4.1.5.1. Thời gian qua các giai ựoạn sinh trưởng của các giống
đây là một trong những thời kỳ sinh trưởng quan trọng của cây ựể hoàn thành giai ựoạn sinh trưởng sinh thực và làm cơ sở cho việc xác ựịnh tắnh chắn sớm hay muộn sinh học của các giống. Tuy nhiên, bằng những biện pháp kỹ thuật phù hợp, tác ựộng ựúng thời ựiểm cần thiết chúng ta có thể rút ngắn hoặc làm kéo dài hơn các giai ựoạn sinh trưởng và phát triển của câỵ
Kết quả theo dõi thời gian qua các giai ựoạn sinh trưởng của các giống cà chua ựược thể hiện ở bảng 4.16 như sau:
Trường đại học Nông Nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦ 67
Bảng 4.16. Thời gian qua các giai ựoạn sinh trưởng của các giống
Thời gian từ trồng ựếnẦ (ngày)
STT Giống
Ra hoa rộ Quả chắn Quả chắn
rộ TGST (ngày) Nhóm quả to 1 TN005 (đ/c) 46 66 84 121 2 K002 42 61 77 120 3 VNS 585 52 72 89 143 4 HT152 42 61 77 120 Nhóm quả nhỏ 5 Thuý hồng (đ/c) 58 77 95 160 6 Summeed 06 43 62 79 120 7 HT 144 42 62 78 120
Qua kết quả số liệu ở bảng trên cho thấy, thời gian từ trồng ựến khi cây nở hoa rộ của các giống biến ựộng từ 42 - 58 ngàỵ Trong ựó các giống HT152, K002, HT144 có thời gian ngắn nhất là 42 ngày và dài nhất là giống VNS585 (52 ngày) và Thúy Hồng (58 ngày).
Thời gian từ trồng ựến ra hoa có tương quan với thời gian từ trồng ựến quả chắn và thời gian từ trồng ựến khi thu hoạch cũng như thời gian sinh trưởng của câỵ Do ựó các giống có thời gian ra hoa sớm cũng có thời gian từ trồng ựến quả chắn và thu hoạch sớm hơn.
Thời gian từ trồng ựến quả bắt ựầu chắn là chỉ tiêu quan trọng ựánh giá một giống chắn sớm hay muộn. Các giống có thời gian từ trồng ựến quả chắn dao ựộng từ 61 Ờ 77 ngày, giống có thời gian ngắn nhất 61 ngày là HT152, K002 và dài nhất giống VNS585 (72 ngày), Thúy Hồng (77 ngày).
Nhìn chung thời gian từ trồng ựến quả chắn rộ của hầu hết các giống ựều ngắn hơn so với giống ựối chứng.
Trường đại học Nông Nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦ 68 - đối với nhóm quả to, giống HT152, K002 có thời gian ngắn nhất là 77 ngày, ngắn hơn 7 ngày so với ựối chứng (TN005); giống VNS585 có thời gian ựến thu hoạch rộ là 89 ngày, dài hơn ựối chứng 5 ngàỵ
- đối với nhóm quả nhỏ giống Summeed 06, HT144 có thời gian từ trồng ựến quả chắn rộ ngắn 77 Ờ 79 ngày, ngắn hơn 16 - 18 ngày so với ựối chứng (Thúy Hồng).
