VI .Đánh giá chất lợng sản phẩm của côngty bánh kẹo Hải Hà-Kotobuki trong một số năm qua
Biện pháp nâng cao chất lợng sản phẩ mở công ty bánh kẹo Hải Hà-Kotobuk
Sau thời gian thực tập và nghiên cứu về chất lợng sản phẩm tại công ty bánh kẹo Hải Hà-Kotobuki đợc sự chỉ bảo tận tình của các cô chú trong công ty cùng sự giúp đỡ tận tình của GS.TS NGUYễN ĐìNH PHAN em xin mạnh dạn đề xuất một số biện pháp nhằm nâng cao chất lợng sản phẩm ở Công ty bánh kẹo
Hải Hà-Kotobuki nh sau .
Biện pháp thứ nhất :áp dụng hệ thống quản lý chất lợng theo tiêu chuẩn ISO 9000 .
Cơ sở lý luận :Các tổ chức công nghiệp ,thong mại hoặc chính phủ đều mong muốn cung cấp các sản phẩm (phấn cứng phần mềm ,vật liệu đã chế biến ,dịch vụ ) thoả mãn những nhu cầu của ngời tiêu dùng .cạnh tranh ngày càng tăng lên trên toàn cầu dã dẫn đến nhu càu ngày càng cao của ngời tiêu dùng .Cạnh tranh ngày càng tăng lên trên toàn cầu đã dẫn đến đòi hỏi ngày càng cao của ngời tiêu dùng về chất lợng .các yêu cầu thờng đợc nêu trong ”yêu cầu kỹ thuật’’ .Tuy nhiên bản thân các yêu cầu kỹ thuật có thể không đảm bảo đợc rằng mọi yêu cầu của khách hàng sẽ hoàn đợc đáp ứng ,nếu nh vô tình có sai sót trong hệ thống tổ chức cho việc đảm bảo và cung cấp sản phẩm .Kết quả là các mối quan tâm trên đã dẫn đến việc xây dựng các tiêu chuẩn và các bản hớng dẫn cho hệ thống chất lợng nhằm hoàn thiện cho các yêu cầu kỹ thuật của sản phẩm đã quy định trong phần ’’yêu cầu kỹ thuật ’’ các tiêu chuẩn trong bộ ISO 9000 nhằm cung cấp một hệ thống các tiêu chuẩn cốt yếu chung có thể áp dung rộng rãi đợc trong công nghiệp cũng nh trong các hoạt động khác .Các tiêu chuẩn trong bộ ISO 9000 là sự mô tả các yếu tố mà hệ thống chất lợng nên có nhng không mô tả cách thức mà một tổ chức cụ thể thực hiện các yếu tố này .ISO 9000 là tập hợp các kinh nghiệm quản lý chất lợng tốt nhất đã đợc thực hiện trong nhiều quốc gia và khu vực đồng thời đợc chấp nhận thành tiêu chuẩn quốc gia của nhiều nớc.
Cơ sở thực tiễn: công ty chacó sự chứng nhận chất lợng của các tổ chức đánh giá chất lợng ở Việt Nam cũng nh trên thế giới.
Trên thị trờng bánh kẹo có nhiều đối thủ cạnh tranh, các cơ sở bánh kẹo t nhân, nhà nớc, hàng ngoại nhập đang cạnh tranhvới sản phẩm của Công ty. Các
Công ty đã có giấy chứng nhận ISO nh Công ty bánh kẹo Kinh đô, Công ty bánh kẹo Hải Hà ... Công ty đợc cấp giấy chứng nhận thì đó sẽ là một công cụ cạnh tranh hữu hiệu đối với thị trờng trong nớc. Tiến trình hội nhập AFTA sắp tới vào năm 2003 cũng nh việc Công ty muốn vơn ra thị trờng khu vực và trên thế giới nên phải có giấy chứng nhận ISO nh là một tấm giấy thông hành đảm bảo cho Công ty có điều kiện tham gia.
