III. Hốt doơng dáy hĩc:
ĐÁNH GIÁ CHÂT LƯỢNG THỨC AÍN VAƠT NUOĐI CHÊ BIÊN BAỈNG PHƯƠNG PHÁP VI SINH VAƠT.
CHÊ BIÊN BAỈNG PHƯƠNG PHÁP VI SINH VAƠT.
I. Múc tieđu:
- Biêt cách đánh giá chât lượng cụa thức aín ụ xanh hoaịc thức aín ụ men rượu cho vaơt nuođi.
- Biêt ứng dúng vào thực tê sạn xuât.
- Rèn kỹ naíng hốt đoơng nhóm.
- Có ý thức làm vieơc caơn thaơn, hứng thú trong vueơc chê biên thức aín cho vaơt nuođi.
II. Chuaơn bị:
- Thức aín tinh ụ men rượu sau 24 giờ
- Thức aín ụ xanh
- Dúng cú: bát sứ, panh gaĩp, đũa thụy tinh, giây đo PH, nhieơt kê.
III. Hốt đoơng dáy - hĩc:
Tuaăn: NS :
1. OƠn định: 1 phút 2. Bài cũ:
3. Bài mới : 37 phút *Giới thieơu: 2phút
Trong các phương pháp chê biên, dự trữ thức aín vaơt nuođi có phương pháp dự trữ thức aín ở dáng nhieău nước, thức aín được bạo toăn lađu hỏng dưới tác dúng cụa các axit hóa chât sinh ra trong quá trình dự trữ thức aín và phương pháp ụ men rượu vào thức aín nhieău tinh boơt đã giới thieơu ở bài trước.
TG Noơi dung KNCB Phương pháp dáy và hĩc
Hốt đoơng cụa giáo vieđn Hốt đoơng cụa hĩc sinh I. Vaơt lieơu và dúng cú:
_ Mău thức aín:
Hốt đoơng1: Toơ chức thực hành
_ Kieơm tra khađu chuaơn bị cụa hĩc sinh
_ Nhaĩc nhở hĩc sinh oơn định traơt tự, veơ sinh, an toàn lao đoơng trong thực hành.
- Đeơ dúng cú va mău vaơt leđn bàn theo từng nhóm. - Chú ý tự ý thức
Hốt đoơng 2: Thực hieơn qui trình .
- Giáo vieđn thao tác mău lưu ý: thức aín ụ xanh sau khi lây mău phại quan sát ngay.
- Khi đo PH phại cho giây tiêp xúc vớ phaăn nước cụa thức aín. _ Hướng dăn đánh giá chât lượng cụa thức aín ụ men rượu.
- Lây thức aín phại cạm nhaơn ngay nhieơt đoơ và mùi.
- Quan sát và ngửi mùi. - Cho hĩc sinh tự đánh
Quan sát các thao tác cụa giáo vieđn. - Kêt hợp tranh SGK. -> So sánh với bạng /114 _ Nghieđn cứu qui trình bạng 8/114.
- Sờ tay leđn choê nilon ụ thức aín hoaịc beđn ngoài chaơu. _ Ghi vào hiêu hĩc taơp: mùi, màu saĩc.
4. Nhaơn xét, đánh giá: 6 phút
- Yeđu caău hĩc sinh làm veơ sinh
- Giáo vieđn đánh giá tiêt thực hành 5. Daịn dò : 1phút