IV. Một số giải pháp cụ thể
1. Hoàn thiện cơ cấu cơ sở vật chất kỹ thuật
Cơ cấu cơ sở vật chất kỹ thuật là một tiêu chí quan trọng trong việc kinh doanh khách sạn quốc tế. Có cơ sở vật chất kỹ thuật tốt kết hợp với đội ngũ nhân viên phục vụ lành nghề thì chất lợng phục vụ mới tốt. Qua nghiên cứu quá trình quan sát, ta thấy cơ sở vật chất và các trang thiết bị của khách sạn Hoà Bình đủ đáp ứng các yêu cầu bắt buộc của một khách sạn 3 sao do Tổng cục du lịch quy định nh vị trí kiến trúc, trang thiết bị tiện nghi, các dịch vụ và mức độ phục vụ, nhân viên phục vụ và vệ sinh khách sạn.
Mục đích cuối cùng trong kinh doanh khách sạn đó là việc bán đợc tối đa các sản phẩm dịch vụ hay nói cách khác là khai thác tối đa các khả năng hiện có, đem lại cho khách hài lòng, thoả mãn với các dịch vụ mà khách sạn mang đến cho họ, lấp đi trong suy nghĩ, những so sánh mà các dịch vụ khác của khách sạn còn thiếu. Làm đợc điều đó đòi hỏi khách sạn phải sử dụng tối đa lợi thế các dịch vụ hiện có, đặc biệt phát huy thế mạnh của khách sạn về mảng kinh doanh lu trú, đồng thời nghiên cứu xác định nhu cầu biến đổi của khách để có phơng hớng cải tiến mở rộng quy mô, đáp ứng nhu cầu đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách.
Tuy nhiên nếu đánh giá một cách khách quan thì các trang thiết bị và cơ sở vật chất của khách sạn Hoà Bình vẫn cha có tính đồng bộ cũng nh các thiếu sót trong khâu phục vụ của khách sạn Hoà Bình. Chính vì vậy, ban Giám đốc của khách sạn cần có tầm nhìn rộng hơn, nghiên cứu kỹ thị hiếu của khách nhằm đáp ứng sự mong đợi của khách thì sẽ thu hút đợc khách đến và khách quay lại tiêu dùng sản phẩm của khách sạn hơn.
Một điểm nữa về cơ cấu cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn Hoà Bình đó là khách sạn có sự hạn chế về diện tích mặt bằng và không có một khuôn viên bên ngoài, tạo cảm giác thoáng mát cho khách bởi bị bó hẹp ở
quy mô của khách sạn. Tuy vậy vẫn có thể tạo ra một cảnh quan bên trong của khách sạn, bố trí hệ thống cây cảnh, đèn chiếu sáng nhằm tạo ra một không gian thoáng đãng, một "không gian xanh" bên trong khách sạn và khách sạn cũng có thể nâng tầng đợc để tăng thêm số lợng buồng giờng đáp ứng nhu cầu lu trú của khách. Khách sạn cần sử dụng hợp lý, có hiệu quả, tránh lãng phí phần không gian trên tầng 4. Trên đó có thể mở thêm dịch vụ nh dancing, nightbar... để phục vụ khách lu trú tại khách sạn và khách vãng lai.
Còn về tỉ tọng cơ sở vật chất kỹ thuật dịch vụ bổ sung phải đợc chú ý sao cho tơng xứng với tỉ lệ dịch vụ lu trú và ăn uống.
Hiện nay với một nền kinh tế càng phát triển thì nhu cầu của con ngời ngày càng cao. Chính vì vậy dịch vụ bổ sung trong khách sạn đợc khách sạn rất coi trọng khi lựa chọn khách sạn và với dịch vụ này sẽ đem lại nguồn thu đáng kể cho khách sạn.
1.1. Hoàn thiện cơ sở vật chất kỹ thuật trong khu vực lu trú
Bộ phận kinh doanh lu trú là bộ phận quan trọng trong khách sạn vì bộ phận này chiếm tơng đối lớn hơn của khách sạn. Do vậy việc hoàn thiện nâng cao chất lợng vật chất kỹ thuật trong kinh doanh lu trú là công việc cần thiết. Hiện nay khách sạn có 103 phòng, các trang thiết bị đợc lắp đặt đầy đủ theo tiêu chuẩn khách sạn 3 sao hầu hết chúng còn tơng đối mới chất lợng tốt nh- ng trong quá trình phục vụ đã thấy xuất hiện nhiều vấn đề cha phù hợp và đồng bộ.
Một vấn đề khác trong khu vực buồng ngủ là tiếng ồn và thiếu cây xanh trong phòng khách sạn cần tiến hành nâng cấp và hiện đại hoá mạng thông tin cục bộ nhằm tạo điều kiện thuận tiện và nhanh chóng trao đổi thông tin về khách tại khu vực lu trú với các bộ phận khác khách sạn cũng cần bố trí các dụng cụ phòng cháy chữa cháy sao cho hợp lý hơn đảm bảo tính thẩm mỹ và an toàn.
