- Canxi và hoạt tớnh của enzim.
2.3.7.Một số trạng thỏi bệnh lý do rối loạn chuyển húa Can
Như phần trờn ủó ủề cập, sựủiều tiết cõn bằng chuyển húa Ca/P là một trong những cơ chế nhạy bộn nhất trong cơ thể ủộng vật. Cõn bằng canxi Ờ photpho phải ủược duy trỡ ủể trước hết bảo ủảm quỏ trỡnh canxi húa bộ xương và ủủ canxi cho những cơ chế sinh học trọng yếu (cơ, thần kinh, enzim). Cõn bằng Ca/P thực hiện qua sự hấp thu và bài tiết.
Sự hấp thu Ca2+ủược ủiều tiết nhờ: - Vitamin D làm tăng hấp thu ở ruột.
- PTH cũng tăng hấp thu (nhưng yếu hơn vitamin D). Hai nhõn tố này hỗ tương với nhau khi tỏc ủộng.
Sự bài tiết Ca2+ chịu 3 ảnh hưởng:
- Vitamin D tăng tỏi hấp thu Ca ởống lượn gần do ủú giảm Ca niệu. - PTH giảm tỏi hấp thu ở ống lượn gần, nhưng lại tăng tỏi hấp thu ở ống lượn xa.
- Canxitriol ức chế tỏi hấp thu Ca2+, do ủú làm tăng canxi niệu.
Một số hormon khỏc cũng chịu ảnh hưởng trực tiếp hoặc giỏn tiếp ủến cõn bằng canxi - photpho của ủộng vật. Estrogen làm giảm ủỏp ứng của tế bào xương với PTH. Tyroxin (T3, T4) kớch thớch tế bào oestroclast, glucocorticoit cú tỏc dụng khỏng vitamin D. Cũn hormon sinh trưởng GH làm tăng hấp thu Ca2+ở ruột.
Khi quỏ rối loạn cõn bằng canxi, thường dẫn tới cỏc trạng thỏi bệnh lý sau ủõy:
2.3.7.1. Chứng co giật cơ và cứng cơ (tetania)
Thường do thấp canxi huyết (hypocalcemia) với nguyờn nhõn thiểu năng tuyến phú giỏp trạng hoặc thiếu vitamin D. Rối loạn tiờu húa, nụn
Trường đại học Nụng nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nụng nghiệp ... 25 mửa nhiều nờn mất H+ dẫn tới trạng thỏi kiềm huyết cũng cú thể gõy thấp canxi huyết.
2.3.7.2 Bệnh cũi xương ở gà con và xốp xương ở gà mỏi ủẻ
Gà con ủặc biệt nhạy cảm với khẩu phần thiếu canxi hoặc thiếu vitamin D. Chỉ cần 3 - 4 ngày là ủó cú biểu hiện bệnh lý của chứng cũi xương (rachitis). Khi khẩu phần ăn thiếu vitamin D và thiếu tỏc ủộng ỏnh sỏng tia tử
ngoại thỡ gà con ngay từ thỏng ủầu sau khi nởủó cú biểu hiện chậm phỏt triển và mắc chứng cũi xương: chỳng kộm vận ủộng, lụng xơ xỏc, màu xỉn, mỏ
khụng cứng, bị vẹo và hay dớnh thức ăn. Mức ủộ trầm trọng của chứng cũi xương lệ thuộc rất nhiều vào thành phần thức ăn. Trong nghiờn cứu Carver, Evans, McGinmis (1946) trờn 45 ủàn gà thớ nghiệm với khẩu phần cú tỷ lệ
canxi và photpho khỏc nhau, ủó xỏc nhận rằng gà bị cũi xương nặng khi ăn 0,5% canxi và 0,5% photpho và cần 60UI vitamin D3 cho 100g thức ăn ủể
phũng ngừa cũi xương.
Nếu khẩu phần chứa 1,6% canxi và 0,8% photpho thỡ gà phỏt triển bỡnh thường ngay cả khi khụng cú vitamin và chỉ cần thờm 20UI vitamin D3, tức là ớt hơn thớ nghiệm trước 3 lần, ủể phũng ngừa chứng cũi xương. Nhiều nghiờn cứu ủó xỏc ủịnh rằng tỷ lệ Ca/P tối ưu của khẩu phần gà con nằm trong giới hạn 1,3 - 1,7 (Issebacherm. KJ, 1981) [45] .
