CHƯƠNG 2: ĐÁNH GIÁ THỰC TRÁNG VIEƠC SẠN XUÂT VÀ TIEĐU THÚ BƯỞI DA XANH Ở BÊN TRE
2.3 Tình hình sạn xuât và tieđu thú thực tê
Đeơ đánh giá được hieơn tráng vieơc sạn xuât và tieđu thú Bưởi Da Xanh, tác giạ đã toơ chức khạo sát thực tê tái haău hêt các xã cụa bôn huyeơn và thị xã Bên Tre với 135 hoơ nođng dađn. Đôi tượng được chĩn là những nođng dađn troăng bưởi đeơ bán (troăng thương mái) mău đieău tra phại đát được cạ hai đieău kieơn sau:
- Dieơn tích troăng: tôi thieơu 1.000 m2
- Sô gôc bưởi đang có thu hốch: tôi thieơu 20 gôc
2.22% 1.48%11.85% 11.85% 84.44% từ 1.000 đên 5.000 m2 6.000 - 10.000 m2 11.000 - 19.000 m2 từ 2 ha trở leđn 2.3.1 Tình hình sạn xuât thực tê
Đa sô các hoơ nođng dađn nhaơn xét Bưởi Da Xanh khó troăng hơn các lối bưởi khác, đòi hỏi đieău kieơn chaím sóc khaĩt khe hơn và chât lượng rât khác nhau ứng với những đieău kieơn chaím sóc khác nhau.
2.3.1.1 Veă qui mođ
Chư có 1 / 135 mău khạo sát là trang trái với dieơn tích 2ha, còn lái là hoơ nođng dađn sạn xuât nođng nghieơp, chưa tìm được moơt hợp tác xã hay moơt nođng trường nào. Haău hêt các hoơ đeău troăng bưởi với qui mođ rât nhỏ, xem hình 2.4 chúng ta thây: có đên 84.44% các hoơ nođng dađn troăng từ 5.000 m2 trở xuông, 81.48% sô hoơ troăng ít hơn 200 gôc bưởi và chư có 1.48% sô hoơ troăng từ 2 ha trở leđn, 5.19% sô hoơ troăng tređn 400 cađy bưởi. Vieơc sạn xuât nhỏ lẹ và phađn tán như thê này sẽ rât khó áp dúng kỹ thuaơt vào sạn xuât cũng như áp dúng các qui trình sạn xuât tieđn tiên như troăng bưởi sách và an toàn theo qui trình GAP vì sạn xuât theo qui trình này caăn đaău tư đúng mức veă con người và kỹ thuaơt (xem giại pháp 1 – chương 3).
Haău hêt các hoơ troăng xen trong vườn dừa hoaịc các lĩai cađy aín trái khác vì moơt sô lí do: thứ nhât: bưởi caăn naĩng và nhieơt đoơ vừa phại (tôt nhât từ 29 – 31oC), thứ hai: khi cađy bưởi còn nhỏ thì các lối cađy khác văn cho thu hốch. Đieău này ạnh hưởng đên chât lượng cụa trái bưởi sau này.
2.3.1.2 Giông và kỹ thuaơt canh tác Qui mođ: theo dieơn tích troăng
Qui mođ: theo sô gôc bưởi
23.70%21.48% 21.48% 36.30% 13.33% 5.19% Từ 20 - 60 gôc 61 - 100 101 - 200 201 - 400 tređn 400 gôc Hình 2.4: Qui mođ sạn xuât bưởi Nguoăn: kêt quạ khạo sát cụa tác giạ
Các vườn bưởi tác giạ khạo sát có naím tuoơi cađy bưởi phađn tán rại rác từ 3 đên hơn 12 naím tuoơi, cá bieơt có moơt sô hoơ nođng nađng đã thay cađy bưởi già, troăng mới lái nhieău laăn. Ngoài ra, có rât nhieău cađy con chưa có trái (cađy dưới 3 naím tuoơi - chiêm 50.58% sô cađy bưởi trong vườn). Maơt đoơ troăng trung bình 5m x 5m / cađy (35-40 cađy/1.000 m2).