4.1.5.2. Một số ựặc ựiểm sinh trưởng và hình thái của các giống
Những chỉ tiêu này ựược coi là ựặc trưng di truyền của từng giống, tuy nhiên nó cũng chịu tác ựộng không nhỏ của ựiều kiện ngoại cảnh. Nghiên cứu ựặc ựiểm sinh trưởng của cấu trúc cây ựể biết ựược ựặc ựiểm thắch nghi của từng giống với môi trường từ ựó có những biện pháp chăm sóc hợp lý. Vì vậy chúng tôi tiến hành theo dõi một số ựặc ựiểm cấu trúc cây nhằm ựánh giá khả năng thắch ứng của các giống cà chuạ Kết quả theo dõi ựược thể hiện ở bảng số liệu 4.17 sau ựây:
Bảng 4.17. Một số ựặc ựiểm sinh trưởng và hình thái của các giống
STT Giống Chiều cao từ gốc ựến chùm hoa 1 (cm) Chiều cao cây (cm) đặc ựiểm phân nhánh đặc ựiểm ra hoa Màu sắc lá Nhóm quả to
1 TN005 (ự/c) 38,9 140,3 Trung bình Tập trung xanh
2 K002 34,5 129,4 Trung bình Tập trung xanh
3 VNS 585 40,7 150,2 Mạnh Rải rác xanh ựậm
4 HT152 35,4 131,2 Mạnh Tập trung xanh
Nhóm quả nhỏ
5 Thuý hồng (ự/c) 42,5 177,8 Mạnh Rải rác xanh sáng
6 Summeed 06 36,5 132,8 Mạnh Tập trung xanh ựậm
Trường đại học Nông Nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦ 69 Chiều cao từ gốc ựến chùm hoa ựầu tiên tương quan chặt với số ựốt và chiều dài ựốt (dài lóng). Chiều cao này có ý nghĩa quan trọng, nó ảnh hưởng ựến khả năng nhiễm bệnh và khả năng sinh trưởng của câỵ Nếu chiều cao từ ựốt ựến chùm hoa thứ nhất quá ngắn thì cây rậm rạp và chùm quả ựầu tiên sẽ nằm sát mặt ựất nên rất dễ bị sâu bệnh hại tấn công. Nếu chiều cao này quá cao thì sẽ ảnh hưởng ựến các chùm hoa ra sau, cây dễ bị ựổ làm ảnh hưởng ựến số quả dẫn ựến giảm năng suất. Biết ựược ựặc tắnh này, chúng ta sẽ có những biện pháp canh tác hợp lý như vun xới, làm giàn, tỉa cành.
Kết quả theo dõi ở bảng 4.17 cho thấy, chiều cao từ gốc tới chùm hoa thứ nhất của các giống dao ựộng trong khoảng 34,5 Ờ 42,5cm. Trong ựó giống HT152, K002 có chiều cao thấp nhất từ 34,5 Ờ 35,4cm, giống Thúy Hồng có chiều cao cao nhất 42,5cm.
Chiều cao cây của các giống qua các giai ựoạn sinh trưởng cũng khác nhau do tốc ựộ tăng trưởng chiều cao cây biến ựổi không theo quy luật chung mà nó phụ thuộc vào giống, các biện pháp chăm sóc cũng như các yếu tố ngoại cảnh. Căn cứ vào chiều cao thân chắnh và ựặc ựiểm nở hoa của các giống cà chua có thể phân thành các loại hình sinh trưởng hữu hạn, bán hữu hạn và vô hạn.
Qua kết quả theo dõi bảng 4.17 cho thấy, hầu hết các giống ựều thuộc dạng hình thấp cây, phân nhánh trung bình và mạnh, ựa số nở hoa tập trung trừ 02 giống VNS585 và Thúy Hồng là nở hoa rải rác. Hầu hết các giống có lá màu xanh bình thường, các giống Summeed 06, VNS585 xanh ựậm và giống Thúy Hồng xanh sáng.
Chiều cao cây cuối cùng của các giống dao ựộng từ 129,4 Ờ 177,8cm. Trong ựó các giống có chiều cao cây thấp từ 129,4 Ờ 135,2cm là HT152, K002, HT144, Summeed 06. Giống có chiều cao cây trung bình 150,2cm là VNS585, và cao cây nhất là giống Thúy Hồng 177,8cm.
Dựa vào chiều cao cây và các ựặc ựiểm nở hoa người ta có thể xếp theo nhóm loại hình sinh trưởng khác nhau, như sau:
Trường đại học Nông Nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦ 70 - Loại hình sinh trưởng hữu hạn: Gồm có 5 giống là HT152, TN005, K002, HT144 và Summeed 06.
- Loại hình sinh trưởng bán hữu hạn: Gồm có giống VNS585. - Loại hình sinh trưởng vô hạn: Gồm có giống Thúy Hồng.
