VI .Đánh giá chất lợng sản phẩm của côngty bánh kẹo Hải Hà-Kotobuki trong một số năm qua
2. Sơ đồ nhân quả :
Là đồ thị để tiến hành phân tích mối liên hệ giữa nguyên nhân và kết quả giúp ta đa ra một nguyên nhân chính và các giải pháp cụ thể. Liệt kê đầy đủ các nguyên nhân làm giảm chất lợng định rõ nguyên nhân chính, chủ yếu gây lên sự biến động của chất lợng. Khi lập kế hoạch là phải hiểu rõ đợc vấn đề và tất cả các nguyên nhân gây ra vấn đề đó, sơ đồ nhân quả giúp ta tìm đợc đầy đủ và
Nhận bột mỳ Kiểm tra chất lượng Lập phiếu nhập kho Vào sổ nhập kho Nhập kho Lu giữ
chính xác các nguyên nhân đó. Việc biết đợc các nguyên nhân chính một cách hệ thống và mối quan hệ giữa chúng với các nguyên nhân ở cấp nhỏ hơn ảnh h- ởng tới quá trình sản xuất là rất quan trọng giúp ta thực hiện những bớc cải tiến cần thiết và nh là một danh sách để kiểm tra nguyên nhân và mối quan hệ của chúng.
Trình tự lập sơ đổ nhân quả bao gồm các bớc sau: + Qui định chỉ tiêu chất lợng càng phân tích
+ Liệt kê toàn bộ các yếu tố gây ảnh hởng đến chất lợng. +Tìm các yếu tố phụ
+Trao đổi với những ngời trực tiếp sản xuất để tìm ra những biện pháp phù hợp hoặc những nguyên nhân chính gây ảnh hởng.
+ điểu chỉnh các yếu tố.
Biểu đồ nhân quả đòi hỏi tất cả các thành viên trong Công ty từ lãnh đạo đến công nhân, từ cán bộ gián tiếp đến sản xuất cùng có một suy nghĩ chung: Hãy đề phòng các nguyên nhân gây ra sự cố, sai sót, hãy coi trọng phơng châm phòng bệnh hơn chữa bệnh trong quản trị
Sơ đồ 11 cho ta thấy nguyên nhân gây ra lợng bánh sôcôla gẫy vỡ trên dây chuyền. Bánh sai hỏng nhiều so với qui định là do các nguyên nhân: Con ngời, máy móc thiết bị, công tác quản lý chất lợng, nguyên vật liệu, môi trờng.
Chất lợng bánh sôcôla
Biểu 17: Nguyên nhân ảnh hởng đến chất lợng của bánh
Trong đó nguyên nhân con ngời lại do trình độ bậc thợ, thái độ tình thần làm việc của công nhân. từ đó Công ty có kế hoạch đào tạo công nhân nh là cử đi học hay có chính sách thu hút công nhân giỏi.
Do máy móc thiết bị là do qui trình công nghệ quá cũ, lạc hậu khuôn bánh mỏng làm cho bánh càng dễ vỡ hơn. Công ty nên có biện pháp đổi mới thiết bị.
Do chất lợng của một số nguyên liệu đầu vào nh: Bột mỳ, đờng hơng liệu do công thức pha chế các loại nguyên liệu. để khắc phục cần kiểm tra tốt chất l- ợng nguyên liệu đầu vào.
Nguyên nhân không kém phần quan trọng đó là do công tác Quản lý chất l- ợng, do phơng pháp kiểm tra, hệ thống công cụ kiểm tra. Công ty phải tích cực áp dụng hệ thống các công cụ thống kê, có phơng pháp kiểm tra thực tế.
Do môi trờng, thời tiết khô hanh dễ gây vỡ, lò nớng quá nhiệt độ.
Điều kiện thực hiện biện pháp: Để thực hiện biện pháp này Công ty phải có đội ngũ cán bộ có trình độ, am hiều về các công cụ thống kê. muốn vậy Công ty có thể lập kế hoạch thông qua trao đổi yêu cầu của phòng kỹ thuật để đa cán bộ của Công ty đi học tại các trờng đại học trong và ngoài nớc. Hoặc tuyển thêm những nhân viên đã có chuyên môn để áp dụng các công cụ thống kê vào quản lý chất lợng sản phẩm . Chất lợng bột Nguyên vật liệu Máy móc thiết bị Công nghệ Chủng loại Khuôn bánh Con ngời Trình độ Sthái độ làm việc Môi trờng Lò nớng Thời tiết Công tác qlcl Công cụ kiểm tra PP kiểm tra
kết LUậN
Ngày nay doanh nghiệp muốn tồn tại và phát triển một vũ khí không thể không có đó là nâng cao chất lợng sản phẩm.Một doanh nghiệp mới ra đời lại càng không thể không chú ý đến vấn đề này, bởi lẽ mục đích cuối cùng của doanh nghiệp là lợi ích của bản thân doanh nghiệp đó chính là lợi nhuận của doanh nghiệp .Đối công ty bánh kẹo Hải Hà-Kotobuki cũng thế. Hy vọng rằng đề tài này sẽ góp một phần nhỏ bé vào việc nâng cao chất lợng ở Công ty bánh kẹo Hải Hà-Kotobuki. Một công ty mới ra đời cha kịp áp dụng một hệ thống quản trị chất lợng nào.