Veă bón phađn và thuôc: 100% có sử dúng phađn vođ cơ bón cho cađy bưởi, phoơ biên nhât là NPK 20-20-15, bón ba đên bôn laăn moêi naím. Haău hêt (94%) các hoơ nođng dađn có sử dúng phađn hữu cơ (phađn chuoăng) và boăi bùn (phù sa laĩng tú dưới ao) moêi naím moơt laăn. 20% sử dúng phađn rơm rá múc, phađn rác và 40% có sử dúng phađn bón lá đeơ phun vào thời kỳ trái non kêt hợp với phun thuôc trừ sađu beơnh. Haău hêt các hoơ đeău có sử dúng thuôc bạo veơ thực vaơt, chư có 6% khođng sử dúng bât kỳ lối thuôc bạo veơ thực vaơt nào. Haău hêt bón phađn và phun thuôc theo cạm tính khođng theo moơt tài lieơu nào thông nhât trừ moơt vài hoơ có ghi chép veă lối thuôc, lieău lượng, cách bón và ngày thực hieơn (những hoơ này được huân luyeơn kỹ thuaơt từ sự hợp tác với Vieơn Nghieđn cứu Cađy aín quạ Mieăn Nam).
Veă cođn trùng, sađu beơnh: theo những nođng dađn có kinh nghieơm, cađy bưởi sẽ có nguy cơ maĩc các lối sađu beơnh sau: raăy meăm, reơp sáp, bĩ xít, kiên lửa, môi và sađu vẽ bùa lá. Moơt sô lối thuôc trừ sađu có hieơu quạ tức thì nhưng sađu beơnh rât deê tái lái khođng lađu sau đó, phát tán và lađy lan từ cađy này sang cađy khác và sang vườn khác. Chư khoạng 30% sô hoơ nhaơn dieơn được beơnh vàng lá Greening, rât nhieău người cho raỉng cađy bị vàng là do thiêu dinh dưỡng, thôi reê. Moơt sô hoơ còn phòng trừ sađu beơnh baỉng cách quét vođi vào gôc cađy và taĩm vođi cho cađy định kỳ, moơt sô người khác chà thaơt sách cađy bưởi hàng tuaăn (baỉng bàn chại và nước rửa) đeơ taơy nâm môc, …
Sự đa dáng hoá các lối thuôc hoá hĩc phòng trừ sađu beơnh, thuôc dưỡng cađy cũng như vieơc sử dúng khođng theo “bôn đúng” (đúng thuôc, đúng lieău lượng, đúng cách và đúng lúc), coơng với vieơc sử dúng nguoăn nước tưới khođng bạo đạm làm tích lũy những chât đoơc như: gôc lađn, clo, các lối kim lối naịng như chì, thuỷ
ngađn, . . . trong quạ bưởi làm ạnh hưởng đên sức khỏe người tieđu dùng, ođ nhieêm mođi trường và dĩ nhieđn rât khó xuât khaơu được. Chât lượng trái bưởi khođng bạo đạm và khođng theơ truy tìm nguyeđn gôc nơi sạn xuât như hieơn nay là rào cạn lớn nhât đôi với vieơc hoơi nhaơp và cánh tranh tređn thị trường khu vực và thê giới.
