II. Phân tích thực trạng công tác quản lý và sử dụng nguyên vật liệu ở Công ty bánh kẹo Hải Hà:
1. Công tác định mức và quản lý định mức tiêu dùng nguyên vật liệu ở Công ty bánh kẹo Hải Hà:
dụng nguyên vật liệu ở Công ty bánh kẹo Hải Hà:
1. Công tác định mức và quản lý định mức tiêu dùng nguyên vật liệu ởCông ty bánh kẹo Hải Hà: Công ty bánh kẹo Hải Hà:
Định mức tiêu dùng nguyên vật liệu là lợng tiêu dùng lớn nhất cho phép để sản xuất ra một đơn vị sản phẩm hoặc để hoàn thành một công việc nào đó trong những điều kiện tổ chức và kỹ thuật nhất định của thời kỳ kế hoạch, vì vậy mà công tác định mức và quản lý định mức tiêu dùng nguyên vật liệu ở Công ty rất đợc chú trọng. Muốn sử dụng hợp lý và tiết kiệm nguyên vật liệu thì không thể không coi trọng việc nâng cao chất lợng của công tác định mức. Nội dung của định mức nguyên vật liệu bao gồm vật liệu chính, vật liệu phụ và nhiên liệu, định mức tiêu hao nguyên vật liệu chính đợc tính bằng đơn vị thống nhất trong Công ty áp dụng là kg, còn vật liệu phụ đợc tính bằng m2, cái.
Xây dựng hệ thống định mức tiêu dùng nguyên vật liệu là công việc rất phức tạp bởi chủng loại nguyên vật liệu rất phong phú và đa dạng, khối lợng xây dựng định mức lớn ... do cấu tạo sản phẩm phức tạp, lợng nguyên vật liệu chịu nhiều ảnh hởng của môi trờng, thời tiết, mức hao hụt khi tiến hành đa vào sản xuất. Ngoài ra có một vài nguyên vật liệu có khối lợng ít nhng nó đóng vai trò quan trọng quyết định chất lợng sản phẩm, do đó cần phải có hệ thống định mức có chất lợng tiên tiến và càng cần có trong cơ chế thị trờng nh. Hiện nay công tác xây dựng định mức tiêu dùng nguyên vật liệu do Phòng kỹ thuật đảm nhận, việc xây dựng định mức tiêu dùng nguyên vật liệu đợc tiến hành chủ yếu bằng phơng pháp phân tích. Đây là phơng pháp khoa học, có đầy đủ căn cứ khoa học kỹ thuật, đó là sự kết hợp giữa việc tính toán về kinh tế và kỹ thuật với việc phân tích toàn diện các yếu tố ảnh hởng đến tiêu dùng nguyên vật liệu cho kỳ kế hoạch. Việc tiến hành xây dựng định mức tiêu dùng nguyên vật liệu đợc tiến hành dựa vào các căn cứ sau:
• Căn cứ vào tình hình thực hiện của các kỳ trớc
• Căn cứ vào kinh nghiệm của các cán bộ công nhân viên
• Căn cứ vào số lợng tiêu thụ kỳ trớc
Dựa vào các căn cứ trên, Phòng kỹ thuật tiến hành xây dựng hệ thống định mức cho phù hợp với thực tế sản xuất cũng nh thể hiện tính tiên tiến của nó, đây là một vấn đề Công ty hết sức quan tâm để tiến hành quản lý một cách chặt chẽ và không ngừng hạ thấp định mức tiêu dùng nguyên vật liệu nhằm nâng cao hơn nữa hiệu quả sản xuất kinh doanh.
Với mỗi chủng loại của Công ty theo công thức mẻ hay công thức tấn đều có một hệ thống định mức tiêu dùng nguyên vật liệu.
Biểu 6: Định mức tiêu dùng cho 1 tấn kẹo mềm trong năm 2001
TT Nguyên vật liệu Giá (đ) Tiêu dùng (kg) Tiêu dùng khô Chênh lệch Thành tiền 1 Đờng loại 1 3.500 588,4T9 588,49 0 0 2 Axit chanh 14.200 1,661 1,661 0 0 3 Axit lactic 0 0 0 4 Bột cacao 14.000 0,039 0,0368 -0,0022 -30,8 5 Bột cà phê 38.243 0,46 0,141 -0,319 -12.199,517 6 Bột vani 0,014 0 -0,014 0 7 Cơm dừa 38.200 8,222 8,016 -206 -7.869.200 8 Chất A- 1009 15.500 1,400 1,400 0 0 9 Chất B-0092 55.000 2,460 2,460 0 0 10 Dầu bơ cao cấp 55.000 1,678 1,678 0 0 11 Dầu bơ 31.364 6,532 6,532 0 0 12 Gluco 1 21.957 301,563 309,250 -52,313 -1.148.636,54 13 Gluco 2 2.818 164,167 132,970 -31,197 -87.913,146 14 Sữa ông thọ cân 2.545 0,361 0,253 -0,108 -274,86 15 Sữa gầy 14.820 7,761 7,528 -233 -3.453.060 16 Váng sữa 24.552 17,291 16,424 -867 -21.286.584 17 Short 7.000 41,224 41,224 0 0 18 Muối 24.325 0,11 0,105 -0,005 -121,625 19 Lecithine 1.700 0,14 0,139 -0,001 -1,7 ... 20 Tổng cộng 1468,478 1135,522 -374,268 -33.858.019,6
Biểu 7: Định mức tiêu dùng cho 1 tấn bánh trong năm 2001
TT Nguyên vật liệu Giá (đ) Tiêu dùng (kg) Tiêu dùng khô Chênh lệch Thành tiền 1 Đờng loại 1 3.500 120,770 114,2 -4,540 -15.890 2 Bột mỳ Cracker 3.580 223,500 193,6 -23,400 -83.772 3 Bột mỳ Đan Mạch 3.000 228,500 205,7 -22,800 -68.400 4 Bột sắn 2.350 4,530 3,900 -630 -1.480.500 5 Bột ca cao 14.000 0,352 0,334 0 0 6 Pho mát 115.000 0,11 0,107 0 0
7 Bột khai 0 3,050 0 -3,050 08 Bột tiêu 8.000 0,031 0,031 0 0