L ỜI CẢM ƠN
1.5.1 Tình hình ngộ độc thực phẩm hiện nay
* Ngộ độc thực phẩm (Food disease) dùng để chỉ tất cả các bệnh gây ra bởi các mầm bệnh có trong thực phẩm.
* Bệnh truyền qua thực phẩm (Foodborne disease) là bệnh do ăn uống thực phẩm bị nhiễm tác nhân gây bệnh bao gồm cả bệnh gây ra do chất độc (poisonings) có trong thực phẩm và nhiễm trùng do thực phẩm (infections).
Số liệu từ Hội Ung thư Việt Nam cho thấy, mỗi năm cả nước có trên 150.000 người mắc bệnh ung thư, trong đó có khoảng 50.000 người mắc bệnh do ăn phải
nguồn thực phẩm ô nhiễm và có thói quen ăn uống không tốt.
Trong năm 2011, các ca ngộ độc thực phẩm tập thể trên toàn quốc tăng 7 vụ (31,8%) với số ca tăng 1.045 người (64,8%) so với cùng kỳ năm ngoái. Tính đến hết ngày 15/12/2011, cả nước có 142 vụ ngộ độc thực phẩm với hơn 4.500 người mắc, trong đó hơn 80% phải đi viện. Nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm chính là VSV (gây ra 40 vụ, chiếm 28,1%) và độc tố tự nhiên (38 vụ, chiếm 26,8%).... So với cùng kỳ năm 2010, vụ ngộ độc thực phẩm giảm khoảng 20% và số tử vong giảm gần 50% (năm 2010 là 49 người tử vong).Tuy nhiên, vụ ngộ độc thực phẩm tại bếp ăn tập thể vẫn diễn biến phức tạp. Điển hình như vụ hơn 170 công nhân ngộ độc sau bữa ăn trưa ngày 5/10 của công nhân công ty TNHH Terratex Việt Nam (TP Hồ Chí Minh) khiến tất cả số công nhân này đều phải nhập viện. Hay vụ ngộ độc thực phẩm với quy mô lớn, khiến hơn 200 công nhân phải đi cấp cứu vừa xảy ra mới đây (8/12) tại Nhà máy dệt may Haivine Kim Liên (Nghệ An)…[21]
Những tháng đầu năm 2012, tình hình ngộ độc thực phẩm vẫn diễn biến phức tạp và gây nên hậu quả đặc biệt nghiêm trọng. Theo số liệu thống kê của cục ATVSTP từ đầu tháng 4/2012 đến đầu tháng 5/2012, cả nước đã xảy ra 10 vụ ngộ độc thực phẩm làm 972 người mắc, 726 người phải nhập viện và 4 trường hợp tử
vong. Phần lớn các vụ ngộ độc xảy ra với quy mô nhiều người mắc, nguyên nhân chủ yếu gây ngộ độc là do thực phẩm nhiễm VSV. [38]
Bảng 1.7 Tình hình ngộ độc thực phẩm ở nước ta từ năm 2009 đến 2011 [34]
Năm Số vụ Số người mắc Số người chết
2007 247 7329 55 2008 205 7828 61 2009 152 5212 35 2010 175 5664 51 2011 142 4500 27 Tổng cộng 921 30.533 229
Bảng 1.8 Số vụ ngộ độc thực phẩm từ tháng 1 đến tháng 5 năm 2012 [39] Kết quả Tháng Vụ Tổng số ăn Số mắc Số chết Số đi viện 1 9 2098 197 4 116 2 6 2135 121 0 88 3 14 1421 579 2 377 4 19 6590 810 7 754 5 1 4 4 0 1 Tổng 49 12248 1711 13 1336