khoảng từ 557,79 – 717,16 triệu đồng/năm.
3.2.4 Người bán sỉHoạt động mua Hoạt động mua
Trung bình 1 năm, người bán sỉ tiêu thụ cá thát lát còm với số lượng dao động từ 20 – 50 tấn. Nguồn cá này được thu mua từ nhiều nơi khác nhau như: Hậu Giang, Đồng Tháp… trong đó mua cá từ các người thu gom ở Hậu Giang chiếm 70% lượng cá tiêu thụ.
Trong 1 năm, thời điểm tiêu thụ cá thát lát còm mạnh nhất là từ tháng 5 đến tháng 8 (âm lịch) do vào thời điểm này, lượng cá mua từ Biển Hồ giảm nên cá thát lát
còm từ các tỉnh thường được tiêu thụ mạnh hơn so với các thời điểm khác trong năm.
Tiêu chuẩn thu mua của người bán sỉ là cá có trọng lượng tối thiểu là 200 gram. Qua kết quả phỏng vấn người bán sỉ, thị trường có nhu cầu nhiều hơn đối với loại cá có trọng lượng từ 200 – 500 gram để cung cấp trực tiếp cho các nhà hàng, quán ăn không qua sơ chế (bán nguyên con)
Lao động được thuê mướn để phục vụ hoạt động kinh doanh của người bán sỉ khoảng 20 người (8 nữ; 12 nam), lao động được trả theo ngày với giá bình quân 150.000 đồng/ngày.
Hoạt động bán
Người tiêu dùng cá thát lát còm từ người bán sỉ được chia thành 2 đối tượng chính: nhà hàng/quán ăn (chiếm khoảng 70% lượng cá tiêu thụ) còn lại là người tiêu dùng cá nhân (30%).
Thát lát còm được bán cho người tiêu dùng với 2 dạng sản phẩm: bán nguyên con (đối với cá có trọng lượng từ 200 – 500 gram) và chả cá.
Với số lượng cá thu mua từ 20 – 50 tấn, người bán sỉ bán ở dạng nguyên con cho người tiêu dùng chiếm 50% và 50% được bán dưới dạng chả cá.
Bảng 3.9: Số lượng, giá bán và doanh thu của người bán sỉ
Khoản mục Trung bình
Số lượng bán (tấn) 35
Giá bán (đồng/kg) 44.247
Tổng thu (triệu đồng) 1.548,75
Với giá bán trung bình (bình quân giữa hình thức bán cá nguyên con và chả cá) 44.247 đồng/kg, doanh thu của người bán sỉ từ cá thát lát còm dao động từ 885 – 2.215,5 triệu đồng, và doanh thu trung bình là 1.548,75 triệu đồng/năm.
Qua kết quả phân tích về các tác nhân tham gia trong chuỗi giá trị cá thát lát còm cho thấy các tác nhân có liên quan nhưng có mối quan hệ không chặc chẻ và rời rạc. Điều đó được thể hiện trong quá trình tiêu thụ sản phẩm của nông dân, chủ vựa
và bán sỉ/lẻ. Và trong chuỗi giá trị này, người sản xuất hoàn toàn phụ thuộc và người thu gom và người bán sỉ/lẻ do cá thát lát còm là sản phẩm mới và thiếu tính liên kết trong sản xuất.
Bên cạnh đó, đối với chức năng cung cấp đầu vào còn có người cung cấp thức ăn và thuốc thủy sản. Tuy nhiên, trong quá trình điều tra cho thấy phần lớn người nuôi rất ít sử dụng thức ăn công nghiệp và lượng thuốc sử dụng rất ít. Do đó, nhóm cung cấp đầu vào này ít ảnh hưởng đến việc vận hành chuỗi giá trị tại thời điểm nghiên cứu.