Phơng tiến hành: trong ba mô hình đảm bảo chất lợng của ISO9000 là ISO9001, ISO9002, ISO9003 dựa trên khả năng và đặc điểm sản xuất kinh doanh của Công ty và sản xuất với số lợng lớn, mẫu mã chủng loại đa dạng và phong phú, Công ty nên lựa chọn áp dụng ISO9002 là hệ thống chất lợng mô hình đảm bảo chất lợng trong sản xuất, lắp đặt dịch vụ.
Quy trình áp dụng ISO9002 do ITC-WTO da ra năm 1996 gồm có mời b- ớc. Về cơ bản Công ty nên áp dụng theo đúng trình tự dới đây.Tuy nhiên, kinh nghiệm của các Công ty đã áp dụng ISO thành công ở Việt Nam cho thấy nên bổ sung thêm ba vấn đề đó là:
+ Thuê t vấn.
+ Đánh giá chất lợng nội bộ trớc khi đánh giá thực +Khắc phục sai lỗi trớc khi đánh giá chính sách thực Do vậy , thực hiện các bớc theo tuần tự sau .
Cam kết áp dụng ISO9002của lãnh đạo công ty : Giám đốc là ngời đứng ra cam kết đầu tiên cùng với ban lãnh đạo công ty về việc áp dụng ISO9002. Xuất phát từ yêu cầu thực tế của Công ty
Thành lập ban lãnh đạo và lực lợng nhân viên :trong quá trình áp dụng ISO9002 công ty mất từ sáu tháng đến một năm, do đó phải thành lập ban lãnh đạo có nhiệm vụ đề ra chơng trình đẻ áp dụng ISO9002. Ban lãnh đạo gồm có hai ngời phóng kỹ thuật , hai ngời phòng vật t , ngoài ra còn có giám đốc và một phó giám đốc , nh vậy ban lãnh đạo gồm có sáu ngời. Ngoài ra còn lực l- ơng nhân viên để thực hiện ISO9002 bao gồm các quản đốc phẫn xởng và các tổ trởng từng ca. Trong suất quá trình tiến hành thực hiện ISO9002 ban lãnh đạo có nhiệm vụ theo dõi , hớng dẫn thực hiện các chính sách chất lợng tuyên truyền cho toàn bộ công nhân viên trong công ty biết để thực hiện theo là bớc thu ISO9002
Tiếp theo là chuyên gia t vấn: Hiện nay các tổ chức t vấn thực hiện ISO9002 rất nhiều ,bao gồm các tổ chức trong và ngoài nớc. Công ty sẽ thuê tổ chức t vấn trong nớc. Chi phí thuê là 200 triệu VNĐ
Xây dựng chính sách chất lợng. Khi thực hiện quản lý chất lợng điều quan trọng nhất phải có mục tiêu chất lợng đúng đắn và biện pháp để thực hiện mục tiêu chất lợng đó. Điều này đợc mô tả bằng chính sách chất lợng, một chính sách chất lợng hiệu quả đòi hỏi mọi ngời đều quan tâm đến chất lợng. Chính sách chất lợng do giám đốc Công ty viết sau đó đợc công bố tới tất cả các thành viên trong Công ty. Chính sách chất lợng của Công ty gồm :
Công ty cam kết cung ứng các sản phẩm thoả mãn nhu cầu của khách hàng. Đó là cách duy nhất Công ty có thể duy trì và sản xuất kinh doanh .
Để làm đợc việc đó tập thể cán bộ công nhân viên của Công ty cam kết thực hiện các nguyên tắc sau:
+Coi nhà cung ứng là bộ phận không tách rời của Công ty
+Coi mọi thành viên trong Công ty đều là các nhà cung ứng và là khách hàng của những đồng nghiệp của mình để sao cho chất lợng không ngừng đợc cải tiến trong mọi hoạt động của quá trình sản xuất kinh doanh.
Tổ chức giáo dục và đào tạo nhân viên sao cho mọi ngời có kỹ năng cần thiết để không ngừng cải tiến kết quả công việc của mình.
