III. CÁC THỦ TỤC CẦN THỰC HIỆN:
SSOP 10: CHẤT THẢ
I.MỤC ĐÍCH – YÊU CẦU:
-Vận chuyển chất thải rắn, mềm hoặc lỏng ra khỏi các khu vực bốc dở, chế biến một cách liên tục hay gần như liên tục bằng nước hoặc thiết bị thích hợp để khu vực này luôn sạch sẽ, không tạo nguy cơ lây nhiễm cho sản phẩm.
II. ĐIỀU KIỆN HIỆN NAY CỦA CÔNG TY:
-Hiện nay công ty có trang bị đầy đủ dụng cụ chứa phế liệu, gồm có thùng chứa, khay và chổi để gom phế liệu, tất cả đều làm bằng nhựa.
-Hệ thống nước thải từ quá trình chế biến được thoát ra ngoài theo đường ống về hầm sử lý nước thải một chiều.
III. CÁC THỦ TỤC THỰC HIỆN:
-Mọi chất thải từ quá trình chế biến cần được chuyển đi càng nhanh càng tốt. Tần suất 30 phút/lần.
-Dụng cụ chứa đựng luôn được vệ sinh sạch sẽ bằng nước sạch, xà phòng và thuốc khử trùng chlorine.
-Không để phế phẩm, chất thải lên bàn sơ chế, chế biến hay các vật dụng khác. -Không bỏ phế phẩm xuống nền nhà xưởng, phải bỏ vào khay, thùng thu gom để đúng nơi quy định.
-Không cho các phế phẩm rơi vãi xuống hệ thống thoát nước, tránh làm tắc nghẽn đường ống.
-Thùng gom phế liệu luôn đặt thấp hơn so với mặt bằng chế biến, tránh khả năng nhiễm bẩn.
-Không được đặt thớt hay khay chứa sản phẩm lên trên mép thùng chứa phế liệu. -Phải đậy kín thùng sau khi bỏ phế phẩm vào.
-Không dùng dụng cụ sản xuất chứa phế liệu.
-Hệ thống nước thải luôn thông suốt, rút nước nhanh theo một chiều. -Hệ thống xử lý nước thải tốt không gây ô nhiễm môi trường xung quanh.
ĐH Nha Trang, Tháng11/2010 Trang 44
-Định kỳ vệ sinh một tuần một lần tháo vét thông đường ống.
IV. PHÂN CÔNG THỰC HIỆN VÀ GIÁM SÁT:
-Công nhân các bộ phận chịu trách nhiệm thực hiện qui phạm này.
-Tổ trưởng tổ sản xuất có trách nhiệm theo dõi kiểm tra quá trình làm việc của công nhân trực thuộc.
-QC là người kiểm tra cuối cùng công việc này.
-Quản đốc chịu trách nhiệm phân công thực hiện và duy trì qui phạm này.
-Những nhận xét, đánh giá và hành động sửa chữa được ghi vào biểu mẫu kiểm tra vệ sinh hàng ngày.
Ngày… tháng… năm… Người phê duyệt.
(Ký tên)
NỘI DUNG 6: XÂY DỰNG KẾ HOẠCH HACCP CHO SẢN PHẨM