CHƯƠNG 2: ĐÁNH GIÁ THỰC TRÁNG VIEƠC SẠN XUÂT VÀ TIEĐU THÚ BƯỞI DA XANH Ở BÊN TRE
3.2.3 Giại pháp 3: Thành laơp Khu Nghieđn Cứu và Chê Biên Bưởi DaXanh tưnh Bên Tre, xađy dựng các nhà máy chê biên gaĩn với nguoăn nguyeđn lieơu và
3.2.3.1 Giới thieơu noơi dung giại pháp:
Đeơ hoê trợ cho qui trình sạn xuât GAP được hoàn thieơn cũng như giại quyêt đaău ra trái bưởi thođng suôt và lieđn túc trong mùa vú, đeă nghị Bên Tre neđn Thành laơp Khu Nghieđn cứu và Chê biên Bưởi Da Xanh tưnh Bên Tre goăm hai phađn khu ứng với hai chức naíng chính:
- Phađn khu Nghieđn cứu: nghieđn cứu, thử nghieơm veă giông, qui trình sạn xuât, đa dáng hóa sạn phaơm từ tât cạ các thành phaăn táo ra từ cađy bưởi, … sau đó chuyeơn giao cođng ngheơ ra beđn ngoài hoaịc chuyeơn sang Phađn khu Sạn xuât - Thương mái. Nghieđn cứu vieơc qui hốch và xađy dựng các nhà máy chê biên tái vùng troăng bưởi nhaỉm taíng tieđu thú bưởi nguyeđn lieơu.
- Phađn khu Sạn xuât - Thương mái: Là nơi sạn xuât thử nghieơm các sạn phaơm mới, sạn xuât và cung câp giông cađy sách beơnh, nơi sạn xuât và kinh doanh thương mái các sạn phaơm từ bưởi.
3.2.3.2 Múc tieđu đeă xuât giại pháp:
Giại pháp này được đeă xuât nhaỉm thực hieơn bôn múc tieđu chính:
- Góp phaăn thực hieơn sạn xuât theo qui trình GAP moơt cách hieơu quạ: cung câp đaăy đụ cađy giông sách beơnh và hướng dăn áp dúng qui trình sạn xuât chuaơn thông nhât đã được nghieđn cứu và thực nghieơm.
- Tieđu thú hêt bưởi trong mùa vú với giá bạo đạm chi phí sạn xuât cho nhà nođng baỉng cách nghieđn cứu sạn phaơm mới đeơ xuât khaơu hoaịc lưu trữ đeơ tieđu thú quanh naím.
- Bạo đạm sự đoăng nhât cụa chât lượng trái bưởi và giữ thương hieơu: do cung câp giông cađy và qui trình chaím sóc giông nhau sẽ táo ra trái bưởi có chât lượng thuaăn nhât, chúng ta sẽ đaíng ký tieđu chuaơn và có cơ sở bạo đạm tieđu chuaơn chât lượng. Maịt khác, Trung tađm này sẽ chê biên những trái bưởi khođng đụ tieđu chuaơn lưu thođng, vừa giữ được thương hieơu vừa hán chê toơn thât cho nhà nođng.
- Múc tieđu bạo đạm chi phí và có thu nhaơp: Phađn khu Sạn xuât – Thương mái sẽ hốt đoơng như moơt cođng ty kinh doanh nhaỉm bạo đạm chi phí và tôi đa hoá thu nhaơp.
