• Bớc 6 : Tổ chức, triển khai chơng trình đào tạo toàn diện
Quá trình này cần đợc triển khai đồng bộ trên cơ sở bố trí phù hợp thời gian, địa điểm và cần đợc giám sát chặt chẽ. Giám đốc nhân sự phảI quán triệt cho mọi thành viên trong doanh nghiệp thấm nhuần và luôn coi trọng công tác đào tạo của khách sạn.
• Bớc7 : Đánh giá kết quả đào tạo nghề nghiệp:
1.3.5 Sự cần thiết khách quan và các nhân tố ảnh hởng đến hoạt động đào tạo lao động trong kinh doanh khách sạn tạo lao động trong kinh doanh khách sạn
1.3.5.1 Sự cần thiết khỏch quan
Du lịch núi chung và ngành kinh doanh khỏch sạn núi riờng là ngành cung cấp dịch vụ cho khỏch hàng do đú cả hai ngành này đều phụ thuộc nhiều vào yếu tố con người nhiều hơn so với cỏc ngành khỏc. Nếu xột từng bộ phận
trong kinh doanh khỏch sạn thỡ cụng tỏc đào tạo lao động là vụ cựng quan trọng nếu xột đến tổng thể khỏch sạn thỡ cụng tỏc đào tạo là vấn đề sống cũn.
- Con người là yếu tố tiờn quyết ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh của khỏch sạn.
Trong kinh doanh khỏch sạn, người lao động cung cấp dịch vụ phục vụ cho khỏch hàng nờn ảnh hưởng đến chất lượng của dịch vụ dẫn tới người lao động làm việc như thế nào ảnh hưởng rất lớn đến hoạt dộng kinh doanh của khỏch sạn. Đội ngũ lao động khụng cú trỡnh độ thỡ khụng thể cung cấp dịch vụ cú chất lượng được và do thời gian lao động của nhõn viờn khỏch sạn phụ thuộc vào thời gian tiờu dựng của khỏch hàng do đú sẽ tập trung một số lượng lao động lớn do đú cụng tỏc đào tạo lao động đạt tiờu chuẩn cả chất và lượng là yếu tố hàng đầu thiết yếu quan trọng đối với doanh nghiệp khỏch sanj.
- Đào tạo lao động gúp phần nõng cao năng suất lao động.
Nhằm mục đớch kinh doanh, lợi nhuận là cỏi mà doanh nghiệp hướng tới. Cú rất nhiều cỏch để tăng lợi nhuận và tăng năng suất lao động cũng là một biện phỏp hiệu quả, để tăng năng suất lao động thỡ cụng tỏc đào tạo lao động đúng vai trũ vụ cựng quan trọng khụng chỉ cú ảnh hưởng đến hiện tại mà cũn ảnh hưởng đến tương lai. Người lao động được đào tạo, sự hiểu biết về nghề nghiệp được nõng cao, hứng thỳ với cụng việc vỡ thế cũng được cải thiện thỡ khả năng hoàn thành cụng việc được giao là rất cao. Mặt khỏc, khi được đào tạo văn minh phục vụ cũng được quan tõm hơn do đú việc tạo ấn tượng tốt đẹp trong lũng khỏch hàng cũng được tỏc động. Tuy nhiờn việc đào tạo lao động cần phải đảm bảo cả chất lượng và số lượng thỡ mới đạt được hiệu quả mong muốn.
- Đào tạo gúp phần nõng cao chất lượng phục vụ, tạo ra sản phẩm mới từ đú nõng cao sức cạnh tranh của doanh nghiệp. Một người biết việc sẽ phải biết làm như thế nào là hợp lý, biết làm như thế nào đoỏn được ý của khỏch hàng mà khụng cần khỏch phải lờn tiếng. Muốn được như vậy thỡ phải thụng
qua đào tạo chứ khụng ai cú khả năng đú ngay từ khi sinh ra. Và khi đú khả năng nghề nghiệp được nõng cao sẽ tạo ra sự ổn định về lõu dài của chất lượng đỏp ứng được nhu cầu ngày càng cao của khỏch hàng.
