L Chỉ tiờu ðVT
Bắt đầu nuôi Sau 1 tháng nuô
4.3.1. Cỏc chỉ tiờu về năng suất thõn thịt
Năng suất và chất lượng thịt là những chỉ tiờu quan trọng trong chăn nuụi lợn thịt. ðặc biệt trong nền kinh tế thị trường hiện nay, người chăn nuụi cần tạo ra những sản phẩm cú chất lượng ủỏp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiờu dựng trong nước và phục vụ xuất khẩu. Vỡ vậy, việc ủỏnh giỏ tỷ lệ múc hàm, tỷ lệ thịt xẻ, sau ủú ủỏnh giỏ cỏc thành phần thõn thịt là cơ sở ủể ủỏnh giỏ về mặt giỏ cả.
Cỏc kết quả thu ủược ủối với cỏc chỉ tiờu ủỏnh giỏ về năng suất thõn thịt thụng qua mổ khảo sỏt ủược trỡnh bày ở bảng 4.16
- Tỷ lệ múc hàm
Tỷ lệ múc hàm là chỉ tiờu núi lờn tỡnh trạng ủặc, rỗng của lợn khi giết thịt. Nếu tỷ lệ múc hàm cao nghĩa là tỷ lệ cỏc phần ở ủường tiờu hoỏ nhỏ, tỷ lệ sản phẩm thịt cao. Tỷ lệ múc hàm ở lợn lai D(LY) là 78,93%, ở lợn lai D(YL) là 79,14%. Như vậy, lợn lai D(YL) cú tỷ lệ múc hàm cao hơn lợn lai D(LY), tuy nhiờn sự chờnh lệch này là khụng ủỏng kể (P > 0,05).
Tại Xớ nghiệp chăn nuụi ðồng Hiệp - Hải Phũng, ðặng Vũ Bỡnh và cộng sự (2005)[4] cho biết, tỷ lệ múc hàm của tổ hợp lai D(LY) là 79,70% và của D(YL) là 78,14%. Nguyễn Văn Thắng và ðặng Vũ Bỡnh (2006)[34] cho thấy tỷ lệ múc hàm của con lai D(LY) là 78,10% và của con lai Pi(LY) là 79,53%. Trong một số cụng thức lai khỏc, tỏc giả Nguyễn Ngọc Phục và cộng sự (2006)[30] cụng bố tỷ lệ múc hàm ở lợn Tð1, C1230, C1050, CA và C22 lần lượt là 77,73%; 77,34%; 79,60%; 78,61% và 78,30%. So sỏnh với cỏc kết quả nghiờn cứu trờn thỡ kết quả nghiờn cứu của chỳng tụi là tương ủương.
- Tỷ lệ thịt xẻ
Tỷ lệ thịt xẻ và tỷ lệ múc hàm là những chỉ tiờu núi lờn năng suất thịt của lợn và là cơ sởủểủỏnh giỏ về mặt giỏ cả, ủiều này phụ thuộc vào mức ủộ nuụi vỗ bộo.
Trường ðại học Nụng nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nụng nghiệp ………86
Bảng 4.16. Cỏc chỉ tiờu về năng suất thõn thịt của lợn lai D(L ìììì Y) và D(Y ìììì L)
D(L ììììY) D(Y ììììL) Chỉ tiêu ĐVT n X_ ± SE Cv (%) n X_ ±SE Cv (%) Khối lượng giết thịt kg 100 92,42a ± 0,36 3,90 100 93,15a ± 0,34 3,70 Khối lượng múc hàm kg 100 72,94a ± 0,30 4,05 100 73,71b ± 0,26 3,47 Tỷ lệ múc hàm % 100 78,93a ± 0,13 1,59 100 79,14a ± 0,11 1,41 Khối lượng thịt xẻ kg 100 64,67a ± 0,25 3,89 100 65,47b ± 0,21 3,26 Tỷ lệ thịt xẻ % 100 69,99a ± 0,15 2,08 100 70,31a ± 0,13 1,89 Dài thõn thịt cm 100 90,26a ± 0,30 3,38 100 90,77a ± 0,28 3,05 ðộ dày mỡ lưng mm 100 19,59a ± 0,23 11,54 100 19,86a ± 0,20 9,88 Tỷ lệ nạc % 100 55,85a ± 0,13 2,30 100 55,90a ± 0,11 1,91 Diện tớch cơ thăn cm2 5 49,55a ± 1,92 8,68 5 50,04a ± 1,94 8,68
Trường ðại học Nụng nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nụng nghiệp ………87
Tỷ lệ thịt xẻ của con lai D(LY) là 69,99% và của con lai D(YL) là 70,31%. Kết quả cho thấy con lai D(YL) ủạt tỷ lệ thịt xẻ cao hơn so với con lai D(LY), sự sai khỏc này khụng cú ý nghĩa thống kờ (P > 0,05).