3.2.3.3 Các bước thực hieơn:
Giại pháp này có theơ thực hieơn mở roơng thành hai bước:
Bước 1: Thành laơp Khu nghieđn cứu và Chê biên Bưởi Da Xanh tưnh Bên
Tre, goăm có hai phađn khu:
Khu A: Phađn khu Nghieđn cứu: thực hieơn nhieơm vú nghieđn cứu veă qui hốch, phađn vùng troăng bưởi, giông và qui trình chaím sóc, đa dáng hoá sạn phaơm từ bưởi (hoàn thieơn và taíng xúc tiên thương mái các sạn phaơm đã có và nghieđn cứu chê táo sạn phaơm mới). Theo tác giạ, hieơn nay moơt sô sạn phaơm sau đađy có theơ hoàn thieơn hoaịc nghieđn cứu sạn xuât:
- Nước giại khát: hieơn có rât ít lối nước giại khát được chê biên từ bưởi, chư có nước ép trái bưởi tươi cụa moơt sô nhà hàng aín uông, quán cà pheđ háng khá sang trĩng, haău hêt được sử dúng là những lối bưởi rẹ tieăn như: bưởi ngang, bưởi bánh xe hoaịc trái bưởi rât nhỏ, xâu khođng theơ bán đeơ aín tươi được. Trung tađm này sẽ nghieđn cứu sạn xuât nước giại khát từ trái bưởi theo các dáng sau:
* Nước Bưởi Da Xanh tươi đóng chai: chiêt xuât và xử lí nước bưởi tươi có màu hoăng tự nhieđn rât đép (tương tự lối nước cam tươi đóng chai cụa PEPSI và COCACOLA), ngoài tác dúng giại khát, thanh nhieơt, nước bưởi còn có tác dúng giúp tieđu hoá nhanh, chữa chứng đaăy hơi và giạm béo phì đôi với người dư cađn.
* Nước bưởi đóng hoơp: chiêt xuât tinh chât từ nước bưởi, có theơ đóng hoơp hoaịc đóng chai, chi phí thâp hơn nước bưởi tươi (giá bán rẹ hơn) và dự trữ được lađu hơn.
* Boơt dùng đeơ pha nước bưởi: nước bưởi cođ đaịc thành dáng boơt, tieơn dúng, deê mang theo, có theơ pha baỉng nước nóng hoaịc nước ở nhieơt đoơ bình thường, uông với đá hoaịc khođng, …
* Nghieđn cứu sạn xuât rượu trái cađy từ bưởi, những sạn phaơm khác nhau ứng với những khúc thị trường khác nhau (theo đoơ tuoơi, theo thu nhaơp, theo sở thích, …) hoaịc sạn phaơm chuyeđn dùng đeơ xuât khaơu (sẽ trình bày rõ hơn ở giại pháp 4).
- Thức aín tươi và chê biên: ruoơt bưởi và vỏ đeơm có theơ sạn xuât moơt sô thức aín, nhieău khoáng chât mà ít naíng lượng và chât béo:
* Gỏi Bưởi Da Xanh - Tođm Khođ: là món khai vị khá sang trĩng, đép maĩt và hâp dăn ở các nhà hàng nhưng hieơn nay chưa có phoơ biên trong thực đơn ở haău hêt các quán aín. Món này chư có theơ dùng Bưởi Da Xanh hoaịc những lối bưởi có tép bưởi ráo, giòn, deê tách rời (Bưởi Naím Roi khođng chê biên được vì bị beơ múi, chạy nước và màu saĩc cũng khođng hâp dăn). Vaơy, chúng ta hãy nghieđn cứu đeơ táo ra sạn phaơm “Gỏi Bưởi Da Xanh - tođm khođ aín lieăn” với đaăy đụ các gia vị, chư caăn mở gói, troơn tât cạ lái với nhau là chúng ta cò theơ aín được (ai cũng có theơ làm được - giông các lối mì aín lieăn).
* “Chè Bưởi aín lieăn”: chúng ta cũng có theơ nghieđn cứu sạn xuât nguyeđn lieơu đeơ nâu chè bưởi ở moơt dáng nào đó từ vỏ đeơm cụa trái bưởi (lớp vỏ traĩng hoăng beđn trong lớp vỏ xanh). Nguyeđn lieơu đó có theơ thay thê cho vỏ bưởi tươi như hieơn nay mà người sử dúng phại mât nhieău thời gian xử lý cho moêi laăn sử dúng và khođng dự trữ được. Hoaịc nghieđn cứu sạn xuât ra moơt lối sạn phaơm “chè bưởi aín lieăn”, cứ pha với nước sođi sau vài phút chúng ta sẽ có “moơt chén chè bưởi aín lieăn”.