Thức ăn khoỏng chứa nhiều fluo cũng dễ gõy ra chứng cũi xương ở gà con, vỡ nguyờn tố này ở nồng ủộ cao cú tỏc dụng ức chế hệ thống enzim tổng hợp chất nền mucopolysacarit, do ủú cản trở quỏ trỡnh lắng ủọng canxi ở
xương (H.Neumeister, 1978)[43]
Gà mỏi ủẻ cần khoảng 2 g canxi cho việc tạo nờn 1 vỏ trứng với thành phần chớnh là canxi cacbonat (CaCO3), do ủú hàm lượng canxi huyết phải bảo
ủảm mức cao (18 Ờ 25 mg% hoặc cao hơn nữa). Vào thời kỳ chuẩn bịủẻ, sự
Trường đại học Nụng nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nụng nghiệp ... 26 xương hoặc gai xương mà người ta gọi chung là xương phần tủy (Medullary bones). đõy là dạng canxi dự trữ rất linh hoạt nhằm ủỏp ứng nhu cầu sinh sản
ở gà mỏi ủẻ. So với gà giũ hoặc gà mỏi tơ thỡ mức ủộ hấp thu canxi ở gà mỏi
ủẻ cao hơn gấp 2 - 3 lần. (Poultry Science, 1982) [48]
Thời kỳ phỏt triển Tỷ lệ hấp thu %
Gà giũ (4 thỏng tuổi) 28
Thời kỳủẻ trứng (6 thỏng tuổi) 72 Thời kỳủẻ trứng (12 thỏng tuổi) 67
Gà thay lụng (14 thỏng tuổi) 32
Chứng cũi xương xuất hiện khi gia cầm khụng sử dụng ủược canxi ủể
phục hồi cỏc thiếu hụt trong cơ thể. Xốp xương làm suy giảm nhanh chúng năng suất ủẻ trứng của gà và gõy hiện tượng liệt, vỡ dự trữ canxi lỳc này ủó cạn kiệt. Khi thức ăn gà ủẻ thiếu canxi cú thể gà vẫn ủẻ, nhưng vỏ trứng mỏng hoặc hoàn toàn mất phần vỏ vụi. Dự trữ canxi trong cơ thể chỉ tương ủương 8 - 10g, khi sử dụng hết thỡ con vật phải huy ủộng nguồn canxi từ xương, chủ (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
yếu dưới tỏc dụng của parathocmon tuyến cận giỏp.
để phũng ngừa chứng cũi xương thỡ biện phỏp thớch hợp nhất là ủảm bảo hàm lượng canxi - photpho ở khẩu phần. Cần thấy rằng chất lượng vỏ
trứng ủỏp ứng rất nhanh và nhạy ủối với thay ủổi tỷ lệ khoỏng của khẩu phần: chỉ cần nuụi 2 ngày với tỷ lệ canxi từ 2,88 % rỳt xuống 1 % là vỏ trứng ủó mỏng ủi rừ rệt (H.Neumeister, 1978)[43] và ủến ngày thứ 4 - 5 sẽ xuất hiện vỏ trứng mềm. Ngược lại nếu hàm lượng canxi khẩu phần quỏ cao (5 - 8 %) cũng cú ảnh hưởng xấu ủến chất lượng vỏ trứng: vỏ sẽ xự xỡ, khụng ủều, giũn, dễ vỡ.
2.3.7.3 Canxi với chất lượng vỏ trứng
Trường đại học Nụng nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nụng nghiệp ... 27 cựng quan trọng và thu hỳt sự chỳ ý của nhiều nhà khoa học. Theo tỏc giả Bựi Lan Hương, Lờ Hồng Mận (1989) [2], chất lượng vỏ trứng kộm là nguyờn nhõn trực tiếp gõy tỷ lệ dập vỡ trứng cao. Thiệt hại do nguyờn nhõn này ở Mỹ
lờn ủến 8 - 10% tổng số trứng sản xuất, ở cộng hũa Liờn bang đức là 8 - 12%,
ở Australia là 10 - 15%, cũn ở Liờn Xụ cũ là 7%, chỉ riờng ở nước này ủó cú 2 tỷ trứng bị dập vỡ hàng năm. Theo Arbor Acres, 1993 [40] thỡ mỗi năm trờn thế giới cú khoảng 7,7 % ( tức hàng chục tỷ) bị dập vỡ, con số này là khụng nhỏ. Cũng theo tỏc giả trờn, tổn thất này ủó ủặt cho cỏc nhà chăn nuụi một nhiệm vụ to lớn là: bờn cạnh việc nghiờn cứu cỏc biện phỏp nõng cao sản lượng trứng, cần phải tỡm cỏch giảm số lượng trứng dập vỡ hàng năm.