1.2. Hoàn thiện cơ sở vật chất kỹ thuật khu vực ăn uống
Khách sạn kinh doanh 3 phòng ăn và 2 quầy bar. Trong đó thực sự hoạt động hiệu quả nhất là hai nhà ăn chính ở tầng 1. Tuy nhiên nhà ăn này chủ yếu phục vụ khách ăn uống trong tiêu chuẩn phòng. Khi cần có thể trở thành phòng hôi thảo hội nghị hoặc nơi biểu diễn ca nhạc nhẹ, tổ chức đám cới. Chức năng làm phòng đa năng nh vậy chỉ là giải pháp tạm thời vì hạn chế về diện tích và vấn đề vốn.
* Hệ thống tủ đựng trang thiết bị phục vụ đồ ăn uống nh: cốc, khăn ăn bị xuống cấp, khách sạn nên cải tạo hay tu sửa lại để khi mở ra không tạo ra tiếng kêu lớn.
* Khách sạn cần chế biến món ăn đặc sản riêng của mình sao cho lôi cuốn khách bằng tính độc đáo và chất lợng của món ăn.
* Khách sạn nên xây dựng những thực đơn phong phú hơn về các món ăn truyền thống của Hà Nội hay của Việt Nam nh: cua, ốc... là các món ăn đ- ợc rất nhiều khách yêu thích, đặc biệt là khách quốc tế và có thể thiết kế những thực đơn đa dạng dành cho khách ăn kiêng.
* Việc cho thuê cửa hàng ăn Pháp có u điểm là giới thiệu về khách sạn Hoà Bình Việt Nam nhng có bất cập là khách sạn sẽ mất đi một số lợng khách đáng kể sang nhà hàng Pháp ăn thay vì ăn tại khách sạn. Nhng quan trọng hơn là khi chất lợng món ăn hoặc chất lợng phục vụ tại nhà hàng Pháp không tốt, không làm hài lòng khách thì khách sạn Hoà Bình cũng thờng bị ảnh hởng theo. Do đó, khách sạn cần xem xét lại thời hạn cho thuê cửa hàng, trớc mắt nên phát huy những ảnh hởng tốt và hạn chế những tác động xấu của cửa hàng tới hình ảnh của khách sạn.
* Đối với khu vực bếp: cần bố trí lại sao cho nó trở thành một khu liên hoàn, cần cải tạo nền bếp cho đỡ trơn, nhằm đảm bảo an toàn cho nhân viên. Nên thờng xuyên vệ sinh, bảo dỡng giàn bếp hiện đại của Elextrolux để đảm bảo chất lợng các món ăn, nâng cao chất lợng phục vụ.
1.3. Hoàn thiện cơ sở vật chất kỹ thuật trong khu vực dịch vụ bổ sung
* Hiện nay các dịch vụ bổ sung của khách sạn Hoà Bình còn rất nhiều hạn chế, một phần do điều kiện của khách sạn không thể đáp ứng đợc bởi kiến trúc xây dựng đã lâu, diện tích của khách sạn không thể mở rộng hơn nữa, nhng có thể tận dụng những phòng không đa vào hoạt động để cải tạo, nâng cấp thành phòng luyện tập thể dục thể thao, dịch vụ thẩm mĩ, dịch vụ cho ngời tàn tật...
* Khách sạn nên thiết kế một bể bơi sao cho hợp lý ở khoảng không gian trống trên trần nhà để đáp ứng nhu cầu bơi lội của khách, một trong những nhu cầu sinh hoạt hàng ngày của khách, đặc biệt là khách Âu, những đối tợng khách có khả năng thanh toán cao.
* Với nhà bar trên tầng 4 hiện kinh doanh không có hiệu quả. Khách sạn nên cải tạo lại thành phòng khiêu vũ phục vụ khách của khách sạn và cả đối tợng khách ngoài. Qua hình thức này, khách trong nớc và ngoài nớc có cơ hội giao lu văn hoá, tìm hiểu con ngời lối sống của nhau để tăng hiểu biết và đây cũng là hình thức gián tiếp giới thiệu về khách sạn Hoà Bình.
* Việc tăng số lợng dịch vụ bổ sung không chỉ có ý nghĩa tăng doanh thu trong khách sạn mà còn có ý nghĩa trong việc cạnh tranh với các khách sạn khác trên thị trờng. Khách sạn có cơ sở vật chất kỹ thuật hiện đại chất l- ợng dịch vụ tốt cùng với số lợng dịch vụ bổ sung phong phú thì chắc chắn sẽ thu hút đợc nhiều khách.
1.4. Hoàn thiện cơ sở vật chất kỹ thuật khu vực đón tiếp
Tại khu vực này của khách sạn nhìn chung đã trang bị những thiết bị đạt tiêu chuẩn 3 sao nhng còn hơi tối, cần bố trí đèn cho sáng hơn, nên cho thêm một số tranh ảnh có phong cảnh nổi tiếng của Việt Nam, nên bố trí hệ thống cây cảnh đối với phòng lễ tân, nếu có thể thêm một bể cá cảnh giúp khách th giãn.
Khách sạn nên thay thế quầy mỹ nghệ bởi cửa hàng này không có mấy hiệu quả bằng một dịch vụ kinh doanh khác nh nhận đặt mua vé máy bay, làm phiên dịch, nhận mua hàng cho khách... Những dịch vụ này không cần đầu t lớn về cơ sở vật chất mà lại có thể đem lại doanh thu cho khách sạn.