5. Sµng rung 6 HÖ thèng ®iÒu khiÓn
2.2.8.1 Lọc trong bia Một số phương pháp sử dụng
Một số phương pháp sử dụng - Lắng trong. - Ly tâm. - Lọc. a) Mục đích:
Nhằm tách các phần cặn, kết tủa: protein-polyphenol, nhựa đắng, hạt keo, protein và xác nấm men thừa còn xót lại trong bia để tạo cho bia có độ trong lóng lánh nhất định và tăng khả năng bảo quản của bia.
Để rút ngắn thời gian lọc mà vẫn đảm bảo chất lượng thì quá trình lọc bia nhà máy sử dụng máy lọc đĩa có sử dụng bột trợ lọc diatomit theo phương pháp lọc đẳng áp. Với phương pháp này sự tổn thất CO2 trong bia là rất ít, dễ dàng thao tác và thay thế hay tháo nắp, dich lọc trong.
+ Tỷ lệ bột trợ lọc: 1,2 g/lít (bia chai), 1g/lít (bia hơi). + Nhiệt độ bia đưa vào lọc: 00C.
+ Áp suất lọc: ≤ 4kg/cm2.
b) Tiến hành
- Vệ sinh máy lọc.
- Hoà bột trợ lọc: bơm bia và bột trợ lọc vào thùng phối trộn rồi bật cánh khuấy để hoà bột và bia.
- Phủ máy lọc: bơm bột trợ lọc từ thùng phối trộn vào máy lọc. Bột được đưa vào máy từ phía dưới. Khi bột choáng đầy máy lọc thì tiến hành ngừng cấp vào và cho chạy tuần hoàn khoảng 15 phút. Quá trình chạy tuần hoàn sẽ giúp cho bột bám trên bề mặt đĩa và tạo nên một lớp lọc bền vững nhờ đó mà các cặn trong bia được giữ lại vầ bia được lọc trong.
- Lọc bia: Khi bia lọc ra trong ngừng chạy tuần hoàn và tiến hành cho bia ra thùng bão hoà.
- Trong quá trình lọc phải luôn chú ý việc bổ sung bột trợ lọc. Tỷ lệ bột trợ lọc sử dụng 1g/l.