* Nem chay: thành phaăn chính là vỏ bưởi và đu đụ, dùng vỏ đeơm cụa trái Bưởi Da Xanh nem sẽ có màu hoăng rât đép mà khođng phại sử dúng màu hoá chât trong cođng nghieơp thực phaơm.
a. Mứt 100% vỏ đeơm: sử dúng vỏ đeơm cụa trái bưởi, caĩt sách phaăn vỏ xanh beđn ngoài đeơ làm mứt, cách thực hieơn tương tự các lối mứt trái cađy khác, mứt sẽ ngĩt, giòn và ít the nhât.
b. Mứt 50% vỏ xanh: gĩt 50%, đeơ lái 50% vỏ xanh tređn miêng mứt, aín the và thơm hơn.
c. Mứt 100% vỏ xanh: đeơ toàn boơ phaăn vỏ xanh tređn miêng mứt
Cođng vieơc đơn giạn neđn tác giạ có làm thử baỉng thụ cođng cạ ba lối tređn, dùng đeơ uông trà khá hâp dăn, tuy nhieđn, rât caăn nghieđn cứu thị trường đeơ hoàn thieơn hơn sạn phaơm và tác giạ cũng chưa chào hàng thử đeơ xem phạn ứng cụa người tieđu dùng đôi với từng lối ra sao.
* Nghieđn cứu sạn xuât thách bưởi hoaịc chê biên các lối thức aín trong đó có thành phaăn từ bưởi.
- Mỹ phaơm:
* Daău goơi đaău: vỏ xanh cụa trái bưởi (có chứa tinh daău – chât the) và cánh hoa bưởi có mùi thơm dịu dùng làm đaău goơi đaău, tât nhieđn phại có kêt hợp nhieău hốt chât khác, cánh hoa bưởi dùng táo mùi thơm tự nhieđn, chât tinh daău trong vỏ xanh kích thích mĩc tóc và giữ tóc óng mượt hơn.
* Xà bođng taĩm, daău thơm, … - Dược phaơm:
* Thuôc chông rúng tóc và kích thích mĩc tóc: tređn thị trường hieơn nay có moơt lối thuôc chông rúng tóc cụa Mỹ, trong đó thành phaăn là chât tinh daău có trong vỏ xanh cụa trái bưởi chiêm tỷ leơ khá lớn. Trong giai đốn đaău, có theơ nghieđn cứu cách chiêt xuât tinh daău trong vỏ xanh đeơ bán nguyeđn lieơu, sau đó có theơ hợp tác với cođng ty cụa hĩ đeơ sạn xuât maịt hàng này nhaỉm tieđu thú trong nước và xuât khaơu.
* Daău bưởi: sạn xuât từ lá bưởi, vỏ bưởi, dùng xođng hơi trị cạm cúm, xoa âm cơ theơ trị trúng gió, trúng mưa, say naĩng, …
- Nghieđn cứu và chê biên táo ra các sạn phaơm mới khác từ tât cạ các thành phaăn cụa cađy bưởi.
Khu B: Phađn khu Sạn xuât - Thương mái: thực hieơn tât cạ các hốt đoơng sạn xuât, bao goăm thử nghieơm và sạn xuât hàng hoá, sạn xuât giông cađy và chê biên trái bưởi, … mua – bán và xuât khaơu trái bưởi, sạn phaơm từ bưởi nhaỉm múc tieđu kinh tê mang lái thu nhaơp cho toàn khu đeơ tài trợ các hốt đoơng nghieđn cứu và phát trieơn.
Bước 2: Xađy dựng các nhà máy chê biên gaĩn với nguoăn nguyeđn lieơu và
thực hieơn chuyeơn giao cođng ngheơ. Toơ chức qui trình đaău tư ứng trước vào nođng nghieơp, giông cađy và cođng ngheơ chaím sóc, … tieđu thú sạn phaơm theo moơt qui trình khép kín.
Bước 1 có theơ thực hieơn ngay, khoạng naím 2007, bước 2 thực hieơn sau vài naím với múc tieđu giạm rụi ro veă biên đoơng giá trong ngaĩn hán, oơn định đaău vào cho các nhà máy và oơn định đaău ra cho nođng dađn.
