5. Kết cấu của luận văn
2.2.2. Một số đỏnh giỏ về thực trạng cụng tỏc quản lý chi phớ tại Cụng ty Cổ
phần khỏch sạn du lịch thƣơng mại Ngụi Sao Hải Phũng
2.2.2.1. Ƣu điểm
Trong những năm vừa qua cụng ty luụn đảm bảo đỏp ứng mọi nhu cầu ngày càng cao của khỏch hàng nhờ đú cụng ty đó giữ vững khỏch hàng truyền thống, phỏt triển thờm được nhiều khỏch hàng mới. Mặt khỏc trong thời gian qua
cụng ty đó bảo toàn và phỏt triển vốn kinh doanh, làm tốt nghĩa vụ nộp ngõn sỏch cho Nhà nước, kinh doanh cú lợi nhuận; Đảm bảo việc làm, thu nhập của người lao động ổn định và từng bước được cải thiện; Đảm bảo an toàn trong kinh doanh và trong lao động.
Trong ba năm 2007 – 2009, cụng ty đó chỳ trọng cụng tỏc đầu tư làm thay đổi hiện trạng cơ sở vật chất kỹ thuật hiện cú, thay đổi điều kiện phục vụ khỏch hàng ngày càng thuận lợi, hiện đại, văn minh lịch sự; mụi trường và điều kiện làm việc của người lao động được cải thiện đỏng kể.
Bờn cạnh đú cụng ty đó chỳ trọng đến việc đầu tư mở rộng, xõy mới và nõng cấp cỏc bộ phận, đặc biệt là nhà hàng Hương Cảng được khỏch hàng đỏnh giỏ cao, phục vụ đỏp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường, chiếm được lũng tin của khỏch hàng.
Cụng tỏc quản lý chi phớ của Cụng ty tương đối hợp lý, Cụng ty tiến hành tập hợp chi phớ vừa theo yếu tố chi phớ, vừa theo từng nghiệp vụ kinh doanh. Theo cỏch tập hợp này Cụng ty cú thể dễ dàng kiểm soỏt được chi phớ phỏt sinh trong doanh nghiệp là chi phớ nào, thuộc bộ phận nào để từ đú đưa ra được cỏc biện phỏp quản lý chi phớ tối ưu nhất, giỳp cho doanh nghiệp vừa sử dụng chi phớ một cỏch hiệu quả mà khụng ảnh hưởng tới doanh thu.
2.2.2.2. Nhƣợc điểm
Năm 2008 hoạt động kinh doanh của cụng ty suy giảm mạnh so với năm 2007, khụng những doanh thu giảm mà chi phớ sử dụng của doanh nghiệp cũng khụng hiệu quả, điều đú thể hiện qua tỷ suất chi phớ được tớnh ở bảng 2, năm 2008 doanh nghiệp phải bỏ thờm 0,015 đồng chi phớ nữa để cú thể thu về 1 đồng doanh thu, năm 2009 cú giảm nhưng vẫn cũn cao hơn so với năm 2007. Kết quả năm 2008 doanh nghiệp bội chi 65.675.340 đồng.
Xột đến từng yếu tố chi phớ, doanh nghiệp cú những điều chưa được sau: - Yếu tố chi phớ nguyờn liệu, vật liệu: là khoản chi phớ cấu thành nờn thực thể sản phẩm. Nhỡn vào kết quả tớnh toỏn ở bảng 6, bảng 7 ta thấy, chi phớ nguyờn vật liệu của cụng ty chiếm tỷ trọng lớn nhất trong tổng chi phớ của Cụng ty, từ 58,6% - 60%.
Trờn gúc độ một nhà quản lý chi phớ thỡ chi phớ nguyờn vật liệu là trọng tõm trong cụng tỏc quản lý chi phớ của Cụng ty. Việc tiết kiệm khoản chi phớ này là hết sức quan trọng.
Đối với một cụng ty chuyờn kinh doanh nhà hàng khỏch sạn thỡ yếu tố chi phớ nguyờn vật liệu chủ yếu phỏt sinh ở bộ phận nhà hàng bao gồm: giỏ mua hàng húa, chi phớ vận chuyển, bảo quản, bao bỡ… Năm 2009, chi phớ nguyờn vật liệu chiếm tỷ trọng tăng khỏ cao 48,56% trong tổng số chi phớ tăng của doanh nghiệp.
- Yếu tố chi phớ nhõn cụng.
Chi phớ nhõn cụng năm 2008 giảm nhưng năm 2009 tăng 6,33% tương ứng với tỷ trọng tăng 32,95%. Khoản chi phớ này tăng cao trong năm qua làm cho tổng chi phớ của Cụng ty tăng lờn đỏng kể.
- Chi phớ dịch vụ mua ngoài: là khoản chi phớ hết sức cần thiết phục vụ cho quỏ trỡnh hoạt động kinh doanh của Cụng ty bao gồm (điện, điện thoại và cỏc dịch vụ khỏc…). Qua bảng so sỏnh ta thấy chi phớ dịch vụ mua ngoài của Cụng ty tăng lờn khỏ nhiều trong năm vừa qua, tăng 15,77% tương ứng với tỷ trọng tăng 9,66%.
- Chi phớ bằng tiền khỏc bao gồm chi phớ tiếp khỏch, quảng cỏo, cỏc loại thuế, cụng tỏc phớ, văn phũng phớ… Là một trong những khoản chi phớ tương đối lớn mà doanh nghiệp phải chi ra trong quỏ trỡnh hoạt động kinh doanh của mỡnh. Năm vừa qua chi phớ này tăng 34,45% tương ứng với tỷ trọng tăng 16%. Nhận thấy đõy là khoản chi cú tỷ lệ tăng lớn nhất trong tổng số chi phớ, tỷ trọng tăng cũng chiếm một phần khụng nhỏ. Cũng như chi phớ dịch vụ mua ngoài, cụng tỏc quản lý chi phớ bằng tiền khỏc cũn yếu kộm, chưa tiết kiệm, gõy lóng phớ làm ảnh hưởng tới hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp.
2.2.2.3. Nguyờn nhõn
Việc quản lý chi phớ của doanh nghiệp cũn hạn chế, chi phớ bỏ ra lớn, kinh doanh kộm hiệu quả trong những năm vừa qua là do một số nguyờn nhõn sau:
- Khủng hoảng kinh tế toàn cầu năm 2008 dẫn đến việc kinh doanh ăn nghỉ của Cụng ty cũng giảm đỏng kể, hơn nữa tỡnh hỡnh lạm phỏt trong nước trong 2
năm vừa qua làm cho chi phớ đầu vào của Cụng ty tăng mạnh.
- Lói suất vay huy động và vay Ngõn hàng tăng cao gấp 2 lần so với năm 2007 làm tăng chi phớ của cụng ty.
- Giỏ cả tăng cao nờn chi phớ tăng trong khi đú giỏ cả dịch vụ khụng tăng. - Cỏc tour tuyến du lịch của Hải Phũng khụng phong phỳ và hấp dẫn nờn chưa thu hỳt khỏch du lịch tham quan Hải Phũng. Hơn nữa, đời sống của người dõn trong những năm qua gặp nhiều khú khăn nờn việc đi du lịch cũng hạn chế hơn.
- Mức lương tối thiểu của Nhà nước tăng, năm 2008 ỏp dụng mức lương 540.000 đồng/người/thỏng, năm 2009 ỏp dụng mức lương 650.000 đồng/người/thỏng (năm 2003 – 2007 là 450.000 đồng/người/thỏng). Mức lương tối thiểu tăng lờn làm cho đời sống của nhõn viờn trong toàn Cụng ty được cải thiện rừ ràng nhưng lại làm cho chi phớ của doanh nghiệp tăng lờn trong khi năng suất lao động chưa cao. Điều này làm ảnh hưởng hoạt động kinh doanh của Cụng ty.
Trong năm 2009, nền kinh tế đang phục hồi, kết quả hoạt động kinh doanh của Cụng ty cú khỏ hơn song vẫn gặp nhiều khú khăn, tỡnh hỡnh sử dụng và quản lý chi phớ của Cụng ty chưa được tốt, trong thời gian tới cần phải cú biện phỏp khắc phục.
Là sinh viờn thực tập tại Cụng ty Cổ phần khỏch sạn du lịch thương mại Ngụi Sao Hải Phũng, sau đõy em xin mạnh dạn đưa ra một số ý kiến nhỏ hy vọng gúp phần hoàn thiện hơn trong cụng tỏc quản lý chi phớ hoạt động kinh doanh của Cụng ty.
CHƢƠNG 3
MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO HIỆU QUẢ SỬ DỤNG CHI PHÍ TẠI CễNG TY CỔ PHẦN KHÁCH SẠN DU
LỊCH THƢƠNG MẠI NGễI SAO HẢI PHềNG 3.1. Vấn đề kiểm soỏt chi phớ ở cỏc doanh nghiệp nƣớc ta hiện nay 3.1.1. Về nhận thức, lý luận
Vấn đề nhận thức và lý luận kiểm soỏt chi phớ ở cỏc doanh nghiệp nước ta cũn rất non kộm. Dẫu rằng bất kỳ doanh nghiệp nào khi hoạt động cũng muốn kiểm soỏt chi phớ theo mong muốn. Nhưng để cú được lợi nhuận cỏc doanh nghiệp thay vỡ kiểm soỏt chi phớ của mỡnh thỡ họ lại thường xuyờn lo chạy trọt, tỡm kiếm những hợp đồng mối làm ăn thiếu tớnh cạnh tranh. Cỏc doanh nghiệp Việt Nam vỡ thế chưa thể cạnh tranh lợi thế về giỏ cả.
Vấn đề kiểm soỏt chi phớ chưa được nhận thức sõu sắc vỡ thế chưa cú một cụng nghệ, khoa học cho vấn đề này ở Việt Nam. Thực tế là cú rất ớt cuốn sỏch của Việt Nam viết về kiểm soỏt chi phớ. Cho đến năm 2002 vấn đề mới được phỏt triển mà điển hỡnh là Chương trỡnh tập huấn “Kiểm soỏt chi phớ” được tổ chức trờn toàn quốc do “Chương trỡnh phỏt triển dự ỏn Sụng Mờ Kụng” (MPDF) bảo trợ.
Trong thời điểm này nhận thức và lý luận của cỏc nhà quản lý về kiểm soỏt chi phớ cần phải thấu đỏo, sõu sắc để cú thể triển khai sỏng tạo theo những đặc trưng của doanh nghiệp mỡnh nhằm hạ giỏ thành sản phẩm. Cú như vậy cỏc doanh nghiệp mới hy vọng tự do cạnh tranh trong thời gian tới khi mà nền kinh tế của nước ta hội nhập mạnh vào WTO.
3.1.2. Thực trạng kiểm soỏt chi phớ
Xuất phỏt từ sự yếu kộm về nhận thức, lý luận chức năng kiểm soỏt chi phớ mà nước ta cỏc doanh nghiệp phần lớn khụng kiểm soỏt được chi phớ của mỡnh dẫn tới giỏ thành sản phẩm rất cao, lóng phớ nguyờn vật liệu nhiều, năng suất lao động thấp.
trờn thị trường. Nhưng nhiều sản phẩm trong số đú tồn tại được là nhờ sự bảo hộ của Nhà nước thụng qua cỏc biện phỏp thuế quan và phi thuế quan, cỏc sản phẩm dịch vụ của cỏc doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ như cỏc khỏch sạn cũng khụng loại trừ.
“Theo nhận xột của Bộ tài chớnh, so với khu vực và trờn thế giới, mức giỏ đầu vào ở Việt Nam cú sự chờnh lệch rất lớn, cũng cú nghĩa là chi phớ đầu vào của cỏc doanh nghiệp rất cao”[05]. Tuy rằng kiểm soỏt chi phớ và giảm chi phớ là khụng đồng nhất nhưng đều hướng tới vấn đề giảm chi phớ sản xuất mà đõy là vấn đề nan giải ở nước ta.
Trong bối cảnh hội nhập kinh tế thị trường, biến động về giỏ cả, để tồn tại cỏc doanh nghiệp buộc phải nõng cao tớnh cạnh tranh, trong đú nhõn tố quan trọng là giảm chi phớ. Muốn giảm chi phớ lại phụ thuộc vào nhiều nhõn tố. Ngoài yếu tố chủ quan cũn cú cỏc yếu tố khỏch quan như cơ chế, chớnh sỏch của Nhà nước.
Về phần cỏc doanh nghiệp họ đó tập trung vào vấn đề giảm chi phớ, đặc biệt ở cỏc tổng cụng ty lớn.
Ở tổng cụng ty Húa chất Việt Nam 9 thỏng đầu năm 2002, tốc độ tăng trưởng sản xuất cụng nghiệp đạt 16,6% tăng 2,6% với mục tiờu đề ra nhưng lợi nhuận lại khụng tăng thậm chớ tiền lương của một số doanh nghiệp lại giảm, trung bỡnh từ 2,1 triệu/người/thỏng xuống cũn 1,8 triệu/người/thỏng. Qua phõn tớch nguyờn nhõn vỡ giỏ nguyờn vật liệu cao su và lưu huỳnh tăng gấp 2 lần so với năm 2001 trong khi giỏ thành sản phẩm khụng đổi, tiền điện sản xuất cũng tăng giỏ… Tỡm hiểu được nguyờn nhõn doanh nghiệp đó đề ra những biện phỏp để kiểm soỏt chi phớ và hạ giỏ thành, doanh nghiệp đó cho sản xuất ban đờm để hưởng giỏ điện ưu đói, nghiờn cứu nguyờn liệu thay thế. Rừ ràng chức năng kiểm soỏt chi phớ đó được quan tõm và cú hiệu quả khi đưa ra cỏc giải phỏp giải quyết.
Với tổng cụng ty Thộp Việt Nam họ cũng đó cú rất nhiều biện phỏp giảm chi phớ. 6 thỏng đầu năm 2003 ngành thộp đạt gần 1,5 triệu tấn, tăng 26% so với cựng kỳ năm 2002. Theo ụng Nguyễn Hữu Thơ trả lời trờn Tạp chớ Cụng nghiệp
Việt Nam số 20/2002 thỡ do cụng ty cõn nhắc khi chọn mua cỏc nguyờn liệu hợp lý, phấn đấu mức tiờu hao ớt, quản lý vận hành lo an toàn khụng xảy ra sư cố ngừng sản xuất...
Cũng trong tiến trỡnh hạ giỏ thành sản phẩm Tổng cụng ty Than Việt Nam đó cú những biện phỏp về quản lý chi phớ rất hiệu quả như: khoỏn chi phớ sản xuất và giỏ thành, thường xuyờn kiểm soỏt khống chế giỏ thành, tăng cường tận thu than…Coi đú là biện phỏp sống cũn đối với mỗi doanh nghiệp.
Qua đú chỳng ta thấy ở cả ba Tổng cụng ty những biện phỏp kiểm soỏt chi phớ và hạ giỏ thành đó phỏt huy hiệu quả và minh chứng vai trũ của kiểm soỏt chi phớ trong hệ thống kiểm soỏt chi phớ của mỗi doanh nghiệp.
Nhưng nhỡn chung nhận thức và thực tế triển khai chức năng kiểm soỏt chi phớ ở cỏc doanh nghiệp nước ta chưa đạt hiệu quả cao, chưa đỳng tầm. Như PGS.TS Phan Thành Phố đó nhận xột trờn Tạp chớ Cụng nghiệp Việt Nam số 20/2002 như sau: “Nhận thức tầm quan trọng cú ý nghĩa chiến lược sống cũn của doanh nghiệp đối với việc hạ giỏ thành cũn chưa đỳng tầm của nú”
Cũn thực tế thỡ “Việc lực chọn giải phỏp hạ giỏ thành và nõng cao sức cạnh tranh chưa cơ bản, chưa mang tớnh đột phỏ, chưa đủ mạnh hoặc lựa chọn đỳng những triển khai chưa kiờn quyết, thiếu triệt để nờn việc làm cũn mang tớnh nhất thời nờn hiệu quả chưa cao”
Như vậy cần phải nõng cao hơn nữa nhận thức, lý luận với vấn đề kiểm soỏt chi phớ hạ giỏ thành. Cũng như thực hiện triệt để, sỏng tạo hơn nữa những giải phỏp cho vấn đề này.