Đối với dịch vụ, chất lượng đúng vai trũ quan trọng quyết định đến sự tồn tại hay phỏt triển của một sản phẩm và quan trọng hơn nú quyết định đến hiệu quả kinh doanh của doanh nghiệp khỏch sạn. Chớnh vỡ vậy mỗi nhõn viờn phải am hiểu về chất lượng dịch vụ , từ đú mới tạo được sản phẩm cú chất lượng nhằm thoả món nhu cầu của khỏch hàng đồng thời nõng cao sức cạnh tranh của tổ chức.
- Đào tạo gúp phần tạo dựng hỡnh ảnh và uy tớn
Hỡnh ảnh của khỏch sạn là thỏi độ làm việc của nhõn viờn, là trang thiết bị của khỏch sạn, là dịch vụ khỏch sạn mang đến cho khỏch hàng. Trang thiết bị chỳng ta cú thể bỏ tiền ra mua.Cũn đội ngũ lao động thỡ phải được đào tạo, để tạo một đội ngũ lao động nhiệt tỡnh, chu đỏo, tận tuỵ phục vụ khỏch cộng với văn minh phục vụ, trỡnh độ chuyờn mụn thỡ người quản lý cần xem xột đến cỏc hỡnh thức đào tạo lao động phự hợp. Hỡnh ảnh của doanh nghiệp trong lũng khỏch hàng cú vị trớ cao thỡ uy tớn của khỏch sạn càng phải được củng cố vỡ điều đú là điều kiện để hỡnh ảnh của doanh nghiệp cú chỗ đứng trong khỏch hàng. Ngoài ra, đội ngũ lao động như vậy cũng giỳp doanh nghiệp cú được những chiến lược đỳng đắn, tạo ra lợi nhuận lớn hơn.
1.3.4.2 Cỏc nhõn tố ảnh hưởng đến cụng tỏc đào tạo lao động trong kinh doanh khỏch sạn.
a. Nhúm nhõn tố khỏch quan
- Sự phỏt triển của khoa học kỹ thuật. Khi khoa học kỹ thuật ngày càng tiến bộ thỡ ứng dụng khoa học kỹ thuật vào sản xuất ngày càng mang lại hiệu quả kinh doanh . Như trong phũng sử dụng cỏc hệ thống chiếu sỏng, hệ thống mỏy tớnh, điện thoại thỡ mức độ hài lũng của du khỏch càng cao. Tuy nhiờn,
để người lao động cú thể vận hành mỏy múc một cỏch thành thạo và an toàn thỡ cần phải đào tạo họ.
- Sự cạnh tranh trong lĩnh vực kinh doanh khỏch sạn. Cạnh tranh tạo cơ hội cho đầu tư phỏt triển nhưng đồng thời cũng tạo ra những thỏch thức, khú khăn cho cỏc doanh nghiệp kinh doanh khỏch sạn. Hơn nữa cạnh tranh của ngành kinh doanh khỏch sạn đó mang tớnh toàn cầu và diễn ra ngày càng gay gắt hơn. Do đú mỗi doanh nghiệp cần phải nõng cao chất lượng phục vụ, văn minh phục vụ và tạo ra những sản phẩm hấp dẫn để thu hỳt khỏch hàng và nõng cao khả năng cạnh tranh của doanh nghiệp. Khi đú, đào tạo là một biện phỏp để nõng cao chất lượng dịch vụ, đú là lợi thế của mỗi doanh nghiệp. Chỳng ta đi xột cỏc yếu tố của mụi trường cạnh tranh của doanh nghiệp khỏch sạn:
+ Cỏc đối thủ tiềm ẩn mới và sản phẩm thay thế. Cỏc doanh nghiệp khỏch sạn mới thõm nhập vào thị trường chớnh là cỏc đối thủ tiềm ẩn mới của khỏch sạn. Những đụi thủ này xuất hiện sau với những tiến bộ của cụng nghệ hiện đại cựng với khả năng nhận biết vị thế của mỡnh trong thị trường. Chớnh vỡ thế khỏch sạn cần xõy dựng và duy trỡ hàng rào ngăn cỏch ngăn chặn sự xõm nhập của cỏc đối thủ này như phõn biệt hoỏ sản phẩm, tạo ra vốn đầu tư lớn khi thõm nhập thị trường, khả năng tiếp cận hệ thúng phõn phối đũi hỏi phải cú mối quan hệ tốt, chi phớ cao để xõy dựng hệ thống bỏn sản phẩm và dịch vụ.
