Tăng nhu cầu được cấp chứng nhận an toàn thực phẩm
Hệ thống siờu thị Chõu Âu đang đũi hỏi cỏc nhà cung cấp phải cú chứng nhận đạt tiờu chuẩn an toàn thực phẩm tư nhõn như GLOBALGAP, BRC và IFS. Hệ thống này chiếm trờn 60% cỏc sản phẩm tươi sống bỏn lẻ ở nhiều nước Chõu Âu. Thờm vào đú, mỗi cụng ty bỏn lẻ thậm chớ cũn yờu cầu về chất lượng cao hơn cỏc nhà cung cấp nhằm phõn biệt rừ sản phẩm của họ với cỏc sản phẩm của cỏc đối thủ cạnh tranh.
Tương tự, tại thị trường Chõu ỏ, hệ thống siờu thị hoặc cỏc nhà kinh doanh chế biến nụng sản địa phương cũng yờu cầu một vài chứng nhận tối thiểu về an toàn thực phẩm và cỏc khỏch hàng này yờu cầu chất lượng cao hơn khi mua sản phẩm của người sản xuất. Ngay cả Chõu ỏ và quốc tế nụng dõn và cỏc nhà sản xuất sẽ đũi hỏi hơn yờu cầu chứng nhận dựa trờn tiờu chuẩn an toàn thực phẩm.
Phần dưới đõy sẽ đề cập đến một số loại hỡnh tiờu chuẩn tự nguyện về an toàn thực phẩm và thực hành sản xuất tốt. đầu tiờn là tiờu chuẩn thực hành nụng nghiệp tốt (GAP). Cỏc tiờu chuẩn này phự hợp với nụng dõn vỡ nú bao gồm toàn bộ quỏ trỡnh sản xuất nụng nghiệp từ đầu vào đến cổng trang trại. Đại diện của nú là tiờu chuẩn thực hành nụng nghiệp tốt toàn cầu (GLOBALGAP), một tiờu chuẩn tự nguyện do nhiều hệ thống siờu thị ở Chõu Âu yờu cầu, và cỏc Tiờu chuẩn thực hành nụng nghiệp tốt (GAP) của quốc gia và khu vực đang được triển khai tại Chõu ỏ. Phần này cũn miờu tả cỏc Tiờu chuẩn cho Thực hành sản xuất tốt (GMP). Cỏc tiờu chuẩn này chủ yếu ỏp dụng cho cỏc hóng chế biến nụng sản thành thực phẩm tươi sống.
Theo tài liệu của FAO 2003 - GAP là “cỏc quỏ trỡnh thực hành canh tỏc chế biến tại trang trại hướng tới sự bền vững về mụi trường, kinh tế và xó hội và kết quả là an toàn và chất lượng của thực phẩm và cỏc sản phẩm nụng nghiệp khụng phải là thực phẩm”.
Cỏc nguyờn lý, tiờu chuẩn và quy định của thực hành nụng nghiệp tốt (GAP) theo hướng dẫn đó được xõy dựng trong những năm gần bởi ngành cụng nghiệp thực phẩm, cỏc tổ chức của người sản xuất, cỏc tổ chức chớnh phủ và phi chớnh phủ nhằm mục đớch hệ thống húa cỏc phương thức thực hành nụng nghiệp tại trang trại cho một loạt cỏc sản phẩm.
Tại sao cỏc nguyờn lý, tiờu chuẩn và quy định của GAP tồn tại được?
Những nguyờn lý, chương trỡnh hay tiờu chuẩn GAP tồn
tại được là do mối quan tõm ngày càng tăng về chất lượng và an toàn thực phẩm trờn toàn thế giới. Mục đớch của GAP là rất khỏc nhau từ việc đỏp ứng cỏc yờu cầu của thương mại và của chớnh phủ, từ cỏc vấn đề chất lượng và an toàn thực phẩm, đến cỏc yờu cầu riờng về đặc trưng của sản phẩm. Cỏc mục tiờu của họ thay đổi từ việc đảm bảo an toàn và chất lượng của sản phẩm trong cỏc cụng đoạn của sản xuất; nắm bắt cơ hội mới của thị trường qua thay đổi sự quản lý của hệ thống cung ứng; nõng cao sử dụng cỏc nguồn tài
Thanh tra GLOBALGAP kiểm tra sản phẩm đến
động đến việc tạo ra cỏc cơ hội thị trường mới cho nụng dõn và cỏc nhà xuất khẩu tại cỏc nước đang phỏt triển.
Cú rất nhiều lợi ớch trong cỏc nguyờn lý, tiờu chuẩn và quy định của GAP, bao gồm tăng cường chất lượng và an toàn thực phẩm, tạo thuận lợi cho việc thõm nhập thị trường và giảm bớt cỏc rủi ro liờn quan đến thuốc bảo vệ thực vật được phộp sử dụng, dư lượng tối đa cho phộp và cỏc nguy cơ gõy ụ nhiễm khỏc. Những khú khăn lớn nhất trong ỏp dụng GAP là tăng cỏc chi phớ sản xuất, đặc biệt là việc ghi chộp lưu trữ sổ sỏch, kiểm tra dư lượng và chứng nhận, thiếu thụng tin và cỏc dịch vụ hỗ trợ.
FAO GAP: www.fao.org/prods/GAP/index_en.htm
4.1.2 Cỏc chương trỡnh GAP cấp quốc gia và khu vực
4.1.2.1. Thực hành nông nghiệp tốt toàn cầu (GLOBALG.A.P)
Ngày 7 thỏng 9 năm 2007, EurepGAP (Thực hành nụng nghiệp tốt của Chõu Âu) đó đổi tờn thành GLOBALGAP, điều đú phản ỏnh phạm vị ảnh hưởng của nú trờn toàn cầu. GLOBALGAP là một tổ chức tư nhõn đó xõy dựng cỏc tiờu chuẩn chứng nhận tự nguyện và cỏc thủ tục cho việc thực hành nụng nghiệp tốt. Ban đầu nú được một nhúm cỏc siờu thị ở Chõu Âu xõy dựng nờn. Mục đớch của GLOBALGAP làm tăng sự tin tưởng của khỏch hàng đối với thực phẩm an toàn, thụng qua thực hành nụng nghiệp tốt của người sản xuất. Trong tõm của GLOBALGAP là an toàn thực phẩm và truy xuất nguồn gốc, bờn cạnh đú nú cũng đề cập đến cỏc vấn đề khỏc như an toàn, sức khỏe và phỳc lợi cho người lao động và bảo vệ mụi trường. GLOBALGAP là một tiờu chuẩn trước cổng trang trại, điều
đú cú nghĩa là việc cấp chứng nhận chỉ cho cỏc quỏ trỡnh sản xuất từ khi hạt giống được gieo trồng đến khi sản phẩm xuất khỏi trang trại. Cần phải nhớ rằng GLOBALGAP chỉ là một tiờu chuẩn tư nhõn.
Cho đến nay GLOBALGAP đó xõy dựng cỏc tiờu chuẩn cho rau và trỏi cõy, cõy trồng sen, hoa và cõy cảnh, cà phờ, chố, thịt lợn, gia cầm, gia sỳc và cừu, bơ sữa và thuỷ sản (cỏ hồi). Cỏc sản phẩm khỏc thỡ đang được nghiờn cứu và phỏt triển (xem thờm trờn trang Web của GLOBALGAP).
Tiờu chuẩn GLOBALGAP yờu cầu cỏc nhà sản xuất phải thiết lập một hệ thống kiểm tra và giỏm sỏt hoàn chỉnh. Sản phẩm đó được đăng ký cú thể bị truy xuất lại nguồn gốc tới từng trang trại nơi nú đó được trồng. Cỏc nguyờn lý của GLOBALGAP rất linh hoạt với việc thực hành canh tỏc trờn đồng ruộng như khử trựng đất và sử dụng phõn bún, nhưng nú lại rất nghiờm ngặt với việc sử dụng thuốc bảo vệ thực vật và mức dư lượng thuốc bảo vệ thực vật. Thờm vào đú, việc ghi chộp sổ sỏch và chứng minh sản phẩm đó được sản xuất như thế nào là vấn đề rất quan trọng và những ghi chộp tỷ mỷ về thực hành sản xuất ở trang trại nhất thiết phải được lưu trữ.