3.2.1 Thực trạng sản xuất và tiờu thụ sản phẩm của người chăn nuụi
- Cấu trỳc thị trường của người chăn nuụi lợn thịt
* Mức ủộ tập trung của người chăn nuụi lợn thịt
Mức ủộ tập trung của hoạt ủộng kinh doanh lợn ủược xỏc ủịnh dựa trờn số lượng lợn sản xuất và mua bỏn kiểm soỏt hay sở hữu thị phần trờn thị trường. Mức ủộ này ủược ủỏnh giỏ bằng việc sử dụng chỉ tiờu tỉ lệ tập trung
của 4 nhà sản xuất cú quy mụ lớn nhất [15, trang 189-219 và 31, trang 49-
52].
Bảng 3.1:Tỷ lệ tập trung vềủầu lợn của hộ chăn nuụi cú qui mụ lớn nhất giai ủoạn 2002 - 2004
Số hộ chăn nuụi (hộ) Số lượng nuụi (con) Tỷ lệ tập trung (%)
01 90 0,18
04 287 0,56
08 472 0,92
12 592 1,16
Nguồn: Tổng hợp từ số liệu ủiều tra năm 2002 - 2004
Bảng 3.1 cho thấy, số hộ nuụi tập trung với số lượng lớn chiếm rất ớt, khoảng 0,18%. 01 hộ chăn nuụi lớn nhất chỉ cú thể nuụi ủược 90 con (chi phối ủược chỉ cú 0,18% số lượng ủầu lợn thịt trờn thị trường). Tương tự như vậy, 04 hộ chăn nuụi lớn nhất cú thể chăn nuụi ủược 287 con (chiếm 056%), 08 hộ chăn nuụi lớn nhất chỉ cú thể nuụi ủược 472 con (chiếm 0,92%) và 12 hộ chăn nuụi lớn nhất kiểm soỏt khoảng 1,16%. điều này cho thấy, mức ủộ
tập trung của thị trường lợn thịt là thấp, thể hiện yếu tố cạnh tranh lẫn nhau giữa cỏc hộ chăn nuụi khỏ rừ rệt, lượng gia sỳc chăn nuụi khụng tập trung nhiều cho một vài hộ mà phõn tỏn cho cỏc hộ chăn nuụi khỏc. Vỡ vậy, ủa số hộ nụng dõn chăn nuụi với qui mụ chăn nuụi gia ủỡnh. Họ quan niệm rằng chăn nuụi lợn như lấy tiền bỏ ống hay lấy cụng làm lời. Cho nờn, thị trường trờn ủịa bàn cú thể núi là thị trường cạnh tranh tự do, ai muốn tham gia chăn nuụi chỉ cần cú chỳt ủỉnh vốn là cú thể tham gia chăn nuụi mà khụng phụ thuộc vào kỹ thuật hay vào kinh nghiệm chăn nuụi.
* Một số tỡnh hỡnh chung về người chăn nuụi lợn thịt
Kết quả phõn tớch từ nguồn thụng tin ủiều tra trực tiếp ta thấy, người chăn nuụi ở vựng nghiờn cứu, phần lớn tham gia ngành hàng vào những năm 1996 - 2004 chiếm 66,53% (phụ lục 1).
Trỡnh ủộ học vấn của người chăn nuụi khụng ủều, cấp 2 là chủ yếu (chiếm 45,23% tổng số chủ hộ chăn nuụi) (phụ lục 2).
Hộ chăn nuụi theo kinh nghiệm truyền thống, kỹ thuật ủơn giản: tận dụng tất cả phế phẩm như bĩ rượu, thức ăn cặn của hộ gia ủỡnh ủể cho lợn ăn và nguồn nước dựng cho chăn nuụi phần lớn là nước giếng (60,74%), nước sụng (35,54%), nước mỏy (4,72%) (phụ lục 6).
Về tổng số lượng lợn ủược nuụi bỡnh qũn mỗi hộ 30,76 con (năm
2002), giảm cũn 15,71 con (năm 2003), và tăng lờn 46,32 con (năm 2004).
