- Tỷ lệ nuụi sống:
B ảng 4.1 là kết quả theo dừi 19 tuần ủẻ tr ứng của ủ àn gà nghiờn cứu T ừ kết quả bảng 4.1 chỳng tụi thấy: Tỷ lệủẻ của cỏc lụ thớ nghiệm cũ ng tuõn
4.5. Kết quả khảo sỏt chất lượng trứng
để ủỏnh giỏ sức sản xuất trứng của gà cũng như cỏc loại gia cầm khỏc thỡ cỏc chỉ tiờu chất lượng trứng thường ủược quan tõm, bởi vỡ nú khụng chỉ
mang ý nghĩa giống mà cũn là giỏ trị thực phẩm. Cựng năng suất trứng, nhưng nếu chất lượng của nhúm nào tốt hơn, sẽ biểu thị cú năng suất cao hơn về giỏ trị làm giống cũng như giỏ trị thực phẩm. Làm thế nào ủể trứng bỏn ra khụng những ủược người tiờu dựng chấp nhận mà cũn bỏn ủược với giỏ thành cao là
ủiều mà người chăn nuụi hết sức coi trọng. để làm ủược ủiều này trứng thương phẩm cần phải cú chất lượng tốt. Chất lượng trứng phụ thuộc vào nhiều yếu tố
như dũng, giống gia cầm, ủiều kiện nuụi dưỡng, chăm súcẦtrong ủú thức ăn là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng ủến chất lượng trứng.
để ủỏnh giỏ chất lượng trứng, chỳng tụi tiến hành khảo sỏt 2 lần ở tuần tuổi thứ 26 và 30. Mỗi lần chỳng tụi lấy ở mỗi lụ 30 quả trứng. Chọn trứng cú khối lượng dao ủộng quanh khối lượng trung bỡnh của giống, trỏnh những quả
dập vỡ, dị hỡnh. Phõn tớch trứng khụng quỏ 48h kể từ khi ủẻ ra. địa ủiểm tiến hành tại phũng 302 bộ mụn Di truyền giống vật nuụi khoa Chăn nuụi và Nuụi trồng thủy sản. Cỏc chỉ tiờu khảo sỏt: - Chỉ số hỡnh thỏi - Chỉ số lũng trắng - Chỉ số lũng ủỏ - Màu sắc lũng ủỏ - Tỷ lệ lũng ủỏ - Tỷ lệ lũng trắng - Khối lượng vỏ - độ dày vỏ - Tỷ lệ vỏ - đơn vị Haugh
Trường đại học Nụng nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nụng nghiệp ... 62 Sau khi tớnh toỏn và xử lý thống kờ cỏc số liệu thu ủược, kết quả ủược trỡnh bày ở bảng 4.5 :
Nhỡn vào bảng 4.5 chỳng tụi cú nhận xột: Chỉ số hỡnh thỏi
Chỉ số hỡnh thỏi của cỏc lụ thớ nghiệm gần như tương ủương nhau (1,33- 1,34). Chỉ số hỡnh thỏi là tỷ lệ phần trăm giữa chiều rộng so với chiều dài của trứng. Chỉ số này khụng biến ủổi theo mựa, bởi trứng luụn cú hỡnh ụ van. Trong chăn nuụi gia cầm sinh sản, thỡ chỉ số hỡnh dạng là một chỉ tiờu tương ủối quan trọng. Trong thực tế cho thấy, những quả trứng quỏ trũn hoặc quỏ dài ủều khụng phự hợp với thị hiếu người tiờu dựng (nếu làm giống thỡ tỷ lệ ấp nở rất thấp). Trứng của mỗi giống gia cầm ủều cú hỡnh thỏi riờng, chỉ số này ở gà là 1,34- 1,36. Nếu lệch quỏ tiờu chuẩn này sẽảnh hưởng ủến tỷ lệ nở và khú khăn trong lỳc bao gúi, vận chuyển (Nguyễn Hoài Tao và cộng sự, 1984 [20]
Tỷ lệ lũng ủỏ, tỷ lệ lũng trắng của lụ ủối chứng với cỏc lụ thớ nghiệm và giữa cỏc lụ thớ nghiệm cũng sai khỏc nhau khụng ủỏng kể. Tỷ lệ lũng ủỏ của cỏc lụ dao ủộng từ 31,26-31,50 %; tỷ lệ lũng trắng là 56,89-58,64%. Theo tỏc giả Nguyễn Thị Mai và cộng sự, 2009 [20] cho biết tỷ lệ lũng trắng của trứng gà khoảng 56-58%, tỷ lệ lũng ủỏ là 30-32%. Như vậy kết quả trờn cho thấy trứng cỏc lụ gà thớ nghiệm của chỳng tụi là ủạt tiờu chuẩn.
