1- Ổn định tổ chức: kiểm tra sỹ số
2- Kiểm tra bài cũ:
- Nờu cỏc hỡnh thức sinh sản của VSV nhõn sơ.
- Vỡ sao thịt đúng hộp cần phải thanh trựng đỳng quy định.
Hoạt động của thầy Hoạt động của trũ Nội dung I- Chất hoỏ học 1- Chất dinh dưỡng - Hóy kể tờn cỏc chất dinh dưỡng mà VSV cần?
Đọc SGK và 2 hs trả lời- - Chất hữu cơ: Protein, lipit…
- - Chất vụ cơ: Zn, Mn, Mo…
- _ Nờu vai trũ đối với
VSV của một số chất em biết?
Đọc SGK và 2 hs trả lời- - Chất hữu cơ: dinh dưỡng
- - Vi lượng: hoạt hoỏ Enzim
- Nhõn tố sinh trưởng là gỡ? Phõn loại VSV theo nhu cầu về nhõn tố sinh trưởng?
Thảo luận nhúm và trả lời
- - Nhõn tố sinh trưởng là một số chất hữu cơ với hàm lượng ớt nhưng cần cho sinh trưởng.
- - 2 nhúm VSV: khuyết dưỡng và nguyờn dưỡng Yờu cầu trả lời lệnh
SGK Thảo luận nhúm và trả lời - - 2- Chất ức chế sự sinh trưởng
Yờu cầu đọc bảng trong SGK và trả lời lệnh Thảo luận nhúm và trả lời - - II- Cỏc yếu tố lớ học - 1- Nhiệt độ Nhiệt độ ảnh hưởng như thế nào đến tốc độ sinh sản của VSV? Đọc SGK và trả lời - Nhiệt độ ảnh hưởng đến tốc độ của cỏc phản ứng sinh hoỏ nờn ảnh hưởng đến tốc
độ sinh sản Phõn loại VSV dựa vào
khả năng chịu nhiệt?
Đọc SGK và trả lời - - 4 nhúm: ưa lạnh, ưa ấm, ưa nhiệt, ưa siờu nhiệt.
Yờu cầu hs thực hiện lệnh SGK
Thảo luận nhúm và trả lời
-
- 2- Độ ẩm
Nờu vai trũ của nước trong sinh trưởng của VSV?
Đọc SGK và trả lời - - Nước là dung mụi hoà tan cỏc chất dinh dưỡng, tham gia vào cỏc phản ứng thuỷ phõn. Trờn thực tế hay gặp cỏc VSV sống ở mụi trường cú độ ẩm như thế nào? 3 hs trả lời - Đa số VSV cần mụi trường cú độ ẩm cao. - Mỗi loại VSV cú giới hạn xỏc định về độ ẩm.
Yờu cầu hs thực hiện lệnh SGK Thảo luận nhúm và trả lời - - 3- pH Độ pH ảnh hưởng như thế nào tới cỏc hoạt động sống của VSV?
Đọc SGK và trả lời - - Độ pH ảnh hưởng đến tớnh thấm qua màng, hoạt tớnh Enzim…
Phõn loại VSV dựa vào độ pH của mụi trường?
Đọc SGK và trả lời - - 3 nhúm: ưa axit, ưa kiềm và trung tớnh. Yờu cầu hs thực hiện
lệnh SGK
Thảo luận nhúm và trả
lời
-
- 4- Ánh sỏng
Ánh sỏng ảnh hưởng
như thế nào tới sự sinh
trưởng của VSV?
Đọc SGK và trả lời - - Vi khuẩn quang hợp sử dụng NLAS để quang hợp.
- - Ánh sỏng tỏc động đến sự hỡnh thành bào tử sinh sản, tổng hợp sắc tố… Trờn thực tế em đó biết những tia nào cú khả năng ức chế hoặc tiờu diệt VSV?
Đọc SGK + kiến thức thực tế để trả lời
- - Tia tử ngoại làm biến tớnh axit nucleic. - - Tia Rơnghen,
Gamma ion hoỏ protein và axit nucleic.
- 5- Áp suất thẩm thấu
Nguyờn nhõn nào gõy ra ỏp suất thẩm thấu?
Đọc SGK và trả lời - - Do sự chờnh lệch nồng độ của một chất giữa hai bờn màng sinh chất.
Khi muối cà sau một thời gian thỡ cà teo lại. Vỡ sao?
Thảo luận và trả lời -
Mụi trường ưu trương là gỡ?