Arbor Acres ủó tập hợp cỏc yếu tố dinh dưỡng ảnh hưởng ủến tỷ lệ
trứng dập vỡ như sau: - Canxi và photpho; - Vitamin; - Cỏc nguyờn tố vi lượng; - Protein và năng lượng; - Thuốc an thần và giảm ủau;
- Cỏc hormon tuyến giỏp trạng và sinh dục;
Trong ủú, tỏc giảủặc biệt chỳ ý ủến ảnh hưởng lớn của canxi, photpho và vitamin D, nhất là vai trũ của canxi (bởi vỡ vỏ trứng chủ yếu là CaCO3). để
tạo ra một vỏ trứng gà mỏi cần khoảng 2 g canxi, vỡ vậy cần phải cho gà ăn khoảng 3,75 - 4,0 g canxi/ngày. Cần lưu ý là khi tăng khẩu phần canxi thỡ lại làm giảm tỷ lệ canxi tớch lũy (calcium retention) trong cơ thể.
Một mõu thuẫn nữa là gà thường ăn ban ngày, nhưng việc tạo vỏ trứng lại ủược tiến hành chủ yếu vào ban ủờm, vỡ vậy ủể cung cấp khoỏng cho quỏ trỡnh tạo vỏ trứng phải cú sự tham gia tớch cực của bộ xương cơ thể, ủú là một
Trường đại học Nụng nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ nụng nghiệp ... 28 xương cơ thểủó ủược nhiều tỏc giả nghiờn cứu và cho rằng cần phải cung cấp cho gà khoảng 4 g canxi/gà mỏi/ngày. Tuy nhiờn, trong nhiều trường hợp ủể
cú 4 g canxi trong ngày thỡ khẩu phần phải cú 5% canxi (nếu lượng thức ăn thu nhận thấp, khoảng 8g/gà/ngày), tức là phải bổ sung bột ủỏ quỏ 10% trong khẩu phần (vỡ trong ủú chỉ cú khoảng 30 - 32% canxi) (Arbor Acres, 1993) [40]. Như vậy khẩu phần sẽ mất tớnh ngon miệng, dẫn ủến giảm lượng thức ăn thu nhận và giảm sản lượng trứng.
Trong quỏ trỡnh tạo trứng, lũng ủỏ tạo ra dần từ buồng trứng, trong khi
ủú lũng trắng lại ủược tiết ra vào buổi sỏng, khoảng 5 - 8 giờ sau khi cú ỏnh sỏng, cũn vỏ trứng ủược tiết ra vào cuối buổi chiều và ban ủờm, trong khi nồng ủộ canxi mỏu ủang giảm ủi và xuống ủến mức thấp nhất (lỳc 14 giờ sau khi gà mỏi ủẻ trứng trước). Từ thực tế này, nhiều tỏc giả ủó ủề nghị: ngoài việc phải ủỏp ứng ủủ canxi trong khẩu phần thỡ việc cho gà ăn ủờm ủể cung cấp khoỏng cho gà vào thời ủiểm cần thiết cũng là một kỹ thuật quan trọng. Người ta cho rằng trong quỏ trỡnh ủẻ trứng, nhất là ở pha 1, khối lượng cơ thể
và sự tớch lũy mỡ vẫn gia tăng, chốn ộp bộ mỏy sinh sản của gà mỏi, ủiều ủú là khụng cú lợi cho gia cầm ủẻ trứng. Nguyờn nhõn chớnh của hiện tượng này là do vào cỏc buổi chiều, gà mỏi phải cố ăn nhiều ủể ủỏp ứng nhu cầu canxi cho việc tạo vỏ trứng trong ủờm, như vậy ủó vụ tỡnh thu nhận quỏ nhiều protein và năng lượng. Sự dư thứa dinh dưỡng này sẽ dẫn ủến sự tăng trọng quỏ mức trong khi ủẻ gõy giảm sản lượng của gà.
Như vậy, việc nghiờn cứu bổ sung canxi, photpho cho gà mỏi ủẻ cần phải ủược ủặt ra trong mối quan hệ chặt chẽ và toàn diện với cỏc yếu tố dinh dưỡng khỏc như vitamin, protein, năng lượng,Ầ