Trong nhiều năm trở lại ủõy, lai giống là một trong những biện phỏp quan trọng ủể sản xuất lợn thịt cú năng suất và chất lượng cao ở nhiều nước trờn thế giới. Lỳc ủầu mới chỉ ỏp dụng cỏc tổ hợp lai kinh tế ủơn giản như lai giưó hai giống lợn, về sau cú nhiều tổ hợp lai kinh tế phức tạp 3,4,5 giống lợn và cao hơn nữa là chương trỡnh lai tạo Hybrid.
- Cỏc nước cú nền chăn nuụi lợn phỏt triển như Mỹ, Canada… ủó sử dụng cỏc tổ hợp lợn lai kinh tế phức tạp từ cỏc giống lợn cao sản như Landrace, Yorkshire, Duroc, Hampshire. Cỏc nước này thường dung lợn nỏi lai từ hai giống lợn, sau ủú cho phối giống với lợn ủực thứ ba ủể sản xuất ra lợn thương phẩm. Vớ dụ: ♂ Duroc x ♀ F1(Landrace x Yorkshire). Cũng cú khi sử dụng lợn ủực lai cho phối giống với lợn nỏi lai ủể sản xuất ra lợn con nuụi thịt bốn mỏu. Tổ hợp lai dưới ủõy ủược nhiều nước ứng dụng trong sản xuất: ♂(Duroc x Landrace) x ♀F1(Hampshire x Yorkshire).
Hiện nay Mỹ ủó sử dụng “hỡnh thỏp di truyền truyền thống” và mụ hỡnh “hỡnh thỏp di truyền cải tiến”, ủể xõy dựng hệ thống giống lợn. ðối với mụ hỡnh truyền thống, ở ủàn lợn cụ kỵ (GGP) thường là lợn nỏi Yorkshire cho phối với lợn ủực Yorkshire ủể sản xuất ra lợn Yorkshire thuần chủng ở ủàn ụng bà. Lợn nỏi Yorkshire ở ủàn lợn ụng bà (GP) ủược phối giống với lợn ủực Landrace ủể sản xuất ra lợn bố mẹ (P) là F1 (Landrace x Yorkshire). ðể sản xuất ra lợn thương phẩm người ta thường dựng nỏi F1 phối với lợn ủực kết thỳc, như Hampshire, Duroc sản xuất ra lợn lai “ba mỏu”:
♂ H x ♀ F1(LxY) ủể sản xuất ra lợn thương phẩm [H(LxY)]. ♂ D x ♀ F1(LxY) ủể sản xuất ra lợn thương phẩm [D(LxY)].
Trong mụ hỡnh hỡnh thỏp di truyền cải tiến, ở ủàn lợn cụ kỵ vẫn dựng lợn nỏi Yorkshire cho phối với lợn ủực Yorkshire ủể sản xuất ra lợn thuần thay thế trong ủàn cụ kỵ (GGP), cũn những lợn nỏi Yorkshire khỏc cho phối
Trường ðại học Nụng nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nụng nghiệp ………23
với lợn ủực Welsh ủể sản xuất ra lợn ụng bà (GP). Cỏc lợn lai thuộc ụng bà ủược phối giống với lợn ủực giống Landrace ủể sản xuất ra lợn bố mẹ (P) là những lợn lai “ba mỏu”. Cuối cựng những lợn lai “ba mỏu” này ủược phối giống với lợn ủực kết thỳc ủể sản xuất ra lợn thương phẩm. Căn cứ vào nhu cầu thị trường mà người ta chọn lợn ủực kết thỳc cho phự hợp như: (Hampshire x Large White), Duroc, Berkshire, (Duroc x Hampshire), (Duroc x Large White), Nguyễn Văn Thiện (1998) [19] và Trần ðỡnh Miờn (1998) [15] .
- Lai kinh tế ở một số nước chõu Âu: Kết quả lai kinh tế ủó làm tăng số lợn con sơ sinh trung bỡnh/ổ là 12-16%. Tỷ lệ nuụi sống cao hơn từ 10-15% so với lợn thuần. Khả năng nuụi thịt tốt hơn, giảm ủược thời gian vỗ bộo từ 25- 30 ngày, ủạt khối lượng giết mổ.
Ở Hà Lan thỡ trong ngành chăn nuụi trong thịt lợn chiếm 60% tổng sản lượng thịt cỏc loại ủược sản xuất trong năm, trong chăn nuụi lợn chiếm 90% lợn vỗ bộo là lợn lai. Tổ hợp lai hai mỏu Landrace x Yorshire chiếm tới 69%, cỏc tổ hợp lai kinh tế cú nhiều giống tham gia ngày càng phỏt triển ở Hà Lan. Cỏc giống lợn chủ yếu: Landrace Hà Lan, Landrace Bỉ, ðại Bạch, Pietrain Hà Lan. Nhiều ủịa phương của Hà Lan ủó sử dụng lợn lai hai mỏu ủể nuụi thịt, một số ủịa phương khỏc thỡ ưa chuộng lợn lai 3-4 mỏu, trong ủú giống thứ ba thường ủược chọn là lợn ủực Duroc Canada. Lợn lai cú ưu thế ủẻ nhiều
con, trung bỡnh một ổ lợn con lỳc sơ sinh là 9,9 con và ủạt 18,2 con cai sữa/năm.
Ở Tõy ðức kết quả cho thấy con lai 3 giống Pietrain x (YxL) ủạt tỷ lệ nạc cao 59,2%. Trong khi ủú lai 2 giống Pietrain x Landrace tỷ lệ nạc ủạt 53,7% và con lai 2 giống LY tỷ lệ nạc chỉ ủạt 50,6%.
