c. Cơ sở vật chất kỹ thuật của bộ phận kinh doanh ăn uống:
2.1.2.3. Đặc điểm về nguồn khỏch của khỏch sạn Võn Hải:
Nguồn khỏch là vấn đề quan tõm hàng đầu với bất kỳ một doanh nghiệp du lịch nào. Xem xột và nghiờn cứu nguồn khỏch sẽ cho phộp người lao động trong khỏch sạn cú thể nắm bắt được thúi quen, đặc tớnh tiờu dựng của từng loại khỏch để từ đú tổ chức phục vụ khỏch sạn được tốt hơn, chu đỏo hơn, đỏp ứng được đỳng và đủ cỏc yờu cầu của khỏch.
Bảng 3 : Cơ cấu khỏch theo phạm vi lónh thổ được thể hiện trong bảng sau : Năm Chỉ tiờu 2003 2004 Số lượt % Số lượt % 1.Khỏch quốc tế -Hàn quốc -Trung Quốc -Phỏp 17.958 10.210 4.628 3.120 64.18 36.48 16.53 11.17 18.335 11.465 3.884 2.986 64.3 40.2 13.6 10.5 2 Khỏch nội địa 10.024 35.82 10.184 35.7 3 Tổng 27.982 100 28.519 100
Nhỡn vào bảng ta thấy ngay lượng khỏch quốc tế chiếm một tỷ lệ rất lớn trong khỏch sạn Võn Hải và tỷ lệ đú là tương đối ổn định,điều này cho thấy khỏch du lịch quốc tế là khỏch hàng mục tiờu của khỏch sạn và cỏc biện phỏp thu hỳt khỏch phaỉ nhằm vào đối tượng khỏch này. Điều này cũng đặt ra vấn đề cho quản lý và sử dụng lao động ,đú là :
-Trỡnh độ tay nghề, chuyờn mụn nghiệp vụ, chất lượng phục vụ của nhõn viờn đũi hỏi ngày càng cao để đỏp ứng nhu yờu cầu cao của khỏch quốc tế .
-Vấn đề đào tạo cần tập trung vao ngoại ngữ cho nhõn viờn nhất là ngoại ngữ mà khỏch chiếm tỉ trọng lớn như khỏch Hàn Quốc, ngoài tiếng Anh là ngụn ngữ quốc tế.
- Mở mang hiểu biết ,truyền đạt kiến thức về cỏc nền văn hoỏ khỏc nhau trờn thế giới . Phấn đấu làm hài lũng khỏch .
Khỏch nội địa chiếm tỷ lệ nhỏ trong cơ cấu khỏch tại khỏch sạn Võn Hải và chủ yếu là khỏch cụng vụ .Trong tỡnh hỡnh thực tế hiện nay, khỏch du lịch nội địa tăng rất nhanh và khả năng thanh toỏn của số khỏch này bắt đầu lờn cao. Như vậy ngoài biện phỏp giỏ, khỏch sạn nờn cú những biện phỏp khỏc để thu hỳt khỏch:
- Tăng số nhõn viờn cho bộ phận Marketing thị trường nội địa . - Mở rộng và quan hệ chặt chẽ vỡi những hóng nữ hành nội địa Khỏch sạn Võn Hải tập chung vào hai nguồn khỏch chủ yếu : * Khỏch du lịch truyền thống :
Trờn cơ sở tiền thõn phỏt triển của khỏch sạn Võn Hải trong giai đoạn đầu từ năm 1960 đến năm 1987 khỏch du lịch chủ yếu là khỏch nội địa đến thăm quan và cụng tỏc tại tỉnh Quảng Ninh.
Bắt đầu từ những năm 1990 Trở lại đõy, thị trường khỏch của khỏch sạn cú sự biến động, du khỏch quốc tế bắt đầu biết tớ Võn Hải. Nhưng đa số là khỏch Chõu Á như : Trung Quốc, Hàn Quốc, Nhật Bản,v.v… đặc biệt hiện nay khỏch du lịch Hàn Quốc chiếm tới 50% và cú xu hướng lờn tới
80% vào mựa cao điểm. Đa số khỏch Hàn Quốc ở độ tuổi 40-55 tuổi(chiếm 78%).
Mựa khỏch du lịch quốc tế của khỏch sạn vào khoảng từ thỏng 10 đến thỏng 4 năm sau. Cũn mựa khỏch du lịch Việt Nam từ khoảng thỏng 4 đến thỏng 9.
* Khỏch du lịch tiềm năng :
Khỏch du lịch tiềm năng mà khỏch sạn đang hướng tới là lượng khỏch đến từ Chõu Âu và khỏch du lịch nội địa. Khỏch sạn cú rất nhiều tiềm năng để thu hỳt lượng khỏch này như : kiến trỳc độc đỏo, vị trớ thuận lợi , nằm trờn trục đường trung tõm khu du lịch Bói Chỏy, xắp tới chỳng ta cũn được đún mừng cõy cầu Bói Chỏy đẹp nhất Chõu Á…Tuy nhiờn để đạt được điều này khỏch sạn cần phải nõng cao khả năng ngoại ngữ và nghiệp vụ cho cỏn bộ cụng nhõn viờn, đảm bảo vấn đề an ninh do vị trớ của khỏch sạn nằm ngay sỏt bờn cạnh bến phà và bến xe khỏch.
* Đặc điểm tiờu dựng của khỏch :
Hầu hết khỏch đến với khỏch sạn với mục đớch lưu trỳ, ngoài ra họ cũn tiờu dựng một số dịch vụ khỏc như : ăn uống, điện thoại, giặt là, đặt hoa quả,…Song khỏch tiờu dựng cỏc sản phẩm dịch vụ nhiều nhất của khỏch sạn là khỏch Hàn Quốc. Họ là những vị khỏch cú tõm lý rất thoỏng và thoải mỏi, họ thớch những khỏch sạn cú tiền sảnh rộng, khi thức dậy thớch được nhỡn thấy cảnh biển, thớch nơi ồn ào nỏo nhiệt như : sàn nhẩy,thớch đồ uống cú cồn, thớch nhủ giường TWIN (phũng đơn-giường đụi) đặc biệt nam giới khụng thớch ngủ chung, thớch ăn cay, ăn sỏng tại khỏch sạn và thường ăn rất nhiều, họ khụng yờu cầu quỏ khắt khe về cơ sở vật chất, thớch mua quà lưu niệm là những sản phẩm được làm từ lụa và ngọc.