- Tỷ suất tiền lương
2.3 Tỡnh hỡnh đào tạo lao động tại khỏch sạn quốc tế Bảo Sơn
Cũng giống như cỏc khỏch sạn khỏc trờn địa bàn Hà Nội, khỏch sạn quốc tế Bảo Sơn cũng đặt ra mục tiờu cú được đội ngũ lao động cú trỡnh độ chuyờn mụn nghiệp vụ, khả năng giao tiếp với cỏc đối tượng khỏch và trỡnh độ ngoại ngữ được cải thiện.Công tác đào tạo lao động tại khách sạn Bảo Sơn có một số đặc điểm sau
- Dành cho nhân viên: khách sạn có các hình thức nh đào tạo tại chỗ, mở các lớp trong khách sạn, thuyên chuyển công việc và khuyến khích nhân viên tự nâng cao trình độ của mình.
+ Với hình thức đào tạo tại chỗ thờng áp dụng cho đối tợng nhân viên mới của khách sạn . khi đối tợng nhân viên này đợc tuyển dụng sẽ đợc chuyển đến bộ phận làm việc, dới sự hớng dẫn của nhân viên có kinh nghiệm nhân viên mới sẽ làm việc dới sự giám sát của quản lý hay giám đốc bộ phận. + Mở các lớp trong doanh nghiệp: Hàng năm khách sạn tổ chức 02 lần dành cho nhân viên toàn khách sạn. Các chơng trình này có hai nội dung là phần chung dành cho toàn bộ nhân viên trong khách sạn thờng là các nội dung về an toàn khi làm việc, an toàn cháy nổ. Phần thứ hai là nội dung dành riêng cho từng bộ phận của khách sạnl, nội dung liên quan đến công việc của bộ phận nh bộ phận Bàn thì về quy trình phục vụ khách, nghiệp vụ phục vụ khách sạn . Thời gian thờng tổ chức vào thàng 03 và 09 trong năm đợc tổ chức ngoài thời gian làm việc do đó sẽ không ảnh hởng đến công tác của các bộ phận.
+ Thuyên chuyển công việc: trong thời gian vừa qua có xuất hiện sản phẩm mới của khách sạn là Buffe món ăn tự chọn đợc tổ chức ở nhà hàng Âu và nhà hàng á, 01 lao động của nhà hàng Âu nghỉ và 01 lao động nghỉ chế độ dẫn tới tình trạng thiếu lao động do đó bộ phận nhân sự quyếtđịnh chuyển một lao động từ nhà hàng á sang nhà hàng âu để làm việc nhàm giảm bớt thời gian đào tạo cơ bản cho nhân viên
+ Khuyến khớch nhõn viờn tiến bộ : khỏch sạn cố gắng khuyến khớch tất cả nhõn viờn sử dụng thời gian của mỡnh để tự trau dồi và khỏch sạn sẽ trả tiền học phớ hoặc trợ cấp cho cỏc khoỏ học nghiệp vụ, ngoại ngữ nếu được ban giỏm đốc phờ chuẩn.
- Dành cho cỏn bộ quản lý : khách sạn cử các quản lý tham gia vào các khoá học đào tạo, huấn luyện và hội thảo ở các công ty và các trờng đại học.
Ngoài ra cũn cú biện phỏp thuyờn chuyờn cụng việc cho cỏc cỏn bộ lónh đạo nhằm tạo cơ hội cho họ có thêm các kỹ năng lãnh đạo ở cấp cao hơn.
* Nội dung của đào tạo lao động
- Đào tạo chuyờn mụn nghiệp vụ: Hàng năm ngoài 02 khoỏ học đào tạo lao động đối với nhõn viờn toàn khỏch sạn thỡ đối với bộ phận Bàn và Buồng cú 04 chương trỡnh đào tạo của riờng bộ phận. Nội dung chương trỡnh của bộ phận thường là đào tạo nghiệp vụ phục vụ bà, cỏc kỹ năng phục vụ khỏch, quy trỡnh phục vụ chuẩn, an toàn vệ sinh thực phẩm. Bộ phận buồng được đào tạo nghiệp vụ phục vụ buồng, quy trỡnh dọn phũng chuẩn, chỳ ý an toàn lao động khi làm việc.
Ngày 02/04/2008 tại nhà hàng Âu của khỏch sạn đó tổ chức buổi thảo luận của cỏc bếp trưởng của cỏc khỏch sạn trờn địa bàn Hà Nội, được tổ chức vào buổi trưa với tiệc Buffe tự chọn. Đõy là hoạt động được bếp trưởng nhà hàng Âu tổ chức nhằm nõng cao mối quan hệ với bếp trưởng của cỏc khỏch sạn khỏc đồng thời trong buổi này cỏc bếp trưởng cũn thảo luận về cỏc kỹ năng nghề nghiệp.
