5. Kết cấu của luận văn
3.1.2. Thực trạng kiểm soỏt chi phớ
Xuất phỏt từ sự yếu kộm về nhận thức, lý luận chức năng kiểm soỏt chi phớ mà nước ta cỏc doanh nghiệp phần lớn khụng kiểm soỏt được chi phớ của mỡnh dẫn tới giỏ thành sản phẩm rất cao, lóng phớ nguyờn vật liệu nhiều, năng suất lao động thấp.
trờn thị trường. Nhưng nhiều sản phẩm trong số đú tồn tại được là nhờ sự bảo hộ của Nhà nước thụng qua cỏc biện phỏp thuế quan và phi thuế quan, cỏc sản phẩm dịch vụ của cỏc doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ như cỏc khỏch sạn cũng khụng loại trừ.
“Theo nhận xột của Bộ tài chớnh, so với khu vực và trờn thế giới, mức giỏ đầu vào ở Việt Nam cú sự chờnh lệch rất lớn, cũng cú nghĩa là chi phớ đầu vào của cỏc doanh nghiệp rất cao”[05]. Tuy rằng kiểm soỏt chi phớ và giảm chi phớ là khụng đồng nhất nhưng đều hướng tới vấn đề giảm chi phớ sản xuất mà đõy là vấn đề nan giải ở nước ta.
Trong bối cảnh hội nhập kinh tế thị trường, biến động về giỏ cả, để tồn tại cỏc doanh nghiệp buộc phải nõng cao tớnh cạnh tranh, trong đú nhõn tố quan trọng là giảm chi phớ. Muốn giảm chi phớ lại phụ thuộc vào nhiều nhõn tố. Ngoài yếu tố chủ quan cũn cú cỏc yếu tố khỏch quan như cơ chế, chớnh sỏch của Nhà nước.
Về phần cỏc doanh nghiệp họ đó tập trung vào vấn đề giảm chi phớ, đặc biệt ở cỏc tổng cụng ty lớn.
Ở tổng cụng ty Húa chất Việt Nam 9 thỏng đầu năm 2002, tốc độ tăng trưởng sản xuất cụng nghiệp đạt 16,6% tăng 2,6% với mục tiờu đề ra nhưng lợi nhuận lại khụng tăng thậm chớ tiền lương của một số doanh nghiệp lại giảm, trung bỡnh từ 2,1 triệu/người/thỏng xuống cũn 1,8 triệu/người/thỏng. Qua phõn tớch nguyờn nhõn vỡ giỏ nguyờn vật liệu cao su và lưu huỳnh tăng gấp 2 lần so với năm 2001 trong khi giỏ thành sản phẩm khụng đổi, tiền điện sản xuất cũng tăng giỏ… Tỡm hiểu được nguyờn nhõn doanh nghiệp đó đề ra những biện phỏp để kiểm soỏt chi phớ và hạ giỏ thành, doanh nghiệp đó cho sản xuất ban đờm để hưởng giỏ điện ưu đói, nghiờn cứu nguyờn liệu thay thế. Rừ ràng chức năng kiểm soỏt chi phớ đó được quan tõm và cú hiệu quả khi đưa ra cỏc giải phỏp giải quyết.
Với tổng cụng ty Thộp Việt Nam họ cũng đó cú rất nhiều biện phỏp giảm chi phớ. 6 thỏng đầu năm 2003 ngành thộp đạt gần 1,5 triệu tấn, tăng 26% so với cựng kỳ năm 2002. Theo ụng Nguyễn Hữu Thơ trả lời trờn Tạp chớ Cụng nghiệp
Việt Nam số 20/2002 thỡ do cụng ty cõn nhắc khi chọn mua cỏc nguyờn liệu hợp lý, phấn đấu mức tiờu hao ớt, quản lý vận hành lo an toàn khụng xảy ra sư cố ngừng sản xuất...
Cũng trong tiến trỡnh hạ giỏ thành sản phẩm Tổng cụng ty Than Việt Nam đó cú những biện phỏp về quản lý chi phớ rất hiệu quả như: khoỏn chi phớ sản xuất và giỏ thành, thường xuyờn kiểm soỏt khống chế giỏ thành, tăng cường tận thu than…Coi đú là biện phỏp sống cũn đối với mỗi doanh nghiệp.