Trọng lượng bỡnh qũn lợn con giống ủưa vào nuụi cao nhất là năm 2004 (15,87 kg), trọng lượng bỡnh qũn lợn xuất chuồng là 103,77 kg và thời gian nuụi bỡnh qũn là 5,12 thỏng; số lứa bỡnh qũn trong năm là 1,92 lứa/năm. Trọng lượng lợn con giống bỡnh qũn thấp nhất vào năm 2003 (14,77 kg), nhưng năm 2003 lại cú trọng lượng lợn bỡnh qũn xuất chuồng cao nhất (110,65 kg) với thời gian nuụi bỡnh qũn là 5,16 thỏng và số lứa bỡnh qũn trong năm là 2 lứa. Trọng lượng lợn con giống bỡnh qũn năm 2002 tương ủối cao nhưng trọng lượng lợn hơi bỡnh qũn xuất chuồng thấp nhất
(102,70 kg), thời gian nuụi bỡnh qũn là 5,10 thỏng, và số lứa bỡnh qũn trong năm là 1,89 lứa. Thời gian nuụi ủược tớnh từ khi mua lợn con giống phỏ bầy ủến lỳc lợn ủược xuất chuồng. Về phương thức chăn nuụi, ủa số hộ chăn nuụi sử dụng chuồng trại ủể nuụi nhốt (99,17%), nuụi thả rất ớt (phụ lục 4). Theo kết quả nghiờn cứu, diện tớch chuồng trại hiện tại ủang nuụi bỡnh qũn là 30,31 m2/hộ và mật ủộ lợn trong chuồng bỡnh qũn là hơn 0,4 ủầu lợn/m2 (phụ lục 5).
Ngày nay, cỏc hộ chăn nuụi ủĩ nhận thức ủược vai trũ của giống trong chăn nuụi nờn ủa số người nuụi ủĩ lựa chọn giống lợn lai hoặc giống lợn ngoại, chỉ cú một số rất ớt người chọn giống lợn ủịa phương. Giống lợn ngoại tuy cho năng suất cao nhưng cú nhược ủiểm là ủũi hỏi người chăn nuụi phải biết kỹ thuật, giỏ cả lợn con giống cao và nơi mua cấp giống thường ở xa, chi phớ vận chuyển cao. Với những lý do này, người chăn nuụi ớt lựa chọn giống lợn ngoại. Giống lợn lai ủược nhiều người chăn nuụi ưa chuộng là do nú cú nhiều ủặc ủiểm tốt. đối với giống lợn ủịa phương, tuy khụng cú nhiều ủặc ủiểm tốt như giống lợn ngoại hay giống lợn lai nhưng vẫn ủược chọn nuụi vỡ dễ tỡm con giống, giỏ mua rẻ và ủặc biệt là giống này rất dễ nuụi.
Bảng 3.2: Tỡnh hỡnh chăn nuụi lợn qua cỏc năm từ 2002 - 2004
Chỉ tiờu đơn vị tớnh 2002 2003 2004
Tổng số con nuụi trong năm con/hộ 30,76 15,71 46,32
Số lứa lứa 1,89 2,00 1,92
Trọng lượng lợn con giống kg/con 14,97 14,77 15,87
Trọng lượng lợn xuất chuồng kg/con 102,70 110,65 103,77
Chu kỳ thỏng 5,10 5,16 5,12 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Nguồn: Tổng hợptừ số liệu ủiều tra năm 2002 - 2004
Tổng số lợn bỡnh qũn mỗi hộ chăn nuụi ủược năm 2002 là gần 31 con,
mỗi năm gần 2 lứa, nghĩa là bỡnh qũn mỗi năm xuất chuồng 2 lần, cụ thể năm 2002 nuụi ủược cú 1,89 lứa, năm 2003 lờn ủến 2 lứa và năm 2004 lại tụt xuống chỉ cũn cú 1,92 lứa. Về trọng lượng lợn giống mua vềủể nuụi thịt cú xu hướng ngày càng tăng, cụ thể năm 2002 trọng lượng con giống là 14,97kg/con, năm 2003 là 14,77 kg/con và năm 2004 tới 15,87kg/con. Về trọng lượng xuất chuồng thỡ thay ủổi rất lớn qua cỏc năm, cụ thể trọng lượng xuất chuồng năm 2002 gần 103 kg/con, năm 2003 trọng lượng xuất chuồng tăng thờm lờn trờn 7,5 kg/con và ủến năm 2004 thỡ trọng lượng xuất chuồng
chỉ ủạt 103,77 kg/con, giảm so với năm 2003 là 6,88kg/con nhưng cao hơn
năm 2002 là 1,07 kg/con.