Qua kết quả các chỉ tiêu theo dõi cho thấy giống HT152, K002 có một số ưu ựiểm nổi bật như: Thấp cây, ngắn ngày - nhanh chắn, ra hoa rộ và thuộc dạng phân nhánh mạnh, sinh trưởng khoẻ, giống ựối chứng TN005 thuộc nhóm cây cao trung bình, phân nhánh trung bình.
4.1.5.3. Kết quả ựánh giá một số chỉ tiêu về hình thái và chất lượng quả
Một số chỉ tiêu về hình thái quả: đặc ựiểm hình thái và chất lượng quả là một chỉ tiêu quyết ựịnh bởi ựặc tắnh di truyền của giống và phụ thuộc vào ựiều kiện ngoại cảnh. đối với nhóm cà chua sử dụng ăn tươi nguyên quả thì ựây là một tắnh trạng quan trọng quyết ựịnh giá trị của sản phẩm. Quả có giá trị thương phẩm cao cần có những ựặc trưng cơ bản là: màu sắc, hình dạng, ựộ chắc quả. Kết quả theo dõi ựược trình bày ở bảng 4.18 như sau:
Bảng 4.18. Một số ựặc ựiểm hình thái quả của các giống cà chua
TT Giống Chỉ số hình dạng quả (I) Màu sắc vai quả xanh Màu sắc quả chắn Số ngăn hạt Nhóm quả to 1 TN 005 (ự/c) 1,30 Xanh nhạt đỏ 2,2 2 K 002 1,25 xanh đỏ tươi 2,3 3 VNS 585 1,31 xanh đỏ tươi 2,3 4 HT152 1,24 xanh đỏ tươi 2,3 Nhóm quả nhỏ
5 Thuý hồng (ự/c) 1,39 Xanh nhạt đỏ tươi 2,2
6 Summeed 06 1,33 Xanh đỏ tươi 2,3
Trường đại học Nông Nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦ 71 Hình dạng quả là một chỉ tiêu ựặc trưng cho giống và ắt bị thay ựổi bởi ựiều kiện ngoại cảnh, ựược ựánh giá bằng chỉ số hình dạng quả I (tỷ lệ giữa chiều cao và ựường kắnh quả). Thông qua hình dạng quả có thể ựánh giá ựược ựộ chắc của thịt quả, thông thường những quả có hình dạng thuôn dài có ựộ chắc quả cao hơn những giống có hình dạng quả tròn và dẹt. Từ ựó có thể lựa chọn ựược mẫu quả phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng, nhất là ựối với giống cà chua quả nhỏ phục vụ ăn tươị
Kết quả theo dõi qua bảng 4.18 cho thấy, các giống ựều có chỉ số I >1, dao ựộng từ 1,25 Ờ 1,39 và như vậy các giống ựều có dạng quả từ hơi dài ựến dàị Nhìn chung các giống có dạng quả ựẹp, ựộ ựồng ựều quả cao như HT152, K002, Summeed06.
Màu sắc vai quả xanh liên quan tới chất lượng quả. Những giống có màu quả chưa chắn là màu xanh thường có chất lượng quả ngon. Cho nên ựây cũng là chỉ tiêu quan trọng trong chọn giống cà chua chất lượng caọ
Kết quả theo dõi qua bảng 4.18 cho thấy, các giống thắ nghiệm ựều có màu sắc vai quả khi còn xanh là xanh và xanh nhạt. Các giống có màu sắc vai quả xanh nhạt, gồm có Thúy Hồng, HT144 và TN005. Các giống còn lại ựều có màu sắc vai quả khi chưa chắn là xanh.
Màu sắc quả khi chắn là chỉ tiêu quan trọng ựánh giá chất lượng quả cà chuạ đặc biệt ựối với cà chua chế biến yêu cầu màu sắc quả phải ựỏ ựậm, ựồng ựều vì màu sắc quả ảnh hưởng ựến việc phân loại và tiêu chuẩn sản phẩm hàng hoá. Màu sắc quả là ựặc trưng của giống, nhưng nhiệt ựộ không khắ là yếu tố quan trọng quyết ựịnh sự hình thành màu sắc khi quả chắn.
