III. Thực trạng chất lợng sản phẩm của Côngty bánh kẹo Hải Hà-Kotobuk
3. Thực trạng chất lợng sản phẩm của Côngty bánh kẹo Hải Hà Kotobuk
ợng, tên Công ty, thành phần nguyên liệu, điện thoại, địa chỉ bằng tiếng việt và tiếng Anh. Bên ngoài hộp catong có ghi tên sản phẩm, tên Công ty trọng lợng kss ngày sản xuất, ngày hết hạn.
Kho chứa sản phẩm phải khô ráo thoãng mát sạch sẽ và không có mùi lạ, sản phẩm đặt cách nền kho ít nhất 0.3 m và cách tờng ít nhất 4,5 m.
Trên các túi bánh, ghi rõ tên bánh địa chỉ sản xuất ngày tháng năm sản xuất, khỗi lợng và số đăng ký chất lợng.
Sản phẩm đợc bảo quản 60 ngày, 90 ngày tuỳ thuộc vào chủng loại sản phẩm.
3. Thực trạng chất lợng sản phẩm của Công ty bánh kẹo Hải Hà-Kotobuki Kotobuki
Chất lợng sản phẩm chịu ảnh hởng bởi nhiều yếu tố nh nguyên vật liệu, máy móc thiết bị, trình độ tay nghề của công nhân.
Sản phẩm của Công ty thời đầu thành lập là các loại bánh kẹo với mặt hàng chủ đạo là kẹo cứng với mặt hàng này thì đợc thị trờng chấp nhận với máy móc hiện có và nhập thêm máy móc hiện đại qua các năm. chính vì vậy tuy doanh nghiệp mới sản xuất nhng có thể có nhiều chủng loại sản phẩm có thể cạnh tranh với đối thủ khác.
Cùng với sự đổi mới của Công ty là nhu cầu ngời tiêu dùng tăng lên vì vậy để bắt kịp với nhịp độ và cơ chế của nền kinh tế thị trờng, Công ty đã chú trọng đầu t vào sản xuất bằng công tác nâng cao chất lợng sản phẩm để giữ uy tín sản phẩm của Công ty trên thị trờng. Công ty tiến hành sửa chữa và nâng cấp máy móc thiết bị mua sắm thêm dây chuyền công nghệ tiên tiến, mở rộng danh mục mặt hàng củng cố và hoàn thiện hệ thống kiêm tra chất lợng sản phẩm. Đồng thời phòng kỹ thuật cũng nghiên cứu tìm tòi các phơng pháp mới, tiêu chuẩn chất lợng sản phẩm cũng thay đổi cho phù hợp với điều kiện mới. Thực tế chất lợng sản phẩm của Công ty đợc thể hiện qua bảng sau:
Biều 13: Chất lợng sản phẩm của Công ty
Năm Chi phí sx sản phẩm
đạt tiêu chuẩn Chi phí sx sản phẩm sai lỗi hỏng(%)Tỷ lệ sai
1998 90240 2.707 3
1999 99870 2496 2.5
2000 109637 1644 1,5
2001 101000 70700 0,7
(Nguồn: Phòng kế toán cung cấp)
Do đặc điểm sản phẩm của Công ty là sản xuất với khối lợng lớn, sản phẩm sản xuất đồng loạt, phế phâmở rộng thị trờng trong quá trình sản xuất đều đợc tận dụng sử lý rồi quay trở về dây chuyền ban đầu để tái sản xuất. Do đó Công ty sẽ không tính sản phẩm hỏng từng loại so với sản phẩm sản xuất mà các phân xởng sẽ trực tiếp theo dõi lợng chi phí là tiền và thời gian để sản xuất lại sản phẩm để tính tỷ lệ sai hỏng chung.
