Khối lượng nguyên liệu cần nuơi mốc cho 1 mẻ: M6 = 146,09 kg
Thời gian thiết bị nuơi mốc hoạt động trong 1 mẻ: T6 = 48 giờ
Chúng ta thực hiện quá trình nuơi mốc trong khay. Chọn khay chứa cĩ kích thước (dài x rộng x cao): 500 x 400 x 100 mm.
Thể tích khay chứa:
Vkhay6 = 0,5 . 0,4 . 0,1 = 0,02 m3
_ Nguyên liệu chiếm khoảng 80% thể tích khay. Thể tích nguyên liệu chiếm chỗ trong 1 khay chứa:
Vnl6 = Vkhay . 80% = 0,02 . 80% = 0,016 m3 = 16 L
_ Như vậy mỗi khay chứa khoảng 16 kg nguyên liệu. Số khay chứa cần thiết cho mỗi mẻ nuơi mốc:
Nkhay6 = M6 / 9,6 = 146,09 / 16 = 9,13 = 10
_ Như vậy mỗi mẻ nguyên liệu được chứa trong 1 xe đẩy cĩ 1 cột 10 khay chứa, mỗi khay chứa đặt cách nhau 100 mm. Xe đẩy khay chứa này sẽ được đưa vào phịng nuơi mốc để thực hiện quá trình nuơi mốc. Xe đẩy khay chứa cĩ kích thước (dài x rộng x cao): 500 x 400 x 2000 mm. _ Quá trình nuơi mốc được thực hiện trong 2 ngày, mỗi ngày 4 mẻ.
CHƯƠNG 5. TÍNH TỐN VÀ CHỌN THIẾT BỊ
Nxe6 = 2 . 4 = 8
_ Ta sẽ thiết kế phịng nuơi mốc chứa được 8 xe đẩy khay chứa. Ta sẽ bố trí 2 hàng xe, mỗi hàng cĩ 4 xe, mỗi xe cách nhau và cách tường 0,5 m và 2 hàng xe cách hhau 1,5 m.
_ Sơ đồ bố trí xe đẩy khay chứa trong phịng nuơi mốc:
Hình 5.1: Sơ đồ bố trí xe đẩy khay chứa trong phịng nuơi mốc
Chiều dài phịng nuơi mốc: L6 = 0,4 . 4 + 0,5 . 5 = 4,1 m Chiều rộng phịng nuơi mốc: W6 = 0,5 . 2 + 0,5 . 2 + 1,5 = 3,5 m 42
CHƯƠNG 5. TÍNH TỐN VÀ CHỌN THIẾT BỊ
Chiều cao phịng nuơi mốc: H6 = 3 m
_ Chúng ta thiết kế phịng nuơi mốc với các thơng số kỹ thuật: + Nhiệt độ nuơi mốc: 28 – 300C
+ Thời gian nuơi mốc: 2 ngày
+ Kích thước phịng nuơi mốc (dài x rộng x cao): 4100 x 3500 x 3000 mm