b- Các cơng đoạn sản xuất như sau: Tan giá nguyên liệu
4.5.1- Xác định lượng bán sản phẩm
Ở chương ba đã dự báo nhu cầu sản phẩm giả cua tại thị trường Việt Nam từ năm 2005 đến năm 2019, kết quả được trình bày ở bảng 3.6.2-B. Như vậy lượng bán hằng năm cơng ty đáp ứng cho thị trường bao nhiêu là phù hợp.
Hiện nay, Vissan là một cơng ty dẫn đầu về ngành thực phẩm trong cả nước, thị phần của tất cả các mặt hàng thực phẩm mà cơng ty đang sản xuất đều cao nhất. Tuy nhiên, tùy theo sản phẩm cụ thể mà thị phần chiếm được là khác nhau. Đối với các sản phẩm cĩ cơng nghệ chế biến đơn giản, vốn đầu tư thấp, nghĩa là rào cản gia nhập vào thị trường thấp, nhiều thành phần tham gia vào thị trường và kết quả là thị phần của cơng ty Vissan thấp (mặc dù thị phần vẫn đứng đầu). Đối với các sản phẩm cần cơng nghệ cao, mức đầu tư cho thiết bị máy mĩc lớn, rào cản gia nhập vào thị trường của các đối thủ cạnh tranh tương đối cao, thì thị phần của cơng ty đạt được là 70%.
Tương tự, việc sản xuất sản phẩm giả cua địi hỏi cơng nghệ chế biến phức tạp, nguồn vốn đầu tư cho dây chuyền thiết bị lớn. Do vậy, chọn thị phần sản phẩm giả cua của dự án mà cơng ty cĩ thể đạt được là 70% nhu cầu thị trường Việt Nam. Từ Bảng 3.6.2: Dự báo nhu cầu sản phẩm giả cua tại thị trường Việt Nam từ 2005 đến 2019, luận văn xác định qui mơ của dự án trong bảng 4.5.1 dưới đây:
Năm 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Lượng bán (Tấn/năm) 646 980 1313 1647 1981 2314 2648 2982
Năm 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019
Lượng bán (Tấn/năm) 3315 3649 3983 4316 4650 4984 5317