Chỉ số lũng ủỏ ủỏnh giỏ chất lượng lũng ủỏ. Chỉ số lũng ủỏ của trứng gà tươi nằm giữa 0,40-0,42. Trứng cú chỉ số lũng ủỏ càng lớn thỡ chất lượng càng tốt. (Theo đào Thị Bớch Loan, 2007) [11] . Kết quả khảo sỏt trứng của chỳng tụi cho thấy, chỉ số lũng ủỏ trứng của 4 lụ gà thớ nghiệm sai khỏc nhau khụng ủỏng kể từ 0,423-0,425, lũng ủỏ ủạt chất lượng tốt. Kết quả này cũng tương ủương với kết qủa nghiờn cứu của Bựi Quang Tiến và cộng sự, 1985 [7] trứng gà Rhode Ri cú chỉ số lũng ủỏ là 0,448.
Trường đại học Nụng nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nụng nghiệp ... 63
ủụng thỡ cao hơn mựa xuõn và mựa hố. Chỉ số này bịảnh hưởng bởi giống, tuổi, chếủộ dinh dưỡng. Ở gà, chỉ số này nằm trong khoảng từ 0,08-0,09 (Theo đào Bớch Loan, 2007) [11]. Qua theo dừi, xử lý số liệu chỳng tụi thấy chỉ số lũng trắng của cỏc lụ thớ nghiệm cũng khụng sai khỏc nhau ủỏng kể, dao ủộng từ 0,08-0,085. Chứng tỏ lũng trắng của gà thớ nghiệm ủạt tiờu chuẩn..
Ngoài những chỉ tiờu trờn, màu sắc lũng ủỏ là một chỉ tiờu cú ảnh hưởng rất lớn tới thị hiếu người tiờu dựng. Ở Việt Nam, người Việt Nam thớch
ăn trứng cú màu ủỏ càng ủậm càng tốt . Trong thớ nghiệm của chỳng tụi màu sắc của lũng ủỏ trứng rất ủậm. Lụ đC và 3 lụ thớ nghiệm cú màu sắc lũng ủỏ
tương ủương nhau, dao ủộng từ 12,02- 12,18.