Qua đú chỳng ta thấy ở cả ba Tổng cụng ty những biện phỏp kiểm soỏt chi phớ và hạ giỏ thành đó phỏt huy hiệu quả và minh chứng vai trũ của kiểm soỏt chi phớ trong hệ thống kiểm soỏt chi phớ của mỗi doanh nghiệp.
Nhưng nhỡn chung nhận thức và thực tế triển khai chức năng kiểm soỏt chi phớ ở cỏc doanh nghiệp nước ta chưa đạt hiệu quả cao, chưa đỳng tầm. Như PGS.TS Phan Thành Phố đó nhận xột trờn Tạp chớ Cụng nghiệp Việt Nam số 20/2002 như sau: “Nhận thức tầm quan trọng cú ý nghĩa chiến lược sống cũn của doanh nghiệp đối với việc hạ giỏ thành cũn chưa đỳng tầm của nú”
Cũn thực tế thỡ “Việc lực chọn giải phỏp hạ giỏ thành và nõng cao sức cạnh tranh chưa cơ bản, chưa mang tớnh đột phỏ, chưa đủ mạnh hoặc lựa chọn đỳng những triển khai chưa kiờn quyết, thiếu triệt để nờn việc làm cũn mang tớnh nhất thời nờn hiệu quả chưa cao”
Như vậy cần phải nõng cao hơn nữa nhận thức, lý luận với vấn đề kiểm soỏt chi phớ hạ giỏ thành. Cũng như thực hiện triệt để, sỏng tạo hơn nữa những giải phỏp cho vấn đề này.
Từ thực trạng và những bài học về kiểm soỏt chi phớ của cỏc doanh nghiệp núi chung ở Việt Nam, chỳng ta cú thể rỳt ra được những kinh nghiệm trong quản lý chi phớ và ỏp dụng vào ngành kinh doanh khỏch sạn nhà hàng. Sau đõy, dựa vào thực trạng và mục tiờu cũng như định hướng phỏt triển hoạt động sản xuất kinh doanh của Cụng ty, căn cứ vào những bài học kinh nghiệm của cỏc doanh nghiệp ở Việt Nam về vấn đề kiểm soỏt chi phớ em xin đưa ra một số giải phỏp nhằm nõng cao hiệu quả sử dụng chi phớ tại Cụng ty CP khỏch sạn du lịch TM Ngụi Sao Hải Phũng.
3.2. Mục tiờu và định hƣớng phỏt triển hoạt động sản xuất kinh doanh của Cụng ty
3.2.1. Định hƣớng tổng quỏt 3.2.1.1. Căn cứ xỏc định
- Cần dựa vào xu hướng phỏt triển du lịch, tốc độ tăng trưởng của ngành du lịch và xu hướng, tõm lý của cỏc đối tượng khỏch hiện nay.
- Hiện nay, trờn địa bàn thành phố Hải Phũng cú khoảng 230 khỏch sạn với khoảng gần 5820 phũng nghỉ. Số lượng doanh nghiệp ngoài quốc doanh phỏt triển, mạnh nhất là khu du lịch Cỏt Bà. Một số khỏch sạn đó tổ chức, bổ sung thờm nhiều dịch vụ vui chơi giải trớ.
Đó cú khoảng 50 khỏch sạn được xếp hạng sao từ 1 - 4 sao, lượng buồng phũng khỏ nhiều mà lượng khỏch tới nghỉ cũn ớt cho nờn đó dẫn tới sự cạnh tranh gay gắt trong ngành.
Được sự hỗ trợ của Đảng và Nhà nước, của lónh đạo cỏc ngành du lịch nhằn đưa ngành du lịch phỏt triển lờn một tầm cao mới.
Những cơ hội trờn sẽ là điều kiện để khỏch sạn Ngụi Sao thiết lập cỏc mục tiờu và cú kế hoạch khai thỏc tụt hơn cỏc cơ hội, cải thiện tỡnh hỡnh của khỏch sạn hiện nay, giỳp cho khỏch sạn hướng tới sự phỏt triển lõu dài và bền vững.
