5. Kết cấu của luận văn
1.2.7.6.Nguyờn tắc kinh tế
Để chức năng kiểm soỏt được tiến hành, doanh ngiệp cần đến con người, cộng cụ vỡ thế cần phải tốn chi phớ. Nguyờn tắc kinh tế đũi hỏi kiểm soỏt chi phớ phải thu được hiệu quả tức là những lợi ớch thu được phải lớn hơn chi phớ doanh nghiệp bỏ ra để thực hiện chức năng kiểm soỏt một khoản chi phớ nào đú, hoặc tổng thể chi phớ của doanh nghiệp. Trỏnh lóng phớ cho những cụng việc khụng cần thiết mà đi ngược lại đề ra.
CHƢƠNG 2
THỰC TRẠNG CễNG TÁC QUẢN Lí CHI PHÍ KINH DOANH TẠI CễNG TY CỔ PHẦN KHÁCH SẠN DU LỊCH THƢƠNG
MẠI NGễI SAO HẢI PHềNG 2.1. Khỏi quỏt chung về cụng ty
2.1.1. Quỏ trỡnh hỡnh thành và phỏt triển
Năm 1995 với chức năng nhiệm vụ được Đảng, Nhà nước và Chớnh phủ giao cho là đơn vị phục vụ chuyờn gia nước ngoài sang giỳp Việt Nam khụi phục sau chiến tranh trờn cỏc lĩnh vực kinh tế, văn húa, quốc phũng khu vực phớa Bắc. Khu chuyờn gia Cầu Rào-Hải Phũng, đơn vị trực thuộc Cục chuyờn gia được thành lập để đỏp ứng yờu cầu trờn tại quyết định số 301 ngày 30/12/1975 của Văn phũng Thủ tướng Chớnh phủ.
Do yờu cầu trong việc mở rộng thị trường và phục vụ khỏch quốc tế, ngay 16/01/1993 Thủ tướng Chớnh phủ đó sỏt nhập Cục chuyờn gia vào Tổng cục Du lịch Việt Nam. Khỏch sạn Du lịch Đại Dương - Đơn vị trực thuộc Tổng cục Du lịch từ ngày 19/07/1993 được thành lập do yờu cầu ngày càng lớn mạnh của ngành Du lịch Việt Nam.
Trong cụng cuộc đổi mới nền kinh tế đất nước, với chủ trương tinh giảm cỏc đầu mối kinh doanh sản xuất trong Tổng cục Du lịch,tạo sức mạnh trong kinh doanh,mở rộng thị trường, thỏng 10/1999 Tổng cục Du lịch xỏc nhập Khỏch sạn Đại Dương vào Cụng ty Du lịch Hải Phũng. Khỏch sạn Cầu Rào được đổi tờn thành Khỏch sạn Ngụi Sao Hải Phũng, đơn vị trực thuộc Cụng ty Du lịch Hải Phũng được thành lập theo quyết định số 314/QĐ-TCDL ngày 26 thỏng 10 năm 1999 của Tổng cục Du lịch Việt Nam
Với đường lối chớnh sỏch mới của Đảng, Nhà nước, Chớnh phủ về việc khuyến khớch chuyển đổi cỏc loại hỡnh doanh nghiệp Nhà nước thành cỏc Cụng ty cổ phần, năm 2003 Cụng ty Cổ phần Khỏch sạn Du lịch Thương mại Ngụi Sao Hải Phũng (gọi tắt là "Cụng ty") được chuyển đổi từ doanh nghiệp Nhà nước Khỏch sạn Ngụi Sao Hải Phũng theo quyết định số 228/2003/QĐ - TCDL
ngày 19/06/2003 của Tổng cục Du lịch
+ Tờn cụng ty.
