X = (M x V2 Nx 100) / (V1 x 1000)
Thời gian bảo quản (ngày) Công thức
quản. Sau 15 ngày bảo quản, CT5 có tỉ lệ hao hụt khối lượng tự nhiên thấp nhất với 5,22%. Tiếp ựến là CT4 là 6,76%, CT3 là 7,15%, CT2 là 7,53% và CT1 là 7,97%.
Như vậy, trong các công thức có màng phủ thì CT5 với thành phần chứa sáp carnauba và nhựa epolen có tỉ lệ hao hụt khối lượng thấp nhất. điều chứa sáp carnauba và nhựa epolen có tỉ lệ hao hụt khối lượng thấp nhất. điều này chứng tỏ loại chế phẩm tạo màng này có khả năng chống mất nước tốt nhất.
Bảng 4.2. Hao hụt khối lượng tự nhiên (%) của quả chuối ở các công thức có thành phần chế phẩm khác nhau có thành phần chế phẩm khác nhau
Thời gian bảo quản (ngày) Công thức Công thức 3 6 9 12 15 đC 1,67a 3,88 a 5,05 a 7,64 a 9,24 a CT1 1,32 b 3,12 b 4,76 b 6,28 b 7,97 b CT2 1,15c 2,87 b 4,32 bc 6,02 ab 7,53 c CT3 1,18 c 2,64 c 4,41 b 5,96 c 7,15 c CT4 1,11 cd 2,55 c 3,95 c 4,88 d 6,76 d CT5 1,02 d 2,21 cd 3,26 c 4,09 e 5,22 e
Ghi chú: 1- đC: Không phủ màng; CT1: Carnauba 10%; CT2: Carnauba 9% + CMC 1%; CT3: Carnauba 9% + HPMC 1%; CT4: Carnauba 7% + nhựa + CMC 1%; CT3: Carnauba 9% + HPMC 1%; CT4: Carnauba 7% + nhựa cánh kiến ựỏ 3%; CT5: Carnauba 7% + PE 3%; 2- Các giá trị cùng một cột có chỉ số mũ khác nhau thì khác nhau có ý nghĩa ở mức ý nghĩa α = 0,05
4.1.2 Xác ựịnh thành phần dựa vào mức ựộ cản trao ựổi khắ của quả
4.1.2 Xác ựịnh thành phần dựa vào mức ựộ cản trao ựổi khắ của quả ựộ thấp, biến ựổi ắt, thời kỳ hô hấp ựột biến với cường ựộ hô hấp mạnh nhất