Hình 3.1: Quy trình sản xuất rau mầm họ cải
Phơi khô
Thêm vôi bột (5kg vôi:100kg trấu,cát)
đóng giá thể vào khay
Phủ vải màn lên trên giá thể
Tưới ẩm (100-150ml/khay)
Gieo hạt vào khay (40g/khay cải củ trắng, cải chắp, cải ngọt; 20g/khay cải
bẹ vàng, cải xanh, cải bắp trắng) Giá thể
Cát, trấu hun (tỉ lệ 1:1; 1,2-1,5kg/khay)
Thu hoạch (sau 7 ngày gieo) Tưới ẩm (100-150ml/khay,1-2 lần/ngày)
Sản phẩm Phân loại Rửa sạch \ Ngâm hạt giống (54oC/5-6h: cải củ trắng, cải chắp, cải ngọt; 2-3h: cải bẹ vàng, cải xanh, cải bắp trắng) Hạt giống Rửa sạch Ủ kắn (10-12h: cải củ trắng, cải chắp, cải ngọt; 5-6h: cải bẹ vàng, cải xanh, cải bắp
Hạt giống ựể gieo Phân loại
Trường đại học Nông Nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦẦ 36
* Thuyết minh quy trình:
Chuẩn bị hạt giống
- Hạt giống: cần chọn mua ở những cơ sở có uy tắn.
- Phân loại: chọn những hạt ựồng ựều, không bị sâu bệnh, không bị mốc, không bị xây xát cơ giớiẦ
- Rửa sạch: hạt giống ựược rửa sạch bằng nước thường ựể loại bỏ những tạp chất, bụi bẩnẦ
- Ngâm hạt giống: tiến hành ngâm hạt giống trong nước ấm 54oC trong 5 Ờ 6 giờ ựối với hạt giống cải củ trắng, cải chắp, cải ngọt và ở nhiệt ựộ 54oC trong 2 Ờ 3 giờ với hạt giống cải bẹ vàng, cải bắp trăng và cải xanh.
- Rửa sạch lại: sau khi ngâm hạt giống xong tiến hành rửa sạch lại hạt giống với nước sạch.
- Ủ kắn: hạt giống tiếp tục ựược ủ kắn trong túi vải ẩm từ 10 Ờ 12 giờ (ựối với hạt giống cải củ trắng, cải chắp, cải ngọt) và 5 Ờ 6 giờ (ựối với hạt giống cải bẹ vàng, cải xanh, cải bắp trắng) hoặc ựưa vào tủ ựịnh ôn ựể nhiệt ựộ 35oC trong 10 Ờ 12 giờ (ựối với hạt giống cải củ trắng, cải chắp, cải ngọt) và 5 Ờ 6 giờ (ựối với hạt giống cải bẹ vàng, cải bắp trắng và cải xanh).
- Phân loại: sau khi kết thúc quá trình ủ kắn tiến hành loại bỏ tạp chất, những hạt lép, không nảy mầm ựược.
Chuẩn bị giá thể
- Cát và trấu hun sau khi ựã ựược phơi khô ựem trộn với nhau theo tỉ lệ 1:1. - Sau ựó tiến hành bổ sung thêm vôi bột với lượng 5kg vôi bột/100kg cát và trấu hun.
Trường đại học Nông Nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦẦ 37 Chuẩn bị ựịa ựiểm, dụng cụ
- Chọn ựịa ựiểm: cần phải thoáng mát trong mùa hè và kắn gió trong mùa ựông và trồng trong nhà có mái che.
- Khay: cần ựược vệ sinh sạch sẽ, có lỗ thoát nước ở ựáy khay, nên chọn khay xốp (hoặc khay nhựa) có kắch thước khoảng 40 ừ 50 ừ 8 cm.
- Vải màn (hoặc khăn giấy): vải màn sạch và cần cắt cho vừa kắch thước bề mặt của khay xốp.
- Bình xịt sương mù loại 3 lắt hoặc 8 lắt ựể tưới cho rau. - Bìa cattong hoặc túi nylon ựen ựể phủ bề mặt khay xốp. - Dao, kéo ựể tiến hành thu hoạch.
- Hộp nhựa hoặc túi nylon ựể ựựng rau thành phẩm.
Tiến hành gieo trồng và chăm sóc (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
- Giá thể ựược cho vào khay xốp giàn ựều với lượng 1,2 Ờ 1,5 kg/khay (khoảng 7 Ờ 8,5 kg/m2).
- Sau ựó tiến hành phủ một lớp vải màn lên trên bề mặt giá thể.
- Tiến hành tưới ẩm bằng nước sạch cho giá thể với lượng nước 100 Ờ 150 ml/khay.
- Gieo hạt giống vào khay: gieo khoảng 40 g/khay (230 g/m2) ựối với hạt giống cải củ trắng, cải chắp, cải ngọt và 20 g/khay ( 120 g/m2) ựối với hạt giống cải bẹ vàng, cải bắp trắng và cải xanh. Tiến hành gieo hai lần ựể hạt phân bố ựều trong khay.
- Sau khi gieo hạt xong cần tưới ẩm luôn cho hạt bằng bình xịt sương mù với lượng khoảng 100 Ờ 150 ml/khay và che tối khay xốp bằng bìa cattong (hoặc túi nylon ựen) từ khi bắt ựầu gieo ựến ngày thứ 5 sau khi gieo và ựể sáng 1 Ờ 2 ngày trước khi thu hoạch .
Trường đại học Nông Nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦẦ 38
- Sau khi bắt ựầu gieo hạt ựến ngày thứ 5 sau khi gieo cần tưới nước 2 lần/ngày: sáng từ 6 Ờ 8 giờ, chiều từ 16 Ờ 17 giờ (không nên tưới quá muộn). Từ ngày thứ 6 sau khi gieo ựến khi thu hoạch tưới 1 lần/ngày vào buổi sáng. Lượng nước tưới từ 100 Ờ 150 ml/ngày. Trước khi thu hoạch không nên tưới nước.
Thu hoạch và bảo quản
- Thu hoạch rau khoảng 7 ngày sau khi gieo trồng. Tùy theo ựiều kiện thời tiết từng mùa vụ, không nên thu hoạch quá muộn.
- Khi thu hoạch có thể dùng tay nhổ hoặc dùng dao, kéo cắt sát gốc sau ựó cho vào túi nylon hoặc hộp nhựa.
- Bảo quản: các hộp rau (túi rau) ựược bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt ựộ từ 4 Ờ 6oC. Không nên bảo quản trong tủ lạnh quá 2 ngày. Các túi rau bảo quản trong tủ lạnh cần ựược xếp ựứng không ựể ựè các túi sản phẩm lên nhau.