Tờn Việt Nam: Cụng ty Cổ phần Khỏch sạn Du lịch Thương mại Ngụi Sao Hải Phũng
Tờn giao dịch: HaiPhong Star Trading-Tourist Hotel Joint Stock Company
Tờn viết tắt: HaiPhong Star & TJSCO
+ Địa chỉ
Trụ sở chớnh Số 1 đường Thiờn Lụi, phường Đằng Giang, quận Ngụ Quyền, thành phố Hải Phũng
Điện thoại 0313.728022 - 729719
Fax 0313.729056
Email hpstarhotel@yahoo.com
+ Vị trớ địa lý
Mặt chớnh của cụng ty tọa lạc tại Số 1 đường Thiờn Lụi, phường Đằng Giang, quận Ngụ Quyền,thành phố Hải Phũng, nằm gần trung tõm thành phố, đối diện Bến xe Cầu Rào. Là vị trớ thuận lợi, điểm dừng chõn của khỏch thập phương. Tuy cú vị trớ thuận lợi nhưng cũng là nơi quần tụ của cỏc khỏch sạn lớn như khỏch sạn Nam Cường, khỏch sạn Hữu Nghị, là cỏc khỏch sạn 4 sao thỡ Cụng ty Cổ phần Khỏch sạn Du lịch Thương mại Ngụi Sao Hải Phũng cú vị thế nhỏ hơn, cơ sở vật chất kỹ thuật đó cũ, lạc hậu, lại phải chịu sức ộp từ phớa cỏc khỏch sạn trờn. Điều này đũi hỏi cụng ty phải cú những biện phỏp chiến lược và cú chớnh sỏch đổi mới, nõng cao cơ sở vật chất kỹ thuật để tiếp cận thị trường một cỏch nhanh chúng, đạt được hiệu quả kinh doanh cao nhất.
+ Lĩnh vực kinh doanh chủ yếu:
- Kinh doanh khỏch sạn - Kinh doanh nhà hàng
2.1.2. Cơ cấu tổ chức bộ mỏy quản lý
Hiện nay Cụng ty Cổ phần Khỏch sạn Du lịch Thương mại Ngụi Sao HP tổ chức cơ cấu theo kiểu trực tuyến chức năng. Cỏc bộ phận hoạt động cú sự hỗ trợ, giỳp đỡ lẫn nhau nhằm đem lại hiệu quả cụng việc cao nhất.
- Đứng đầu là hội đồng quản trị là cơ quan quyền lực cao nhất của khỏch sạn
- Tiếp theo là giỏm đốc cú quyền điều hành trực tiếp mọi hoạt động kinh doanh của cụng ty.
- Cỏc phú giỏm đốc cú nhiệm vụ giỳp đỡ hỗ trợ cho giỏm đốc trong cụng việc.
- Ở mỗi bộ phận đều cú trưởng bộ phận phụ trỏch cụng việc và quản lý nhõn viờn của bộ phận mỡnh
- Với cơ cấu tổ chức như vậy thỡ nhiệm vụ chớnh của cụng ty là:
Tổ chức thực hiện nhiệm vụ kinh doanh: cho thuờ phũng nghỉ, phục vụ ăn uống. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Dịch vụ vận chuyển khỏch .
Dịch vụ lữ hành trong nước và quốc tế.
Sản xuất kinh doanh cỏc dịch vụ được nhà nước cho phộp.
Sử dụng và khai thỏc, quản lý cơ sở vật chất kỹ thuật một cỏch cú hiệu quả.
Sơ đồ cơ cấu tổ chức của Cụng ty Cổ phần khỏch sạn du lịch thƣơng mại Ngụi Sao Hải Phũng
(Nguồn:Phũng Tài chớnh kế toỏn-KS Ngụi Sao)
Chức năng, nhiệm vụ của cỏc phũng ban.
* Hội đồng quản trị
Là cơ quan quyền lực cao nhất của khỏch sạn, gồm cỏc đại biểu do điều lệ khỏch sạn và do cỏc điều khoản phỏp lý hiện hành quy định, đặc điểm tớnh chất, hỡnh thức sở hữu mà khỏch sạn đú thuộc về.
Thực hiện hợp đồng và phụ lục hợp đồng đó ký kết với cỏc đối tỏc.
Thi hành và sửa đổi điều lệ của khỏch sạn trong khung phỏp lý cho phộp. Thẩm tra phương chõm xõy dựng và kinh doanh, kế hoạch đầu tư, kế hoạch kinh doanh, dự toỏn, quyết toỏn, phương ỏn phõn chia lợi nhuận hoặc bự lỗ hàng năm của doanh nghiệp.
Thẩm tra bỏo cỏo của giỏm đốc cụng ty.
