- đC: Không phủ màng
Bảng 4.11 Biến ựổi màu sắc vỏ quả (b) của quả chuối bảo quản bằng chế phẩm chứa carnauba và epolen có tỷ lệ khác nhau
chế phẩm chứa carnauba và epolen có tỷ lệ khác nhau
Thời gian bảo quản (ngày) Công thức Công thức 0 3 6 9 12 15 đC (không sử dụng màng) 37,06 40,32 a 46,29 a 60,28 a 55,64 b 46,21 c CT1 (carnauba 7% + PE 3%) 37,06 38,26 b 39,52 c 43,06 c 46,72 c 59,65 b CT2 (carnauba 5% + PE 5%) 37,06 38,95 b 41,01 bc 45,17 bc 47,35 bc 61,07 a CT3 (carnauba 3% + PE 7%) 37,06 39,66 a 42,64 b 48,92 b 59,46 a 56,94 b
Ghi chú: Các giá trị cùng một cột có chỉ số mũ khác nhau thì khác nhau có ý nghĩa ở mức ý nghĩa α = 0,05. nghĩa ở mức ý nghĩa α = 0,05.
Công thức đC, màu sắc vỏ quả biến ựổi nhanh nhất, sau 9 ngày bảo quản b và L ựều ựạt giá trị cực ựại là do thời ựiểm này chuối ựã chắn hoàn quản b và L ựều ựạt giá trị cực ựại là do thời ựiểm này chuối ựã chắn hoàn toàn, vỏ quả ựã chuyển sang màu vàng ựặc trưng. Các ngày bảo quản tiếp theo giá trị b và L giảm dần ở công thức đC. Trong các công thức phủ màng thì CT2 cho màu sắc ựẹp nhất sau 15 ngày bảo quản, tiếp ựến là CT1, CT2.
Bảng 4.11. Biến ựổi màu sắc vỏ quả ( b ) của quả chuối bảo quản bằng chế phẩm chứa carnauba và epolen có tỷ lệ khác nhau chế phẩm chứa carnauba và epolen có tỷ lệ khác nhau
Thời gian bảo quản (ngày) Công thức Công thức 0 3 6 9 12 15 đC (không phủ màng) 23,75 29,64 a 38,69 a 49,26 a 43,12 b 39,36 c CT1 (carnauba 7% + PE 3%) 23,75 25,82 b 27,42 c 32,38 c 38,59 c 46,5 b CT2 (carnauba 5% + PE 5%) 23,75 26,06 c 29,11 bc 34,15 c 38,92 c 47,21 a CT3 (carnauba 3% + PE 7%) 23,75 26,85 b 30,52 b 37,85 b 46,68 a 44,75 c
Ghi chú: Các giá trị cùng một cột có chỉ số mũ khác nhau thì khác nhau có ý nghĩa ở mức ý nghĩa α = 0,05. nghĩa ở mức ý nghĩa α = 0,05.
Trường đại học Nông Nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦ 42
4.2.4 Xác ựịnh tỷ lệ thành phần phù hợp dựa vào mức ựộ biến ựổi hàm lượng chất rắn hoà tan của quả chuối trong quá trình bảo quản lượng chất rắn hoà tan của quả chuối trong quá trình bảo quản