Đề tài hoàn thành với sự cố gắng nỗ lực của bản thân trong bốn tháng thực tập tại Công ty và trải qua kỳ học tập tại mái trờng kinh tế .Tuy thời gian không nhiều nhng nội dung của đề tài cũng nêu bật đợc vấn đề mà bất kỳ doanh nghiệp muốn quan tâm đến vấn đề chất lợng thì không thể không có .Tuy nhiên vấn đề không thể tránh đợc những thiếu sót hy vọng cùng với sự chỉ bảo của GS-TS Nguyễn Đình Phan sẽ tìm ra những thiếu sót cơ bản để em kịp chỉnh lý và hoàn thiện đề tài .
Một lần nữa em xin chân thành cảm ơn sự giúp đỡ của GS-TS Nguyễn Đình Phan cùng các cô chú trong công ty bánh kẹo Hải Hà-Kotobuki để em hoàn thành đề tài này.
Mục lụC
Mở Đầu:
PHần thứ nhất:Nâng cao chất lợng là điều kiện tiên quyết để tăng năng lực cạnh tranh của doanh nghiệp .
I.Nhận thức cơ bản về chất lợng sản phẩm của doanh nghiệp 1. Khái niệm chất lợng sản phẩm
2. Phân loại chất lợng sản phẩm
3. Các chỉ tiêu đánh giá chất lợng sản phẩm
II.Các nhân tố ảnh hởng đến chất lợng sản phẩm và quan điểm đánh giá chất l- ợng
1. Nhân tố ảnh hởng tới chất lợng sản phẩm
2. Quan điểm khi xem xét đánh giá chất lợng sản phẩm III. Quản lý chất lợng sản phẩm .
1. Một số mô hình quản lý chất lợng
1.1 Mô hình quản lý chất lợng sản phẩm đồng bộ TQM. 1.2 Mô hình quản lý chất lợng theo tiêu chuẩn ISO9000 2. Nội dung công tác quản lý chất lợng trong doanh nghiệp
2.1 Xác định hệ thống chỉ tiêu đánh giá chất lợng sản phẩm 2.2 Công tác kiểm tra quản lý chất lợng sản phẩm
2.3 biện pháp nâng cao chất lợng sản phẩm
IV. Tính tất yếu và những kinh nghiệm của một số nớc và các doanh nghiệp Việt Nam trong việc đảm bảo, nâng cao chất lợng sản phẩm
1.Tính tất yếu
2.Những kinh nghiệm
2.1 Kinh nghiệm trên thế giới 2.2 Kinh nghiệm Việt Nam
PHầN THứ HAI : Thực trạng về chất lợng sản phẩm ở Công ty bánh kẹo Hải Hà-Kotobuki
I.Quá trình hình thành và phát triển của Công ty 1. Sự ra đời
2. Sự phát triển của công ty
3. Chức năng nhiệm vụ sản xuất của Công ty
II. Đặc điểm kinh tế kỹ thuật chủ yếu có ảnh hởng tới chất lợng sản phẩm của Công ty
1. Đặc điểm về sản phẩm và thị trờng tiêu thụ sản phẩm 1.1 Đặc điểm về sản phẩm
1.2 Thị trờng tiêu thụ sản phẩm 2. Đặc điểm tổ chức quản lý bộ máy 3. Đặc điểm máy móc thiết bị
4. Đặc điểm nhân sự
5. Đặc điểm nguyên vật liệu 6. Đặc điểm tổ chức sản xuất 7. Đặc điểm tài chính
III. Thực trạng chất lợng sản phẩm của Công ty bánh kẹo Hải Hà-Kotobuki 1.Tình hình sản xuất kinh doanh của công ty qua một số năm
2. Hệ thống chỉ tiêu đánh gia chất lợng sản phẩm của Công ty
3. Phân tích thực trạng về chất lợng sản phẩm của Công ty bánh kẹo Hải Hà- Kotobuki
IV. Đánh giá chất lợng sản phẩm của Công ty bánh kẹo Hải Hà-Kotobuki 1. Những thành tích
2. Những tồn tại
3. Nguyên nhân tồn tại
Phần thứ ba : Biện pháp nâng cao chất lợng sản phẩm ở Công ty bánh k ẹo Hải Hà-Kotobuki
1. Biện pháp thứ nhất 2. Biện pháp thứ hai 3. Biện pháp thứ ba