Khả năng sinh sản của gia cầm ựược thể hiện thông qua các chỉ tiêu như tuổi thành thục sinh dục, năng suất trứng, khối lượng trứng, hình dáng, chất lượng trứng, khả năng thụ tinh, khả năng ấp nở.
Khả năng sinh sản của gia cầm phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố như: yếu tố di truyền, giống, dòng, thức ăn, chăm sóc nuôi dưỡng, chế ựộ chiếu sáng, phương thức nuôi,...
2.1.5.1 Cơ sở giải phẫu cơ quan sinh dục của gia cầm
Khác với với gia súc và các loài ựộng vật khác, các nhà phôi thai học ựã nghiên cứu và chỉ ra rằng: trứng của gia cầm là một tế bào sinh sản khổng lồ, bao gồm lòng ựỏ, lòng trắng, màng vỏ và vỏ. Buồng trứng có chức năng hình thành lòng ựỏ. Còn các phần khác ựược hình thành trong quá trình trứng theo ống dẫn trứng ra ngoài, trước hết là lòng trắng tiếp là màng vỏ và cuối cùng là vỏ. Nhiều tác giả ựã nghiên cứu và cho rằng, ở gia cầm trong quá trình phát triển của phôi thai thì bên trái và bên phải ựều có buồng trứng phát triển, nhưng sau khi nở ra buồng trứng bên phải teo ựi chỉ còn buồng trứng bên trái. Một số tác giả cũng cho rằng, ở một số trường hợp cá biệt thì gia cầm mái cao sản có buồng trứng phát triển ở cả hai bên.
Sau khi trứng chắn, trứng rụng vào loa kèn là phần ựầu tiên trong ống dẫn trứng. Ở ựây trứng dừng lại khoảng 20 phút, nếu gặp tinh trùng sẽ xảy ra quá trình thụ tinh. Và lớp lòng trắng ựầu tiên ựược hình thành ở cổ phễu, bao bọc xung quanh lòng ựỏ, do lòng ựỏ chuyển ựộng xoay tròn theo trục dọc, lớp lòng trắng xoắn lại tạo thành dây chằng lòng ựỏ và hoàn chỉnh khi ựến tử cung. Sau loa kèn ựến ựoạn ống tiết lòng trắng, ở ựây trứng dừng lại khoảng 3 tiếng ựể hình thành tiếp lòng trắng. Sau khi lòng trắng gần hoàn thiện, trứng tiếp tục di chuyển theo chiều xoay tròn ựến bộ phận eo. Tại ựây, tế bào trứng tiếp tục ựược hoàn thiện lòng trắng và tạo màng dưới vỏ. Trứng dừng lại ở ựoạn này khoảng 70-75 phút. Màng dưới vỏ ựược hình thành, trứng di chuyển xuống tử cung. Tử cung có hình túi, dài khoảng 8-10 cm. Phắa ngoài màng dưới vỏ bắt ựầu hình thành vỏ cứng, mới bắt ựầu là sự lắng ựọng những hạt rất nhỏ trên bề mặt của màng dưới vỏ, sau ựó tăng lên nhờ quá trình hấp thu muối canxi. Muối canxi lắng ựọng ựược hòa lẫn với một ắt lòng trắng tạo thành những núm gai rất vững. Những núm gai này gắn chặt với nhau nhưng giữa chúng có các khoảng trống có tác dụng trao ựổi khắ (gọi là lỗ khắ). Biểu
mô tử cung còn tiết ra một số chất tạo thành lớp màng mỏng phủ lên trên vỏ cứng.. Thời gian trứng qua tử cung mất 19-20 tiếng. Sau khi trứng ựược hoàn thiện, trứng chuyển ựộng qua âm ựạo và qua lỗ huyệt ra ngoài.
2.1.5.2 Tuổi thành thục sinh dục
Tuổi thành thục sinh dục là tuổi mà gia cầm mái ựẻ quả trứng ựầu tiên, gia cầm trống ựạp mái có thể cho trứng thụ tinh. Tuổi thành thục sinh dục sớm hay muộn do yêu tố di truyền quy ựịnh. Tuy vậy, tuổi thành thục sinh dục của gia cầm trống ắt có ý nghĩa còn ựối với gia cầm mái lại có ý nghĩa rất quan trọng trong chăn nuôi. Nhiều nghiên cứu cho rằng một số gen ảnh hưởng ựến tuổi ựẻ trứng và có liên kết giới tắnh.
Theo A.Brandsch and Biilchel.H (1978)[1] thì hệ số di truyền tắnh trạng tuổi ựẻ quả trứng ựầu tiên của gà từ 0,15-0,14. Giữa tuổi thành thục sinh dục và khối lượng cơ thể có mối tương quan nghịch. Khi chọn lọc theo hướng tăng khối lượng trứng sẽ dẫn ựến sự tăng khối lượng cơ thể và tuổi ựẻ quả trứng ựầu tiên tăng lên.
Gia cầm ựẻ càng sớm thì càng có khả năng ựẻ trứng nhiều và hiệu quả kinh tế càng cao. Nhưng nếu ựẻ quá sớm thì ảnh hưởng ựến khối lượng trứng, thời gian khai thác trứng giảm ựi vì khi ựó gia cầm chưa ựạt ựến khối lượng nhất ựịnh. Tuổi ựẻ quả trứng ựầu tiên phụ thuộc vào nhiều yếu tố ngoài yếu tố di truyền ựó là chế ựộ chăm sóc, nuôi dưỡng trong giai ựoạn hậu bị, cần phải chăm sóc gia cầm giai ựoạn hậu bị sao cho tuổi ựẻ quả trứng ựầu tiên phù hợp với sự phát triển của cơ thể, ựạt khối lượng theo yêu cầu của giống ựể khi ựẻ gia cầm vừa cho năng suất cao vừa ựạt khối lượng trứng theo yêu cầu lại có thời gian khai thác trứng dài. Trong một ựàn giống gia cầm quần thể, tuổi thành thục sinh dục của ựàn ựược xác ựịnh khi trong ựàn ựẻ quả trứng ựầu tiên, còn tuổi ựẻ của ựàn ựược xác ựịnh là lúc ựàn ựẻ ựược 5% tổng số cá thế mái có mặt trong ựàn. Tuổi ựẻ từng giống khác nhau thì khác nhau. Gia cầm
hướng trứng có tuổi ựẻ sớm hơn gia cầm kiêm dụng và hướng thịt.
Nguyễn đức Trọng và cs (2008)[53] vịt Triết Giang có tuổi ựẻ sớm nhất, chúng có thể ựẻ ở 14 tuần tuổi, song như vậy ảnh hưởng ựến khối lượng trứng và thời gian khai thác trứng. Khi nuôi nên cho ựẻ ở 16-17 tuần tuổi. Trong ựiều kiện chăn nuôi tại Trung tâm nghiên cứu vịt đại Xuyên, vịt Triết Giang có tuổi ựẻ ở tuần tuổi 17.
Theo Nguyễn Thị Minh và cs (2006)[18] cho biết giống vịt Cỏ là vịt chuyên trứng có tuổi ựẻ 20-21 tuần tuổi.
Theo Lê Thị Phiên và cs (2006)[24] giống vịt Khaki Campell là giống vịt chuyên trứng cũng có tuổi ựẻ 20-21 tuần tuổi
Theo Nguyễn đức Trọng và cs (2009)[49] vịt đốm-Pấtlài là giống vịt kiêm dụng có tuổi ựẻ 22-23 tuần tuổi.
Phùng đức Tiến và cs (2008)[31] nghiên cứu khả năng sản xuất của vịt ông bà Super Heavy nhập nội cho biết: tuổi ựẻ của vịt dòng ông là 175 ngày (25 tuần tuổi), vịt dòng bà là 168 ngày (24 tuần tuổi)
Dương Xuân Tuyển và cs (1998)[59] cũng cho biết tuổi ựẻ của vịt CV- Super M nuôi tại trại vịt VIGOVA cũng là 24 Ờ 25 tuần tuổi.
2.1.5.3 Năng suất trứng
Năng suất trứng là chỉ tiêu quan trọng nhất ựối với gia cầm hướng trứng, và cũng là chỉ tiêu quan trọng ựối với gia cầm kiêm dụng và hướng thịt. đồng thời ựây cũng là ựặc ựiểm sinh vật học quan trọng nhất ựối với con mái và là chỉ tiêu kinh tế quan trọng ựể ựánh giá hiệu quả kinh tế của chăn nuôi.