Theo Nguyễn Thiện (2002)[35], thỡ con lai D(LY) và D(YL) nuụi tại Viện Chăn nuụi ủạt tỷ lệ thịt xẻ tương ứng là 72,70% và 73,38%; tại Tam ðảo con lai D(LY) tỷ lệ thịt xẻ ủạt tới 74,97%. Phựng Thị Võn và cộng sự (2002)[41] cụng bố tỷ lệ thịt xẻ của con lai D(LY) ở lần thớ nghiệm thứ nhất là 70,91% và ở lần thớ nghiệm thứ hai là 72,70%. Như vậy, kết quả của chỳng tụi về tỷ lệ thịt xẻ là thấp hơn so với cỏc kết quả nghiờn cứu trờn. Tuy nhiờn, kết quả này lại cao hơn kết quả của Nguyễn Văn Thắng và ðặng Vũ Bỡnh (2006)[34] cho biết tỷ lệ thịt xẻ của con lai D(LY) ủạt 69%.
- Tỷ lệ nạc
Tỷ lệ nạc là chỉ tiờu quan trọng ủỏnh giỏ chất lượng sản phẩm thịt, vỡ vậy việc nõng cao tỷ lệ nạc ủược cỏc nhà khoa học cũng như người chăn nuụi quan tõm nhiều.
Kết quả về tỷ lệ nạc ở hai cụng thức lai thu ủược trong nghiờn cứu nằm trong phạm vi của một số kết quả nghiờn cứu khỏc, cụ thể ở cụng thức lai D(LY) ủạt 55,85 % và ở cụng thức lai D(YL) ủạt 55,90%. Như vậy, tỷ lệ nạc của con lai D(YL) ủạt cao hơn con lai D(LY), tuy nhiờn sự khỏc nhau giữa hai cụng thức lai này khụng cú ý nghĩa thống kờ (P > 0,05).
Theo Trần Văn Chớnh (2001)[11], tỷ lệ nạc/thịt xẻ ở cỏc cụng thức lai YL, LY, PiY, D(YL), D(LY) lần lượt tương ứng là 52,9; 50,89; 55,54; 53,82 và 57%. Phựng Thị Võn và cộng sự (2002)[41] cho biết tỷ lệ nạc/thịt xẻ ở con lai D(LY) từ 57- 61,81%; Trương Hữu Dũng và cộng sự (2004)[14] khi nghiờn cứu về khả năng cho thịt của cỏc tổ hợp lai 3 giống D(YL) và D(LY) cho kết quả tỷ lệ nạc/thịt xẻ là 56,5%. Phạm Kim Dung (2005)[13] cụng bố tỷ lệ nạc/thịt xẻ ở con lai D(LY) ủạt 59,42%. Nguyễn Văn Thắng và ðặng Vũ
Trường ðại học Nụng nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nụng nghiệp ………88
Bỡnh (2006)[34] cho biết tỷ lệ nạc/thịt xẻ của con lai D(LY) và Pi(LY) là 61,78 và 65,73%. Millet và cộng sự (2004)[77] khi nghiờn cứu về lợn lai Pi(LD) cho kết quả về tỷ lệ nạc/thịt xẻ là 56,6%.
Tỷ lệ múc hàm, tỷ lệ thịt xẻ và tỷ lệ nạc của cỏc con lai ủược biểu thị trờn biểu ủồ 4.16 78.93 79.14 69.99 70.31 55.85 55.90 50 55 60 65 70 75 80 Tỷ lệ (%) Tỷ lệ móc hàm Tỷ lệ thịt xẻ Tỷ lệ nạc Giai đoạn D(LxY) D(YxL) Biểu ủồ 4.16. Tỷ lệ múc hàm, tỷ lệ thịt xẻ và tỷ lệ nạc của con lai D(LY) và D(YL)
Biểu ủồ cho thấy tỷ lệ múc hàm, tỷ lệ thịt xẻ và tỷ lệ nạc của con lai D(YL) ủạt cao hơn con lai D(LY).
