1. Chất đạm (protêin ) :
a. Nguồn cung cấp :
- Đạm động vật : Thịt, cá, trứng, sữa.
- Đạm thực vật : Đậu nành và các loại hạt đậu.
b. Chức năng chất dinh dưỡng :
- Chất đạm giúp cơ thể phát triển tốt, gĩp phần xây dựng và tu bổ các tế bào, tăng khả năng đề kháng đồng thời cung cấp năng lượng cho cơ thể.
2. Chất đường bột ( Gluxit ) :
a. Nguồn cung cấp :
BAØI 15: CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÝTiết 37 Tiết 37
Trường THCS Võ Thị Sáu Giáo án cơng nghệ 6
* Quan sát hình 3.3 trang 67 SGK rút ra nhận xét :
+ HS quan sát nhận xét.
+ Con người từ lúc mới sinh đến khi lớn lên sẽ cĩ sự thay đổi rỏ rệt về thể chất (kích thước, chiều cao, cân nặng ) và về trí tuệ. Do đĩ chất đạm được xem là chất dinh dưỡng quan trọng nhất để cấu thành cơ thể và giúp cho cơ thể phát triển tốt.
* Tĩc bị rụng, tĩc khác mọc lên, răng sũa ở trẻ em thay bằng răng trưởng thành. Bị đứt tay, bị thương sẽ được lành sau một thời gian.
* GV cho HS quan sát hình 3.4 trang 68 SGK và nêu lên nguồn cung cấp đường bột.
* Quan sát hình 3.5 trang 68 SGK + HS quan sát nhận xét.
+ Nêu thiếu chất đường bột cơ thể ốm, yếu, đĩi, dễ bị mệt.
* Quan sát hình 3.6 trang 69 SGK + HS quan sát.
+ Hãy kể tên các loại thực phẩm và sản phẩm chế bíến cung cấp chất béo.
+ HS trả lời.
+ Nếu thiếu chất béo cơ thể ốm yếu, lở ngồi da, sưng thận, dễ bị mệt đĩi.
+ Biết được chức năng của chất dinh dưỡng. Về nhà HS cĩ thể vận dụng để cĩ chế độ ăn uống hợp lý, phù hợp với từng cá nhân trong gia đình.
+ Tinh bột là thành phần chính, ngủ cốc các sản phẩm của ngũ cốc ( bột, bánh mì, các loại củ).
+ Đường là thành phần chính : các loại trái cây tươi hoặc khơ, mật ong, sữa, mía, kẹo. b. Chức năng dinh dưỡng :
- Cung cấp năng lượng cho mọi hoạt động của cơ thể.
- Chuyển hố thành các chất dinh dưỡng khác.
3. Chất béo ( Lipit ) :
a. Nguồn cung cấp :
+ Chất béo động vật : Mỡ động vật, bơ, sữa.
+ Chất béo thực vật : Dầu ăn ( dầu phộng, mè, dừa . . .)
b. Chức năng dinh dưỡng :
- Cung cấp năng lượng tích trử dưới da ở dạng một lớp mỡ và giúp bảo vệ cơ thể.
- Chuyển hố một số vitamin cần thiết cho cơ thể.
4/ Củng cố và luyện tập :
1/ Kể tên các chất dinh dưỡng chính cĩ trong các thức ăn sau - Sữa, đậu nành, thịt gà (đạm)
- Gạo, đường bột, sữa.
2/ Nêu chức năng của chất đường bột?
Trường THCS Võ Thị Sáu Giáo án cơng nghệ 6
Ngày soạn: 12/01/2010
I. MỤC TIÊU:
Sau khi học xong bài, HS biết được :
+ Về kiến thức: - Nắm được giá trị dinh dưỡng của các nhĩm thức ăn, cách thay thế thực phẩn trong cùng nhĩm, để đảm bảo đủ chất, ngon miệng và cân bằng dinh dưỡng.
- Vai trị của các chất dinh dưỡng trong bửa ăn hàng ngày.
+ Về kỹ năng: Biết cách thay đổi các mĩn ăn cĩ đủ chất dinh dưỡng.
+ Về thái độ: Giáo dục HS biết cách ăn uống đủ chất, rẻ tiền phù hợp với kinh tế gia đình.