Năng suất trứng là số trứng gia cầm mái ựẻ ra trong một ựơn vị thời gian. Thông thường người ta tắnh năng suất trứng cho một năm, cũng có khi tắnh năng suất trứng trong một năm sinh học (365 ngày hoặc 500 ngày kể từ khi gia cầm nở ra).
không cao, có biên ựộ dao ựộng lớn. Theo Hutt.F.F (1978)[10] cho biết hệ số di truyền năng suất trứng của gà Lergohrn dao ựộng trong khoảng 0,09-0,22; của gà Plymouth là 0,25-0,41. Theo Nguyễn Thiện (1995)[28] hệ số di truyền năng suất trứng gia cầm là 12-30%.
Theo Hoàng Thị Lan và cs (2005)[12] hệ số di truyền năng suất trứng của dòng trống T5 là 0,46; T1 là 0,43 và của dòng mái T6 là 0,55; T4 là 0,52. Như vậy thì năng suất trứng không chỉ phụ thuộc vào yếu tố di truyền- giống mà còn phụ thuộc vào các yếu tố ngoại cảnh khác.
Các yêu tố ảnh hưởng ựến năng suất trứng
* Các yêu tố di truyền cá thể
Có 5 yêu tố di truyền ảnh hưởng ựến năng suất trứng của gia cầm ựó là tuổi thành thục sinh dục, cường ựộ ựẻ trứng, tắnh nghỉ ựẻ mùa vụ, thời gian kéo dài chu kỳ ựẻ trứng và tắnh ấp bóng.
+ Tuổi thành thục sinh dục
Như ựã nói ở trên, tuổi thành thục có liên quan chặt chẽ tới năng suất trứng. Thành thục sớm là một tắnh trạng mong muốn. Song phải chú ý ựến khối lượng cơ thể. Tùy vào từng giống ựể nuôi gia cầm giai ựoạn hậu bị sao cho tuổi ựẻ và khối lượng vào ựẻ phù hợp.
+ Cường ựộ ựẻ trứng
Cường ựộ ựẻ trứng có tương quan chặt chẽ với năng suất trứng trong một năm, nhất là cường ựộ ựẻ trứng trong 3-4 tháng ựầu tiên. Vì vậy ựể ựánh giá năng suất trứng của gia cầm người ta thường kiểm tra cường ựộ ựẻ trứng của 3- 4 tháng ựầu ựể có những phán ựoán sớm, kịp thời trong công tác chọn giống. + Thời gian kéo dài chu kỳ ựẻ trứng
Chu kỳ ựẻ trứng của gia cầm ựược tắnh từ khi gia cầm ựẻ quả trứng ựầu tiên ựến khi gia cầm nghỉ ựể thay lông ( ựây là một bản năng của gia cầm và do yếu tố di truyền). Sau ựó gia cầm lại tiếp tục ựẻ chu kỳ thứ hai. Năng suất
trứng của gia cầm phụ thuộc vào thời gian này kéo dài chu kỳ ựẻ thứ nhât, thời gian này càng dài thì sản lượng trứng gia cầm càng cao. Tùy thuộc vào giống gia cầm mà thời gian này là khác nhau. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
+ Tắnh nghỉ ựẻ mùa ựông
Vào mùa ựông nhiệt ựộ xuống thấp cơ thể gia cầm sử dụng thức ăn ăn vào ựể chống rét, do ựó nhiều giống gia cầm giảm tỷ lệ ựẻ dẫn ựến ảnh hưởng năng suất trứng. Tuy nhiên, ngày nay nhiều giống gia cầm ựược tạo ra thì tắnh nghỉ ựẻ rất ngắn hoặc là không có. Tắnh nghỉ ựẻ có tương quan nghịch với năng suất trứng. Tắnh nghỉ ựẻ càng dài thì năng suất trứng càng thấp.
+ Tắnh ấp bóng
Gia cầm nói chung ựều có tắnh ấp bóng, ựây là bản năng tự nhiên của gia cầm nhằm duy trì nòi giống. đây là phản xạ không ựiều kiện có liên quan ựến năng suất trứng của gia cầm. đây là một tắnh trạng di truyền. Những giống nhẹ cân thì bản năng ấp bóng kém hơn các giống nặng cân. Có thể loại bỏ ựược tắnh ấp bóng của gia cầm thông qua quá trình chọn lọc nhằm nâng cao năng suất của gia cầm.
