đông tùy thuộc vào dạng sản phẩm : dạng rời là 3 giờ; dạng block là 7 - 9 giờ.
Trong một ngày. • T = 1 giờ • M = 500*4 = 2000 kg ( 4 máy /1 h ) l \ ~ \ = 5.5 kcal/kg => Q =M%- ^ = 2000- — 2 24 = 264000, w (3) 2 Số khay: 2050/5 = 410 ( khay )
^21 T X
5.2.2 Nhiệt do làm lạnh khay cấp đông Q
Tốn thất nhiệt do khay cấp đông mang vào được xác định :
Qn=Ma;^'~c,tl\ w
M - Tống khối lượng khay cấp đông, kg; c - Nhiệt dung riêng của vật liệu khay cấp đông, J/kg.K;
+ Vật liệu nhôm: c = 921 J/kg.K; p + Tôn tráng kẽm: c = 460 J/kg.K
, o
t, t - Nhiệt độ khay trước và sau câp đông, C; T - Thời gian cấp đông, giây.
Đối với kho cấp đông, thực phẩm thường được đặt trên các khay cấp đông loại 5 kg.
Các đặc tính kĩ thuật của khay 5 kg được dẫn ra trên bảng 4-7.
Bảng 4: Thông số kĩ thuật khay cấp đông
STT Thông sô Giá trị
1 Kích thước 726 X 480 X 50
2 Vật liệu Nhôm tâm, dày 2mm
3 Khôi lượng khay 2.7 kg
4 Khôi lượng thực phâm 5 kg
• \ = 4°c
• t2=-18°C
. Tổng khối lượng khay: Mkh = 410*2.7 = 1107 kg/h
• ( nhôm ) = 921 J/kg.K
• T — lh — 3600 s
=> Q = M * Ç-h± = 1107* 921*(4 - (~18)) * 24 = 149533.56,w (4)
^22 T 3600
5.2.3. Nhiệt do làm lạnh xe cấp đông Q
Xe cấp đông được chế tạo từ vật liệu inox dung đỡ các khay cấp đông. Ta sử dụng xe cấp đông loại chứa 125 kg hàng danh định, gồm có 3 ngăn và 9 giá đỡ. Khối lượng của xe là khoảng 40 kg.
Q ^ = M * ç J t c Û w