II. Phân tích thực trạng công tác quản lý và sử dụng nguyên vật liệu ở Công ty bánh kẹo Hải Hà:
12 Sữa gầy 9,350 0,000 13 Sữa béo0,0361849,0303161,84011557,
14 Váng sữa 16,560 2755,600 4712,100 19057,500 15 Muối 2,336 532,720 910,950 2404,400 16 Lecithine 2,287 520,730 890,500 2569,400 17 Cơm dừa 1,112 416,500 712,200 1785,000 18 Dầu cọ 17,420 5888,300 6649,000 20766,000 19 Tổng cộng 794,041 162584,010 274595,785 872577,575
Qua biểu và đồ hoạ trên ta thấy việc sản xuất kẹo và bánh trong quý 1 sử dụng rất ít nguyên vật liệu, quý 2, quý 3 và quý 4 sử dụng lợng nguyên vật liệu lớn hơn rất nhiều lần, việc sản xuất kẹo quý 3 và quý 4 chứng tỏ lợng tiêu thụ nguyên vật liệu lớn trong những dịp lễ tết, đến đầu quý 1 Công ty sản xuất chỉ sản xuất một lợng sản phẩm rất nhỏ để đảm bảo cung cấp cho những nhu cầu mới. Việc sản xuất chỉ chủ yếu tập trung vào quý 4 vì đây là dịp mà lợng tiêu thụ lớn nhất trong năm nên Công ty tập trung mọi năng lực vào dịp này.
Sau khi xây dựng đợc hệ thống định mức tiêu dùng nguyên vật liệu, Công ty nhanh chóng áp dụng vào sản xuất nhng trớc khi đa vào thực hiện mức phải thông qua hội đồng định mức của Công ty và đợc Tổng giám đốc phê chuẩn, việc giao định mức đợc thực hiện giữa cán bộ định mức và công nhân thực hiện định mức. Trong quá trình thực hiện mức, các đơn vị sản xuất và cán bộ định mức tạo điều kiện thuận lợi cho công nhân thực hiện nh cung cấp kịp thời nguyên vật liệu, đảm bảo nguyên vật liệu đúng quy cách, phẩm chất và chủng loại, tạo điều kiện giúp đỡ công nhân thực hiện mức.
Cũng trong quá trình thực hiện định mức, cán bộ định mức phải có trách nhiệm theo dõi tình hình thực hiện định mức đối với từng công nhân, hàng tháng hoặc hàng quý phải tiến hành phân tích tình hình thực hiện định mức đối với từng loại nguyên vật liệu để từ đó tìm ra nguyên nhân và trả lời cho câu hỏi: ”Vì sao mức đạt, vì sao mức không thực hiện đợc mức”. Đây là căn cứ để sửa đổi định
Định mức nguyên vật liệu tại xí nghiệp bánh năm 2001 Quý 1 Quý 2 Quý 3 Quý 4 Quý 1 Quý 2 Quý 3 Quý 4
mức và tìm ra những giải pháp khắc phục. Hầu hết các nguyên vật liệu sử dụng có tổng mức tiêu dùng nguyên vật liệu thấp hơn định mức cụ thể tại xí nghiệp kẹo. Tuy nhiên vẫn còn một số nguyên vật liệu tiêu dùng cao hơn định mức nh ở xí nghiệp kẹo, quý 1 gluco 2 sử dụng vợt định mức là 47,19 kg tức 1158610 đồng, quý 2 chất A-1009 là 450450 đồng, gluco 1 là 34378,6 kg tức 87493537 đồng, sữa gầy 273,45 kg tức 161280 đồng, váng sữa 745,58 kg tức 5216030 đồng, quý 3 bột ca cao 11,52 kg tức là 161.280 đồng, sữa ông thọ cân 16,44 kg tức là 403640 đồng, quý 4 dầu bơ cao cấp 196,6 kg tức 4316750 đồng, gluco 1 là 12080 kg tức 30391260 đ.
Việc xây dựng và thực hiện định mức đợc theo dõi và sửa đổi kịp thời cho phù hợp với sản xuất, các mức lạc hậu thì nâng cao chất lợng còn các mức quá tiên tiến thì phải hạ thấp. Các nguyên vật liệu quý trớc sử dụng vợt định mức thì quý sau đã đợc sửa đổi kịp thời. Việc sửa đổi căn cứ vào kỳ báo cáo mặc dù khó khăn, phức tạp nhng nó giúp cho Công ty sửa đổi định mức kịp thời nhằm giảm lợng tiêu hao nguyên vật liệu, giúp tiết kiệm đợc một lợng lớn nguyên vật liệu. Bên cạnh đó, việc sửa đổi định mức cũng đợc sự ủng hộ nhiệt tình của công nhân viên trực tiếp sản xuất.
Nh vậy, Công ty đã theo dõi sát sao và công tác thực hiện định mức và kịp thời sửa đổi cho phù hợp. Việc sửa đổi đợc tiến hành theo hai hớng: các mức lạc hậu thì nâng cao chất lợng còn các mức quá tiên tiến thì phải hạ thấp.