- Ảnh hưởng của kỹ thuật ấp.
2.4.4. Một số trạng thái bệnh lý do rối loạn chuyển hóa Can
Như phần trên ñã ñề cập, sự ñiều tiết cân bằng chuyển hóa Ca/P là một trong những cơ chế nhạy bén nhất trong cơ thể ñộng vật. Cân bằng canxi – photpho phải ñược duy trì ñể trước hết bảo ñảm quá trình canxi hóa bộ xương và ñủ canxi cho những cơ chế sinh học trọng yếu (cơ, thần kinh, enzim). Cân bằng Ca/P thực hiện qua sự hấp thu và bài tiết.
Sự hấp thu Ca2+ñược ñiều tiết nhờ: - Vitamin D làm tăng hấp thu ở ruột.
- PTH cũng tăng hấp thu (nhưng yếu hơn vitamin D). Hai nhân tố này tương hỗ với nhau khi tác ñộng. Sự bài tiết Ca2+ chịu 3 ảnh hưởng:
- Vitamin D tăng tái hấp thu Ca ở ống lượn gần do ñó giảm Ca niệu. - PTH giảm tái hấp thu ở ống lượn gần, nhưng lại tăng tái hấp thu ở ống lượn xa.
- Canxitriol ức chế tái hấp thu Ca2+, do ñó làm tăng canxi niệu.
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp ... 32 cân bằng canxi - photpho của ñộng vật. Estrogen làm giảm ñáp ứng của tế bào xương với PTH. Tyroxin (T3, T4) kích thích tế bào oestroclast, glucocorticoit có tác dụng kháng vitamin D. Còn hormon sinh trưởng GH làm tăng hấp thu Ca2+ ở ruột.
Khi quá rối loạn cân bằng canxi, thường dẫn tới các trạng thái bệnh lý sau ñây:
2.4.4.1. Chứng co giật cơ và cứng cơ (tetania)
Thường do thấp canxi huyết (hypocalcemia) với nguyên nhân thiểu năng tuyến phó giáp trạng hoặc thiếu vitamin D. Rối loạn tiêu hóa, nôn mửa nhiều nên mất H+ dẫn tới trạng thái kiềm huyết cũng có thể gây thấp canxi huyết.
2.4.4.2 Bệnh còi xương ở vịt con và xốp xương ở vịt mái ñẻ
Vịt con ñặc biệt nhạy cảm với khẩu phần thiếu canxi hoặc thiếu vitamin D. Chỉ cần 3 - 4 ngày là ñã có biểu hiện bệnh lý của chứng còi xương (rachitis). Khi khẩu phần ăn thiếu vitamin D và thiếu tác ñộng ánh sáng tia tử ngoại thì vịt con ngay từ tháng ñầu sau khi nởñã có biểu hiện chậm phát triển và mắc chứng còi xương: chúng kém vận ñộng, lông xơ xác, màu xỉn, mỏ không cứng, bị vẹo và hay dính thức ăn. Mức ñộ trầm trọng của chứng còi xương lệ thuộc rất nhiều vào thành phần thức ăn. Nếu khẩu phần chứa 1,6% canxi và 0,8% photpho thì gà phát triển bình thường ngay cả khi không có vitamin và chỉ cần thêm 20UI vitamin D3, tức là ít hơn thí nghiệm trước 3 lần, ñể phòng ngừa chứng còi xương. Nhiều nghiên cứu ñã xác ñịnh rằng tỷ lệ Ca/P tối ưu của khẩu phần vịt con nằm trong giới hạn 1,3 - 1,7 (Issebacherm. KJ, 1981) [63] .
Nhiều nguyên liệu thức ăn có chứa những nhân tố gây còi xương (rachitogenous), ví dụ bột ñỗ tương. Ở gà tây thí nghiệm cho ăn bột sống, mặc dù ñã tăng lên 8 lần hàm lượng vitamin D3 trong khẩu phần, gà vẫn bị còi xương. Xử lý nhiệt cao làm mất ñi nhân tố gây còi xương này . Nhân tố này còn phát hiện thấy trong gan lợn. Một yếu tố ảnh hưởng ñến sự phát sinh chứng còi xương ở gà con là dự trữ vitamin D trong trứng ấp. Thí nghiệm của
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp ... 33 nhiều tác giả ñã chứng tỏ rằng: tốc ñộ tăng trọng và canxi hóa bộ xương vịt con trong tháng ñầu sau khi nở tỷ lệ thuận với hàm lượng vitamin D trong khẩu phần cũng như với cường ñộ chiếu sáng (tử ngoại) của vịt mẹ ( Griminger, 1966). Thức ăn khoáng chứa nhiều fluo cũng dễ gây ra chứng còi xương ở gia cầm con, vì nguyên tố này ở nồng ñộ cao có tác dụng ức chế hệ thống enzim tổng hợp chất nền mucopolysacarit, do ñó cản trở quá trình lắng ñọng canxi ở xương (H.Neumeister, 1978).