Kết quả nghiên cứu qua các bảng 4.18 cho thấy hầu hết các giống ựều có mầu quả ựỏ tươi ựều ựẹp. Tuy nhiên chỉ có giống TN005 và HT144 có mầu quả chắn ựỏ trung bình.
Số ngăn hạt/quả là ựặc trưng cho từng giống, chỉ tiêu này dùng ựể ựánh giá ựộ chắc của quả. Nếu giống nào có số ngăn hạt ắt thì quả chắc và nhẵn hơn
Trường đại học Nông Nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦ 72 nhưng dịch quả lại ắt hơn nên ảnh hưởng ựến chất lượng hương vị quả. Nếu giống nào có số ngăn hạt nhiều thì ựộ rỗng của quả lớn, quả mềm dẫn ựến khó vận chuyển và bảo quản. Vì vậy cần chọn những giống có số ngăn hạt hợp lý mà vẫn ựảm bảo ựược chất lượng quả.
Theo bảng kết quả 4.18 cho thấy, số ngăn trên quả của các giống thắ nghiệm không chênh lệch lớn, dao dộng trong khoảng 2,2 - 2,3 ngăn/quả. Thấp nhất là ở giống Thúy Hồng và TN005 (2,2 ngăn/quả), các giống còn lại ựều có số ngăn hạt/quả nhiều hơn (2,3 ngăn/quả).
Một số chỉ tiêu về chất lượng quả: đây là các chỉ tiêu rất quan trọng ựể ựánh giá chất lượng quả các giống cà chua, kết quả theo dõi ựược thể hiện ở bảng 4.19 như sau:
Bảng 4.19. Một số chỉ tiêu chất lượng quả của các giống cà chua
TT Giống độ Brix Dày thịt
quả (mm) độ chắc quả Khẩu vị nếm Nhóm quả to 1 TN 005 (ự/c) 4,3 6,3 Chắc Chua dịu 2 K 002 4,6 6,6 Chắc Ngọt dịu 3 VNS 585 4,4 6,5 Chắc Chua dịu 4 HT152 4,7 6,7 Chắc Ngọt dịu Nhóm quả nhỏ 5 Thuý hồng (ự/c) 6,5 3,7 Chắc Ngọt dịu
6 Sum mene 06 6,8 3,7 Chắc Ngọt dịu
7 HT144 6,6 3,6 Chắc Ngọt dịu
độ brix là một chỉ tiêu quan trọng ựối với cà chua ăn tươi và chế biến. độ brix cho ta biết ựược chất lượng của quả cà chuạ Thông thường ựộ brix càng cao thì hàm lượng các chất trong quả cà chua càng lớn.
Trường đại học Nông Nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦ 73 Kết quả nghiên cứu ựược thể hiện quả các bảng 4.19 cho thấy, tất cả các giống có ựộ brix ựều ựạt tiêu chuẩn chế biến và ựộ brix dao ựộng trong khoảng 4,3 Ờ 6,8. Các giống quả to có ựộ Brix thấp hơn so với các giống quả nhỏ.
độ dày thịt quả là yếu tố xác ựịnh ựộ chắc của quả và là chỉ tiêu quan trọng ựánh giá chất lượng tiêu dùng và chế biến của quả. Những giống có ựộ dày thịt quả cao thường có khả năng bảo quản và vận chuyển tốt hơn.
Kết quả nghiên cứu ựược thể hiện qua bảng 4.19 cho thấy ựộ dày thịt quả của các giống dao ựộng trong khoảng 3,6 Ờ 6,7mm. Trong ựó giống HT152 có ựộ dày thịt quả lớn nhất (6,7mm); giống có ựộ dày thịt quả thấp nhất là HT144 (3,6mm). Các giống khác có ựộ dày thịt quả khá ựều, nhóm quả to từ 6,3 - 6,6mm, nhóm quả nhỏ từ 3,6 - 3,7mm.