Xác định trách nhiệm: Để sản xuất ra sản phẩm có chất lợng cao không chỉ là trách nhiệm của riêng ngời công nhân sản xuất mà còn là trách nhiệm của toàn bộ cán bộ công nhân viên trong doanh nghiệp. Trách nhiệm của nhà quản lý là quản lý chất lợng theo tiêu chuẩn đã cam kết của ISO9002 ngời công nhân có trách nhiệm tuân thủ đúng quy trình kỹ thuật, công nhgệ .
Khảo sát tình trạng ban đầu mô tả các quá trình sai lỗi: Qua những thông tin về hệ thống quản lý chất lợng của công ty đơn vị t vấn sẽ đa ra một báo cáo làm rõ những chỗ cha phù hợp và chỉ ra đợc bản chất cũng nh phạm vi nỗ lực cần hớng tới.
Viết sổ tay chất lợng thủ tục hớng dẫn công việc: Ban lãnh đạo công ty cùng với nhóm chất lợng sẽ cùng viềt sổ tay chất lợng, thủ tục hớng dẫn công việc thực hiện. Đối với công ty hệ thống chất lợng đợc xây dựng gồm :
+Sổ tay chất lợng: Xác định chính sách chất lợng và mục tiêu chất lợng của Công ty phân công trách nhiệm và quyền hạn, giới thiệu thủ tục bằng văn bản của hệ thống chất lợng theo tiêu chuẩn quốc tế ISO9002
+Các thủ tục chất lợng :mô tả các biện pháp kiểm soát và điều phối các hoạt động có ảnh hởng tới chất lợng sản phẩm .
+Các hớng dẫn công việc: Quy định chi tiết các công việc các hớng dẫn thực hiện và chuẩn mực chấp nhận .
+Các hồ sơ chất lợng: Đợc chuẩn bị và duy trì chứng minh việc áp dụng có hiệu lực của hệ thống chất lợng đã đợc thành lập thành văn bản .
Khi bắt tay vào xây dựng hệ thống quản lý chất lợng, ban lãnh đạo công ty đã tìm hiểu, nghiên cứu sâu sắc về ISO9002 đánh giá thực trạng công ty kết hợp xin ý kiến của chuyên gia t vấn lựa chọn mô hình. Sau đó Công ty đi vào đào tạo nhân viên lập kế hoạch biên soạn các thủ tục sổ tay chất lợng. nh vậy những điều đợc viết ra xuất phát từ nhu cấu thực tế của công ty phù hợp với viết những gì cần làm. Nó là kết quả của quá trình nghiên cứu , soạn thảo, bổ xung, sửa chữa của cả tập thể những ngời lãnh đạo. Do vậy , những thủ tục hớng dẫn, quy định đó là hết sức thiết thực .
Tuân thủ tuyệt đối các đối thủ, hớng dẫn ấy là điều bắt buộc. Các bộ phận trong Công ty cùng làm những gì đã viêt sẽ đảm bảo tính đồng bộ ,hợp lý và có kế hoạch giữa các khâu giữa, các bộ phận đảm bảo tính quản lý có hệ thống của công ty. Đó là viết những gì cần làm và làm những gì đã viết so sánh những cái đã làm và những cái đã viết, có biện pháp khắc phục và lu trữ tài liệu .
Tuyệt đối tuân thủ các thủ tục, hớng dẫn, tiêu chuẩn ,quy định đã ban hành, kịp thới hớng dẫn các bộ phận áp dụng khi có sự điều chỉnh bổ xung theo yêu cầu thực tiễn. Đây là đòi hỏi để thực hiện và duy trì hệ thống ISO9002.
Thực hiện theo các tài liệu của hệ thống chất lợng: sau khi viết sổ tay chất lợng thành viên ban lãnh đạo và lực lợng nhân viên sẽ hớng dẫn mọi ngời trong Công ty thực hiện theo trình tự cam kết viết trong sổ tay chất lợng .