Như vậy, sốủầu gia sỳc nuụi bỡnh qũn một hộ, năng suất chăn nuụi và trong lượng xuất chuồng biến ủộng theo chiều hướng khụng ổn ủịnh, tăng giảm thất thường, khú xỏc ủịnh qui luật. * Mạng lưới mua lợn giống và luồng sản phẩm ủầu ra (sơủồ 3.8)
Sơủồ 3.8: Tỷ lệ sản phẩm ủầu vào và ủầu ra của người chăn nuụi
Về kờnh ủầu vào của người chăn nuụi: Kết quả phõn tớch số liệu ủiều tra ủược cho thấy, người chăn nuụi mua lợn giống chủ yếu là từ những người khỏc nhau (cỏ nhõn và cỏc tổ chức) hoặc tận dụng nguồn giống sẵn cú từ gia ủỡnh. Thực tế, vỡ giỏ lợn con giống lờn xuống khụng ổn ủịnh do phụ thuộc vào giỏ lợn hơi và họ nuụi nhận thấy chăn nuụi lợn nỏi cú lợi hơn, nờn ủa số tự
Tại gia ủỡnh Từ trong thụn Từ trong xĩ Từ chợ Từ nơi khỏc
NGƯỜI CHĂN NUễI
Trong xúm Thương lỏi Lũ mổ
49,9% 25,9% 11,8% 1,2% 11,2%
sản xuất con giống khi ủĩ cú kinh nghiệm nuụi lợn nỏi (chiếm 49,9%). Phần cũn lại họ thường mua lợn con giống từ bờn ngồi: hộ cựng thụn - do quen biết, chi phớ vận chuyển thấp (chiếm 25,9%), hộ cựng xĩ chiếm 11,8% và của nơi khỏc chiếm 11,2% (những nơi khỏc ở ủõy là cỏc hộ cựng huyện hay Nụng trường sụng Hậu hoặc trường đại học Cần Thơ). Số người mua lợn con giống từ chợ rất ớt, khụng ủỏng kể. 22.1 21.6 23.7 70.9 70.4 54.7 7 8 8.5 0 10 20 30 40 50 60 70 80 %
ngoai 100% lai dia phuong
2002 2003 2004
Biểu ủồ 3.1: Giống lợn ủược lựa chọn của người chăn nuụi
Về kờnh ủầu ra
Bảng 3.3: Số lượng và tỷ lệ cỏc loại khỏch hàng của người chăn nuụi giai ủoạn 2002 - 2004 Hộ bỏn lẻ Thương lỏi Lũ mổ địa chỉ khỏch hàng Số hộ Tỷ lệ (%) Số hộ Tỷ lệ (%) Số hộ Tỷ lệ (%) Trong thụn, xĩ 26 89,66 91 37,92 16 72,73 Trong huyện 0 0 94 39,17 1 4,55 Trong tỉnh 3 10,34 47 19,58 5 22,73 Ngồi tỉnh 0 0 8 3,33 0 0 Tổng 29 100 240 100 22 100 Nguồn: Tổng hợp từ số liệu ủiều tra năm 2002 - 2004
Trung gian tiờu thụ: Lợn hơi từ người chăn nuụi ủược tiờu thụ bởi thương lỏi, lũ mổ và những người trong cộng ủồng. Thương lỏi ủúng vai trũ quyết ủịnh trong việc tiờu thụ lợn hơi cho cỏc hộ chăn nuụi (90,6%). Số cũn lại ủược lũ mổ tiờu thụ (8,2%). Những người trong xúm mua rất ớt (1,2%).
địa bàn tiờu thụ sản phẩm của người chăn nuụi: đối với người trong xúm chỉ chiếm cú 1,2%; đối với thành viờn thương lỏi thỡ số thương lỏi mua ở trong huyện chiếm tỷ trọng 39,17%, những người cựng thụn, xĩ chiếm tỷ trọng 37,92%, thị trường trong tỉnh chiếm tỷ trọng 19,58% và phần cũn lại là thị trường ngồi tỉnh; ủối với lũ mổ: thị trường trong thụn, xĩ chiếm tỷ trọng 72,73%, phần cũn lại là thị trường trong huyện và tỉnh (bảng 3.3).Thị trường trong tỉnh và ngồi tỉnh chiếm tỷ lệ thấp vỡ người mua lợn thường chỉ quan tõm ủến thị trường khu vực họ sinh sống.
