II. Một số biện pháp nhằm đấy mạnh cơng tác xuất khẩu sang thị trường Mỹtại cơng ty 1.Giải pháp 1: Hồn thiện chính sách sản phẩm
a. Đổi mới và đa dạng hố mặt hàng nhằm đáp ứng nhu cấu phong phú của người Mỹ.
1.3.1. Đầu tư đổi mới dây chuyền cơng nghệ chế biến
y la m üt y u c u b ïc bách c n gia i quy t trong th ûc
Đâ ì ơ ê ầ ư ầ í ế ư
trạng sa n xu t kinh doanh hi ûn nay cu a C ng ty. Trong th i gianí ấ ê í ơ ờ qua, c ng ty chu y u la xu t nh ỵng sa n ph m s ch do đĩ c ngơ í ế ì ấ ư í ẩ ơ ế ơ ngh û đ u t cho sa n xu t ít, kh ng đu đa m ba o cho nhu c uê ầ ư í ấ ơ í í í ầ sa n xu t theo h ïng gia tăng ty trọng ha ng ch bi n. C ng tyí ấ ươ í ì ế ế ơ n n đ u t các d y chuy n c ng ngh û hi ûn đai, sa n xu t nh ỵngê ầ ư â ề ơ ê ê í ấ ư mặt ha ng ti u du ng tr ûc ti p nh toa n b ü d y chuy n IQF, d yì ê ì ư ế ư ì ơ â ề â chuy n surimi. ề Đồng th i k t h üp đa dạng các loại c ngờ ế ơ ơ ngh û : đ ng, n ïc, b üt, đ h üp...ê ơ ươ ơ ồ ơ
+ Đầ ư ểu t đ phát tri n ngu n nguy n li ûu cĩ ch t l üng t t,ể ồ ê ê ấ ươ ố đi đ i v ïi vi ûc nh ûp kh u ngu n nguy n li ûu t Thái Lan, Trungơ ơ ê â ẩ ồ ê ê ừ Qu c...ố
GVHD : PGS.TS.Nguy ùn Tr ng S nê ườ ơ
+ Tri n khai va ph bi n qui trình c ng ngh û hi ûn đại tể ì ổ ế ơ ê ê ừ kh u chăm sĩc, ba o qua n, ch bi n nhă m đa m ba o ch t l üngâ í í ế ế ị í í ấ ươ va v û sinh an toa n th ûc ph mì ê ì ư ẩ
+ X y d ûng c s hạ t ng cho vi ûc kinh doanh ha ng thuyâ ư ơ ở ầ ê ì í sa n: h û th ng kho, h û th ng x lý tr ïc khi ba o qua n, kỹí ê ố ê ố ử ươ í í thu ût bao bìâ
1.3.2.Tổ chức tốt khâu báo quản nguyên liệu thuỷ sản theo tiêu chuẩn HACCP
• Khái ni ûm HACCP (Hazadr Analysis Cristical Con trol Poins):ê Ph n tích m i nguy va xác định đi m ki m sốt t ïi hạn.â ố ì ể ể ơ La m üt h û th ng qua n lý ch t l üng mang tính pho ngì ơ ê ố í ấ ươ ì ng a nhă m đa m ba o an toa n th ûcph m th ng qua vi ûcừ ị í í ì ư ẩ ơ ê ph n tích m i nguy va th ûc hi ûn các bi ûn pháp ki mâ ố ì ư ê ê ể sốt tại các đi m ki m sốt t ïi hạn. ể ể ơ
đa s thị tr ng nh ûp kh u thuy sa n l ïn cu a Vi ût Nam nhố ườ â ẩ í í ơ í ê ư Mỹ, EU, Nh ût đ u đo i ho i HACCP gi ng nh gi y th ng ha nhâ ề ì í ố ư ấ ơ ì bă t bu üc khi mu n đ a ha ng thuy sa n va o các n ïc na y. Ngoa iõ ơ ố ư ì í í ì ươ ì ì ra v ïi h û th ng HACCP cho phép các doanh nghi ûp ch bi nơ ê ố ê ế ế th ng xuy n ngăn ng a va x lý kịp th i nh ỵng m i nguy đángườ ê ừ ì ử ờ ư ố k x m nh ûp va o sa n ph m t kh u nguy n li ûu t ïi sa n ph mể â â ì í ẩ ừ â ê ê ơ í ẩ cu i cu ngố ì
• Để ch ng trình HACCP th ûc hi ûn cĩ hi ûu qua trong chươ ư ê ê í ế bi n thuy sa n thì doanh nghi ûp c n pha i cĩ nh ỵng đi u ki ûnế í í ê ầ í ư ề ê sau:
+ Doanh nghi ûp pha i cĩ ch ng trình sa n xu t n định vaê í ươ í ấ ố ì pha i ki m sốt đ üc quá trình đĩ.í ể ươ
+ Toa n b ü nh n vi n tham gia trong h û th ng HACCP pha iì ơ â ê ê ố í đ üc đa o tạo.ươ ì
+ Doanh nghi ûp pha i cĩ ri ng h û th ng ki m sốt ta i li ûuê í ê ê ố ể ì ê va d ỵ li ûu đ đa m ba o cung c p va ph n tích th ng tin chínhì ư ê ể í í ấ ì â ơ xác.
