c. Cơ sở vật chất kỹ thuật của bộ phận kinh doanh ăn uống:
2.2.2.2. Một số biện phỏp quản lý và sử dụng nhõn lực của khỏch sạn:
* Chế độ tiền lương :
Tổng quỹ lương là tổng số tiền mà khỏch sạn phải trả cho một người do đó hoàn thành cụng việc trong một thời gian nhất định. Quỹ lương được xem như một khoản mục chi phớ của khỏch sạn, nú phụ thuộc vào khối lượng và hiệu quả sản xuất kinh doanh.
Tiền lương được xõy dựng từ cỏc bộ phận, trả lương theo ngày cụng và theo năng suất lao động đạt được. Ngày cụng được căn cứ vào bảng chấm cụng của tổ trưởng, kết hợp với sự theo dừi của nhõn viờn bảo vệ và quẹt thẻ tự động.
Riờng ở bộ phận lao động trực tiếp nếu làm thờm giờ và thụng ca được trả lương theo bỡnh bầu, xếp loại (A,B,C)
+ Xếp loại A : mỗi thỏng được khen thưởng một lần. + Xếp loại B : mỗi thỏng bị trừ 10% lương/thỏng. + Xếp loại C : mỗi thỏng bị trừ 20% lương/thỏng. (Nguồn: Số liệu phũng tổ chức ) Hỡnh thức trả lương :
- Tớnh theo hai hệ số : + Hệ số lương cơ bản.
+ Hệ số lương theo sản phẩm.
- Đối với nhõn viờn thử việc được hưởng 90% lương sản phẩm. + Hệ số lương cơ bản được tớnh theo quy định của nhà nước (trỡnh độ chuyờn mụn, nghiệp vụ).
+ Hệ số lương sản phẩm tớnh theo quy định của khỏch sạn, dựa trờn doanh thu, lợi nhuận, năng lực, vị trớ làm việc, ý thức kỷ luật của người lao đụng,…
Vớ du : Cụng ty ký hợp đồng lao động (cú thời gian 3 thỏng) từ 01/10/2005 đến 31/12/2005 với ụng Nguyễn Xuõn Tuấn – Nghề nghiệp: Cao đẳng Du lịch vào làm nhõn viờn lễ tõn. Mức lương được hưởng như sau :
Lương cơ bản: Hệ số 1,86.
Lương sản phẩm: Được hưởng mức lương tập sự là 90%. Lương bậc 1 của 1,86 là: 1,67.
- Hỡnh thức trả lương : bằng tiền mặt, trả vào những ngày đầu của thỏng kế tiếp.
* Chế độ khen thưởn và kỷ luật đối với người lao động :
Đối với người lao động thỡ lợi ớch kinh tế là số một, do đú ngoài lương đũi hỏi khỏch sạn phải cú chế độ khen thưởng, kỷ luật thật cụng bằng, hợp lý xứng đỏng với sức lao động mà họ bỏ ra. Khỏch sạn Võn Hải đó xõy dựng chế độ khen thưởng kỷ luật riờng cho mỡnh. Cụ thể.
- Về khen thưởng : Khỏch sạn luụn đề cao tinh thần trỏch nhiệm của tất cả đội ngũ cụng nhõn viờn ở cỏc bộ phận khỏc nhau, vỡ sự nghiệp phỏt triển chung của khỏch sạn. Mọi cỏ nhõn hay tập thể cú thành tớch xuất sắc trong cụng việc, thực hiện tốt nội quy khỏch sạn, đảm bảo an toàn lao động sẽ được khỏch sạn khen thưởng.
Trường hợp cú thành tớch đột xuất mang lại lợi ớch cho khỏch sạn, sẽ được khen thưởng kịp thời và xứng đỏng.
Hỡnh thức khen thưởng : + Xột thưởng hàng thỏng : đối với lao động loại A.
+ Thưởng vào ngày lễ tết.
+ Nõng lương cho người lao động tuỳ theo năng lực, vị trớ và thời gian cụng tỏc.
- Về kỷ luật : Bờn cạnh khen thưởng khỏch sạn cũn cú hỡnh thức kỷ luật nghiờm minh nhằm uốn lắn lại cỏc hành vi vi phạm. Cụ thể.
+ Khiển trỏch đối với hành vi vi phạm sau :
. Sao nhóng, la cà, chơi đựa, quấy dầy trong thời gian làm việc.
. Tự ý bỏ vị trớ cụng tỏc trong giờ làm việc.
