c. Cơ sở vật chất kỹ thuật của bộ phận kinh doanh ăn uống:
2.2.1.1. Đặc điểm lao động của khỏch sạn:
Xuất phỏt từ đặc điểm của ngành kinh doanh khỏch sạn, thưởng phải sử dụng nhiều nhõn cụng đặc biệt là lao động chõn tay trực tiếp phục vụ khỏch. Hơn nữa, cỏc khõu trong quy trỡnh phục vụ rất khú ỏp dụng cỏc tiến bộ khoa học kỹ thuật như : cơ giới hoỏ, tự động hoỏ. Chớnh vỡ vậy, lao động trực tiếp của khỏch sạn là 76 người, chiếm 83,5% làm việc tại cỏc bộ phõn : lễ tõn, buồng, bàn, bar, bếp,..
Cũn lại là lao động giỏn tiếp là 15 người, chiếm 16,5% làm việc tại cỏc bộ phận : nhõn sự, marketing, phũng kế toỏn,..
Bảng 4: Cơ cấu nhõn lực của khỏch sạn Võn Hải.
(Nguồn: Phũng tổ chức hành chớnh)
Ta thấy sự phõn cụng ở khỏch sạn Võn Hải rất rừ ràng, Mỗi bộ phận đều cú số lượng người hợp lý phự hợp với cụng việc tương ứng về năng lực là trỡnh độ. Nhưng tất cả cỏc bộ phận đều liờn quan chặt chẽ với
STT Chỉ tiờu Năm 2005 Số lượng người % 1 2 Hợp đồng lao động dài hạn Hợp đồng lao động ngắn hạn 45 46 49,45 50,55 3 4 Lao động trực tiếp phục vụ Lao động giỏn tiếp
76 15 83,5 16,5 5 6 Lao động nam Lao động nữ 35 56 38,46 61,54
nhau, nú tạo lờn sự thống nhất trong quản lý và hoạt động sản xuất kinh doanh của khỏch sạn.
Hiờn tại tổng số nhõn lực trong khỏch sạn là 91 người ( trong đú cú 45 người là hợp đồng dài hạn, 46 người là hợp đồng ngắn hạn) gồm cú lao động giỏn tiếp và trực tiếp.
* Bộ phận lao động giỏn tiếp:
+ Ban lónh đạo : 1 Giỏm đốc, 1 Phú giỏm đốc. + Phũng tổ chức hành chớnh : 3 người.
+ Phũng kế toỏn : 5 người. + Phũng thị trường : 5 người. * Bộ phận lao động trực tiếp :
+ Bộ phận lễ tõn : 15 người. Là bộ phận bộ mặt của khỏch sạn, nơi trực tiếp tiếp xỳc với khỏch, nơi giới thiệu, quảng cỏo và cung cấp thụng tin cần thiết của khỏch sạn cho khỏch, nơi liờn hệ với tất cả cỏc bộ phận khỏch trong quỏ trỡnh phục vụ khỏch.
+ Bộ phận buồng : 19 người. Luụn giữ gỡn và thu dọn vệ sinh phũng, phục vụ nhưng nhu cầu chớnh đỏng củ khỏch trong thời gian lưu trỳ.
+ Bộ phận buồng-Bar : 14 người. đỏp ứng nhu cầu tiờu dựng của khỏch, nơi cung cấp sản phẩm ăn uống, phục vụ tiệc, hội nghị,.. Bar trực tiếp chế biến và cung cấp đồ uống cho khỏch.
+ Bộ phận bếp : 11 người. đảm bảo chế biến mún ăn theo yờu cầu của khỏch, sản phẩm đạt chất luợng và vệ sinh thực phẩm.
+ Bộ phận bảo vệ : 8 người. đảm bảo an ninh trật tự cho khỏch sạn. + Bộ phận điện nước : 4 người. Bảo dưỡng, sửa chữa, nắp đặt cỏc trang thiết bị đảm bảo cung cấp điện nước thường xuyờn cho khỏch sạn và chăm súc cõy cảnh.
Bảng 5: Cơ cấu nhõn lực theo tuổi
Cỏc Bộ Phận Số Lượng Độ tuổi TB Quản lý khỏch sạn 7 40 Tài chớnh kế toỏn 5 32 Tổ chức hành chớnh 3 30 Thị trường 5 30 Lễ tõn 15 22 Buồng 19 30
Kinh doanh ăn uống 25 32
Bảo vệ 8 30
Bảo dưỡng 4 30
Bảng 6: Cơ cấu nhõn lực của khỏch sạn theo trỡnh độ học vấn
Trỡnh Độ Chuyờn Mụn Số Lượng Người Tỷ lệ %
Đại học - Cao đẳng 19 20,87 TC nghiệp vụ du lịch 22 24,17 Cỏc trường nghề khỏc 50 54,96 (Nguồn: Phũng tổ chức hành chớnh )
B
ảng 7 : Cơ cấu nhõn lực theo trỡnh độ ngọai ngữ
Trỡnh Độ Ngoại Ngữ Số lượng (người) Tỷ lệ % ĐH – CĐ ngoại ngữ
(Anh văn – Trung văn)
6 6,59
Ngoại nhữ (A,B,C) 85 93,41
(Nguồn: Phũng tổ chức hành chớnh)
* Nhận xột :
Thụng qua cơ cấu bảng ta thấy ngay lao động cú trỡnh độ chuyờn mụn Đại học, Cao đẳng chiếm 1/4 tổng số lao động, đõy là một thuận lợi. Nhưng lao động với trỡnh độ ngoại ngữ ở trỡnh độ cao cũn quỏ ớt và rất hạn hẹp, vỡ vậy cần phải tuyển thờm và bổ sung lao động cú trỡnh độ ngoại ngữ cao nhằm đảm bảo giao dịch với khỏch quốc tế. Bờn cạnh đú nhõn viờn sử dụng tiếng Hàn là chưa cú, mà khỏch thị trường của khỏch sạn tại thời điểm này tập chung là khỏch Hàn Quốc.
Về giới tớnh lao động nữ chiếm đa số , lao động nam chỉ chiếm ( 38,46%) đõy cũng là một mặt hạn chế của khỏch sạn.
Theo cơ cấu độ tuổi thỡ đa số cỏn bộ cụng nhõn viờn ở độ tuổi trẻ hoỏ, đõy là mặt thuận lợi cho sự phỏt triển của doanh nghiệp.