Vịt ñẻ cần khoảng 2 g canxi cho việc tạo nên 1 vỏ trứng với thành phần chính là canxi cacbonat (CaCO3), do ñó hàm lượng canxi huyết phải bảo ñảm mức cao (18 – 25 mg% hoặc cao hơn nữa). Vào thời kỳ chuẩn bị ñẻ, sự hấp thu và tích lũy canxi ñược ñẩy mạnh, trong xương xuất hiện những bọt xương hoặc gai xương mà người ta gọi chung là xương phần tủy (Medullary bones). ðây là dạng canxi dự trữ rất linh hoạt nhằm ñáp ứng nhu cầu sinh sản ở gia cầm ñẻ. So với gia cầm con và gia cầm thịt thì mức ñộ hấp thu canxi ở gia cầm ñẻ cao hơn gấp 2-3 lần. (Issebacherm. KJ, 1981)[63]
Nguyên nhân của chứng bệnh này thường do thấp canxi huyết cùng với thiểu năng tuyến phó giáp hoặc thiếu vitamin D. Rối loạn tiêu hóa, nôn mửa nhiều nên mất H+ dẫn tới trạng thái kiềm huyết cũng có thể gây canxi huyết. Hiện tượng này chỉ quan trọng khi phần Canxi ion (Ca2+) giảm sút, chứ không phải là lượng Canxi tổng sốở máu thấp.
2.4.4.3 Canxi với chất lượng vỏ trứng
Trong chăn nuôi gia cầm ñẻ công nghiệp, chất lượng vỏ trứng có ý nghĩa vô cùng quan trọng và thu hút sự chú ý của nhiều nhà khoa học. Theo tác giả Lê Hồng Mận (1989) [13], chất lượng vỏ trứng kém là nguyên nhân trực tiếp gây tỷ lệ dập vỡ trứng cao. Thiệt hại do nguyên nhân này ở Mỹ lên ñến 8 - 10% tổng số trứng sản xuất, ở cộng hòa Liên bang ðức là 8 - 12%, ở Australia là 10 - 15%, còn ở Liên Xô cũ là 7%, chỉ riêng ở nước này ñã có 2 tỷ trứng bị dập vỡ hàng năm. Theo Arbor Acres, 1993 [57] thì mỗi năm trên
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp ... 34 thế giới có khoảng 7,7 % ( tức hàng chục tỷ) bị dập vỡ, con số này là không nhỏ. Cũng theo tác giả trên, tổn thất này ñã ñặt cho các nhà chăn nuôi một nhiệm vụ to lớn là: bên cạnh việc nghiên cứu các biện pháp nâng cao sản lượng trứng, cần phải tìm cách giảm số lượng trứng dập vỡ hàng năm.
Arbor Acres ñã tập hợp các yếu tố dinh dưỡng ảnh hưởng ñến tỷ lệ trứng dập vỡ như sau: - Canxi và photpho; - Vitamin; - Các nguyên tố vi lượng; - Protein và năng lượng; - Thuốc an thần và giảm ñau;
- Các hormon tuyến giáp trạng và sinh dục;
Trong ñó, tác giả ñặc biệt chú ý ñến ảnh hưởng lớn của canxi, photpho và vitamin D, nhất là vai trò của canxi (bởi vì vỏ trứng chủ yếu là CaCO3). ðể tạo ra một vỏ trứng vịt mái cần khoảng 2 g canxi, vì vậy cần phải cho vịt ăn khoảng 3,75 - 4,0 g canxi/ngày. Cần lưu ý là khi tăng khẩu phần canxi thì lại làm giảm tỷ lệ canxi tích lũy (calcium retention) trong cơ thể.
Một mâu thuẫn nữa là vịt thường ăn ban ngày, nhưng việc tạo vỏ trứng lại ñược tiến hành chủ yếu vào ban ñêm, vì vậy ñể cung cấp khoáng cho quá trình tạo vỏ trứng phải có sự tham gia tích cực của bộ xương cơ thể, ñó là một ñặc ñiểm của loài chim. Việc ñáp ứng nhu cầu canxi từ khẩu phần và từ bộ xương cơ thểñã ñược nhiều tác giả nghiên cứu và cho rằng cần phải cung cấp cho vịt khoảng 4g canxi/vịt mái/ngày. Tuy nhiên, trong nhiều trường hợp ñể có 4g canxi trong ngày thì khẩu phần phải có 5% canxi (nếu lượng thức ăn thu nhận thấp, khoảng 8g/vịt/ngày), tức là phải bổ sung bột ñá quá 10% trong khẩu phần (vì trong ñó chỉ có khoảng 30 - 32% canxi) (Arbor Acres, 1993) [57]. Như vậy khẩu phần sẽ mất tính ngon miệng, dẫn ñến giảm lượng thức ăn thu nhận và giảm sản lượng trứng.