- Đào tạo ngoại ngữ cho lao động : Khỏch sạn khuyến khớch người lao động tự trau dồi kiến thức cho riờng mỡnh và tạo điều kiện để người lao động cú thể tham gia cỏc khoỏ học về nghiệp vụ và đào tạo ngoại ngữ. Ngoài ra, hàng năm khỏch sạn cú tổ chức cỏc chương trỡnh gặp gỡ giữa cỏc bộ phận nhằm tăng tớnh đoàn kết trong khỏch sạn ngoài ra cũn cú cỏc cuộc thi nhằm nõng cao khả năng ngoại ngữ của lao động.
Sau đõy, chỳng ta tỡm hiểu về chi phớ đào tạo lao động của khỏch sạn quốc tế Bảo Sơn :
Hỡnh 10: Chi phớ đào tạo lao động của KS quốc tế Bảo Sơn
Chỉ tiờu Đơn vị Năm 2006 Năm 2007 So sỏnh 2007/20
06
1. Tổng số lao động Người 225 240 15 6.67 2. Tổng chi phớ
-Chi phớ đào tạo Tỷ trọng - Chi phớ ĐT bỡnh quõn/ người Trđ Trđ % Trđ 30770.18 132 0.43 0.5867 38844.18 186 0.48 0.775 8074 54 0.05 0.1883 26.24 40.91 32.1 3. Năng suất lao động Trđ 151.48 181.06 29.57 19.53 Nguồn : phũng kế toỏn và tài chớnh
Qua bảng bỏo cỏo trờn chỳng ta đều thấy rằng, chi phớ cho đào tạo tăng 40.91 % tương đương với 54 triệu đồng so với năm 2006 chứng tỏ sự quan tõm của khỏch sạn đến hoạt động đào tạo của khỏch sạn, và chỳng ta thấy năng suất lao động cũng tăng từ 151.48 triệu đồng năm 2006 đến 181.06 triệu đồng năm 2007. Cũng phải núi rằng tỷ lệ lao động trong năm tăng lờn 6.67 % và chi phớ đào tạo lao động cũng tăng nhưng với tốc độ tăng lớn hơn khiến cho chi phớ đào tạo bỡnh quõn đầu người tăng 32.1 % tương đương với 0.1883 triệu đồng.
Qua đõy chỳng ta thấy năng suất lao động tăng lờn chứng tỏ hiệu quả của cụng tỏc đào tạo của khỏch sạn. Sau đõy chỳng ta đỏnh giỏ chất lượng của cụng tỏc đào tạo lao động.
Trong buổi phỏng vấn giỏm đốc nhà hàng, anh Nguyễn Hồng Anh tụi đó hỏi cỏc vấn đề về nhà hàng trong khỏch sạn và cỏc cụng tỏc đào tạo nghề dành cho nhõn viờn bộ phận bàn và đó được trả lời như sau:
- Về hoạt động của nhà hàng: Khỏch của nhà hàng chủ yếu là khỏch ở trong khỏch sạn đến tiờu dựng dịch vụ của nhà hàng, ngoài đối tượng khỏch ở trong khỏch sạn thỡ khỏch lẻ thường từ cỏc cụng ty và cơ quan ở khu vực gần khỏch sạn như viện khoa học và mụi trường, Viện nhi TW ….. Nhà hàng Á trong thời gian từ thỏng 11 đến thỏng 02 năm sau chủ yếu là tiệc cưới, mỗi thỏng trung bỡnh cú khoảng 20 đỏm cưới và mỗi đỏm cưới trung bỡnh cú khoảng 300
khỏch với mức giỏ trung bỡnh khoảng 10 $/ người. Nhà hàng Âu chủ yếu phục vụ khỏch trong khỏch sạn và đồ uống cho khỏch, hiện nay nhà hàng Âu đang tổ chức phục vụ Buffe tự chọn buổi sỏng và trưa.
- Về cụng tỏc đào tạo: anh cho biết hàng năm nhõn viờn nhà hàng cú 02 khoỏ đào tạo do khỏch sạn tổ chức dành cho mọi đối tượng lao động trong khỏch sạn và 04 chương trỡnh đào tạo dành riờng cho bộ phận bàn, cỏc khoỏ học được tổ chức ngoài giờ làm việc. theo đỏnh giỏ của anh thỡ cỏc chương trỡnh đào tạo đó mang lại hiệu quả khi làm cho đối tượng học được trang bị đầy đủ kiến thức và kỹ năng để thực hiện tốt cụng việc được giao, và anh cũng núi nhõn viờn trong bộ phận nhà hàng cú thời gian làm việc thường là 03 năm trỏ lờn và cú rất nhiều kinh nghiệm. Tuy nhiờn anh cũng núi là trỡnh độ ngoại ngữ của nhõn viờn bộ phận bàn chưa đạt yờu cầu của khỏch sạn, thời gian làm việc và nghỉ ngơi của nhõn viờn khụng được kế hoạch dẫn đến tỡnh trạng thừa hoặc thiếu lao động trong một số trường hợp.