đểủỏnh giỏ chất lượng trứng thỡ việc xỏc ủịnh ủộ dày, khối lượng, tỷ lờ vỏ cũng cú ý nghĩa rất quan trọng. Chất lượng vỏ trứng liờn quan mật thiết
ủến hiệu quả kinh tế trong chăn nuụi gà, nú quyết ủịnh mức ủộ thiệt hại trong quỏ trỡnh thao tỏc ủúng gúi, vận chuyển. Vỏ trứng dày, trứng ớt dập vỡ, hiệu quả kinh tế càng cao. Chỳng tụi tiến hành ủo ủộ dày vỏ trứng ủó búc màng dai bằng thước micromet, ủo ở 3 vị trớ: đầu to, ủầu nhỏ, vị trớ xớch ủạo, sau ủú lấy trung bỡnh; Cõn vỏ trứng bằng cõn kỹ thuật cú ủộ chớnh xỏc 0,01g; Kết quả
thu ủược, qua tớnh toỏn và xử lý thống kờ cho thấy: độ dày vỏ - khối lượng vỏ
- tỷ lệ vỏ trứng của 3 lụ sai khỏc nhau rừ rệt, lớn nhất là lụ TN3 sử dụng 0,2% Ovocrack (0,44mm-7,43g- 11,61%) tiếp ủến là lụ TN2 sử dụng 0,15% Ovocrack (0,39mm-7,12g-11,17%), sau ủú là lụ TN1 sử dụng 0,1% Ovocrack (0,36mm-6,8g-10,68%), thấp nhất là lụ ủối chứng (0,33mm-6,43g-10,10%). Kết quả này cũng tương với kết quả nghiờn cứu của một số tỏc giả. Theo tỏc giả Nguyễn Thị Mai và cộng sự, 2009 [27] tỷ lệ vỏ của trứng gà nằm trong giới hạn cho phộp là 10-12%. Theo Nguyễn Ân, Hoàng Giỏn, Lờ Viết Ly và cộng sự, 1973 [18] nghiờn cứu trờn gà Leghorn cú ủộ dày vỏ (0,36-0,43mm)
Trường đại học Nụng nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nụng nghiệp ... 64 Bảng 4.5. Kết quả khảo sỏt trứng ở tuần tuổi 26 và 30 Lụ đC Lụ TN1 Lụ TN2 Lụ TN3 Lụ Chỉ tiờu Tuần 26 Tuần 30 Tuần 26 Tuần 30 Tuần 26 Tuần 30 Tuần 26 Tuần 30 1,33 1,34 1,33 1,33 1,33 1,35 1,34 1,34 Chỉ số hỡnh thỏi 1,34 1,33 1,34 1,34 31,21 31,31 31,33 31,39 31,43 31,47 31,49 31,51 Tỷ lệ lũng ủỏ (%) 31,26 31,36 31,45 31,50 58,71 58,58 58,15 57,78 58,48 57,28 57,00 56,78 Tỷ lệ L.trắng (%) 58,64 57,96 57,38 56,89 12,40 11,55 12,03 12,00 12,30 11,80 12,40 11,95 Màu sắc lũng ủỏ 11,98 12,02 12,05 12,18 0,08 0.08 0,08 0,09 0,08 0,09 0,08 0,09 Chỉ số lũng trắng 0,08 0,085 0,085 0,085 0,420 0,425 0,430 0,420 0,420 0,430 0,420 0,430 Chỉ số lũng ủỏ 0,423 0,425 0,425 0,425 0,31a 0,34a 0,35ab 0,37ab 0,38bc 0,40bc 0,42c 0,45c độ dày vỏ trứng (mm) 0,33a 0,36ab 0,39bc 0,44c 6.41a 6,43a 6,70ab 6,90ab 7,07bc 7,17bc 7,36c 7,49c Khối lượng vỏ trứng (g) 6,43a 6,80ab 7,12bc 7,43c 10,08a 10,11a 10,52ab 10,83ab 10,09bc 11,25bc 11,51c 11,71c Tỷ lệ vỏ (%) 10,10a 10,68ab 11,17bc 11,61c
Ghi chỳ: Những giỏ trị cựng một hàng cú cỏc chữ cỏi khỏc nhau thỡ sai khỏc giữa chỳng cú ý nghĩa thống kờvà ngược lại.