3.2.3.4 Phađn tích tính khạ thi – hieơu quạ dự kiên:
Đađy là moơt trong những dự án qui mođ lớn, caăn thiêt phại laơp dự án và tính toán định lượng lái hieơu quạ cụa dự án neđn trong phám vi đeă tài này khođng tính toán định lượng hieơu quạ cụa giại pháp. Tuy nhieđn, nêu giại pháp được thực hieơn thì chúng ta có theơ đát được rât nhieău lợi ích:
- Trái bưởi đát chât lượng, sách và an toàn do được troăng theo qui trình GAP, có đaíng ký tieđu chuaơn chât lượng, deê dàng cho hốt đoơng xuât khaơu hoaịc mua bán qua máng.
- Giại quyêt đaău ra cho bưởi moơt cách chụ đoơng và hieơu quạ, hán chê rụi ro veă giá do sự bât oơn cụa thị trường, giạm thieơu rụi ro cho nođng dađn troăng bưởi: vừa có đaău ra oơn định vừa bán được giá hợp lí.
- Taíng thu nhaơp, mức sông cụa nođng dađn: bứt phá được vòng laơn quaơn “nghèo => đaău tư thâp => mức sinh lợi thâp => nghèo” do khaĩc phúc được khụng hoạng đaău ra theo chu kỳ trong nođng nghieơp.
- Giại quyêt moơt lượng khá lớn cođng vieơc làm: do vôn đaău tư có hán, các nhà máy chê biên nođng sạn thường thađm dúng lao đoơng hơn là tự đoơng hoá, đieău đó sẽ giại quyêt moơt lượng lao đoơng tái choê, đaịc bieơt là các thành phaăn khođng có đât canh tác hoaịc đât quá ít, phại đi làm thueđ.
- Taíng GDP cụa tưnh, taíng các khoạn thuê, thay đoơi cơ câu ngành kinh tê trong GDP cụa tưnh theo hướng taíng tỷ leơ cođng nghieơp, dịch vú và giạm tỷ leơ nođng nghieơp.
3.2.3.5 Những khó khaín khi thực hieơn giại pháp:
Vôn là đieău kieơn caăn thiêt nhât đeơ thực hieơn các dự án tređn. Khu Nghieđn cứu và Chê biên Bưởi Da Xanh tưnh Bên Tre là moơt dự án kinh tê thuaăn tuý qui mođ lớn. Vì thê Nhà nước có theơ đứng ra toơ chức, thành laơp và hốt đoơng như moơt đơn vị hách toán kinh tê. Hoaịc laơp dự án và keđu gĩi những nhà đaău tư thành laơp moơt cođng ty coơ phaăn với những chức naíng như tređn. Ở Bên Tre, hieơn nay sô cođng ty coơ phaăn chưa nhieău, vôn ứ đĩng trong dađn còn khá nhieău, nhât là những dađn cư sông ở thị xã, thị trân, cođng ty coơ phaăn sẽ là những cođng cú đeơ đeơ taơp trung các nguoăn lực veă vôn và nhađn lực vào sự phát trieơn kinh tê nói chung và cụa khu vực troăng Bưởi Da Xanh nói rieđng. Thực hieơn tương tự đôi với các cođng ty chê biên naỉm ở các vùng nguyeđn lieơu. Ở vùng nođng thođn, có nhieău người có vôn nhưng do lượng vôn khođng đụ lớn và khođng có khạ naíng chuyeđn mođn, trình đoơ quạn lý và kinh doanh hán chê neđn hĩ khođng tự thành laơp và đieău hành được các cođng ty. Vì thê, thời gian đaău caăn có sự hoê trợ cụa Nhà nước, tức tưnh phại có chính sách vaơn đoơng những nhà đaău tư có đieău kieơn đaău tư xađy dựng nhà máy vào các vùng nguyeđn lieơu baỉng những chính sách ưu đãi, hoê trợ veă chuyeđn mođn kỹ thuaơt nhât định. Tuy nhieđn, chính sách ưu đãi caăn theo quan đieơm taíng cường các hoê trợ gián tiêp như veă thụ túc, hoă sơ, kỹ thuaơt, cơ sở há taăng, … các ưu đãi veă thuê neđn có thời hán và châm dứt hẳn sau moơt thời hán nhât định.