Tỷ lệ sai hỏng = x 100%
Qua biều đồ trên ta thấy chất lợng sản phẩm Công ty ngày càng tăng lên điều đó đợc thể hiện ở tỷ lệ sản phẩm của Công ty giảm dần qua các năm. Nếu nh năm 1999 tỷ lệ sai hỏng vẫn còn 3% thì năm 2001 giảm xuống còn 0,7 %. Kết quả là do Công ty có sự nỗ lực nhiều trong công tác quản lý chất lợng sản phẩm. Công ty có sự đầu t lớn về máy móc thiết bị. Năm 1995 đầu t dây
chuyền sản xuất kẹo isomalt, đây là loại kẹo chiếm doanh thu trong các mặt hàng.
Tuy nhiên trên thực tế Công ty vẫn còn lợng phế phẩm là do một số dây chuyền thiết bị công nghệ lạc hậu, nhng công ty đã thanh lý với giá hạ ngay trong các năm sau.
Mặc dù chất lợng sản phẩm của Công ty đã đạt kết quả nhất định nhng tỷ lệ sai lỗi vẫn còn cao vì vậy để đạt mục tiêu năm 2005 sản xuất 100% là chính phẩm Công ty cần có sự chú trọng hơn công tác quản lý nói chung và công tác quản lý chất lợng nói riêng. Cùng với sự phát triển nguồn nhân lực, đầu t máy thiết bị hiện đại để giảm dần tỷ lệ phế phẩm.
3.2 Thực trạng chất lợng của một số loại kẹo
Chủng loại kẹo của Công ty rất đa dạng, kẹo cứng, trái cây, vitamin, kẹo sôcôla, các loại kẹo cứng...Đối với kẹo sôcôla mềm cứng đang là sản phẩm tiêu thụ mạnh trên thị trờng và là sản phẩm kẹo có u thế cạnh tranh so với bánh kẹo Hải Châu và Kinh đô bởi lẽ các chỉ tiêu chất lợng thực tế của sôcôla theo
Qua biểu số liệu đó ta thấy kẹo sôcôla sản xuất đều đạt các tiêu chuẩn lý hoá cũng nh chỉ tiêu cảm quang. Hình thức mẫu mã bao gói đẹp lịch sự hiện tại đợc a chuộng trên thị trờng, riêng chỉ có lỗi trong khâu gói kẹo. Nếu khắc phục đợc nhợc điểm này chắc chắn kẹo sốcôla sẽ cạnh tranh đợc với sản phẩm Hải Châu, Kinh đô về giá bán và chất lợng
Biểu 14 : Tiêu chuẩn chất lợng của socola
Chỉ tiêu Tiêu chuẩn yêu cầu Thực tế đạt đợc 1. Chỉ tiêu lý hoá
độ ẩm
hàm lợng đờng khử hàm lợng đờng sacaroza
tro không tan trong axit HCl 10% Chất ngọt tổng hợp Trọng lợng viên Bao gói 2.chỉ tiêu cảm quan Hình dạng Mùi vị Màu sắc Tạp chất lạ 3. Trạng thái 4. Sinh vật 5. Tỷ lệ sai lỗi
6. Thời gian bảo hành
6,5 – 8,0% 18 - 25% 40% <= 0,1%
Theo qui định của bộ ytế 4,5 – 5,5 gam
pe
viên có hình nguyên vẹn, không bị biến dạng, nhân không bị chảy ngoài vỏ kẹo, trong cũng một gói viên kẹo tơng đối đồng đều. Có mùi đặc trng của sốcôla Nâu đen Không có Kẹo mềm: mịn không bị hồi đờng, Kẹo cứng: vỏ dòn không dính, không dai
Không có vi khuẩn gây bệnh, vi khuẩn gây độc, mốc và mọt. 1,2% 90 ngày 6.4 –8% 18 - 26% 40% 0,02 - 0,07%
theo qui định của bộ ytế
4,5 - 5.5g PE, hộp nhựa
viên có hình nguyên ven, không bị biến dạng, nhân không bị chảy ngoài vỏ kẹo, trong cũng một gói viên kẹo tơng đối đồng đều. Có mùi đặc trng của sốcôla Nâu đen Không có Kẹo mềm: mịn không bị hồi đờng, kẹo cứng: vỏ dòn không dính, không dai Không có vi khuẩn gây bệnh, vi khuẩn gây độc, mốc và mọt. 1,2% 90 ngày