Bộ phận buồng Bộ phận Bếp Phó giám đốc Tài chính- Hành chính Phó giám đốc Kinh doanh Phó giám đốc Nhà hàng Phó giám đốc Đầu t- xây dựng cơ bản Phòng Kế toán- Hành chính Phó giám đốc Đầu t- xây dựng cơ bản Phòng kế toán- Hành chín Bộ phận lễ tân Phòng thị tr-ờng Lữ hành Bộ phận lễ tân Phòng thị tr-ờng Lữ hành Nhà hàng Bộ phận sửa chữa Giỏm đốc Bảo vệ,Tạp vụ Hội đồng quản trị
Quyết định thành lập cỏc bộ phận quản lý của khỏch sạn và tiền lương, phỳc lợi và cỏc đói ngộ khỏc cho người lao động trong khỏch sạn.
Phờ chuẩn cỏc hợp đồng và cỏc thỏa thuận quan trọng. Ban hành cỏc điều lệ, cỏc chế độ quan trọng của khỏch sạn. * Ban kiểm soỏt
Thay mặt cho mọi cổ đụng kiểm soỏt mọi hoạt động của Cụng ty. Ban kiểm soỏt chỉ chịu trỏch nhiệm trước đại hội đồng cổ đụng về cỏc sự kiện tài chớnh bất thường xảy ra trong Cụng ty, cỏc ưu khuyết điểm trong quản lý tổ chức của hội đồng quản trị.
* Giỏm đốc
Điều hành mọi hoạt động kinh doanh của cụng ty.
Quyết định về phương hướng, tổ chức, quản lý kinh donh của Cụng ty cổ phần phự hợp với quyết định của Đại hội đồng cổ đụng và hội đồng quản trị cụng ty.
Quyết định việc tuyển dụng, kỷ luật... Chế độ tiền lương của cỏn bộ cụng nhõn viờn trong cụng ty theo sự phõn cụng của Hội đồng quản trị.
Ký cỏc bỏo cỏo, hợp đồng kinh tế, cỏc chứng từ của Cụng ty. * Phú giỏm đốc Tài chớnh-Hành chớnh
Phụ trỏch cỏc bộ phận kế toỏn tài chớnh - Cụng tỏc hành chớnh, lao động tiền lương - Cỏc chế độ chớnh sỏch của người lao động - Cụng tỏc quần chỳng trong cụng ty.
Đảm nhiệm chức vụ Phú chủ tịch Hội đồng kỷ luật và khen thưởng. Đảm nhiệm chức vụ Kế toỏn trưởng Cụng ty.
Thay mặt Giỏm đốc cụng ty điều hành mọi hoạt động của cụng ty khi Giỏm đốc cụng ty ủy quyền.
* Phú giỏm đốc kinh doanh
Trực tiếp phụ trỏch Phũng Lễ tõn, bộ phận buồng và Phũng Thị trường - Lữ hành cụng ty.
Thay mặt Giỏm đốc Cụng ty điều hành mọi hoạt động của cụng ty khi Giỏm đốc Cụng ty ủy quyền.
* Phú giỏm đốc Nhà hàng
Trực tiếp phụ trỏch bộ phận nhà hàng của cụng ty.
Tham gia ủy viờn Hội đồng kỷ luật và thi đua khen thưởng. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Thay mặt Giỏm đốc Cụng ty điều hành mọi hoạt động của cụng ty khi Giỏm đốc Cụng ty ủy quyền.
* Phú giỏm đốc đầu tư xõy dựng cơ bản
Trực tiếp phụ trỏch Bộ phận sửa chữa, Bộ phận bảo vệ, Tạp vụ của Cụng ty, quản lý cơ sở vật chất kỹ thuật của cụng ty.
Tham gia ủy viờn Hội đồng kỷ luật và thi đua khen thưởng.
Thay mặt Giỏm đốc Cụng ty điều hành mọi hoạt động của cụng ty khi Giỏm đốc Cụng ty ủy quyền.
* Phũng Kế toỏn - Hành chớnh
Giỳp Giỏm đốc về cụng tỏc quản lý tài chớnh, phõn tớch tỡnh hỡnh tài chớnh của Cụng ty để giỳp Giỏm đốc của Cụng ty cú những quyết định đỳng đắn trong kinh doanh.
Tổ chức tốt cụng tỏc thống kờ, kế toỏn đỳng, đủ, kịp thời trong phạm vi Cụng ty để quản lý tốt đầu vào, đầu ra của Cụng ty.
* Bộ phận Lễ tõn
Đảm nhiệm việc đún tiếp khỏch, làm cỏc thủ tục cho khỏch, bố trớ cho khỏch cỏc phũng phự hợp, đồng thời giải đỏp cỏc thắc mắc, yờu cầu của khỏch trong quỏ trỡnh ở tại khỏch sạn.