* Yếu tố giống, dòng ảnh hưởng ựến năng suất trứng gia cầm
Các giống, dòng gia cầm khác nhau thì năng suất trứng khác nhau. Những giống, dòng ựược chọn lọc một cách nghiêm ngặt cho năng suất trứng cao hơn các giống, dòng không ựược chọn lọc. Những giống gia cầm hướng trứng có năng suất cao hơn các giống gia cầm chuyên thịt và kiêm dụng.
Theo Nguyễn đức Trọng và cs (2008)[53] vịt Triết Giang là vịt chuyên trứng có năng suất trứng/mái/52 tuần ựẻ ở thế hệ xuất phát là 251,3 quả, thế hệ 1 là 251,89 quả, thế hệ 2 là 259,71 quả; tương ứng tỷ lệ ựẻ trung bình là 68,85%, 69,20%, 71,35%.
Theo Nguyễn Thị Minh và cs (2006)[18] năng suất trứng của vịt Cỏ màu cánh sẻ là 235,2 quả/mái/52 tuần ựẻ.
Theo Lê Thị Phiên và cs (2006)[24] cho biết năng suất trứng của vịt Khaki Campell ựạt 253,8 quả/mái/52 tuần ựẻ.
Nguyễn đức Trọng và cs (2009)[49] cho biết năng suất trứng của vịt kiêm dụng đốm-Pấtlài thế hệ 1 là 164,63 quả/mái/ 52 tuần ựẻ; thế hệ 2 là 167,7quả/mái/52 tuần ựẻ và tỷ lệ ựẻ bình quân tương ứng là 45,16% và 46,58%.
Phùng đức Tiến và cs (2008)[31] năng suất trứng của vịt Super Heavy nuôi tại Trại Cẩm Bình vịt dòng ông là 199,9 quả/mái/48 tuần ựẻ với tỷ lệ ựẻ trung bình là 59,48%; dòng bà là 223,2 quả/mái/48 tuần ựẻ với tỷ lệ ựẻ bình quân là 66,44%.
Theo Hoàng Thị Lan và cs (2005)[12] cho biết năng suất trứng của vịt Super M thế hệ 1 dòng trống T5 là 232,2 quả/mái/68 tuần tuổi, dòng trống T1 là 232 quả/mái/68 tuần tuổi với tỷ lệ ựẻ trung bình tương ứng là 75,5% và 75,9%; thế hệ 2 lần lượt là 231,4 quả/mái/68 tuần tuổi và 226,7 quả/mái/68 tuần tuổi với tỷ lệ tương ứng là 72,12% và 70,67%.
* Tuổi gia cầm
Tuổi gia cầm càng già thì năng suất trứng càng thấp. Thường năm thứ 2 giảm 15%-20% so với năm thứ nhất
* Mùa vụ
Mùa vụ có ảnh hưởng rõ rệt ựến năng suất trứng của gia cầm. Ở nước ta, mùa hè sức ựẻ trứng của gia cầm giảm xuống nhiều so với mùa xuân và mùa thu. Theo tác giả Bùi đức Lũng và Lê Hồng Mận (2001)[16]: vào mùa ựông nhiệt ựộ môi trường xuống thấp (dưới 15oC) và nhiệt ựộ cao mùa hè ( trên 300C) sẽ ảnh hưởng lớn ựến sức ựẻ trứng, khối lượng trứng và làm tăng tỷ lệ hao hụt.
Theo Nguyễn đức Trọng và cs (1996)[43] khi nuôi vịt thay thế CV- Super M trong vụ xuân hè cho năng suất trứng dòng ông là 165 quả/mái/40 tuần ựẻ, tỷ lệ ựẻ cao nhất là 85%; dòng bà ựạt 178,5 quả/mái/40 tuần ựẻ tỷ lệ ựẻ cao nhất là 90%. Còn khi nuôi thay thế ựàn vịt vào vụ ựông xuân năng suất
trứng của vịt dòng ông là 158 quả/mái/40 tuần ựẻ, tỷ lệ ựẻ cao nhất là 76,8%; dòng bà là 170 quả/mái/40 tuần ựẻ, tỷ lệ ựẻ cao nhất là 82%.
* Phương thức nuôi
Phương thức nuôi ựối với gia cầm không có ảnh hưởng nhiều, song ựối với thủy cầm thì phương thức nuôi lại có ảnh hưởng lớn ựến năng suất và hiệu quả kinh tế.