Từ thực trạng và những bài học về kiểm soỏt chi phớ của cỏc doanh nghiệp núi chung ở Việt Nam, chỳng ta cú thể rỳt ra được những kinh nghiệm trong quản lý chi phớ và ỏp dụng vào ngành kinh doanh khỏch sạn nhà hàng. Sau đõy, dựa vào thực trạng và mục tiờu cũng như định hướng phỏt triển hoạt động sản xuất kinh doanh của Cụng ty, căn cứ vào những bài học kinh nghiệm của cỏc doanh nghiệp ở Việt Nam về vấn đề kiểm soỏt chi phớ em xin đưa ra một số giải phỏp nhằm nõng cao hiệu quả sử dụng chi phớ tại Cụng ty CP khỏch sạn du lịch TM Ngụi Sao Hải Phũng.
3.2. Mục tiờu và định hƣớng phỏt triển hoạt động sản xuất kinh doanh của Cụng ty
3.2.1. Định hƣớng tổng quỏt 3.2.1.1. Căn cứ xỏc định
- Cần dựa vào xu hướng phỏt triển du lịch, tốc độ tăng trưởng của ngành du lịch và xu hướng, tõm lý của cỏc đối tượng khỏch hiện nay.
- Hiện nay, trờn địa bàn thành phố Hải Phũng cú khoảng 230 khỏch sạn với khoảng gần 5820 phũng nghỉ. Số lượng doanh nghiệp ngoài quốc doanh phỏt triển, mạnh nhất là khu du lịch Cỏt Bà. Một số khỏch sạn đó tổ chức, bổ sung thờm nhiều dịch vụ vui chơi giải trớ.
Đó cú khoảng 50 khỏch sạn được xếp hạng sao từ 1 - 4 sao, lượng buồng phũng khỏ nhiều mà lượng khỏch tới nghỉ cũn ớt cho nờn đó dẫn tới sự cạnh tranh gay gắt trong ngành.
Được sự hỗ trợ của Đảng và Nhà nước, của lónh đạo cỏc ngành du lịch nhằn đưa ngành du lịch phỏt triển lờn một tầm cao mới.
Những cơ hội trờn sẽ là điều kiện để khỏch sạn Ngụi Sao thiết lập cỏc mục tiờu và cú kế hoạch khai thỏc tụt hơn cỏc cơ hội, cải thiện tỡnh hỡnh của khỏch sạn hiện nay, giỳp cho khỏch sạn hướng tới sự phỏt triển lõu dài và bền vững.
- Mong muốn của ban lónh đạo khỏch sạn:
Mặc dự tỡnh hỡnh kinh doanh của khỏch sạn gặp rất nhiều khú khăn trong thời gian vừa qua, song khỏch sạn đó rất nỗ lực và cố gắng, bằng nhiều biện phỏp đó thỏo gỡ những khú khăn, vươn lờn để đạt đến mục tiờu là ổn định, đứng vững trong thị trường cạnh tranh đầy khốc liệt cả về trước mắt cũng như lõu dài.
- Về điều kiện khả năng của khỏch sạn.
Khỏch sạn cú một lợi thế nhất định như đó núi trờn, nếu ban lónh đạo khỏch sạn đưa ra được những phương hướng, mục tiờu cụ thể và truyền đạt triển khai tới cỏc nhõn viờn chủ trương kế hoạch của khỏch sạn và cựng nhau phối hợp thực hiện thỡ chắc chắn khỏch sạn sẽ làm việc hiệu quả hơn và khai thỏc được nguồn lực của chớnh mỡnh. Cơ sở vật chất sẵn cú cũng là điều kiện để khỏch sạn Ngụi Sao cú thể cải tạo, nõng cấp và đỏp ứng nhu cầu của khỏch.
3.2.1.2. Định hƣớng phỏt triển của khỏch sạn
Ban lónh đạo khỏch sạn đó đưa ra phương hướng chung cho khỏch sạn như sau:
+ Khụng ngừng tăng doanh thu và lợi nhuận cho khỏch sạn
+ Đào tạo, bồi dưỡng, nõng cao trỡnh độ đội ngũ cỏn bộ, nhõn viờn trong khỏch sạn dưới nhiều hỡnh thức như: cử đi học, cho tham quan khảo sỏt thực tế cỏc khỏch sạn lớn và danh tiếng, tổ chức kiểm tra thi tay nghề thường xuyờn ở từng bộ phận trong khỏch sạn.
+ Đầu tư xõy dựng mới, cải tạo nõng cấp trang thiết bị và cơ sở vật chất