L ỜI CẢM ƠN
2.2.2 Sơ đồ nghiên cứu
a. Khảo sát chất lượng và thực trạng VSATTP thịt heo tươi tại công đoạn sau giết mổ và vận chuyển
Sản phẩm thịt heo tươi được giết mổ, vận chuyển trên địa bàn thành phố Nha Trang
Đánh giá chất lượng cảm quan thịt
Phỏng vấn trực tiếp người vận chuyển về
điều kiện VSATTP
Quan sát, chụp hình điều kiện vận chuyển
thịt sau giết mổ
Xử lý số liệu
Kết quả
Đánh giá thực trạng chất lượng và VSATTP sản phẩm thịt heo tươi
b. Khảo sát chất lượng và thực trạng VSATTP sản phẩm thịt heo tươi
tại công đoạn kinh doanh, buôn bán
Quan sát, chụp hình về tình hình chất lượng và
điều kiện VSATTP Sản phẩm thịt heo tươi được kinh doanh, buôn
bán tại các chợ trên địa bàn thành phố Nha Trang
Lấy mẫu đánh giá chất lượng cảm
quan
Phỏng vấn trực tiếp người kinh doanh, buôn
bán về điều kiện
Xử lý số liệu
Kết quả
Đánh giá thực trạng chất lượng và VSATTP sản phẩm thịt heo tươi
Lấy mẫu phân tích chỉ tiêu vi
c. Khảo sát thực trạng tiêu thụ và hiểu biết của người tiêu dùng về VSATTP đối với sản phẩm thịt heo tươi
Người tiêu dùng mua sản phẩm thịt heo tươi tại chợ đầu mối trên địa bàn thành phố Nha Trang
Phỏng vấn nhu cầu tiêu dùng Phỏng vấn sự hiểu biết về VSATTP sản phẩm thịt heo tươi Quan sát, chụp hình việc lựa chọn, cách thức mua sản phẩm Xử lý số liệu Kết quả
Đánh giá sơ bộ thực trạng tiêu thụ và quan tâm về VSATTP sản phẩm thịt heo tươi
d. Đánh giá tình hình VSATTP sản phẩm thịt heo tươi
Kết quả khảo sát đánh giá
Kết quả nghiên cứu tài liệu
Quy định hiện hành về chất lượng và VSATTP sản phẩm thịt heo tươi
Đánh giá tình hình VSATTP sản phẩm thịt heo tươi trên địa bàn thành phố Nha Trang
CHƯƠNG 3
KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN