C ?t lông nhung tá tràng
4. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
4.8. Chất lượng trứng
Trong chăn nuôi vịt ñẻ chỉ tiêu về chất lượng trứng là chỉ tiêu rất quan trọng. ðể ñánh giá sức sản xuất trứng của vịt cũng như các loại gia cầm khác thì các chỉ tiêu chất lượng trứng thường ñược quan tâm, bởi vì nó không chỉ mang ý nghĩa giống mà còn là giá trị thực phẩm. Cùng năng suất trứng, nhưng nếu chất lượng của nhóm nào tốt hơn, sẽ biểu thị có năng suất cao hơn về giá trị làm giống cũng như giá trị thực phẩm.
Chất lượng trứng phụ thuộc vào nhiều yếu tố như dòng, giống gia cầm, ñiều kiện nuôi dưỡng, chăm sóc…trong ñó thức ăn là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng ñến chất lượng trứng. Chính vì vậy chúng tôi tiến hành khảo sát
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp ... 63 chất lượng trứng. Các chỉ tiêu khảo sát: - Chỉ số hình thái - Khối lượng lòng trắng - Khối lượng lòng ñỏ - Tỷ lệ lòng ñỏ - Tỷ lệ lòng trắng - Khối lượng vỏ - ðộ dày vỏ - Tỷ lệ vỏ - ðơn vị Haugh
Sau khi khảo sát và xử lý thống kê các số liệu thu ñược, kết quả ñược trình bày ở bảng 4.8
Qua bảng 4.8 chúng tôi thấy:
Khối lượng trứng ở các lô thí nhiện là tương ñối bằng nhau tuy nhiên các lô có bổ sung Ovocrack có cao hơn một chút nhưng không ñáng kể. Cụ thể là ở lô ðC là 88,56±0,44g/quả; lô TN1 là 88,68±0,38g/quả; lô TN2 là 88,87±0,35g/quả; lô TN3 là 88,90±0,36g/quả.
Theo tác giả Lê Sĩ Cương (2001) [3], khi nghiên cứu trên ñàn vịt CV - Super M2 tại trung tâm nghiên cứu vịt ðại Xuyên cho biết: khối lượng trứng trung bình của dòng ông là 85,28g/ quả và dòng bà là 85,47g/quả.
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp ... 64
Lô ðC Lô TN1 Lô TN2 Lô TN3
Chỉ Tiêu X± SE X ± SE X ± SE X ± SE KL trứng(g) 88,56±0,44 88,68±0,38 88,87±0,35 88,90±0,36 KL Vỏ(g) 9,83 ± 0,23 10,00 ± 0,21 10,18±0,15 10,34±0,17 KL lòng trắng(g) 50,49 ± 0,65 50,39 ± 0,48 49,94±0,43 49,81±0,41 KL lòng ñỏ(g) 28,24 ± 0,23 28,29 ± 0,26 28,75±0,17 28,75±0,19 Tỷ lệ vỏ(%) 11,10 ± 0,16 11,28 ± 0,13 11,45±0,11 11,63±0,15 Tỷ lệ lòng ñỏ(%) 31,89 ± 0,58 31,90 ± 0,46 32,35±0,37 32,34±0,35 Tỷ lệ lòng trắng (%) 57,01 ± 0,62 56,82 ± 0,48 56,20±0,43 56,01±0,46 Hình thái 1,39 1,41 1,40 1,41 ðộ dầy vỏ (mm) 0,38 0,41 0,43 0,44 ðơn vị Haugh 92,32 91,12 92,02 92,28
Theo Nguyễn Ngọc Dụng và cộng sự (2005) [6], nghiên cứu trên ñàn vịt CV- Super M2 tại trạm nghiên cứu gia cầm Cẩm Bình cho biết khối lượng trứng vịt dòng ông thế hệ thứ 9 tại 38 tuần tuổi ñạt 88,60g, dòng bà là 86,55g.
Theo Phạm Anh Thơ (2007), theo dõi trên ñàn vịt CV Super M2 ông bà thế hệ 11 cho biệt: khối lượng trứng dòng ông khảo sát ở các thời ñiểm tỷ lệñẻ ñạt 5%, 30% và 38 tuần tuổi lần lượt là 72,20g, 82,30g và 93,30g; khối lượng trứng dòng bà ở các thời ñiểm tương ñương lần lượt là 73,10g, 81,90g và 92,00g. Theo Quách Công Thọ (2009)[32] theo dõi trên ñàn vịt CV Super M2 bố mẹ thế hệ 13 cho biết khối lượng trứng khảo sát tăng dần qua các thời ñiểm khảo sát. Cụ thể khối lượng trứng tại thời diểm tỷ lệ ñẻñạt 5%, 30% và ở 38 tuần tuổi lần lượt là là 78,25 g, 83,46g và 88,78g.
So với kết quả của một số tác giả ñặc biệt là tác giả Quách Công Thọ (2009) thì khối lượng trứng ở các lô thí nghiệm của chúng tôi là tương ñương. Qua kết quả này chúng tôi nhận ñịnh việc bổ sung Ovocrack không ảnh hưởng tới khối lượng trứng.
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp ... 65 Tỷ lệ lòng ñỏ, tỷ lệ lòng trắng của lô ñối chứng với các lô thí nghiệm và giữa các lô thí nghiệm cũng sai khác nhau không ñáng kể. Tỷ lệ lòng ñỏở các lô dao ñộng từ 31,89- 32,35% và tỷ lệ lòng trắng dao ñộng từ 56,01-57,01%.