. Đi muộn hoặc về sớm so với thời gian quy định, ra ngoài quỏ thời gian cho phộp.
. Làm việc riờng trong giờ làm việc. . Vi phạm cỏc quy định về trang phục.
. khụng ký vào phiếu kiểm diện (quẹt thẻ) khi đến và khi ra về. . Sử dụng cỏc tiện nghi, dịch vụ giành cho khỏch.
. Gõy lóng phi điện ,nước và vật tư trang thiết bị của khỏch sạn.
+ Khiển trỏch bằng văn bản đối với cỏc hành vi vi phạm sau :
. Đối với cỏc trường hợp khiển trỏch một lần mà vẫn tỏi phạm (trong thời gian chưa xoỏ kỷ luật).
. Tự ý bỏ việc khụng cú lý do chớnh đỏng, khụng quỏ 7ngày/thỏng hoặc 20ngày/năm.
. Ngủ trong giờ làm việc hoặc trong khu vực khỏch sạn cấm. . Chơi bài, đỏnh bạc với mọi hỡnh thức trong khu vực khỏch sạn. . khụng dập thẻ kiểm diện, dập thẻ hộ hoặc thẻ khụng đỳng tờn.
. Uống rượu bia trong khu vực khỏch sạn, hoặc đến làm việc trong tỡnh trạng cú ảnh hưởng của rượu bia.
. Bảo quản khụng tốt cỏc phương tiện, dụng cụ được giao, gõy thiệt hại cú giỏ trị từ 500000 đồng đến 1 triệu đồng.
+ Chuyển làm việc khỏc cú mức lương thấp hơn trong thời hạn tối đa là 6 thỏng đối với cỏc hành vi sau :
. Đối với cỏc trường hợp khiển trỏch bằng văn bản, mà tỏi phạm trong thời gian 3 thỏng (kẻ từ ngày bị khiển trỏch).
. Cố tỡnh khụng thực hiờn cỏc yờu cầu chớnh đỏng và hợp phỏp của cấp trờn và khỏch.
. Gợi ý xin tiền và xin việc của khỏch. . Đỏnh nhau trong khỏch sạn.
. Khụng chấp hành quy định phũng chỏy chữa chỏy và an toàn lao động, nhưng chưa gõy thiệt hại cho khỏch sạn.
. Bảo quản khụng tốt phương tiờn, dụng cụ gõy thiệt hại từ 1 đến 5 triệu đồng.
. Tiết lộ những thụng tin bớ mật của khỏch sạn.
+ Sa thải : Đõy là hỡnh thức kỷ luật cao nhất của khỏch sạn.
. Người lao động bị chuyển sang làm việc khỏc tiếp tục tỏi phạm trong thời gian chưa xoỏ kỷ luật.
. Cú hành vi trộm cắp ,tham ụ tài sản của khỏch sạn. . Cố ý gõy thiệt hại, tài sản cú giỏ trị trờn 5 triệu đồng.
. Cú hành vi đỏnh nhau, bỏn khỏch của khỏch sạn cho cơ sở khỏc. . Tự ý bỏ việc khụng cú lý do chớnh đỏng.
Trờn cơ sở những đặc điểm riờng của mỡnh, khỏch sạn đó xõy dựng được chế độ khen thưởng và kỷ luật tương đối hoàn chỉnh. Với từng mức độ khỏc nhau, chế độ này đó kịp thời khuyến khớch cũng như chấn chỉnh lại sai sút của cỏn bộ cụng nhõn viờn.
(Chi tiết, xem phụ lục 2 và 3)
* Chế độ bảo hiểm xó hội y tế :
Ngoài cỏc chế độ về lương, thưởng, khỏch sạn Võn Hải cũn thực hiện cỏc chế độ bảo hiểm cho cỏn bộ cụng nhõn viờn theo quy định của luật lao động nhằm đảm bảo đầy đủ quyền lợi cho người lao động.
- Về bảo hiểm xó hội : khỏch sạn đúng 2%, người lao động đúng 5%. - Bảo hiểm y tế : khỏch sạn đúng 2%, người lao động đúng 1%.
Bờn cạnh đú, khỏch sạn cũn tổ chức khỏm sức khoẻ định kỳ, cỏc trường hợp ốm đau nặng được bỏc sỹ cựng toàn thể cỏc bộ cụng nhõn viờn trong khỏch sạn quan tõm tận tỡnh.