Dutin, -J.M, Jimenz, -M.S et al (1999) (dẫn theo Lê Sỹ Cương, 2001)[4] nghiên cứu khả năng ựẻ trứng của vịt Mallard trong 2 hệ thống nuôi quảng canh và nuôi thâm canh, cho biết ở hệ thống nuôi thâm canh năng suất trứng của vịt là 233 quả/mái/năm, trong khi ựó nuôi ở hệ thống nuôi quảng canh là 210 quả/mái/năm.
Nguyễn đức Trọng và cs (1997)[44] cho biết vịt CV-Super M trong ựiều kiện nuôi khô, dòng ông ựạt năng suất trứng là 154 quả/mái/40 tuần ựẻ, tỷ lệ ựẻ cao nhất ựạt 82%; dòng bà ựạt 171 quả/mái/40 tuần ựẻ, tỷ lệ ựẻ cao nhất ựạt 91% trong khi ựó khi nuôi trong ựiều kiện nuôi có nước bơi lội thì năng suất trứng của dòng ông là 164 quả/mái/40 tuần ựẻ, tỷ lệ ựẻ cao nhất ựạt 79%; và dòng bà là 176 quả/mái/40 tuần ựẻ, tỷ lệ ựẻ cao nhất là 87%.
* Thức ăn và dinh dưỡng
Thức ăn và dinh dưỡng là yêu tố quan trọng có liên quan chặt chẽ ựến năng suất trứng của gia cầm. để ựạt ựược năng suất và chất lượng trứng tốt nhất không những phải cung cấp cho gia cầm những khẩu phần ăn ựầy ựủ mà còn phải chú ý ựến tỷ lệ các chất dinh dưỡng trong khẩu phần ăn.
Theo Trần Quốc Việt và cs (2009)[62] cho biết nhu cầu năng lượng, protein, lysine và methionine của ngan Pháp và vịt CV-Super M trong giai ựoạn ựẻ trứng như sau: năng lượng trao ựổi 2700 kcal/kg TĂ, protein thô là 18,0%, lysine tổng số là 1,1%, methionine tổng số là 0,48% thì cho năng suất trứng cao nhất.
Theo Hoàng Văn Tiệu và Lương Tất Nhợ (1996)[40] nghiên cứu trên vịt Khaki Campell cho biết giai ựoạn vịt hậu bị trong 1 kg thức ăn cần ựạt 13% protein thô, 2400 kcal/kg TĂ, ựến giai ựoạn vịt ựẻ protein thô là 17% và năng lượng là 2800 kcal/kg TĂ.
* điều kiện ngoại cảnh
Ngoài những yếu tố trên, sức ựẻ trứng của gia cầm còn phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố ngoại cảnh khác như: nhiệt ựộ, ẩm ựộ, ánh sáng, chăm sóc nuôi dưỡng,...
Nhiệt ựộ thắch hợp ựể gia cầm ựẻ trứng từ 14oC-22oC . Khi nhiệt ựộ môi trường thấp hơn nhiệt ựộ giới hạn thấp gia cầm phải huy ựộng năng lượng ựể chống rét, khi nhiệt ựộ môi trường cao hơn nhiệt ựộ giới hạn trên gia cầm thải nhiệt nhiều do ựó ảnh hưởng ựến sức ựẻ trứng.
Thời gian chiếu sáng và cường ựộ chiếu sáng tối ưu cho vịt ựẻ là 16-18 giờ/ngày với cường ựộ chiếu sáng là 3-3,5 w/m2. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Ngày nay cùng với sự phát triển về khoa học kỹ thuật, dù là cơ sở chăn nuôi nhỏ hay lớn với sự hoàn thiện về con giống cũng như thức ăn và quy trình chăn nuôi thì yếu tố con người ựóng vai trò quan trọng ựến năng suất và chất lượng các ựàn giống gia cầm.
2.1.5.4 Chất lượng trứng
Chất lượng trứng bao gồm: chất lượng bên trong và chất lượng bên ngoài. Chất lượng bên ngoài bao gồm các chỉ tiêu: khối lượng trứng, hình dạng trứng, chất lượng vỏ ( gồm: khối lượng vỏ, màu sắc, ựộ dày vỏ, ựộ chịu