- Bao bì đeơ bạo veơ sạn phaơm: Ngày nay, bao bì được xem là moơt tieđu
3.2.2Táo moơt cơ câu sạn phaơm lác xuât khaơu hợp lý:
Trước đađy sạn phaơm lác xuât khaơu cụa ta chụ yêu là lác nhađn và moơt phaăn nhỏ là daău lác. Đaịc đieơm cụa lác là khođng toăn trữ được lađu. Vì vaơy, đeơ đaơy mánh xuât khaơu ta phại táo moơt cơ câu sạn phaơm lác xuât khaơu hợp lý: lác nhađn, lác vỏ, daău lác và các lối sạn phaơm lác qua chê biên đa đáng, phong phú theo moơt tỷ leơ sạn phaơm lác qua chê biên taíng daăn (Xem phú lúc sô 29).
Với dieơn tích troăng lác quy hốch đên naím 2010 là 600.000 ha thì sạn lượng lác quạ thu được là 1.800.000 tân, dành khoạng 5% cho xuât khaơu lác vỏ, dành khoạng 22% làm lác nhađn xuât khaơu; khoạng 38% làm daău lác rang, daău lác thođ, tinh luyeơn và các sạn phaơm lác chê biên với nhieău lối khác nhau (lác chao daău, lác chieđn saăn, bơ lác…) baỉng cách phát trieơn maịt hàng hoàn toàn mới, đoơi mới sạn phaơm và đa dáng hóa chụng lối. Sô còn lái đeơ làm giông và dùng trong chê biên bánh kéo và các thực phaơm khác dùng noơi tieđu.
Bạng 3.2 CƠ CÂU SẠN PHAƠM LÁC XUÂT KHAƠU VIEƠT NAM ĐÊN NAÍM 2010 Đơn vị tính: Tân Naím Teđn SP 2005 2006 2007 2008 2009 2010 Xuât khaơu 320.000 (40%) 450.000 (45%) 600.000 (50%) 786.500 (55%) 960.000 (60%) 1.170.000 (65%) Lác vỏ 2.400 (0,3%) 13.000 (1,3%) 16.780 (1,4%) 35.750 (2,5%) 56.000 (3,5%) 90.000 (5%) Lác nhađn 256.000 (32%) 300.000 (30%) 336.000 (28%) 371.800 (26%) 384.000 (24%) 396.000 (22%) Lác nhađnCB 56.000 (7%) 120.000 (12%) 204.000 (17%) 314.600 (22%) 416.000 (26%) 540.000 (30%) Daău lác 5.600 ( 0,7%) 17.000 (1,7%) 43.220 (3,6%) 64.350 (4,5%) 104.000 (6,5%) 144.000 (8%) Noơi tieđu 480.000 (60%) 650.000 (55%) 600.000 (50%) 643.500 (45%) 640.000 (40%) 630.000 (35%) Toơng coơng 800.000(100%) 1.000.000(100%) 1.200.000(100%) 1.430.000(100%) 1.600.000(100%) 1.800.000(100%) Ghi chú: So với lác vỏ
- Phát trieơn maịt hàng xuât khaơu hoàn toàn mới: Sau moơt thời gian phát trieơn sạn phaơm sẽ có lúc bị suy thoái caăn phại đoơi mới. Nêu khođng đoơi mới sạn phaơm thì khó có theơ tieđu thú sạn phaơm được nhieău và doanh thu sẽ bị giạm . Do đó thời gian tới đên naím 2010 ta caăn phại đoơi mới sạn phaơm khi nó đã có chieău hướng suy thoái và mức đoơ tieđu thú có dâu hieơu bị đình treơ. Vieơc hốch định đoơi mới sạn phaơm phại được tiên hành, nghieđn cứu tư mư. Muôn vaơy ta phại taơp trung phát trieơn moơt sô sạn phaơm lác có hieơu quạ cao, sạn phaơm có chât lượng tôt, đeơ được lađu, đem đi xa được, có ưu thê cánh tranh tređn thị trường như sạn phaơm lác qua chê biên… hán chê những lối sạn phaơm có hieơu quạ thâp như lác nhađn thođđ.
Những naím qua, xuât nhaơp khaơu lác vỏ tređn thê giới có xu hướng taíng. Nhieău nước tham gia vào vieơc xuât khaơu lác vỏ với moơt khôi lượng lớn. Đaịc bieơt là những nước lađn caơn ta như Trung Quôc, Ân Đoơ, Thái Lan…Trong khi đó ta chưa tham gia vào vieơc xuât khaơu lác vỏ mà ta có tieăm naíng rât lớn. Vì vaơy thời gian tới sẽ đưa ra thị trường thê giới sạn phaơm mới lác vỏ với chât lượng lối 1, lối 2.
Đaơy mánh cođng nghieơp sạn xuât và xuât khaơu các sạn phaơm lác đã được chê biên như lác chao daău, lác chieđn saăn, lác muôi...
Lác chao daău là lối thức aín sẵn có 2 phương pháp chê biên: Lác được rang trong daău và rang baỉng khí nóng. Lác chao daău đóng trong giây thiêc kín bạo quạn được ít nhât 6 tháng. Trước thời kỳ đoơi mới khi còn thị trường Đođng AĐu, ta cũng từng xuât khaơu lác chao daău sang các nước Đođng AĐu.
Lác chieđn saăn (da cá) được chê biên từ lác nhađn còn nguyeđn vỏ lúa đem rang chín, bao boơt đã taơm gia vị (đường, muôi, nước côt dừa ……) roăi chieđn daău cho dòn lớp bao. Lác chieđn saăn khođng chư được tieđu dùng nhieău trong nước mà còn được xuât khaơu sang Nga, moơt sô nước Đođng AĐu và Tađy AĐu.
Ngoài ra chê biên bơ lác là món aín thođng dúng cụa nhieău nước như: Mỹ, Thái Lan và moơt sô nước Tađy AĐu làm sạn phaơm boơ sungï. Các sạn phaơm lác chê biên này có theơ bạo quạn được lađu và xuât khaơu được qua các nước xa mà khođng sợ biên đoơi chât lượng.
- Đa dáng hóa chụng lối các sạn phaơm, đoăng thời thay đoơi theơ thức thỏa mãn nhu caău táo ra nhieău sạn phaơm tređn cơ sở làm khác đi ít nhieău so với sạn phaơm hieơn có. Vieơc này có ý nghĩa quan trĩng trong quá trình tieđu thú sạn phaơm vì bât kỳ sạn phaơm nào cũng có chu kỳ sông cụa nó.
Trong thời gian tới, ngoài lác nhađn chât lượng lối 1, lối 2 các cođng ty phại mở roơng theđm chụng lối 3; đa dáng hóa sạn phaơm daău lác đeơ xuât khaơu như daău lác rang, tinh luyeơn…, ngoài sạn phaơm daău lác được đóng gói baỉng phuy caăn phại thay đoơi bao bì được đóng baỉng chai pet với nhieău kích cỡ, kieơu dáng, trĩng lượng khác nhau làm cho sạn phaơm phù hợp với thị hiêu người tieđu dùng; đa dáng hóa sạn phaơm lác qua chê (lác chieđn saăn, lác chao daău, bơ lác…) biên hơn nữa đeơ đaơy mánh xuât khaơu nhieău hơn.