Năng suất sinh sản, phẩm chất thịt lợn phụ thuộc vào phẩm giống và cỏc
Trường ðại học Nụng nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nụng nghiệp ………24
Large White x Landrace và Large White x Duroc ở Duroc ở ðức cú năng suất như sau:
Chỉ tiờu Large White x
Landrace
Large White x Landrace
Số con sơ sinh/ổ (con) 11,90 10,00
Số con sơ sinh sống/ổ (con) 11,50 9,90
Số con cai sữa/ổ (con) 10,20 8,50
Khối lượng cai sữa ở 63 ngày tuổi/ổ/ kg 206,90 193,20 Khối lượng cai sữa ở 63 ngày tuổi/con/kg 21,3 24,3
Theo Strudsholm và ctv (2005) [43] cho biết tổ hợp lai giữa lợn Duroc x (Large White x Landrace) ðan Mạch cú tăng tăng trọng/ngày nuụi thớ nghiệm là 737 – 767 g/ngày (từ giai ủoạn 18,30 ủến 95,20 – 98,50 kg), tỷ lệ thịt nạc là 57,50 – 59,80%, dày mỡ lưng trung bỡnh là 16,50 – 17,60 mm. Cú kết quả nghiờn cứu trờn lợn lai 4 giống (Pietrain x Hampshire) x F1(LY) cho thấy tăng trọng trong thời gian nuụi thịt là 913 g/ngày, tiờu tốn thức ăn là 2,50 kg. Morlein và ctv (2007)[ ] cho biết ở lợn lai Pietrain x (Large White x Landrace) và Pietrain x (Duroc x Landrace) ở ðức như sau:
Chỉ tiờu Pietrain x
( Large White x Landrace)
Pietrain x (Duroc x Landrace)
Khối lượng giết mổ (kg) 95,18 95,61
Tỷ lệ thịt nạc (%) 58,20 57,41
Diện tớch cơ thăn (cm2) 54,80 52,34
Lai giống là biện phỏp quan trọng nhằm nõng cao khả năng sinh sản và cho thịt trong chăn nuụi lợn. Tuz và ctv (2000) [44] nhận thấy lai ba giống
Trường ðại học Nụng nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nụng nghiệp ………25
ủạt ủược số con/lứa ở 1 ngày tuổi, 21 ngày tuổi và 42 ngày tuổi cũng như khối lượng sơ sinh/con cao hơn hẳn so với giống thuần. Sử dụng nỏi lai ủể phối với lợn ủực thứ ba cú hiệu quả nõng cao khối lượng khi cai sữa và khả năng tăng trọng khi nuụi thịt. Lai ba, bốn giống ủó trở thành phổ biến trong chăn nuụi lợn, Ostrowski và ctv (1997) [37]. Khi tiến hành cỏc cụng thức lai: Pietrain x Duroc, Pietrain x Polish LW, (Pietrain x Polish LW) x (Polish LW x Polish L) thỡ Ostrowski và ctv (1997) [37] cho biết chất lượng thịt tốt nhất ở con lai cú 25%, 50% mỏu, khụng cú sự khỏc nhau về tỷ số pH thịt giữa cỏc con lai cú Pietrain và lợn thuần, thịt của lợn lai mềm và nhiều nước hơn so với thịt của lợn thuần. Khi tiến hành lai giữa lợn ủực Pietrain với lợn nỏi Polish LW, Zlotnicka Spotted và nỏi lai (Zlotnicaka Spotted x Polish LW), con lai ba giống cú mức tăng trọng, tỷ lệ nạc cao hơn con lai hai giống.
- Lai kinh tế lợn ở Trung Quốc và Thỏi Lan (Chõu Á)
Trung Quốc là nước ủứng ủầu thế giới về sản xuất thịt lợn, số lượng lợn của Trung Quốc chiếm trờn 40% tổng số lợn của thế giới. Thịt lợn Trung Quốc chiếm 85% tổng cỏc loại thịt trong nước.
Cỏc nhà khoa học Trung Quốc nhận xột: tổ hợp lai từ ba giống lợn Large White, Landrace và Tung Chung cho năng suất sinh sản cao hơn, chất lượng thịt xẻ tốt hơn so với tổ hợp lai kinh tế từ hai giống, vớ dụ: ♂ Large White x ♀ F1(Landrace x Tung Chung) cho kết quả cao nhất, ủạt trung bỡnh 14,1 con/ổ, khối lượng một ổ lợn con cai sữa là 183,7 kg, lợn vỗ bộo ủạt tỷ lệ thịt nạc 48,85% (Phạm ðức Kớnh, 1994) [10] .
Tương tự như cỏc nước ở Chõu Á, trước năm 1960 Thỏi Lan chỉ quan tõm ủến dũng thuần, phải sau năm 1960 mới quan tõm nghiờn cứu lai kinh tế hai giống. Sau năm 1970 cỏc nhà khoa học Thỏi Lan tiến hành nghiờn cứu lai kinh tế ba giống và sau 1980 ủó tiến tới lai bốn giống. Cỏc giống lợn ủược sử dụng chủ yếu ủể lai kinh tế ở Thỏi Lan là Yorkshire, Landrace, Duroc,
Trường ðại học Nụng nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nụng nghiệp ………26
Hampshire. Hiện nay ở Thỏi Lan lợn thương phẩm chủ yếu là lợn lai từ 3-4 giống cú tỷ lệ thịt nạc từ 50-55%.