Tỡnh hỡnh sản lượng, giỏ cả thị trường tại nơi người chăn nuụi
1925.65 2096.95 1854.32 2066.22 1130.57 0.00 500.00 1000.00 1500.00 2000.00 2500.00 kg/ho/nam 2000 2001 2002 2003 2004 TLHHB00 TLHHB01 TLHHB02 TLHHB03 TLHHB04
Biểu ủồ 3.2: Sản lượng thịt hơi bỏn ra của hộ chăn nuụi qua cỏc năm
* Về sản lượng (Xột ủến bốn thỏng ủầu năm 2004): sản lượng năm 2001 cao hơn so với năm 2000 và năm 2002. Năm 2000, tuy giỏ lợn hơi bỏn ra thấp nhưng do giỏ thức ăn cũng thấp nờn hộ chăn nuụi cú lời. Vỡ thế, ở năm 2001, nhiều hộ ủĩ mở rộng quy mụ chăn nuụi. Sản lượng năm 2002 giảm mạnh do giỏ thức ăn năm 2001 nờn nhiều hộ bị lỗ, thậm chớ bị phỏ sản. Sang năm 2002 cú tăng nờn lại khụi phục việc chăn nuụi, làm cho sản lượng năm 2003 tăng lờn.
11680.15 12475.68 14740.66 13256.72 13280.85 0.00 2000.00 4000.00 6000.00 8000.00 10000.00 12000.00 14000.00 16000.00 2000 2001 2002 2003 2004 d o n g /k g 2000 2001 2002 2003 2004 Biểu ủồ 3.3: Giỏ bỏn lợn hơi qua cỏc năm
Nếu phõn tớch riờng cho từng năm thỡ ta thấy, quý 1 và quý 4 cú sản
lượng lợn bỏn ra nhiều hơn cỏc quý khỏc, trong ủú sản lượng quý 1 là cao nhất. Nếu so sỏnh sản lượng của cỏc năm thỡ ở quý 1 năm 2003, sản lượng là cao nhất. Lý do: ngày Tết cổ truyền Việt Nam thuộc vào quý 1, phần lớn người chăn nuụi cần tiền chuẩn bị Tết và bỏn lợn nhiều hơn. Vả lại, vào thời ủiểm này giỏ cả lợn hơi cũng cao hơn so với cỏc ngày thường trong năm. Bờn cạnh ủú, khỏch hàng cũng tăng cường mua và giết mổ nhiều hơn nhằm ủỏp ứng nhu cầu thị trường trong dịp Tết, ủạt ủược lợi ớch trong kinh doanh cao hơn. 0.00 200.00 400.00 600.00 800.00 1000.00 1200.00 1400.00 1600.00
QUY1 QUY2 QUY3 QUY4
K
G (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
2001 2002 2003
Biểu ủồ 3.4: Sản lượng lợn hơi bỏn ra của người chăn nuụi theo quý qua ba năm
Về giỏ cả theo quý của mỗi năm qua cỏc năm thỡ biểu ủồ 3.4 và 3.5 cho thấy, giỏ cao nhất của lợn hơi ở quý 1 và thấp nhất ở quý 3. Tuy nhiờn, sự biến ủổi này chỉ nằm trong khoảng 1.000 ủồng/kg ủến 4.000 ủồng/kg.
0,00 2000,00 4000,00 6000,00 8000,00 10000,00 12000,00 14000,00 16000,00 18000,00
QUY1 QUY2 QUY3 QUY4
D O N G /K G 2001 2002 2003
Biểu ủồ 3.5: Giỏ bỏn lợn hơi của người chăn nuụi theo cỏc quý qua ba năm
- điều hành thị trường của người chăn nuụi lợn thịt
Phõn tớch ủiều hành thị trường nhằm tỡm hiểu cỏc chiến lược thực hiện cho hoạt ủộng sản xuất hoạt ủộng kinh doanh của cỏc mắt xớch tham gia thị trường. đú là việc thực hiện cỏc chiến lược mua vào cho quỏ trỡnh hoạt ủộng
kinh doanh, ủưa ra cỏc chớnh sỏch ủể làm hài lũng khỏch hàng như cải tiến,
ủổi mới sản xuất hay những phương thức tiờu thụ sản phẩm hợp lý [58, trang 59].
Mục ủớch phõn tớch ủiều hành thị trường ủối với người chăn nuụi ủể cú thể biết ủược họ xõy dựng cỏc chiến lược tiờu thụ sản phẩm chăn nuụi của họ như thế nào.