Theo kêt quạ khạo sát, đa sô các vườn bưởi ở tình tráng khá tôt, tỷ leơ cađy xâu taíng daăn theo naím tuoơi, sô naím thu hốch cụa cađy bưởi kéo dài từ 5 đên 10 naím (tức cađy bưởi sông từ 8 đên 13 naím tuoơi), trái cụa cađy bưởi càng già thì càng nhỏ nhưng vỏ càng mỏng và chât lượng bưởi càng ngon, tình tráng cú theơ như sau:
Bạng 2.4: Tình tráng cađy bưởi
Tình tráng cađy bưởi Sô mău khạo sát Tỷ leơ (%)
Tôt 51 37.8%
Khá tôt 59 43.7%
Trung bình 25 18.5%
Xâu 0 0.0%
Coơng 135 100%
Vieơc lựa chĩn và quyêt định troăng cađy Bưởi Da Xanh chụ yêu dựa vào giá trái cađy hieơn tái và đieău kieơn thoơ nhưỡng phù hợp (chiêm 67.6 %). Tuy nhieđn, phaăn lớn văn rât e ngái giá trái bưởi sẽ giạm khi sạn lượng sạn xuât nhieău như tình tráng cụa nhãn, chođm chođm, loăng mức (sa-pođ), xoài cát và moơt sô lối cađy aín trái khác trước đađy. Chư tieđu ưu tieđn đeơ lựa chĩn troăng cađy Bưởi Da Xanh như sau:
Bạng 2.5: Chư tieđu nhà nođng lựa chĩn troăng Bưởi Da Xanh
Chư tieđu lựa
chĩn cađy bưởi Sở thích Deê tieđu thú
Bán được giá cao Đieău kieơn đât phù hợp Coơng Sô lựa chĩn 29 39 73 69 210 Tỷ leơ (%) 13.8% 18.6% 34.8% 32.9% 100.0%
Nguoăn: kêt quạ khạo sát cụa tác giạ
Do mău khạo sát là những nođng dađn có bưởi đang thu hốch, neđn có đên 54.5% sô hoơ tự chiêt cành, tự ghép cađy đeơ troăng. Khoạng 23% mua cađy bưởi ghép gôc Volkamriana, theo hĩ giông cađy ghép này có sức chông chĩi sađu beơnh tôt hơn và chât lượng trái khođng khác nhieău so với cađy bưởi chiêt cành.
3.0%
54.5%
19.4%
23.0%
Đaịt hàng khi đã xem vườn cađy đang cho trái Bán dáo, khođng rõ nguoăn gôc
Vườn ươm chuyeđn bán cađy giông Tự chiêt, tự ghép cađy con đeơ troăng
Cách đađy vài naím người dađn mua giông nhieău ở các ghe bán dáo và hĩ đã trại qua những kinh nghieơm cay đaĩng: cađy bưởi cho trái khođng đúng giông yeđu caău, trái bưởi đaĩng, khođ nước và khođng bán được, đaịc bieơt là giông bưởi ghép Tứ Qủ (ra trái bôn mùa) cho trái rât nhieău nhưng múi bưởi khođ khođng có nước. Chư tính rieđng veă thời gian, nhà vườn cũng thieơt mât khoạng từ 3 đên 5 naím. Ngày nay, haău hêt nođng dađn khođng dám mua giông bưởi ở beđn ngoài, thaơm chí ở các vườn cađy giông hĩ cũng khođng tin tưởng laĩm vì khođng có gì bạo đạm, vì thê có dưới 1/4 cađy giông được mua ở các vườn ươm, còn haău hêt đeău tự chiêt cành trong vườn cađy cụa hĩ. Theo TS. Nguyeên Minh Chađu, Vieơn Nghieđn cứu Cađy aín quạ Mieăn Nam (SOFRI) thì hieơn tái giông cađy được bày bán tràn lan, các cơ quan chức naíng khođng theơ kieơm soát noơi, vì thê giông cađy “dỏm” là chuyeơn dài, chưa có hoăi kêt. Đađu là nguyeđn nhađn? Cũng theo ođng Chađu, các trung tađm giông cụa các trung tađm khuyên nođng chư có theơ đáp ứng 10% giông cađy sách beơnh với giá khá cao (50.000đ/cađy), 90% còn lái do các thành phaăn khác cung câp. Theo TS. Leđ Thị Thu Hoăng. SOFRI, giông cađy có múi chụ yêu được sạn xuât ở khu vực tư nhađn, qui mođ nhỏ, thiêu cơ sở vaơt chât tôi thieơu phúc vú sạn xuât cađy giông chât
lượng cao, trong khi keđnh phađn phôi “linh hốt” neđn giông kém chât lượng chiêm ưu thê tređn thị trường. Veă phía người dađn, đaău tư cho giông cađy sách beơnh quá cao neđn hĩ chuyeơn hướng sang tự sạn xuât hoaịc mua những nguoăn khác rẹ hơn.