- Dài thõn thịt và ủộ dày mỡ lưng
Kết quả thu ủược khi mổ khảo sỏt cho thấy, dài thõn thịt ở hai cụng thức lai là xấp xỉ nhau, cụ thể ở cụng thức lai D(LY) là 90,26 cm và ở cụng thức lai D(YL) là 90,77 cm. Tại Trung tõm nghiờn cứu lợn Thuỵ Phương, Nguyễn Ngọc Phục và cộng sự (2006)[30] cụng bố dài thõn thịt của lợn Tð1, C1230, C1050 và lợn CA, C22 lần lượt tương ứng là 84,50; 78,23; 92,25; 89,50 và 91,05 cm.
Trường ðại học Nụng nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nụng nghiệp ………89
ðộ dày mỡ lưng là một tớnh trạng mang tớnh di truyền trung gian. ðộ dày mỡ lưng cú mối tương quan rất chặt chẽ với tỷ lệ nạc, nú cũng là một trong những mục tiờu quan trọng trong chọn lọc và lai tạo giống lợn vỡ nú ảnh hưởng lớn ủến năng suất vật nuụi và hiệu quả kinh tế. Kết quả ủộ dày mỡ lưng thu ủược khi mổ khảo sỏt ở cụng thức lai D(LY) là 19,59 mm; ở cụng thức lai D(YL) là 19,86 mm. Kết quả cho thấy ủộ dày mỡ lưng của con lai ở hai cụng thức cú sự chờnh lệch khụng ủỏng kể (P > 0,05).
Theo tỏc giả Phựng Thị Võn và cộng sự (2001)[40] thụng bỏo, con lai D(LY) và D(YL) cú ủộ dày mỡ lưng trung bỡnh ba ủiểm ủo là 2,92 và 2,80 cm. Trương Hữu Dũng và cộng sự (2004)[14] con lai ở tổ hợp lai ba mỏu ngoại D(LY) cú ủộ dày mỡ lưng trung bỡnh ở ba ủiểm ủo là 2,97 cm. Phan Xuõn Hảo (2006)[20] cho biết con lai (L ì Y) cú ủộ dày mỡ lưng là 2,36 cm. Như vậy, kết quả nghiờn cứu của chỳng tụi là thấp hơn kết quả của cỏc tỏc giả núi trờn.
- Diện tớch cơ thăn
Khi ủỏnh giỏ chất lượng thịt xẻ, diện tớch cơ thăn là một chỉ tiờu quan trọng. Sự phỏt triển của cơ dài lưng phản ỏnh chế ủộ nuụi dưỡng và khả năng tớch luỹ nạc trong cơ thể. Diện tớch cơ thăn cú hệ số di truyền cao (h2 = 0,66) và tương quan dương với tỷ lệ nạc trong thõn thịt xẻ, nghĩa là diện tớch cơ thăn lớn thỡ tỷ lệ nạc/thịt xẻ cao.
Kết quả nghiờn cứu cho thấy diện tớch cơ thăn của con lai D(LY) là 49,55 cm2, của con lai D(YL) là 50,04 cm2. Như vậy, diện tớch cơ thăn của lợn lai D(YL) là cao hơn ở lợn lai D(LY). ðiều này thể hiện mối tương quan thuận giữa diện tớch cơ thăn và tỷ lệ nạc (Clutter và Brascamp, 1998 [46]). Tuy nhiờn, giữa cỏc cụng thức lai cú sự chờnh lệch khụng ủỏng kể (P > 0,05).
Trường ðại học Nụng nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nụng nghiệp ………90
con lai YL; LY; PiY; D(YL) và D(LY) lần lượt là 48,21; 46,96; 52,58; 43,96 và 44,71 cm2. Phựng Thị Võn và cộng sự (2001, 2002)[40, 41] cho biết con lai D(LY) cú diện tớch cơ thăn là 43,36 ủến 46,30 cm2. Trương Hữu Dũng và cộng sự (2004)[14] cho biết tổ hợp lai ba giống D(LY) và D(YL) cú diện tớch cơ thăn là 41,50 cm2. Nguyễn Ngọc Phục và cộng sự (2006)[30] cụng bố diện tớch cơ thăn của lợn Tð1; C1230; C1050 và lợn CA; C22 ủạt 38,95; 34,33; 41,85; 46,25 và 43,60. Như vậy, diện tớch cơ thăn của cỏc cụng thức lai trong nghiờn cứu này là cao hơn so với cỏc kết quả nghiờn cứu trờn.