- Mong muốn của ban lónh đạo khỏch sạn:
Mặc dự tỡnh hỡnh kinh doanh của khỏch sạn gặp rất nhiều khú khăn trong thời gian vừa qua, song khỏch sạn đó rất nỗ lực và cố gắng, bằng nhiều biện phỏp đó thỏo gỡ những khú khăn, vươn lờn để đạt đến mục tiờu là ổn định, đứng vững trong thị trường cạnh tranh đầy khốc liệt cả về trước mắt cũng như lõu dài.
- Về điều kiện khả năng của khỏch sạn.
Khỏch sạn cú một lợi thế nhất định như đó núi trờn, nếu ban lónh đạo khỏch sạn đưa ra được những phương hướng, mục tiờu cụ thể và truyền đạt triển khai tới cỏc nhõn viờn chủ trương kế hoạch của khỏch sạn và cựng nhau phối hợp thực hiện thỡ chắc chắn khỏch sạn sẽ làm việc hiệu quả hơn và khai thỏc được nguồn lực của chớnh mỡnh. Cơ sở vật chất sẵn cú cũng là điều kiện để khỏch sạn Ngụi Sao cú thể cải tạo, nõng cấp và đỏp ứng nhu cầu của khỏch.
3.2.1.2. Định hƣớng phỏt triển của khỏch sạn
Ban lónh đạo khỏch sạn đó đưa ra phương hướng chung cho khỏch sạn như sau:
+ Khụng ngừng tăng doanh thu và lợi nhuận cho khỏch sạn
+ Đào tạo, bồi dưỡng, nõng cao trỡnh độ đội ngũ cỏn bộ, nhõn viờn trong khỏch sạn dưới nhiều hỡnh thức như: cử đi học, cho tham quan khảo sỏt thực tế cỏc khỏch sạn lớn và danh tiếng, tổ chức kiểm tra thi tay nghề thường xuyờn ở từng bộ phận trong khỏch sạn.
+ Đầu tư xõy dựng mới, cải tạo nõng cấp trang thiết bị và cơ sở vật chất kỹ thuật của khỏch sạn để đỏp ứng yờu cầu kinh doanh trước mắt và lõu dài.
+ Đầu tư mở rộng và phỏt triển một số dịch vụ vui chơi giải trớ mà khỏch sạn đang thiếu.
+ Thực hiện phõn cụng lao động hợp lý, chuyờn mụn húa lao động.
+ Mở rộng thị trường, quan hệ rộng rói với cỏc bạn hàng trong và ngoài nước, tăng cường liờn kết kinh doanh.
+ Đõy là phương hướng mà cụng ty đặt ra trong lõu dài, nú là cả một quỏ trỡnh phỏt triển đũi hỏi nhiều thời gian và cụng sức chứ khụng thể hoàn thành trong một sớm một chiều.
3.2.2. Xỏc định mục tiờu
Từ những nhận thức về mụi trường cũng như bản thõn doanh nghiệp và trờn cơ sở những phương hướng đó đề ra ở trờn, ban giỏm đốc cụng ty đó đề ra một số mục tiờu sau:
Phấn đấu lượng khỏch ăn nghỉ tại khỏch sạn hàng năm tăng từ 15% - 20%, thu hỳt lượng cú đối tượng khỏch cú khả năng thanh toỏn cao, tăng 30%, doanh thu hàng năm tăng từ 20% - 30%, cụng suất buồng đạt 75%, doanh thu từ cỏc hoạt động vui chơi giải trớ tăng 50% hàng năm và chiếm khoảng 15% - 20% tổng doanh thu của cụng ty.
Khỏch sạn cũn gặp rất nhiều khú khăn, gần đõy tuy cú chuyển biến một chỳt song trong bối cảnh kinh tế như hiện nay thỡ khụng doanh nghiệp nào cú thể trỏnh khỏi sự khủng hoảng. Đứng trước những khú khăn và sự cạnh tranh
quyết liệt trờn thị trường, ban lónh đạo cụng ty vẫn quyết tõm đứng vững, đẩy lựi từng bước khú khăn, nõng cao hiệu quả kinh doanh của cụng ty, đỏp ứng nhu cầu của khỏch, nõng cao uy tớn, vị trớ của cụng ty trờn thị trường. Tất cả cỏc mục tiờu trờn sẽ được thực hiện nếu được đầu tư giỳp đỡ về cơ sở vật chất của nhà nước và sự phối hợp của cỏc nhõn viờn trong khỏch sạn cũng như sự ủng hộ của phớa đối tỏc. Với những nguồn lực và cơ sở vật chất sẵn cú, nếu được quan tõm đầu tư thớch đỏng thỡ chắc chắn cụng ty sẽ thỏo gỡ được những khú khăn và phỏt triển bền vững trong tương lai.