Sản phẩm thay thế là những sản phẩm cú cựng cụng dụng cú thể thay thế cho những sản phẩm đang tồn tại trờn thị trường. Sức ộp của sản phẩm thay thế sẽ dẫn đến hạn chế tiềm năng lợi nhuận của ngành do mức giỏ bị khống chế và cỏc doanh ngiệp cú khả năng tụt hậu trong cỏc thị trường nhỏ. Phần lớn cỏc sản phẩm thay thế là sự bựng nổ nhờ cụng nghệ kinh doanh tốt hơn. Khỏch hàng sẽ chuyển sang tiờu dựng dịch vụ thay thế nếu thấy sự bất hợp lý về giỏ cả và chất lượng dịch vụ.
+ Cạnh tranh hiện tại: Đú là biểu hiện ở cường độ cạnh tranh của cỏc đối thủ đang hoạt động trờn thị trường, nú bao gồm cỏc khớa cạnh sau:
Cỏc cuộc cạnh tranh về giỏ:giỏ của sản phẩm cú vị trớ quan trọng trong việc quyết định tiờu dựng dịch vụ của khỏch hàng chớnh vỡ thế cuộc cạnh tranh về giỏ của cỏc doanh nghiệp khỏch sạn gay gắt và khốc liệt hơn. Nhưng khi hạ giỏ thỡ mức độ tin tưởng vào chất lượng cũng bị giảm sỳt, lợi nhuận giảm rất nhiều gõy khú khăn cho cỏc doanh nghiệp khỏch sạn chớnh vỡ thế trong cuọc cạnh tranh này mỗi doanh nghiệp phải tạo cho mỡnh biện phỏp kinh doanh phự hợp. Ngoài ra, cũn phải quan tõm đến chất lượng phục vụ khỏch hàng.
Quảng cỏo: là một biện phỏp định vị vị trớ của mỡnh trờn thị trường tuy nhiờn với đặc điểm dịch vụ của khỏch sạn thỡ để quảng cỏo mang lại hiệu quả thỡ cũng phải được quan tõm chỳ ý. Chớnh vỡ mức độ khú khăn trong quản cỏo nờn hàng năm chi phớ quảng cỏo của cỏc doanh nghiệp khỏch sạn chiếm tỷ trọng khụng nhỏ. Cỏc hỡnh thức quảng cỏo của khỏch sạn chủ yếu là sử dụng cỏc ấn phẩm, tập gấp, ỏp phớch, pa no trờn đường phố, và cỏc phương tiện thụng tin đại chỳng.
Khuyến mói: là hỡnh thức thu hỳt khỏch hàng đến sử dụng dịch vụ của khỏch sạn và tạo ra lượng khỏch hàng trung thành với sản phẩm với cỏc hỡnh thức khuyến mói cho đối tượng khỏch này được tổ chức thường xuyờn.
Sản phẩm mới: là xương sống cho mọi tiền đề hoạt động kinh doanh của khỏch sạn. Khụng cú sản phẩm thỡ khụng cú khỏch hàng, khụng cú sản phẩm mới rất khú giữ được thị trường khỏch hiện tại và càng khú khăn trong việc thu hỳt thị trường mới. Vỡ theo sự phỏt triển của ngành du lịch thỡ cỏc nhu cầu của du khỏch ngày càng đa dạng và phong phỳ đặc biệt là cỏc nhu cầu cao cấp. Và khi sản phẩm mới của khỏch sạn được khỏch hàng đún nhận thỡkhả năng dị biệt hoỏ sản phẩm ngày càng nhiều dẫn đến khả năng cạnh tranh ngày càng lớn.