Theo Hoàng Thị Lan và các cộng sự (1998)[16] khảo sát chất lượng trứng trên vịt CV Surper M ở 4 lô TN tỷ lệ lòng ñỏ dao ñộng từ 31,08- 33,01% và tỷ lệ lòng trắng dao ñộng là 54,44- 56,83. Như vậy kết quả trên cho thấy trứng các lô vịt thí nghiệm của chúng tôi là ñạt tiêu chuẩn.
ðể ñánh giá chất lượng trứng thì việc xác ñịnh ñộ dày, khối lượng, tỷ lệ vỏ cũng có ý nghĩa rất quan trọng. Chất lượng vỏ trứng liên quan mật thiết ñến hiệu quả kinh tế trong chăn nuôi vịt ñẻ, nó quyết ñịnh mức ñộ thiệt hại trong quá trình thao tác ñóng gói, vận chuyển và ấp nở. Vỏ trứng dày, trứng ít dập vỡ, hiệu quả kinh tế càng cao. Chúng tôi tiến hành ño ñộ dày vỏ trứng ñã bóc màng dai bằng thước micromet, ño ở 3 vị trí: ðầu to, ñầu nhỏ, vị trí xích ñạo, sau ñó lấy trung bình; cân vỏ trứng bằng cân kỹ thuật có ñộ chính xác 0,01g; kết quả thu ñược, qua tính toán và xử lý thống kê cho thấy: ðộ dày vỏ - khối lượng vỏ - tỷ lệ vỏ trứng của 3 lô sai khác nhau rõ rệt, lớn nhất là lô TN3 sử dụng 0,15% Ovocrack (0,44mm-10,34g- 11,63%) tiếp ñến là lô TN2 sử dụng 0,1% Ovocrack (0,43mm-10,18g-11,45%), sau ñó là lô TN1 sử dụng 0,05% Ovocrack (0,41mm- 10,00g-11,28%), thấp nhất là lô ñối chứng (0,38mm-9,83g-11,10%).
Kết quả nghiên cứu của tác giả khác như Issebacherm, 1978 [63] cho rằng khẩu phần ăn của gia cầm ñẻ có hàm lượng Ca khác nhau sẽ gây ảnh hưởng rõ rệt ñến ñộ dày vỏ trứng. ðộ dày vỏ trứng phụ thuộc vào hàm lượng Ca trong khẩu phần ăn, ở mức Ca hợp lý sẽ hạn chế ñược tỷ lệ trứng có vỏ mỏng, liên quan chặt chẽ ñến sức bền của quả trứng, giữ cho trứng ñược nguyên vẹn không dập vỡ trong quá trình thu, vận chuyển, bảo quản. Vỏ trứng là nguồn cung cấp Ca rất quan trọng trong quá trình hình thành bộ xương của gia cầm con trong quá trình hình thành phôi thai, vì thếảnh hưởng ñến tỷ lệấp nở. Từñó cho thấy trong 4 khẩu phần ăn tương ứng với 4 lô với 3
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp ... 66 mức Ovocrack ( 0,05%; 0,1%; 0,15%) thí kết quả nghiên cứu ở lô TN3 tương ứng với mức Ovocrack là 0,15% có ñộ dày vỏ cao hơn các mức còn lại và cao hơn hẳn lô ñối chứng không bổ sung.
Các chỉ tiêu khác như: khối lượng trứng, chỉ số hình thái, tỷ lệ lòng ñỏ, tỷ lệ lòng trắng… không có sự sai khác giữa các lô chứng tỏ với các mức bổ sung Ovocrack khác nhau cũng không làm ảnh hưởng ñến giá trị của các chỉ tiêu nêu trên mà nó chỉ chịu ảnh hưởng của giống vịt, tuổi ñẻ…
* ðơn vị Haugh (Hu)
ðơn vị Haugh là chỉ tiêu tổng hợp quan trọng, phản ánh chất lượng trứng. Theo Lê Hồng Mận và cộng sự, 1993 [13] trứng ñược coi là mới và bảo ñảm chất lượng phải có ñơn vị Hu từ 75 trở lên.
Qua phân tích trứng trên phầm mềm Egg Ware và xử lý thống kê trên phầm mềm Minitab chúng tôi xin ñưa ra kết quả tính ñơn vị Hu tại bảng 4.7
Qua bảng 4.7 ta thấy giá trị của Hu giữa các lô là tương ñối giống nhau và qua xử lý thống kê bằng phần mềm Minitab thấy không có sự khác nhau giữa các lô thí nghiệm.
ðơn vị Hu của vịt CV Surper M2 tại các lô thí nghiệm dao ñộng từ 91,12-92,32 ñối chiếu với bảng ñánh giá chất lượng trứng qua ñơn vị Hu (Bảng 3.3) ta thấy trứng của các lô thí nghiệm ñều ñạt tiêu chuẩn rất tốt.
Theo kết quả của Hoàng Thị Lan và cộng sự 1998 nghiên cứu trên vịt CV Surper M ñơn vị Hu dao ñộng 92,18- 94,24.
Như vậy việc bổ sung các mức Ovocrack khác nhau giữa các khẩu phần ăn của các lô không ảnh hưởng ñến giá trịñơn vị Hu. Giá trị này cũng chỉ phụ thuộc vào giống, tuổi ñẻ…
Tóm lại, bổ sung Ovocrack vào khẩu phần của vịt ñẻ có tác dụng làm tăng ñộ dày vỏ trứng, ngoài ra không ảnh hưởng ñáng kểñến các chỉ tiêu khác về chất lượng trứng.