Nếu khỏch cú yờu cầu về cỏc dịch vụ thỡ bộ phận lễ tõn sẽ kết hợp với cỏc bộ phận khỏc để phục vụ khỏch. Giữ đồ của khỏch gửi, thanh toỏn tiền phũng cho khỏch, tiễn khỏch và cựng với bộ phận phũng giỏm sỏt kiểm tra cỏc trang thiết bị, mức độ an toàn của phũng ngủ trước khi khỏch đến và sau khi khỏch đi. Cú kế hoạch nắm bắt tỡnh hỡnh đặt ăn, ngủ và khả năng thực tế của khỏch sạn. Mở sổ sỏch theo dừi danh sỏch khỏch đến ăn nghỉ tại khỏch sạn hàng ngày. Đăng
đỳng quy định.
* Phũng Thị trường- Lữ hành
Nghiờn cứu thị trường du lịch trong và ngoài nước, xõy dựng cỏc chiến lược Marketing, quảng cỏo và chiếm lĩnh thị trường.
Tổ chức điều động bố trớ hướng dẫn cho cỏc chương trỡnh du lịch, xõy dựng, duy trỡ và phỏt triển đội ngũ hướng dẫn viờn, cộng tỏc viờn đỏp ứng nhu cấu hướng dẫn của cụng ty.
Phối hợp chặt chẽ với cỏc bộ phận của cụng ty để thực hiện đầy đủ cỏc chức năng, nhiệm vụ theo quy định của cụng ty.
* Bộ phận buồng
Bố trớ điều động nhõn viờn, đảm bảo cỏc buồng cú khỏch trong ngày đều sạch sẽ và sẵn sàng trước khi khỏch tới.
Tổ chức quy trỡnh làm buồng theo đỳng quy trỡnh thao tỏc kỹ thuật và phải cú biện phỏp nắm bắt được tỡnh hỡnh khỏch đi và khỏch ở tại khỏch sạn.
Phải thường xuyờn tuyờn truyền giới thiệu để khỏch hiểu rừ và thực hiện đỳng nội quy của khỏch sạn.
Nõng cao tinh thần trỏch nhiệm và làm chủ trong việc bảo vệ tài sản của khỏch. Bảo vệ an toàn tớnh mạng, giữ gỡn sự yờn tĩnh của khỏch và bảo vệ tài sản của họ trong phạm vi phũng ngủ. Đồng thời nhõn viờn của bộ phận buồng phải nắm vững quy trỡnh sử dụng cỏc trang thiết bị trong buồng ngủ.
Phối hợp với cỏc bộ phận cú liờn quan một cỏch hiệu quả, đảm bảo mọi yờu cầu của khỏch, thường xuyờn phản ỏnh cỏc ý kiến của khỏch hàng đến cỏc bộ phận liờn quan.
* Bộ phận Nhà hàng
Tổ chức nhận khỏch và phục vụ khỏch theo đỳng yờu cầu, quản lý tài sản trang thiết bị phục vụ trong phũng ăn và quầy bar.
Tổ chức nhõn viờn chuẩn bị phũng chu đỏo, đảm bảo vệ sinh, thụng thoỏng mỏt mẻ, õm thanh ỏnh sỏng hợp lý, phục vụ bữa ăn theo đỳng quy trỡnh kỹ thuật chu đỏo kịp thời. Phục vụ ăn uống đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Phối hợp chặt chẽ với bộ phận bếp để phục vụ khỏch tốt nhất. Thực hiện đủ chức năng nhiệm vụ theo đỳng yờu cầu của khỏch sạn.
* Bộ phận Bếp :
Xỏc định và thực hiện cỏc quy định, chế độ tại nhà bếp, lập kế hoạch và tổ chức lờn thực đơn.
Nghiờm chỉnh chấp hành phỏp lệnh vệ sinh an toàn thực phẩm, làm tốt cụng tỏc vệ sinh an toàn thực phẩm, vệ sinh mụi trường và vệ sinh nhà bếp, lắng nghe ý kiến đề nghị của cỏn bộ cụng nhõn viờn, khụng ngừng thay đổi mún ăn, nõng cao chất lượng mún ăn.