Cơ sở người chăn nuụi chọn khỏch hàng tiờu thụ sản phẩm lợn thịt Người chăn nuụi chọn khỏch hàng ủể tiờu thụ sản phẩm của mỡnh dựa vào cỏc tiờu thức sau: mối quen biết, giỏ cao, trung thực, thuận tiện, trả tiền mặtẦ (bảng 3.4)
đối với tiờu thức mối quen biết, trong quỏ trỡnh giao dịch tiờu thụ lợn thịt của người chăn nuụi ủĩ hỡnh thành mối quen biết với thương lỏi hoặc chủ lũ mổ, cú 61,32% người chăn nuụi chọn khỏch hàng là những người ủĩ quen biết. Thực tế, người chăn nuụi cú rất ớt thụng tin nờn họ tin rằng thương lỏi quen biết là người tiờu thụủỏng tin cậy.
Bảng 3.4: Lý do người chăn nuụi chọn khỏch hàng ủể tiờu thụ
sản phẩm giai ủoạn 2002 - 2004
Cỏc lý do Số hộ chọn (hộ) Tỷ lệ (%) Xếp hạng
Mối quen 149 61,32 1
Giỏ cao 123 50,62 3
Trung thực 71 29,22 4
Thuận tiện khi cần bỏn ngay 54 22,22 5
Trả tiền mặt 130 53,50 2
Lý do khỏc 7 2,88 6
Nguồn: Tổng hợp từ số liệu ủiều tra năm 2002 Ờ 2004
đối với tiờu thức giỏ cả cao: Cú 50,62% số hộ chăn nuụi chọn người trả giỏ cao hơn ủể tiờu thụ sản phẩm của mỡnh.
đối với tiờu thức trung thực: Hầu như người chăn nuụi khụng coi trọng vấn ủề này. Chỉ cú 29,22% số hộ chọn khỏch hàng trung thực là loại khỏch hàng cú thể tiờu thụ sản phẩm.
đối với tiờu thức thuận tiện: Tỷ lệ số hộ chọn tiờu thức này là 22,22%, chủ yếu là những hộ cần bỏn gấp sản phẩm của mỡnh vỡ một lý do nào ủú.
đối với tiờu thức trả tiền mặt ngay: Cú 53,50% số hộ chăn nuụi chọn tiờu thức này. điều này chứng tỏ tập quỏn trao ủổi tiờu thụ theo kiểu Ộtiền trao, chỏo mỳcỢ vẫn cũn ăn sõu trong tiềm thức của họ.
Qua nghiờn cứu ta thấy, người chăn nuụi lựa chọn khỏch hàng ủể tiờu thụ sản phẩm của mỡnh với tiờu chuẩn như sau: cú 61,32% người chăn nuụi
mua theo phương thức thanh toỏn bằng tiền mặt và 50,62% chọn người mua (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
ủưa ra giỏ cao, trung thực trong quỏ trỡnh mua bỏn và khi họ cần bỏn cú mặt
ngay. đõy cũng chớnh là những lý do kớch thớch người chăn nuụi bỏn hàng cho thương lỏi là chủ yếu.
Mối quan hệ bỏn mua trong quỏ trỡnh tiờu thụ của người chăn nuụi: Mối quan hệ này ủược thể hiện qua phương thức liờn lạc với nhau giữa người chăn nuụi và cỏc thành viờn tiờu thụ sản phẩm của họủĩ ủược phõn tớch ở trờn.
Về giỏ bỏn lợn hơi: Sự lựa chọn cỏc chiến lược của người nuụi lợn như ủĩ trỡnh bày là chọn giống lợn tốt, thời gian nuụi ủể thu hoạch rơi vào thời ủiểm lợn cú giỏ cao. Người nuụi cũng nhận thức ủược: giỏ bỏn lợn thịt bị biến ủộng do tỏc ủộng của cỏc yếu tố: tỷ lệ nạc, giống lợn, trọng lượng xuất chuồng, mựa vụ và uy tớn của người chăn nuụi (bảng 3.5).
Bảng 3.5: Cỏc yếu tốảnh hưởng ủến giỏ lợn hơi Cỏc yếu tố Số hộ chọn (hộ) Tỷ lệ hộ chọn (%) Xếp hạng Tỷ lệ nạc 207 85,19 1 Trọng lượng xuất chuồng 136 55,97 3