+ Ch t l üng sa n ph m pha i n định va đ ng nh t.ấ ươ í ẩ í ổ ì ồ ấ + Các thi t bị đo l ng ki m tra chính xác.ế ườ ể
+ Pha i x y d ûng chỉ ti u đ đánh giá đ üc sa n ph m t tí â ư ê ể ươ í ẩ ố hay x u.ấ
+ Cĩ h û th ng kịp th i nhă m phát hi ûn m m b ûnh vaê ố ờ ị ê ầ ê ì m i nguy cĩ li n quan đ n ch bi n th ûc ph mố ê ế ế ế ư ẩ
• Các gia i pháp nhă m t ch ïc t t kh u báo qua n nguy ní ị ổ ư ố â í ê li ûu thuy sa n theo ti u chu n HACCP:ê í í ê ẩ
Để cĩ th ba o qua n nguy n li ûu t t pha i đa m ba o cácể í í ê ê ố í í í nguy n tă c la nhanh sạch va lạnh khi nguy n li ûu co n t i. ê õ ì ì ê ê ì ươ Để n ng cao đ üc ch t l üng nguy n li ûu, quá trình thu muaâ ươ ấ ươ ê ê nguy n li ûu la r t quan trọng. Nh v ûy c n pha i x y d ûngê ê ì ấ ư â ầ í â ư mạng l ïi KCS ngay tại c s thu mua va ca trong c s chươ ơ ở ì í ơ ở ế bi n. a o tạo n ng c p kỹ thu ût, ki ûn toan lại b ü máy cánế Đ ì â ấ â ê ì ơ b ü kỹ thu ût va c ng nh n la nh ngh trong vi ûc n ng cao ch tơ â ì ơ â ì ề ê â ấ l üng sa n. Ngoa i ra, đ cĩ sa n ph m t i s ng phục vụ choươ í ì ể í ẩ ươ ố xu t kh u sang Mỹ bán tại các nha ha ng nh t m hu m, t mấ ẩ ì ì ư ơ ì ơ sú, ghẹ cua... Va đa m ba o h n cho ch t l üng nguy n li ûu sauì í í ơ ấ ươ ê ê khi đánh bă t trong th i gian t ïi c ng ty n n đ u t th m cho kh uõ ờ ơ ơ ê ầ ư ê â đánh bă t máy c p đ ng d ïi ta u, nh thi t bị na y ma nguy nõ ấ ơ ươ ì ờ ế ì ì ê li ûu ngay sau khi đ a v nha máy ch bi n v ùn đa m ba o đ üê ư ề ì ế ế â í í ơ t i s ng, gĩp ph n n ng cao ch t l üng ha ng thu y sa n xu tươ ố ầ â ấ ươ ì í í ấ kh u cu a c ng ty. ẩ í ơ Đồng th i, h ïng d ùn các ng d n đánh bă tờ ươ â ư â õ
GVHD : PGS.TS.Nguy ùn Tr ng S nê ườ ơ
va nu i t m các kỹ thu ût ba o qua n sau khi nguy n li ûu thuyì ơ ơ â í í ê ê í sa n r i kho i m i tr ng s ng. í ờ í ơ ườ ố
Nguy n li ûu thuy sa n r t d ù h ho ng n n quá trình thuê ê í í ấ ê ư í ê mua ch bi n va ti u thụ pha i đ üc ki m tra li ûu tục đ đa mế ế ì ê í ươ ể ê ể í ba o y u c u ch t l üng trong su t th i gian ch bi n va ti uí ê ầ ấ ươ ố ờ ế ế ì ê thụ. Ki m tra ch t l üng nh ûp kho, sa n xu t cho đ n tha nhể ấ ươ â í ấ ế ì ph m đ u pha i qua b ü ph ûn x lý KCS cu a c ng ty. Tại đ y,ẩ ề í ơ â ử í ơ â nh ỵng mặt ha ng kém ch t l üng va ch t l üng ch a cao đ uư ì ấ ươ ì ấ ươ ư ề pha i tha i ra đ đa m ba o uy tín đ i v ïi khách ha ng.í í ể í í ố ơ ì
Để â n ng cao ch t l üng nguy n li ûu thu mua c n pha i rútấ ươ ê ê ầ í ngă n th i gian v ûn chuy n, d ỵ ha ng.õ ờ â ể ơ ì Vì v ûy pâ h ng ti ûn v ûnươ ê â chuy n nguy n li ûu cũng la m üt y u t quan trọng trong ba oể ê ê ì ơ ế ố í qua n nguy n li ûu. Do đĩ ph ng ti ûn v ûn chuy n pha i la xeí ê ê ươ ê â ể í ì lạnh, cĩ th chạy lạnh trong mọi tr ng h üp va cĩ đ ng hể ườ ơ ì ồ ồ đ đa m ba o th i gian t t nh t t khi v ûn chuy n n i thu muaể í í ờ ố ấ ừ â ể ở ơ đ n nha máy.ế ì