Làm tốt cụng tỏc hạch toỏn giỏ thành, thống kờ và cụng khai bảng biểu hàng thỏng. Đảm bảo mua hàng kịp thời, thực phẩm tươi sống, đảm bảo chất lượng. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
* Tổ bảo dưỡng và bảo vệ
Tổ bảo dưỡng cú nhiệm vụ kiểm tra bảo trỡ, bảo dưỡng và sửa chữa cỏc trang thết bị trong khỏch sạn, nhà hàng, đảm bảo hoạt động của khỏch sạn được bỡnh thường. Đảm bảo phỏt hiện nhanh chúng và sửa chữa kịp thời khi nhận được thụng bỏo về tỡnh trạng trang thiết bị tại khỏch sạn, nhà hàng.
Tổ bảo vệ cú nhiệm vụ bảo vệ an toàn cho khỏch sạn, trụng coi cỏc phương tiện đi lại cho nhõn viờn khỏch sạn và của khỏch. Ngoài ra tổ bảo vệ cũn phối hợp với cỏc bộ phận khỏc như lễ tõn để mang hành lý cho khỏch vỡ khỏch sạn khụng cú nhõn viờn khuõn vỏc riờng. Cỏc nhõn viờn bảo vệ ở đõy luụn giữ thỏi độ tụn trọng khỏch, vỡ vậy đó để lại ấn tượng tốt cho khỏch khi đến khỏch sạn vỡ ngoài bộ phận lễ tõn thỡ bảo vệ chớnh là người đầu tiờn tiếp xỳc với khỏch. Hai tổ này phải phối hợp với bộ phận lễ tõn, bộ phận buồng giải quyết cỏc tỡnh huống phỏt sinh một cỏch nhanh chúng, hiệu quả để đỏp ứng yờu cầu của khỏch một cỏch cao nhất.
Qua sơ đồ cơ cấu trờn ta thấy, cơ cấu tổ chức của khỏch sạn Cụng ty CP Khỏch sạn Du lịch TM Ngụi Sao Hải Phũng rất phự hợp với mục tiờu kinh doanh của khỏch sạn, đảm bảo sự phõn quyền cụ thể rừ ràng, chớnh xỏc tới từng bộ phận và cỏ nhõn tạo điều kiện thuận lợi cho họ hoàn thành tốt cỏc cụng việc
được giao, nõng cao năng suất lao động. Cơ cấu gọn nhẹ cú khả năng ứng phú một cỏch linh hoạt với cỏc biến động của mụi trường kinh doanh.
2.1.3. Cơ sở vật chất kỹ thuật của khỏch sạn
Được chuyển đổi từ doanh nghiệp Nhà nước sang Cụng ty Cổ phần năm 2003, Cụng ty đó hoạt động trờn cỏc lĩnh vực kinh doanh du lịch, lưu trỳ, ăn uống, thương mại, vui chơi giải trớ …. Cho đến nay, Cụng ty đó khụng ngừng đầu tư cơ sở vật chất và đội ngũ cỏn bộ nhõn viờn để đỏp ứng được nhu cầu của thị trường và làm vừa lũng khỏch hàng. Cụng ty CP Du lịch TM Ngụi Sao HP cú hệ thống cơ sở vật chất tốt và mặt bằng rộng rói, cú vị trớ thuận lợi. Diện tớch 23.000 m2. Nổi bật trong hệ thống kinh doanh của Cụng ty là cỏc cơ sở sau.
2.1.3.1. Khu khỏch sạn Ngụi Sao Hải Phũng
Khỏch sạn Ngụi Sao gồm cú khu khỏch sạn đạt tiờu chuẩn quốc tế 3 sao của thành phố Hải Phũng và khu 04 biệt thự dành cho khỏch ở dài hạn. Khỏch sạn gồm cú 70 phũng ngủ đạt tiờu chuẩn. Tất cả cỏc phũng đều được trang trớ hài hũa về khụng gian và màu sắc. Trong phũng sử dụng cỏc trang thiết bị hiện đại đỏp ứng được cỏc yờu cầu khắt khe của khỏch, ngoài ra bờn trong cũn bố trớ sử dụng nhiều đồ nội thất bằng gỗ như giường, tủ, bàn, ghế rất đẹp mắt. Khu biệt thự được thiết kế với đầy đủ tiện nghi gồm 1 phũng ngủ, tiếp đến là bếp và nhà tắm, phớa ngoài là phũng khỏch được bố trớ hiện đại và sang trọng.
Hệ thống sõn tenis, bể bơi, massa xụng hơi.