3. đỐI TƯỢNG, đỊA đIỂM, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN
4.10.Khảo sát chất lượng trứng
Trứng gà Ai Cập 38 tuần tuổi
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nông nghiệp ... 69
Trứng gà HA12 lúc 38 tuần tuổi Trứng gà HA21 lúc 38 tuần tuổi
Ảnh 4.2. Trứng gà thắ nghiệm lúc 38 tuần tuổi
Qua hình ảnh ựược chúng tôi chụp ở trên cho thấy màu sắc vỏ trứng gà HA1 và HA2 có màu sắc gần giống với trứng gà Ai Cập, ựiều này cho thấy kết quả lai tạo qua các thế hệ ựã có kết quả tốt và con lai giữa chúng cũng có màu sắc giống với bố mẹ và gần giống màu trứng Ai Cập. Như vậy màu sắc vỏ trứng có giá trị trong chọn giống và thị hiếu người tiêu dùng.. Theo Nguyễn Chắ Bảo (1978)[6] cho biết màu sắc trứng là tắnh trạng ựa gen, có hệ số di truyền biến ựộng từ 0,55- 0,75. Khi cho lai dòng gà trứng vỏ màu trắng với dòng gà trứng vỏ màu , vỏ trứng gà lai sẽ có màu trung gian và tùy vào mục ựắch của các nhà chọn giống .
Chất lượng trứng là một trong những chỉ tiêu ựược người tiêu dùng quan tâm. Làm thế nào ựể trứng bán ra không những ựược người tiêu dùng chấp nhận mà còn bán ựược với giá thành cao là ựiều mà người chăn nuôi hết sức coi trọng. Chất lượng trứng phụ thuộc vào nhiều yếu tố như dòng giống gia cầm, ựiều kiện nuôi dưỡng chăm sócẦTrứng gà Ai Cập ở Việt Nam hiện nay ựược xếp vào loại trứng có chất lượng cao, ựược người tiêu dùng rất ưa chuộng, giá bán cao gấp 1,5 lần so với trứng gà công nghiệp nhưng ựã không ựủ ựể ựáp ứng ựược nhu cầu người tiêu dùng. Vì vậy một vài năm trở lại ựây trên thị trường chủ yếu là trứng gà Ai Cập lai từ những tổ hợp lai này và ựã ựược người tiêu dùng chấp
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nông nghiệp ... 70
nhận. để ựánh giá chất lượng trứng giống chúng tôi tiến hành khảo sát chất lượng trứng ở tuần tuổi 38, mỗi loại khảo sát 30 quả, kết quả ựược trình bày ở bảng 4.11.
Bảng 4.11. Chất lượng trứng
HA12 HA21 HA1 HA2
Chỉ tiêu đVT X Cv(%) X Cv(%) X Cv(%) X Cv(%) Màu sắc vỏ trứng Trắng hồng gần giống trứng gà Ai Cập Khối lượng trứng g 48,38a 6,71 48,54a 6,49 48,60a 6,94 47,52b 7,42 Chỉ số hình dạng 1,32 5,12 1,31 4,72 1,29 6,56 1,30 6,75 độ dày vỏ mm 0,330 6,39 0,340 6,60 0,332 6,62 0,346 7,63 độ chịu lực kg/cm2 4,30 13,42 4,20 12,76 3,77 13,54 4,23 14,02 Tỷ lệ lòng trắng % 57,14 9,28 58,09 6,28 58,65 27,54 57,38 28,16 Tỷ lệ lòng ựỏ % 31,18 22,46 31,45 20,01 30,03 5,15 31,76 5,87 Chiều cao lòng trắng mm 6,4 6,29 6,7 6,08 6,4 7,23 6,6 5,36 Chỉ số lòng trắng 0.08 17,12 0,08 14,82 0,08 15,43 0,09 15,49 Chỉ số lòng ựỏ 0,42 11,59 0,43 11,37 0,40 15,42 0,41 15,21 Haugh 83,62 8,15 85,43 6,07 83,55 6,76 85,16 8,78 Màu lòng ựỏ 9,73 8,46 9,90 7,76 9,82 9,94 10,57 8,60
Kết quả phân tắch trứng cho thấy, gà mái lai HA12, HA21 và HA1, HA2 có khối lượng trứng ở thời ựiểm khảo sát là 48,38 g; 48,54g; 48,60g; 47,52g. So với kết quả nghiên cứu của Phùng đức Tiến và và Nguyễn Thị Mười (2003) [53] cho biết khối lượng trứng của gà mái lai F1(trống Goldline x mái Ai Cập) nặng 54,96g, trứng gà lai F1 (Leghorn x RhodeRi) nặng 53,52g thì kết quả nghiên cứu của chúng tôi trên ựàn gà lai HA12 thấp hơn từ 4,78 Ờ 6,22g, HA21 thấp hơn từ 3,63 Ờ 5,07g. Theo Nguyễn Huy đạt và cs (1996) cho biết kết quả nghiên cứu trên ựàn gà Leghorn có khối lượng trứng lúc 38
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nông nghiệp ... 71
tuần tuổi tương ựối to ựạt 58,7g, cao hơn gà lai của chúng tôi là 8,81- 9,96g. Qua ựây chúng tôi thấy rằng ựây là ựiều có ý nghĩa lớn trong chăn nuôi vì người tiêu dùng hiện nay không thắch trứng to, họ thắch trứng có khối lượng vừa phải như trứng gà Ai Cập và trứng gà Ri. Gà lai HA12 và HA21 cũng như trứng bố mẹ của chúng (HA1, HA2) ựã ựáp ứng tốt hơn nhu cầu thị trường nội ựịa về chỉ tiêu này.
