8 HAU 020364 Nhị ưu 3 Cường Thịnh – Yên Kỳ – Yên Bái 9 HAU 020201 Nếp thơm Vĩnh Hồng – Bình Giang – Hải Dươ ng
4.6.3 Kết quả ñ ánh giá chất lượng cơm
Mặc dù có rất nhiều yếu tốảnh hưởng tới chất lượng cơm như nhiệt ñộ hóa hồ, ñộ bền gen, hàm lượng amylose và thông qua việc ñánh giá các yếu tố ñó người ta có thể suy ra chất lượng cơm. Tuy nhiên từ trước ñến nay chúng ta vẫn thường nói “Trăm nghe không bằng một thấy, trăm thấy không bằng một thử”. Vì vây cách ñánh giá tốt nhất vẫn là ñánh giá trực tiếp trên cơm. Việc ñánh giá trên cơm giúp chúng ta xác ñịnh ñược hương thơm, ñộ mềm, ñộ bóng, ñộ dính ướt của cơm và khả năng hấp thụ nước của gạo một cách thực tiễn. ðây là những chỉ tiêu chất lượng rất cần thiết khi ñánh giá chất lượng lúa gạo. Do ñó chúng tôi tiến hành ñánh giá qua phiếu thu thập. Kết quả thu ñược thể hiện qua Bảng 14.
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ………93
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ………94
Kết quảở Bảng 14 cho thấy có 33 dòng cơm có mùi thơm, số dòng còn lại cơm hơi thơm. Có 36 dòng cơm có ñộ bóng, 12 dòng cơm dính ướt và 33 dòng cơm ñượm có vị ngọt. Trong tổng số 44 dòng có 33 dòng ñược ñánh giá là cơm ngon.
* Nhận xét chung: có 33 dòng thể hiện ưu việt hơn hẳn ñó là cơm có mùi
thơm, bóng, dẻo, dính, có vị ñươm, ngọt, và ñược ñánh giá là ngon.