3.2.3. Một số biện phỏp thực hiện
Phối hợp với cỏc cơ sở đào tạo du lịch và cỏc khỏch sạn lớn nhằm đào tạo lại, bổ sung những kỹ năng cần thiết, nõng cao nghiệp vụ quản lý của cỏn bộ cụng nhõn viờn trong khỏch sạn.
Đẩy mạnh cụng tỏc tuyờn truyền quảng cỏo, tiếp thị về khỏch sạn qua cỏc phương tiện thụng tin.
Hoàn thiện cỏc loại dịch vụ, tăng cường bổ sung cỏc loại sản phẩm dịch vụ mới.
Tăng cường hợp tỏc với cỏc hóng lữ hành, trực tiếp đưa khỏch về ăn nghỉ tại khỏch sạn.
Củng cố, thực hiện bộ mỏy theo hướng tinh gọn hiệu quả, tăng cường cỏc hoạt động chỉ đạo, điều hành giỏm sỏt của ban giỏm đốc và sự phối hợp của cỏc nhõn viờn giữa cỏc bộ phận với nhau.
3.3. Một số giải phỏp nhằm nõng cao hiệu quả sử dụng chi phớ tại Cụng ty cổ phần khỏch sạn du lịch thƣơng mại Ngụi Sao Hải Phũng cổ phần khỏch sạn du lịch thƣơng mại Ngụi Sao Hải Phũng
Nền kinh tế thị trường đó tạo đà cho cỏc doanh nghiệp phỏt triển mạnh mẽ, phỏt huy được hết cỏc tiềm năng của mỡnh. Đồng thời cỏc doanh nghiệp cũng phải cạnh tranh để phỏt triển. Trong điều kiện đú cỏc doanh nghiệp làm ăn khụng thua lỗ đó là điều khú song để đứng vững trờn thị trường và kinh doanh cú hiệu quả lại càng khú hơn. Để kinh doanh cú hiệu quả trong cơ chế này, cỏc doanh nghiệp cần tỡm ra những điểm mạnh điểm yếu của mỡnh, từ đú phỏt huy những điểm mạnh và tỡm giải phỏp hạn chế những điểm yếu của mỡnh.
Tựy thuộc vào bản chất kinh doanh và tỡnh hỡnh thực tế của doanh nghiệp, ta cú thể đưa ra cỏc biện phỏp khỏc nhau nhằm tiết kiệm chi phớ. Song qua nghiờn cứu cỏc nhõn tố ảnh hưởng của chi phớ đến quỏ trỡnh sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp du lịch cũng như căn cứ vào những nguyờn tắc trong quản lý chi phớ em xin đưa ra một số biện phỏp nhằm nõng cao hiệu quả sử dụng chi phớ và quản lý tốt hơn tỡnh hỡnh thực hiện chi phớ của Cụng ty.
3.3.1. Đẩy mạnh cụng tỏc nghiờn cứu thị trƣờng
Như chỳng ta đó biết, kinh doanh là một nghề khú, kết quả hoạt động kinh doanh phụ thuộc vào tài năng, trớ tuệ, sự nhạy bộn, năng động, tỏo bạo của nhà kinh doanh trước những diễn biến của nhu cầu thị trường.
Trong khi đú nhu cầu và thị hiếu của con người luụn luụn biến đổi khụng ngừng. Nếu doanh nghiệp đưa ra thị trường những sản phẩm dịch vụ khụng phự hợp với sở thớch của người tiờu dựng thỡ sẽ khụng bỏn được, hoặc bỏn với giỏ rẻ dẫn đến kinh doanh trỡ trệ thua lỗ.