Kết quả phân tắch các chỉ tiêu: chỉ số hình dạng của trứng gà lai HA12 và HA21 ựạt 1,31-1.32, tương ứng HA1, HA2 ựạt 1,29- 1,3. Tỷ lệ lòng ựỏ cao, tương ứng 31,18- 31,45 % và 30,03-31,76 %; độ dày vỏ trứng của gà lai HA12, HA21: 0,33- 0,34 mm và của gà HA1, HA2: 0,332- 0,346 mm.Một chỉ tiêu khá quan trọng ựể ựánh giá chất lượng trứng là ựơn vị Haugh, trứng có ựơn vị Haugh càng cao thì có chất lượng càng tốt. Các tổ hợp lai có ựơn vị Haugh cao, tương ứng ựạt 83,5 - 85,60 ở HA12, HA21 và 83,26 Ờ 85,16 ở gà HA1, HA2. Kết quả nghiên cứu của Phùng đức Tiến và Nguyễn Thị Mười (2006) [58] trên gà Ai Cập cho biết ựơn vị Haugh là 85,22. Như vậy ở gà HA21 và HA2 chất lượng trứng tốt tương ựương với gà Ai Cập. Màu sắc lòng ựỏ là một chỉ tiêu có ảnh hưởng rất lớn tới thị hiếu của người tiêu dùng. Ở Việt Nam, người tiêu dùng thường thắch trứng có màu ựỏ càng ựậm càng tốt. Trong thắ nghiệm của chúng tôi màu sắc của lòng ựỏ rất ựậm dao ựộng trong khoảng 9,73- 10,57. Từ kết quả phân tắch này cho thấy trứng gà lai có chất lượng tốt, nhất là tỷ lệ lòng ựỏ và màu lòng ựỏ không thua kém ựáng kể so với trứng gà Ai Cập Ờ một loại trứng ựã và ựang ựược thị trường trong nước rất ưa chuộng.
Trong chăn nuôi gia cầm sinh sản, chỉ số hình dạng của trứng là một chỉ tiêu ựể xem xét chất lượng của trứng ấp, những quả trứng tròn hoặc quá dài ựều có tỷ lệ nở thấp. Nguyễn Quý Khiêm (1996) [23] cho biết trứng gà Tam Hoàng chỉ số hình dạng trung bình 1,24 Ờ 1,39 cho tỷ lệ nở cao hơn so với nhóm trứng có chỉ số hình dạng nằm ngoài biên ựộ này.
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nông nghiệp ... 72
(1969) [86], Card và Nesheim (1970) [67], khi so với tổng khối lượng trứng thì vỏ chiếm 10 Ờ 11,6 %, lòng trắng chiếm 57 Ờ 60 % và lòng ựỏ chiếm 30 Ờ 32 %. độ dày vỏ và ựộ chịu lực của vỏ trứng là chỉ tiêu quan trọng ựối với trứng gia cầm, có ảnh hưởng ựến kết quả ấp nở và vận chuyển. Chúng phụ thuộc vào giống, tuổi, thức ăn, ựiều kiện chăm sóc nuôi dưỡng,... Nhiệt ựộ chuồng nuôi cao, tuổi già hay tình trạng sức khỏe của ựàn gà mà phải dùng thuốc kháng sinh ựều làm giảm ựộ dày vỏ và ựộ chịu lực của vỏ trứng. đàn gà thắ nghiệm của chúng tôi có ựộ dày vỏ trong khoảng 0,33- 0,346mm, ựộ chịu lực từ 3,77- 4,3 kg/cm2 . Theo Marco và cs (1982) [81] cho biết hệ số di truyền của ựộ dày vỏ trứng là 0,3- 0,6. Theo Nguyễn Văn Thiện (1995)[48] là 0,3. Như vậy kết quả của chúng tôi là ựạt trong ngưỡng cho phép, từ ựó có thể vận chuyển trứng dễ dàng khi ựi xa.