Qua quá trình nghiên cứu, ựánh giá quả bằng cảm quan cho thấy ựộ chắc quả cà chua có tương quan với số ngăn hạt/quả và chỉ tiêu này ựược xếp theo hai nhóm là chắc và mềm. Kết quả nghiên cứu qua bảng 4.19 cho thấy, tất cả các giống thử nghiệm ựều thuộc nhóm quả chắc.
Khẩu vị nếm và hương vị của quả ựược ựánh giá bằng cảm quan. đây là chỉ tiêu rất ựược quan tâm ựối với cà chua ăn tươị Tất cả các giống ựều có hương vị của quả cà chua chắn. Hầu hết các giống ựều có khẩu vị nếm là ngọt dịu, chỉ có 2 giống TN005 và VNS585 là có vị chua dịụ
Một số chỉ tiêu sinh hóa quả của các giống:
đây là các chỉ tiêu quan trọng ựể ựánh giá hàm lượng các chất dinh dưỡng quả của các giống cà chua, kết quả theo dõi ựược thể hiện ở bảng 4.20 như sau:
Trường đại học Nông Nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦ 74
Bảng 4.20. Một số chỉ tiêu hóa sinh quả của các giống cà chua
Chỉ tiêu phân tắch STT Tên giống Hàm lượng
chất khô (%) Hàm lượng ựường tổng số (%) Hàm lượng axit tổng số (%) Vitamin C (mg/100g) Nhóm quả to 1 TN005 4,51 2,25 0,40 20,21 2 K002 5,52 2,29 0,40 19,88 3 VNS585 4,82 2,01 0,44 22,07 4 HT152 5,54 2,51 0,40 22,26 Nhóm quả nhỏ 5 Summeed06 7,39 3,87 0,36 34,69 6 HT144 7,15 3,20 0,38 31,30 7 Thúy Hồng 7,57 3,34 0,41 31,69
Nguồn: TTKKN giống, sản phẩm cây trồng và phân bón Guốc gia
Hàm lượng chất khô là thành phần gluxit còn lại khi toàn bộ lượng nước trong thịt quả ựã bị sấy bay hơi hết. Hàm lượng chất khô rất quan trọng ựối với ựộ bền vững của quả, quyết ựịnh ựộ chắc quả, ựặc ựiểm thịt quả và cả hương vị quả. Qua kết quả phân tắch cho thấy, hàm lượng chất khô của các giống dao ựộng từ 4,5-7,5%, trong ựó giống TN005 thấp nhất (4,5%) và cao nhất là ở giống Thúy Hồng (7,5%).
Hàm lượng ựường tổng số không có sự khác biệt nhiều giữa các giống, các giống quả to dao ựộng trong khoảng 2,0-2,5% và cao nhất là giống HT152 (2,51%), các giống quả nhỏ dao ựộng từ 3,2-3,8% và cao nhất là Summeed06 (3,87%).
Hàm lượng Vitamin C là một chỉ tiêu ựánh giá hàm lượng dinh dưỡng quả. Nếu sử dụng quả dạng ăn tươi thì cần có hàm lượng Vitamin C caọ Kết quả phân tắch cho thấy, hàm lượng vitamin C trong quả của các giống dao
Trường đại học Nông Nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦ 75 ựộng trong khoảng 19,8 Ờ 34,6 mg/100g, trong ựó cao nhất là giống Summeed06 (34,6mg/100g) và thấp nhất là giống K002 (19,8 mg/100g).
Nhìn chung, hầu hết các chỉ tiêu hóa sinh quả của các giống quả nhỏ ựều cao hơn so với các giống quả to (trừ hàm lượng Axit tổng số) và như vậy cà chua quả nhỏ rất phù hợp cho ăn tươi hoặc chế biến ựóng lọ.
4.1.5.4. Mức ựộ nhiễm một số sâu bệnh của các giống
Cà chua là ựối tượng gây hại của nhiều loại sâu bệnh. đặc biệt trong ựiều kiện thời tiết khắc nghiệt như nóng ẩm, mưa nhiềụ Một số bệnh hại chủ yếu trên cà chua như Virus, mốc sương, héo xanh vi khuẩn, sâu ựục quả. Thực tế bệnh hại thường là nguyên nhân thiệt hại năng nhất