Kết quả nghiờn cứu của tỏc giả khỏc như Issebacherm, 1978 [40] cho rằng khẩu phần ăn của gà mỏi ủẻ cú hàm lượng Ca khỏc nhau sẽ gõy ảnh
Trường đại học Nụng nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nụng nghiệp ... 65 hưởng rừ rệt ủến ủộ dày vỏ trứng. độ dày vỏ trứng phụ thuộc vào hàm lượng Ca trong khẩu phần ăn, ở mức Ca hợp lý sẽ hạn chế ủược tỷ lệ trứng cú vỏ
mỏng, liờn quan chặt chẽ ủến sức bền của quả trứng, giữ cho trứng ủược nguyờn vẹn khụng dập vở trong quỏ trỡnh thu, vận chuyển, bảo quản. Vỏ
trứng là nguồn cung cấp Ca rất quan trọng trong quỏ trỡnh hỡnh thành bộ
xương của gà con trong quỏ trỡnh hinh thành phụi thai, vỡ thế ảnh hưởng ủến tỷ lệ ấp nở. Từ ủú cho thấy trong 4 khẩu phần ăn tương ứng với 4 lụ với 3 mức Ovocrack ( 0,1%; 0,15%; 0,2%) thớ kết quả nghiờn cứu ở lụ TN3 tương
ứng với mức Ovocrack là 0,2% cú ủộ dày vỏ cao hơn cỏc mức cũn lại và cao hơn hẳn lụ ủối chứng - khụng bổ sung.
Cỏc chỉ tiờu khỏc như: chỉ số hỡnh thỏi, tỷ lệ lũng ủỏ, tỷ lệ lũng trắng, màu sắc lũng ủỏ, chỉ số lũng ủỏ, chỉ số lũng trắngẦ khụng cú sự sai khỏc giữa cỏc lụ chứng tỏ với cỏc mức bổ sung Ovocrack khỏc nhau cũng khụng làm ảnh hưởng ủến giỏ trị của cỏc chỉ tiờu nờu trờn mà nú chỉ chịu ảnh hưởng của giống gà, tuổi ủẻẦ
* đơn vị Haugh (Hu)
đơn vị Haugh là chỉ tiờu tổng hợp quan trọng, phản ỏnh chất lượng trứng. Theo Lờ Hồng Mận và cộng sự, 1993 [16] trứng ủược coi là mới và bảo
ủảm chất lượng phải cú ủơn vị Hu từ 75 trở lờn.
Qua phõn tớch trứng trờn phầm mềm Egg Ware và xử lý thống kờ trờn phầm mềm Minitab chỳng tụi xin ủưa ra kết quả tớnh ủơn vị Hu tại bảng 4.6:
Qua bảng 4.6 ta thấy giỏ trị của Hu giữa cỏc lụ là tương ủối giống nhau và qua xử lý thống kờ bằng phần mềm Minitab thấy khụng cú sự khỏc nhau giữa cỏc lụ thớ nghiệm. đơn vị Hu của gà Hyline tại cỏc lụ thớ nghiệm dao
ủộng từ 80,13 Ờ 81,01, ủối chiếu với bảng ủỏnh giỏ chất lượng trứng qua ủơn vị Hu (Bảng 3.1) ta thấy trứng của cỏc lụ thớ nghiệm ủều ủạt tiờu chuẩn rất tốt. Theo kết quả nghiờn cứu của Nguyễn Huy đạt và cs, 2006 [22] trứng gà Ri cú
Trường đại học Nụng nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nụng nghiệp ... 66
Bảng 4.6. đơn vị Hu trung bỡnh của cỏc lụ gà thớ nghiệm
đC TN1 TN2 TN3 Lụ Tuần tuổi 26 30 26 30 26 30 26 30 đơn vị Hu 81,02 79,00 81,17 79,10 81,05 79,20 81,23 79,90 TB 81,01 80,14 80,13 80,57 Chất lượng trứng Rất tốt Rất tốt Rất tốt Rất tốt
Như vậy việc bổ sung cỏc mức Ovocrack khỏc nhau giữa cỏc khẩu phần ăn của cỏc lụ khụng ảnh hưởng ủến giỏ trịủơn vị Hu. Giỏ trị này cũng chỉ phụ thuộc vào giống, tuổi ủẻẦ
Túm lại, bổ sung Ovocrack vaof khẩu phần của gà ủẻ cú tỏc dụng làm tăng ủộ dày vỏ trứng, ngoài ra khụng ảnh hưởng ủỏng kểủến cỏc chỉ tiờu khỏc về chất lượng trứng.