1 hs trả lời - - Là mụi trường cú nồng độ chất tan cao hơn trong tế bào.
Khi đưa VSV vào mụi trường ưu trương thỡ xảy ra hiện tượng gỡ? Giải thớch?
Thảo luận và trả lời - - Khi ở mụi trường ưu trương, nước trong tế bào VSV bị rỳt ra ngoài làm VSV khụng phõn chia được.
D- Củng cố:
- Học sinh đọc phần túm tắt nội dung chớnh trong SGK
- Phỏt phiếu học tập: bảng trang 106 ở đú đó làm khuyết một số ụ bất kỡ. Yờu cầu học sinh điền vào ụ trống.
E- Bài tập về nhà:
- Trả lời cõu hỏi và bài tập SGK
- Tỡm cỏc ứng dụng của VSV trong đời sống hàng ngày. ---
Bài 27: Các yếu tố ảnh hởng đến sinh trởng của vi sinh vật
I/. Mục tiêu:
1). Về kiến thức.
- Học sinh nêu đợc đặc điểm của một số chất hoá học ảnh hởng đến sinh tr- ởng của vi sinh vật.
- Trình bầy đợc ảnh hởng của các yếu tố Vật lý đến sinh trởng của vi sinh vật.
- Nêu đợc một số ứng dụng mà con ngời đã sử dụng yếu tố hoá học và lý học để khống chế vi sinh vật có hại.
2). Về kỹ năng:
Rèn luyện kỹ năng: Phân tích, so sánh. T duy khái quát
Vận dụng kiến thức vào thực tiện
3). Về thái độ:
Có thái độ, hành động đúng đắn về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm.
II/. Chuẩn bị.
1). Phơng pháp:
Vấn đáp – Nghiên cứu SGK – Hoạt động nhóm.
2). Đồ dùng:
- Học sinh su tầm một số chất hoá học thờng dùng để diệt khuẩn. - Phiếu học tập.
III/. Trọng tâm của bài.
ảnh hởng tích cực hay ức chế của chất hoá học, yếu tố Vật lý đến sự sinh trởng của vi sinh vật.
IV/. Tiến trình thực hiện.
1). ổn định tổ chức ’ Kiểm tra sĩ số. 2). Kiểm tra bài cũ:
- Trình bầy các hình thức sinh sản của vi sinh vật nhân sơ ? Lấy ví dụ? - Trình bầy các hình thức sinh sản của vi sinh vật nhân thực ? Lấy ví dụ?
3). Bài mới.
Đặt vấn đề: Thực phẩm để lâu thờng dẫn đến hiện tợng gì ? Nguyên nhân ? Cách khắc phục ?
Từ câu trả lời của học sinh Vào bài.
Hoạt động của thầy Hoạt động của trò Nội dung
H. Hãy kể tên các yếu tố ảnh hởngđến sinh trởng của VSV mà em biết ? đến sinh trởng của VSV mà em biết ? GV: Ghi lên bảng theo hai nhóm. H. Phân biệt sự khác nhau ở hai
Học sinh thảo luận Trả lời
nhóm?
H. Chất hoá học có ảnh hởng đếnsinh trởng của VSV theo những hớng sinh trởng của VSV theo những hớng nào?
H. Chất dinh dỡng là gì? Có nhữngloại nào? ảnh hởng nh thế nào đến loại nào? ảnh hởng nh thế nào đến sinh trởng của VSV?
H. Phân biệt VSV khuyết dỡng vànguyên dỡng? nguyên dỡng?
H. Vì sao có thể dùng VSV khuyết d-ỡng(triptôphan âm) để kiểm tra thực ỡng(triptôphan âm) để kiểm tra thực phẩm có triptôphan hay không? H. Hãy kể tên một số chất ức chế? H. Cơ chế tác động của các chất hãy là gì? Nêu ứng dụng?
GV: Giới thiệu bảng 106-SGK.
GV: Yêu cầu HS giải thích các câu hỏi SGK?
GV: Chỉnh sửa và hoàn thiện.
H. Có nhữn yếu tố vật lý nào ảnh h-ởng đến sự sinh trởng của VSV? ởng đến sự sinh trởng của VSV? GV: Đa phiếu học tập.
Học sinh thảo luận Trả lời HS nghiên cứu SGK HS trao đổi nhóm HS trao đổi trả lời HS trao đổi trả lời HS hoạt động nhóm nghiên cứu SGK thảo luận.