Khi được hỏi lieơu giông cađy cụa nhà nođng có an toàn hay khođng, thì 63% nođng dađn cho raỉng giông cađy bưởi mình troăng là an toàn. Tuy nhieđn, với nơi cung câp giông như tređn thì e raỉng có đên 90% giông cađy troăng còn nhieău rụi ro, mà người gánh chịu thieơt hái chính là người troăng cađy.
Bạng 2.6: Tỷ leơ cađy giông an toàn theo đánh giá cụa nođng dađn
Giông cađy troăng Sô mău Tỷ leơ (%)
An toàn 85 63%
Khođng 9 7%
Khođng biêt 41 30%
Coơng 135 100%
Vieơc sử dúng giông cađy kém chât lượng đã giạm nhieău (còn chư khoạng 3% mua giông cađy khođng rõ nguoăn gôc) nhưng giông cađy sách beơnh chưa được chú ý, đieău đó cũng làm giạm đáng keơ veă naíng suât, phaơm chât trái bưởi và tuoơi thĩ cađy bưởi. Vieơc chiêt cành ở những cành cađy có đoơ tuoơi khác nhau, cành bao nhieđu tuoơi là tôt nhât, tieđu chuaơn cađy bưởi được chiêt cành ra sao, kỹ thuaơt thực hieơn như thê nào, …, những cađu hỏi này khođng những nhà nođng khođng trạ lời được mà các nhà khoa hĩc cũng đang tìm những bieơn pháp hoàn thieơn. Đieău này coơng với vieơc troăng xen canh là nguyeđn nhađn chính làm cho chât lượng trái bưởi khođng đoăng nhât, ạnh hưởng xâu đên vieơc tieđu thú. Pháp leơnh veă Giông cađy troăng đã thực thi vào tháng 7 naím 2004 là cođng cú quạn lý giông cađy troăng nhưng nó chưa đi sađu vào các ngõ ngách và từng nhà nođng neđn chưa thực sự có tác dúng.
Vieơc chaím sóc cađy bưởi được hĩc qua tự rút kinh nghieơm bạn thađn và trao đoơi kinh nghieơm trong xóm, trong toơ là chụ yêu (chiêm 65.6%), phaăn lớn các xã
khođng biêt thu thaơp ở đađu và rât khó áp dúng vì đieău kieơn tự nhieđn thực tê moêi nơi rât khác nhau. Đa sô nođng dađn chưa từng nghe veă qui trình sạn xuât bưởi sách và an toàn (GAP), moơt sô khác có nghe nói đên tređn đài truyeăn hình nhưng khođng hieơu và khođng biêt thực hieơn ra sao và có ích lợi gì, chư moơt vài người đang nghieđn cứu tiêp caơn và ứng dúng.
Bạng 2.7: Khạo sát nođng dađn vieơc chaím sóc cađy bưởi và mức đoơ trieơn khai taơp huân kỹ thuaơt cụa các toơ chức khuyên nođng
Rieđng thị xã
Bên Tre Các huyeơn khác
Chung cụa tưnh Bên Tre Hĩc cách chaím sóc cađy bưởi qua
Sô cađu chĩn Tỷ leơ Sô cađu chĩn Tỷ leơ Sô cađu chĩn Tỷ leơ Tự rút kinh nghieơm 27 37.0% 94 51.4% 121 47.3%
Trao đoơi kinh nghieơm trong xóm,
toơ 17 23.3% 30 16.4% 47 18.4%
Hoơi khuyên nođng 22 30.1% 21 11.5% 43 16.8%
Tài lieơu, phương tieơn thođng tin đái
chúng 7 9.6% 38 20.8% 45 17.6%
Coơng 73 100.0% 183 100.0% 256 100.0%
Nhìn bạng 2.7, chúng ta thây rõ sự phađn hóa giữa hai khu vực: thị xã Bên Tre có đên hơn 30% được hĩc taơp kỹ thuaơt ở Hoơi khuyên nođng, trong khi ở các huyeơn có hơn 50% nođng dađn tự rút kinh nghieơm bạn thađn và chư hơn 10% được huân luyeơn kỹ thuaơt. Đieău này có nghĩa là các chương trình khuyên khích và taơp huân kỹ thuaơt cụa tưnh chưa trieơn khai đên các huyeơn, các xã.