- Sự tăng trưởng của dũng khỏch quốc tế và nhu cầu ngày càng cao của khỏch hàng:
Cựng với cỏc chớnh sỏch mở cửa kinh tế của nhà nước và sự hấp dẫn của tài nguyờn du lịch Việt Nam làm cho luợng du khỏch quốc tế đến Việt Nam ngày càng tăng với mục tiờu thanh toỏn cao cựng với yờu cầu cao về chất lượng thỡ việc đào tạo là biện phỏp mà mỗi doanh nghiệp khỏch sạn quan tõm khi muốn sản phẩm của mỡnh cú chất lượng cao.
- Chớnh sỏch đầu tư phỏt triển con người của nhà nước: Nhà nước luụn quan tõm đến vấn đề phỏt triển con người đặc biệt là những người cú trỡnh độ chuyờn mụn cao. Chớnh vỡ thế khi doanh nghiệp đào tạo lao động cú thể được hỗ trợ về chi phớ đào tạo, mời cỏc chuyờn gia nước ngoài về đào tạo. Đặc biệt là đối với cỏc doanh nghiệp nhà nước.
Tớnh mựa vụ trong kinh doanh khỏch sạn : Tớnh mựa vụ trong kinh doanh khỏch sạn ảnh hưởng bởi nguồn khỏch du lịch của khỏch sạn, chớnh vỡ thế khi vắng khỏch là điều kiện thuận lợi cho đào tạo lao động để chuẩn bị cho mựa vụ sau.
b. Nhúm nhõn tố chủ quan
- Quy mụ và thứ hạng khỏch sạn: quy mụ và thứ hạng của khỏch sạn quyết định bởi trang thiết bị của khỏch sạn và đặc biệt là đội ngũ lao động của khỏch sạn, Quy mụ và thứ hạng cua khỏch sạn tỷ lệ thuận với trỡnh độ chuyờn mụn của ngươi lao động. Chớnh vỡ thế cỏc doanh nghiệp luụn phải đào tạo lao động để phự hợp với thứ hạng và quy mụ của minh ngoài ra cũn luụn hướng lao động của mỡnh đến thứ hạng cao hơn khi đú hoạt động kinh doanh của khỏch sạn sẽ hiệu quả hơn.
- Chiến lược, mục tiờu, kế hoạch kinh doanh.
Chiờn lược mục tiờu kinh doanh gắn liền với chiến lược về nhõn sự của doanh nghiệp. Tuỳ thuộc vào chiến lược của khỏch sạn mà doanh nghiệp sẽ
xõy dựng đội ngũ lao động cú trỡnh độ nhất định, do đú ảnh hưởng đến cụng tỏc đào tạo lao động.
- Mức độ đầu tư ỏp dụng tiến bộ khoa học kỹ cụng nghệ của khỏch sạn: Khi khỏch sạn đầu tư tiến bọ khoa học kỹ thuật càng cao thỡ yờu cầu về trỡnh độ tay nghề và khả năng vận hành trang thiết bị là việc cần thiết để trỏnh việc sử dụng khụng đỳng mục đớch và đỳng quy trỡnh.
- Nhúm nhõn tố về người lao động: Nhúm nhõn tố này gồm cỏc nhõn tố như nhận thức của người lao động , trỡnh độ và ý chớ của người lao động. Nếu người lao động khụng nhận thức đỳng đắn về cụng tỏc đào tạo thỡ việc xõy dựng chương trỡnh đào tạo sẽ khụng mang lại hiệu quả như mong đợi.Và chương trỡnh đào tạo khụng phự hợp với trỡnh độ của người lao động thỡngười lao động khụng thể tiếp thu được những gỡ chương trỡnh đào tạo mang lại.
Chơng 2.Tình hình đào tạo lao động tại khách sạn quốc tế Bảo Sơn