1. Nấu đường non:
Nấu đường non A: được phối liệu từ đường giống A và sirô sunfit. Lượng giống chiếm 30% khối lượng tức gần bằng 10 tấn, lượng sirô chiếm 70% tức gần bằng 20 tấn. Tiến hành nấu từ 2 – 4 giờ cho nồi A. Kết thúc quá trình nấu ta được non A có Bx từ 93- 94%. Ap lớn hơn Ap sirô từ 1-2 %. Non A được kiểm tra.
Nấu đường non B: được phối liệu từ đường giống B và mật A1, A2. Phối liệu theo tỉ lệ 30% giống 60% sirô, 10% A2. Đối với cường độ hồ B thì phối liệu thêm mật A1 vào để thay thế sirô, phối liệu theo tỉ lệ 30% giống, 60% A1, 10% A2. Tiến hành nấu từ 4 – 6 giờ. Kết thúc quá trình nấu được non B có Bx = 95-96%, Ap = 68- 70%.
Nấu đường non C: được phối liệu từ giống C và mật A1 cùng mật B. Phối liệu theo tỉ lệ 30% giống, 10% A1, 60% mật B. Tiến hành nấu C từ 8-10 giờ. Kết thúc quá trình nấu khi non C đạt Bx từ 98%-99%, Ap từ 56 -59%. Non C được kiểm tra.
2. Nấu giống:
Nấu giống A: được phối liệu bằng sirô sunfit và mật A2 hoặc hồ B theo tỉ lệ 4% A2, 96% sirô tinh.
Nấu giống B, C: được phối liệu bằng sirô sunfit cùng với mật A1 theo tỉ lệ 48% A1, 52% sirô tinh.
Trong quá trình nấu A, B, C chất giảm độ nhớt được cho vào các nồi như: Talosurf PG.. Intrasol α FKL … nhằm tạo đối lưu tốt liều lượng sử dụng 300 g/nồi. Chất tẩy màu Na2S2O4 chủ yếu dùng để nấu đường A với mục đích tăng cường độ lóng lánh và giảm bớt độ màu sản phẩm. Liều lượng sử dụng 2 – 2.5 kg/nồi 30 tấn.