- ðố iv ới các tổ hợp lai cà chua nhóm quả lớn: thời gian từ trồng ñế n ñậu quả ñầu dao ñộng trong khoảng 3033 ngày vụ thu ñông và từ 27 ñế n
1 CN Chắc mịn Khô nhẹ Ngọt dịu Có hương 5,6c 2 CN2 Chắc mịn Khô nhẹ Ngọt dịu Có hương 5,2 b
4.5.4. Hàm lượng các chất hoà tan (Brix)
ðộ Brix là hàm lượng các chất hữu cơ hòa tan trong dịch quả. Quả có ñộ Brix cao sẽ làm tăng ñộ ngọt và hàm lượng chất khô. ðộ Brix là ñặc trưng
di truyền của giống nhưng bị ảnh hưởng nhiều bởi ñiều kiện môi trường (cường ñộ ánh sáng, quang chu kỳ...) và chế ñộ canh tác (phân bón, nước tưới...). Nhìn chung thời tiết khô, ít mưa tại thời ñiểm thu hoạch, hàm lượng chất khô hòa tan trong quả cao. Ngược lại nếu gặp mưa nhiều thị hàm lượng chất khô sẽ giảm mạnh. Vì vậy khi lấy quảñi phân tích không lấy những quả chín sau mưa vì kết quả sẽ không chính xác.
Hiện nay trên thị trường ñòi hỏi cà chua phải có ñộ brix >4% mới ñáp ứng ñược thị hiếu người tiêu dùng, còn ñối với nhóm cà chua chế biến thì yêu cầu ñộ brix cao hơn (>4,5%).
ðộ Brix là chỉ tiêu ñể xác ñịnh hàm lượng các chất hoà tan trong dịch quả. - ðối với các tổ hợp lai nhóm quả lớn trong vụ thu ñông 2009 các tổ hợp lai có ñộ Brix dao ñộng trong khoảng 4,7- 6,2%. Tổ hợp lai B26 có ñộ Brix cao nhất là 6,2% cao hơn so với ñối chứng BM199 là 1,5% ở mức có ý nghĩa. Tổ hợp lai có ñộ brix thấp nhất chính là BM199 và B33 (4,7). Trong vụ xuân hè, ñộ brix của tất cả các tổ hợp lai ñều suy giảm, chỉ dao ñộng trong khoảng 3,6 – 4,2%. Tổ hợp lai có ñộ brix thấp nhất trong vụ này là E357 (3,6), cao nhất là B06 và B26 (4,2%). Các tổ hợp lai còn lại có ñộ brix tương ñương giống ñối chứng BM199.
- ðối với các tổ hợp lai cà chua nhóm quả nhỏ, trong vụ thu ñông 2009, ñiều kiện thời tiết tương ñối thuận lợi, bản thân các giống ñã phát huy tiềm năng năng suất, chất lượng quả của mình. Chủ yếu phục vụ nhu cầu ăn tươi, nên ñộ brix của các tổ hợp lai trong vụ này rất cao từ 6,0-7,1, hầu hết các tổ hợp lai có ñộ brix cao hơn giống ñối chứng Thúy hồng (trừ CN8) ở mức có ý nghĩa. Tổ hợp lai có ñộ brix cao nhất là CN2 và D303 (7,1% và 7,0%). Trong vụ xuân hè 2010, ñiều kiện thời tiết bất thuận vào ñúng giai ñoạn ra hoa ñậu quảñã làm cho ñộ brix của các tổ hợp lai cà chua nhóm quả nhỏ suy giảm chỉ dao ñộng trong khoảng 4,9-5,6%.