3. Chế ñộ b ảo quản nông sản trong kho
3.3. Quy trình kỹ thuật thông gió trong bảo quản hạt
* Mục ñích và ñối tượng áp dụng:
Thông gió là một biện pháp kỹ thuật có hiệu quảñể xử lý những kho hạt bịẩm, bị bốc nóng, bị mốc, ñưa ñống hạt trở lại trạng thái bảo quản an toàn.
ðối với những khối hạt bảo quản có chất lượng bình thường, thông gió có tác dụng cải thiện chất lượng hạt tốt hơn, giải phóng những mùi vị xấu do khối hạt sinh ra trong bảo quản, giảm nhiệt ñộ và ẩm ñộ cho khối hạt, do vậy có thể bảo quản hạt ñược tốt hơn.
Thông gió ñặc biệt có tác dụng gìn giữ tốt chất lượng của hạt giống trong những kho bảo quản hạt giống. Thông gió có thể áp dụng trong các loại kho khác nhau từ kho máy ñến kho gạch ngói, kho tạm bằng tre, nứa, lá.
Tốt nhất là mỗi gian kho bảo quản hạt phải ñược thông gió một vài lần trong một năm vào những lúc có ñiều kiện thông gió tốt nhất.
* Xác ñịnh ñiều kiện thông gió
ðể tiến hành thông gió cho một ngăn chứa hạt, cần xác ñịnh trước:
- Thuỷ phần của khối hạt trên mẫu hạt ñại diện cho toàn khối hạt (bằng phương pháp cân, sấy hoặc phương pháp ño nhanh thuỷ phần hạt).
- Nhiệt ñộ khối hạt ñược ño bằng xiên ño nhiệt ñộở ít nhất 2 lớp hạt và nhiều ñiểm trên một lớp hạt. Lấy nhiệt ñộ trung bình của các ñiểm ño.
- Nhiệt ñộ và ñộẩm của không khí bên ngoài kho (dùng ẩm kế khô, ướt hoặc ẩm kế tóc), dụng cụño phải treo cao 1,5 -2m, ở bóng râm, chỗ thoáng gió.
- Thủy phần cân bằng của thóc ứng với trạng thái không khí khi ñi qua hạt, ñược nâng nhiệt
ñộ lên bằng nhiệt ñộñống hạt và giả thiết là chưa trao ñổi ẩm với hạt.
Khi thủy phần hạt lớn hơn thủy phần cân bằng 2 % và ñộẩm không khí ≤ 85%, trời không mưa thì thông gió có tác dụng tốt ñể làm khô, làm nguội ñống hạt. ðiều kiện này áp dụng cho 10 giờñầu của quá trình thông gió. Những giờ thông gió tiếp sau, ñiều kiện có thay ñổi là (Whạt- Wcân bằng) lớn hơn 1% và ñộẩm không khí nhỏ hơn hay bằng 85%, trời không mưa.
- Trong thời gian thông gió, cứ 4 giờ thì xác ñịnh lại thủy phần cân bằng một lần. Những thời ñiểm không ñạt các ñiều kiện nêu trên thì phải ngừng thông gió.
* Bố trí quạt khi thông gió
Trong hệ thống kho thuộc Cục dự trữ quốc gia, một gian kho cuốn chứa 130 tấn hạt cần 4 quạt gió, 1 gian kho A1 chứa 250 tấn hạt cần 8-9 quạt gió. Quạt cần ñược phân bốñều trong toàn ñống hạt ñể gió phân bốñược ñều khắp.
Bố trí xen kẽ giữa quạt ñẩy và quạt hút, trong ñó ít nhất 1/3-1/2 số quạt làm việc theo cách hút. Nếu sử dụng toàn quạt ñẩy, gió thổi ra từ trong lòng ñống hạt bị quẩn ở trong kho không thoát ra ngoài. Vì vậy cần bố trí cả quạt hút, luồng gió mạnh từ miệng ñẩy của quạt hút sẽ thổi không khí nóng ẩm ở trong kho ra ngoài và hút không khí mới ở ngoài vào kho.
Miệng hút của các quạt ñẩy ñều phải hướng ra cửa hứng gió, còn miệng ñẩy của quạt hút phải hướng ra cửa thoát gió, như vậy mới tạo nên ñối lưu tốt khi thông gió. Ống phân gió phải cắm sâu vào ñống hạt từ 1,8m trở lên.
* Thời gian thông gió
Thời gian thông gió ñểñạt hiệu quả làm khô, làm nguội ñống hạt phụ thuộc vào hiệu (Whạt- Wcân bằng) và ñiều kiện thời tiết nhưng nói chung thời gian quạt thông gió thường là 20-30 giờ. Thông gió thường thực hiện gián ñoạn và chỉ làm khi nào ñạt ñủñiều kiện ñã nêu. Trong một ngày vào mùa nóng thường chỉ từ 8 giờñến 17 giờ, trong mùa lạnh thường từ 7 giờñến 17 giờ
là ñạt các ñiều kiện cần thiết ñể thông gió.
Những khối hạt bảo quản ở trạng thái không an toàn (ẩm, có sâu mọt,…) thì tốt nhất là xử lý thông gió vào mùa lạnh trước khi xảy ra các hiện tượng bốc nóng, men mốc nhằm ngăn chặn, phòng ngừa trước. Những ñống hạt ñang bị bốc nóng, men mốc thì phải khẩn trương dùng quạt gió ñể xử lý ngay.
Sau khi thông gió xong, nếu ñống hạt ñã nguội, thủy phần trung bình của ñống hạt nhỏ hơn hay bằng thuỷ phần an toàn (12,5% với thóc, ngô; 10% với ñậu tương;…) thì nên kết hợp bảo quản kín bằng trấu ngay ñể giữ cho khối hạt không bịẩm lên hay bị bốc nóng trở lại.
Trường hợp khối hạt có thủy phần quá cao (lớn hơn 14%), thông gió một lần chưa hạt thủy phần xuống 12,5% ñược thì dừng quạt thông gió. Tiếp tục bảo quản ñộ 2-3 tháng nữa ñể việc vận chuyển ẩm từ trong hạt ra ngoài hoàn tất. Khi nào nhiệt ñộ khối hạt tăng lên ñến 38-400C sẽ
tiếp tục thông gió ñợt nữa ñểñưa khối hạt về trạng thái bảo quản an toàn.
Hình 2.8 . Sơ ñồ thông gió cho kho hạt ñổ ñống