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp ... 35 Trong quá trình tạo trứng, lòng ñỏ tạo ra dần từ buồng trứng, trong khi ñó lòng trắng lại ñược tiết ra vào buổi sáng, khoảng 5 - 8 giờ sau khi có ánh sáng, còn vỏ trứng ñược tiết ra vào cuối buổi chiều và ban ñêm, trong khi nồng ñộ canxi máu ñang giảm ñi và xuống ñến mức thấp nhất (lúc 14 giờ sau khi vịt mái ñẻ trứng trước). Từ thực tế này, nhiều tác giả ñã ñề nghị: ngoài việc phải ñáp ứng ñủ canxi trong khẩu phần thì việc cho vịt ăn ñêm ñể cung cấp khoáng cho vịt vào thời ñiểm cần thiết cũng là một kỹ thuật quan trọng. Người ta cho rằng trong quá trình ñẻ trứng, nhất là ở pha 1, khối lượng cơ thể và sự tích lũy mỡ vẫn gia tăng, chèn ép bộ máy sinh sản của vịt mái, ñiều ñó là không có lợi cho gia cầm ñẻ trứng. Nguyên nhân chính của hiện tượng này là do vào các buổi chiều, vịt mái phải cố ăn nhiều ñểñáp ứng nhu cầu canxi cho việc tạo vỏ trứng trong ñêm, như vậy ñã vô tình thu nhận quá nhiều protein và năng lượng. Sự dư thừa dinh dưỡng này sẽ dẫn ñến sự tăng trọng quá mức trong khi ñẻ gây giảm sản lượng của vịt ñẻ.
Như vậy, việc nghiên cứu bổ sung canxi, photpho cho vịt mái ñẻ cần phải ñược ñặt ra trong mối quan hệ chặt chẽ và toàn diện với các yếu tố dinh dưỡng khác như vitamin, protein, năng lượng,…
2.5. Giới thiệu về chế phẩm Ovocrack.
Chế phẩm Ovocrack (Cacilumbutyrate) do công ty GLOBAL sản xuất. Bản chất của nó là canxi hữu cơ, muối của Ca và axit béo bão hòa, là kết quả của phản ứng giữa Deodozed Butyric và Calcibutyrate. Thành phần chủ yếu của Ovocrack là Calcium butyrat, ñược bọc lên chất mang ñặc hiệu (E-558)và (E-327); Butyrate-anion (±21,0%); Calcium (±11,0%); ME (1500kcal/kg) và muối Calci của acid béo (E-470).
Ovocrack là chế phẩm ở dạng bột mịn, hoặc hạt nhỏ, màu trắng xám và là chế phẩm chuyên dụng cho các loại gia cầm, ñặc biệt là gia cầm ñẻ trứng.
Với bản chất và thành phần chủ yếu là Calciumbutyrate, Ovocrack bổ sung vào trong khẩu phần của gia cầm ñẻ ñã giúp hấp thu tối ña hóa lượng
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp ... 36 Canxi. Ngoài ra nó còn có tác dụng nâng cao tỷ lệñẻ, khối lượng trứng, chất lượng trứng và chất lượng vỏ trứng, do ñó nâng cao tỷ lệ nở của trứng ñem ấp. Ovocrack còn có khả năng ức chế có chọn lọc các vi khuẩn có hại như Salmonella, clostridium, E.coli … giúp hỗ trợ và cân bằng tối ưu hệ vi sinh vật ñường ruột (Lactocbacillus spp, Bifido, Streptoccus spp,…)
Ngoài ra nó còn bảo vệ và kích thích sự phát triển của tế bào lông nhung ở thành ruột, giúp tăng cường trao ñổi chất và tổng hợp enzym. Ngăn chặn chứng viêm ở tế bào ruột. Nâng cao khả năng miễn dịch, khả năng sử dụng năng lượng và tham gia tổng hợp enzym tiêu hóa. Do ñó Ovocrack còn có tác dụng gián tiếp làm tăng hiệu quả sử dụng thức ăn, tăng khả năng sinh trưởng và hạn chế các bệnh vềñường ruột.
Phục hồi và cải thiện các tế bào thành ruột (Do ñộc tố, sử dụng kháng sinh lâu ngày, bệnh ñường tiêu hóa và tuổi khai thác)
Cung cấp nguồn Canxi hữu cơ chống hiện tượng bại liệt và vỏ mỏng trong quá trình ñẻ trứng.
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ nông nghiệp ... 37