Thị trường là yếu tố quan trọng ảnh hưởng tới sự tồn tại của bất cứ doanh nghiệp nào. Nú vừa là điều kiện cho cỏc doanh nghiệp phỏt triển, nú vừa loại bỏ, đào thải những doanh nghiệp làm ăn khụng cú hiệu quả. Cụng ty muốn tồn tại và phỏt triển thỡ sản phẩm dịch vụ của cụng ty phải được thị trường chấp nhận, đỏp ứng nhu cầu của khỏch hàng, bỏn chạy và cú lói.
Để làm được điều này đũi hỏi Cụng ty phải đầu tư thường xuyờn cho việc nghiờn cứu thị trường, phõn tớch những biến động của thị trường về giỏ cả, về cung cầu và những cụng nghệ mới để xem người tiờu dựng thớch sản phẩm gỡ và với những yờu cầu về chất lượng như thế nào, giỏ cả ra sao, hơn nữa cú thể nghiờn cứu để tạo ra cũng như là kớch thớch nhu cầu mới đối với những sản phẩm dịch vụ mới của doanh nghiệp. Khả năng sẽ tiờu thụ là bao nhiờu… và phải tiến hành nghiờn cứu thị trường một cỏch thường xuyờn liờn tục. Muốn vậy Cụng ty phải tổ chức một bộ phận riờng chuyờn mụn nghiờn cứu thị trường. Khi tổ chức ra bộ phận này thỡ Cụng ty phải mất một khoản chi phớ, và tốt nhất Cụng ty nờn đặt ra một khoản chi phớ định mức cho bộ phận theo năm hoặc theo quý để phục vụ cho việc nghiờn cứu thị trường của bộ phận.
Cụng việc nghiờn cứu thị trường của bộ phận nhằm phản ỏnh những sản phẩm dịch vụ của doanh nghiệp, đưa ra thị trường những sản phẩm dịch vụ thớch ứng với thị hiếu của người tiờu dựng, đồng thời nghiờn cứu giỏ cả của cỏc đối thủ cạnh tranh, giỏ cả của cỏc nguyờn liệu đầu vào để xỏc định giỏ bỏn một cỏch hợp lý hơn.
Loại thụng tin nờn được lưu giữ trong hệ thống thụng tin mà bộ phận nghiờn cứu thị trường thu thập được:
- Dữ liệu và thụng tin nội bộ:
Dữ liệu về cụng ty: Doanh số bỏn hang theo sản phẩm, loại khỏch hàng, kờnh phõn phối, giỏ cả, lợi nhuận cận biờn, lợi nhuận và chi phớ quảng bỏ sản phẩm.
Dữ liệu dự bỏo: Doanh số, cỏc thị trường mới.
Tin tức và tin đồn từ cỏc bỏo cỏo kinh doanh, cỏc thụng tin, xu hướng từ những nguồn bờn ngoài.
- Dữ liệu và thụng tin bờn ngoài:
Thụng tin thị trường: cho phộp bạn theo dừi hoạt động của mỡnh trờn thị trường. Thụng tin này tỡm hiểu về quy mụ thị trường bao gồm tiờu chuẩn chất lượng, hàng rào thuế quan.
Thụng tin về đối thủ cạnh tranh theo sản phẩm, thay đổi thị phần, giỏ cả, cỏc hoạt động quảng bỏ, nhõn sự và những bước phỏt triển mới.
Từ những thụng tin trờn doanh nghiệp sẽ xỏc định được thị trường mục tiờu của mỡnh là gỡ, đối thủ cạnh tranh của mỡnh là ai, xu hướng tiờu dựng ra sao, từ đú doanh nghiệp sẽ đầu tư đỳng chỗ, khụng đầu tư lan man gõy tổn hao về chi phớ. Khi tiết kiệm được chi phớ doanh nghiệp cú thể hạ giỏ thành sản phẩm nõng cao sức cạnh tranh trờn thị trường, tăng lợi nhuận cho cụng ty.
3.3.2. Xõy dựng kế hoạch chi phớ
Xõy dựng cỏc kế hoạch phải dựa trờn cơ sở cỏc định mức chi phớ. Doanh nghiệp nờn lập ra cỏc kế hoạch chi phớ cho cả một thời kỳ hoạt động kinh doanh