- ðố iv ới các tổ hợp lai cà chua nhóm quả lớn: thời gian từ trồng ñế n ñậu quả ñầu dao ñộng trong khoảng 3033 ngày vụ thu ñông và từ 27 ñế n
4.4.1. Màu sắc vai quả xanh và màu sắc quả chín
Màu sắc vai quả khi chưa chín (màu sắc vai quả xanh): màu sắc vai quả xanh quyết ñịnh bởi ñặc tính di truyền của giống. Màu sắc vai quả xanh là chỉ tiêu phân biệt ñặc tính, nhận dạng của giống. Các giống khác nhau thường có màu sắc vai quả khác nhau. Màu sắc vai quả xanh còn bước ñầu thể hiện chất lượng quả. Nghiên cứu của Kiều Thị Thư (1998) cho thấy màu sắc vai quả khi xanh liên quan tới chất lượng quả. Những giống có màu sắc vai quả khi xanh là xanh, xanh ñậm thường có chất lượng quả ngon. Vì vậy, nó ñược coi là một tính trạng quan trọng trong chọn giống cà chua chất lượng cao. Kết quả nghiên cứu ñược thể hiện ở bảng 4.11 và 4.12
- ðối với các tổ hợp lai cà chua nhóm quả lớn màu sắc vai quả xanh không có sự thay ñổi nhiều trong cả vụ thu ñông 2009 và vụ xuân hè 2010. Các tổ hợp lai B06, L6, T21, M199 (ñ/c) màu sắc vai quả xanh là “xanh phớt”, tổ hợp lai B33, B35 và E357 là xanh ñậm. Giống B06 có màu sắc vai quả xanh là “xanh”.
- ðối với các tổ hợp lai cà chua nhóm quả nhỏ cũng tương tự như các tổ hợp lai cà chua nhóm quả lớn. Các tổ hợp lai CN6, D303 có màu xanh phớt, tổ hợp lai CN1, CN2, CN5 và Thúy hồng (ñ/c) màu sắc vai quả xanh là “xanh” các tổ hợp lai còn lại là “xanh ñậm”.
Màu sắc quả chín là chỉ tiêu quan trọng ñánh giá chất lượng quả cà chua, ñặc biệt là trong chế biến hoặc xuất khẩu quả tươi. Màu sắc quả chín là một trong những chỉ tiêu ñể phân loại tiêu chuẩn hàng hoá. Trong thực tế, quả có màu ñỏ tươi ñến ñỏ thẫm, bóng, ñỏñều, ñẹp luôn ñược ñánh giá cao. Màu sắc vỏ quả là ñặc trưng của giống, nhưng ñiều kiện nhiệt ñộ không khí là yếu tố quan trọng, quyết ñịnh màu sắc vỏ quả khi chín. Màu xanh quả do sắc tố
Chlorohyll quy ñịnh, màu ñỏ là do sắc tốLycopen quyết ñịnh, màu vàng cam do sắc tốCaroten quyết ñịnh và màu vàng ñỏ sắc tố Xanthophyll quyết ñịnh.
(Swiader J.M và cộng sự, 1992).
Trong quá trình chín là do sự phá huỷ sắc tố Chlorohyll và sự tổng hợp các sắc tố Lycopen và Caroten. Khi nhiệt ñộ không khí 12-28oC thuận lợi ñể hình thành sắc tố Lycopen, khi nhiệt ñộ 10 - 38oC thuận lợi hình thành sắc tố Caroten. Khi nhiệt ñộ trên 30oC, quá trình hình thành Lycopen bị ức chế nhưng quá trình tổng hợp Caroten không mẫn cảm với tác ñộng của nhiệt ñộ do vậy ở vụ xuân hè, mùa nóng, nhiệt ñộ cao cà chua thường có màu vàng hoặc ñỏ vàng (Kuo và cộng sự, 1998).
- ðối với các tổ hợp lai cà chua nhóm quả lớn trong vụ thu ñông ñiều kiện thời tiết lúc chín thuận lợi nên toàn bộ các tổ hợp lai có màu sắc vai quả chín là màu ñỏ cờ. Trong vụ xuân hè, giống BM199 (ñ/c) có màu sắc quả chín là ñỏ vàng, giống E357 vẫn giữ màu quả chín là ñỏ cờ còn toàn bộ các tổ hợp lai còn lại có màu sắc quả chín là ñỏ.
- ðối với các tổ hợp lai cà chua nhóm quả nhỏ thì không thấy có sự khác biệt giữa các tổ hợp lai, trong cả vụ thu ñông và vụ xuân hè các tổ hợp lai ñều có màu sắc quả chín là ñỏ cờ.