Đánh giá nội bộ:Là mấu chốt để liên tục cải tiến để hớng Công ty theo những tiêu chuẩn ISO9002 tổ chức thuê t vấn cùng với thành viên trong ban lãnh đạo sẽ đánh giá quá trình thực hiện của toàn Công ty .
Khắc phục sai nỗi: Khi đã đánh giá, có sai nỗi trong quá trình thực hiện sẽ đợc đa ra phân tích, nêu ra các bớc khắc phục những sai nỗi đó .
Lựa chọn tổ chức đánh giá và đăng ký chứng nhận: Công ty sẽ lựa chọn một tổ chức đánh giá trong nớc đăng ký chứng nhận. Chi phí cho khâu này là khoảng 200triệu VNĐ.
Công bố kết quả : Tổ chức đánh giá sau khi xem xét, đối chiếu trình tự áp dụng ISO9002 của Công ty sẽ có đánh giá và công bố kết quả . Sau khi công bố kết quả. Công ty sẽ đợc công nhận là đã thực hiện quản lý chất lợng theo tiêu chuẩn ISO9002
Hiệu quả của biện pháp: Công ty sẽ đạt đợc lợi ích lâu dài,trớc hết Công ty có một hệ thống chất lợng mang tính chất quốc, tạo đợc phong trào vì chất l-
ợng trong toàn Công ty, từ ngời lãnh đạo đến công nhân đều hiểu và biết làm thế nào để tạo sản phẩm có chất lợng .
Tạo danh tiếng cho Công ty, tăng khả năng cạnh tranh của Công ty. Nếu đã đợc cấp giấy chứng nhận ISO9002 bắt buộc Công ty phải thờng xuyên duy trì và nâng cao chất lợng để giữ giấy chứng nhận. Nhờ vậy Công ty có thể xây dựng đợc nền văn hoá Công ty vì chất lợng, để liên tục duy trì và cải tiến chất l- ợng. Điều này làm cho ISO 9002 có tác dụng lâu dài đối với công tác quản lý chất lợng Công ty.
Ngoài ra thực hiện ISO 9002 còn giúp Công ty đa sản phẩm ra thị trờng khu vực và thế giới.
Thực hiện quản lý chất lợng theo tiêu chuẩn ISO 9002 Công ty sẽ đạt 100% sản phẩm chính phẩm. Không còn tình trạng thiếu hụt định mức, nguyên liệu không bị rơi vãi, làm cho chất lợng sản phẩm đợc nâng cao, tạo danh tiếng cho sản phẩm. Doanh thu năm 2001 là 150 triệu với uy tín của Công ty sau khi áp dụng ISO 9002 d kiến doanh thu sẽ là 180 triệu và khi đó lợi nhuận của Công ty cũng không ngừng tăng lên.
Điều kiện để thực hiện:
Chi phí để thực hiện các bớc nêu trên tổng cộng là 700 triệu nên Công ty phải có nguồn kinh phí khoảng từ 500 triệu đến 1 tỷ đồng. Nguồn kinh phí này Công ty có thể huy động từ lợi nhuận để lại, vay tại các ngân hạng ...
Có sự đồng lòng nhất trí hớng về chất lợng sản phẩm của toàn bộ cán bộ công nhân viên trong toàn Công ty.
Ban lãnh đạo Công ty nhận thức đợc tầm quan trọng của chất lợng sản phẩm, thấy đợc sự không phù hợp của các cách quản lý chất lợng sản phẩm hiện tại, thấy đợc lợi ích của ISO 9002 trong cạnh tranh và hội nhập.
Về thiết bị sản xuất và thiết bị kiểm tra của Công ty khi cần đầu t đổi mới ở bộ phận nào thì Công ty phải có đủ năng lực để đầu t.
Có hệ thống thông tin từ khách hàn, về thị trờng về chất lợng sản phẩm sản xuất, thông tin về tài chính. Hiện nay Công ty đã trang bị đủ hệ thống máy vi tính cho các phòng ban tất cả các thông tin đều đợc lu trữ trên máy. Điều này giúp cho việc quản lý tài liệu khi áp cụng ISO 9002 đợc dễ dàng và đỡ tốn thời gian hơn.