Veă naíng suât Bưởi Da Xanh: trung bình từ 12 - 14 tân / ha / naím như đã tính ở tređn, maịc dù naíng suât khođng thay đoơi nhieău theo các vùng đât troăng nhưng naíng suât thay đoơi rât nhieău theo tuoơi cađy bưởi: cađy bưởi tơ (từ 3 - 6 naím tuoơi) cho
naíng suât khoạng 8 – 12 tân / ha / naím, trái mĩc ở gaăn gôc và di chuyeơn daăn leđn ngĩn theo naím tuoơi, cađy bưởi lớn (7 - 12 naím tuoơi) có theơ cho tređn 18 tân / ha / naím. Theo thođng tin khạo sát được thì có 56% đát naíng suât từ 10 đên 18 tân / ha, 7% đát dưới 10 tân / ha, 37% đát tređn 18 tân / ha / naím. Cađy Bưởi Da Xanh ra bođng rât nhieău nhưng tùy từng mùa mà bođng đaơu thành trái nhieău hay ít, trong mùa vú người ta caăn phại chiêt bỏ trái non thì trái mới lớn được.
Veă thu hốch: có đên 61.5% nođng dađn tự hái trái, 38.5% do người mua, thương lái thu hốch và 100% phađn lối ngay sau khi thu hốch. Ngoài ra, hĩ chư caĩt tưa cành cađy sau thu hốch chứ khođng thực hieơn bât cứ cođng đốn nào khác trước khi tieđu thú (như rửa nước nóng 55oC – 60oC đeơ dieơt khuaơn nhaỉm trữ được lađu hơn, rửa nước có hoá chât bạo quạn nhaỉm giữ màu tươi xanh cụa quạ và cành bưởi, vođ bao bì đóng gói, dán nhãn / mã vách nguoăn gôc xuât xứ trái bưởi, ngày đaơu trái, sô ngày (tháng) trái bưởi được nuođi tređn cành, tieđu chuaơn, ngày thu hốch,… ). “Cođng ngheơ sau thu hốch phại nói là cực dở” – moơt chuyeđn vieđn cụa Vieơn Nghieđn cứu Cađy aín quạ Mieăn Nam thẳng thaĩn nhaơn xét. OĐng cạnh báo raỉng nêu chư đaău tư cho cađy giông, kỹ thuaơt troăng mà khođng quan tađm chu đáo đên kỹ thuaơt thu hái, bạo quạn như tình tráng hieơn nay thì “cođng lao cũng trạ lái veă đât”. Vieơc thu hái, bạo quạn và vaơn chuyeơn chẳng những được thực hieơn tự phát, “mánh ai nây làm”, mà các nhà khoa hĩc cũng chưa quan tađm laĩm. “Đó là nguyeđn nhađn vì sao trái cam Mỹ hoaịc quýt Thái Lan sau khi thu hốch cạ tháng văn còn tươi nguyeđn, trong khi đó trái cađy Vieơt Nam chư vài ngày là đoơi màu, biên saĩc, meăm nhũn” – chuyeđn gia này nói. Đađy là moơt trong những nguyeđn nhađn chính làm cho tỷ leơ hao hút, thât thoát taíng cao và giá thành khođng theơ thâp được. Hướng tương lai, theo sô thu thaơp được, có đên 77% các hoơ nođng dađn sẽ troăng theđm cuôi naím nay hoaịc trong naím tới (cuôi naím 2006 và naím 2007) maịc dù hĩ có ngái giá cạ giạm xuông trong tương lai, sô lượng gôc bưởi troăng theđm trung bình tới 75% toơng sô gôc bưởi hieơn đang có, 23% (31 hoơ) nođng dađn sẽ
12.9%
22.6%
58.1%0.0%6.5% 0.0%6.5%
Nhieău người troăng quá sợ khođng bán được Khó chaím sóc, khođng kinh teậ so với lối cađy khác Đã hêt đât canh tác
Thời gian troăng đên khi cho trái quá dài Lý do khác: . . . .