2. Tổng quan tài liệu
2.5.4.1. Sự cần thiết phải chế biến
Quyết định sự thành công trong cai sữa sớm cho lợn con là kỹ thuật chế biến thức ăn sao cho phù hợp với hệ thống tiêu hoá của lợn con bú sữa và sau cai sữa đáp ứng đầy đủ nhu cầu dinh d−ỡng của chúng. Thức ăn cho lợn con phải cân bằng dinh d−ỡng, cân bằng axit amin. Các loại hạt ngũ cốc nh− ngô, lúa mì, đại mạch, yến mạch và các loại hạt họ đậu, đặc biệt là đỗ t−ơng và các phế phụ phẩm của công nghiệp ép dầu chiếm tỷ lệ rất lớn trong khẩu phần của các loại động vật dạ dày đơn (thông th−ờng từ 70 - 85%). Bởi vậy để quá trình nuôi d−ỡng đạt hiệu quả kinh tế cao nhất, cũng nh− tăng hiệu quả sử dụng thức ăn của gia súc, gia cầm cần phải có biện pháp chế biến thức ăn thích hợp. Mặt khác, các khẩu phần dù có tối −u thế nào chăng nữa cũng sẽ thể phát huy đ−ợc hiệu quả nếu các nguyên liệu sử dụng trong khẩu phần không đ−ợc chế biến tốt. Ngoài ra nếu chế biến không tốt còn làm giảm năng suất sinh tr−ởng của gia súc.
Do đặc điểm phát triển cơ quan tiêu hoá của lợn con ch−a hoàn thiện, mối quan hệ giữa thần kinh thể dịch với cơ quan tiêu hoá hình thành chậm, sự phát triển của hệ thống enzym tiêu hoá ch−a hoàn thiện nên khả năng tiêu hoá thức ăn rất hạn chế .
Đối với thức ăn hạt ngũ cốc khả năng tiêu hoá tinh bột của lợn con rất hạn chế do khả năng tiết enzyme amylaza, lactaza, saccraza còn rất thấp, trong khi đó cấu trúc của tinh bột là những mạch cacbon dài do đó các enzyme không thể công phá triệt để, dẫn đến khả năng tiêu hoá và phân giải tinh bột kém, đặc biệt là tinh bột sống (Cunningham 1959).
Đối với một số loại hạt cây họ đậu nếu không đ−ợc chế biến thì khả năng tiêu hoá của lợn con rất hạn chế do có hàng loạt bất lợi nh−:
- Huỷ hoại lớp nhung mao, giảm sản l−ợng enzyme trong ruột, giảm thời gian vận chuyển thức ăn, làm giảm hấp thu d−ỡng chất ở thành ruột non do glycimin, α-conglicinin và lectin.
- ngăn cản hoạt động của men tiêu hoá do ức chế men trypsin. - tăng sự mất mát protein nội sinh do hemagglutinin.
- tăng tỷ lệ tiêu chảy do lợn con không tiêu hoá được rafinose và stachyose.
- như vậy để tăng khả năng tiêu hoá, hấp thu các chất dinh dưỡng trong khẩu phần thì vấn đề xử lý(chế biến) nguyên liệu nhằm hạn chế các tác nhân bất lợi là quan trọng và cần thiết.
Chế biến thức ăn làm tăng khẩu vị, giảm độ thô cứng, tăng tỷ lệ tiêu hoá, hấp thu, loại trừ các chất độc và chất có hại, tăng giá trị sinh học của protein, cân đối các chất dinh d−ỡng từ đó làm tăng giá trị dinh d−ỡng của thức ăn.