Biện pháp thứ hai: Tăng cờng đào tạo nâng cao trình độ tay nghề, ý thức tổ chức cho ngời lao động và có chính sách thu hút cán bộ khoa học kỹ thuật và giỏi và công nhân lành nghề.
Con ngời là yếu tố trọng tâm của sản xuất, chất lợng sản phẩm và hiệu quả sản xuất kinh doanh phụ thuộc vào trình độ, chất lợng của con ngời và việc quản lý con ngời.
Con ngời là chủ thể của mọi quá trình kế xã hội. Đào tạo và bồi dỡng ngời lao động chính là cơ sở để thực hiện chiến lợc, phát huy nhân tố con ngời trong sản xuất của Đảng và nhà nớc .
Trớc hết áp dụng hợp lý các hình thức đào tạo nâng cao trình độ, nhận thức của đội ngũ cán bộ quản lý. Nâng cao tay nghề giáo dục ý thức trách nhiệm cho đội ngũ công nhân.
Cơ sở lý luận: Trong doanh nghiệp chất lợng lao động là một nhân tố cơ bản quyết định đến chất lợng sản phẩm. Do vậy, việc đào tạo bồi dỡng lao động là công việc cần phải tiến hành một cách liên tục. Đồng thời với việc đào tạo và nâng cao trình độ tay nghề cho công nhân, doanh nghiệp phải có chính sách thu hút cán bộ kỹ thuật giỏi và công nhân lành nghề. Việc đào tạo, bồi dỡng phải phù hợp với từng ngành nghề, đối tợng và trên cơ sở dự báo nhu cầu thị trờng và chiến lợc phát triển của doanh nghiệp nhằm xây dựng kế hoạch đào tạo chi tiết cụ thể sát với thực tiễn và yêu cầu của doanh nghiệp.
Cơ sở thực tiễn: Trong Công ty đội ngũ cán bộ quản lý đặc biệt quản lý kỹ thuậtlà lực lợng hàng đầu quyết định đến chất lợng sản phẩm và hiệu quả của các hoạt động sản xuất kinh doanh. Hiện nay về đội ngũ cán bộ kỹ thuật công ty vẫn cha có đội ngũ hùng hậu do đó Công ty càng thu hút đợc nhiều nhà quản lý giỏi và công nhân kỹ thuật giỏi thì hiệu quả sản xuất kinh doanh cua Công ty càng cao.
Với đội ngũ công nhân là những ngời trực tiệp sản suất ra sản phẩm trình độ nhận thức và tay nghề của họ là những yếu tố trực tiếp quyết đinh đến chất lợng sản phẩm mà họ sản xuất ra. Trong thời gian qua Công ty cha thực sự phát huy hết vai trò của đội ngũ công nhân trong việc nâng cao chất lợng sản phẩm, bên cạnh đó ngời công nhân cha nhận thức rõ đợc trách nhiệm và nghĩa vụ quyền lợi trong việc nâng cao chất lợng sản phẩm.
Phong thức tiến hành :
Giải pháp về đào tạo :đào tạo ngời lao đọng là quá trình trang bị kiến thức ,kỹ năng giúp cho ngời lao thực hiện chức năng nhiệm vụ một cách tự giác và có sự am hiểu hơn về công việc của họ .
Mục đích đào tạo :để đào tạo ngời lao động có hiệu quả trớc mắt Công ty cần phải xây dựng một kế hoạch đào tạo nguồn nhân sự bằng những hoạt động có tổ chức của những nhóm khác nhau thực hiện phân tích đánh giá nhu cầu đào tạo của ngời lao động ở mọi trình độ .đào tạo cán bộ quản lý đặc biệt là cán bộ quản lý kỹ thuật có năng lực, trình độ chuyên môn cần thiết đáp ứng yêu