Phân xưởng thiết kế có năng suất 8 triệu lít bia/ năm với tỷ lệ nguyên liệu thay thế là 40%. Trong đó thì:
- Bia chai : 3 triệu lít với nồng độ dịch đường trước khi đưa vào lên men là 110Bx - Bia hơi: 5 triệu lít với nồng độ dịch đường trước khi đưa vào lên men là 100Bx Do nước ta nằm trong khu vực nhiệt đới gió mùa, ở miền Bắc khí hậu có 4 mùa rất khác nhau vì vậy mà nhu cầu tiêu thụ bia các mùa cũng khác nhau. Mùa hè do thời tiết nóng nực nên nhu cầu sử dụng bia cao, trong khi mùa đông do thời tiết lạnh nhu cầu về bia giảm. Do đó phân xưởng phải có kế hoạch sản xuất một cách hợp lý để lượng bia sản xuất ra tiêu thụ hết tránh lãng phí.
Bảng 3.1 Kế hoạch sản xuất của phân xưởng:
Quý I II III IV
Bia chai (triệu lít) 1 0,5 0,5 1
Bia hơi (triệu lít) 1 3 3 1
Tổng năng suất (triệu lít) 2 3,5 3,5 2
Phân xưởng sẽ hoạt động 250 ngày/năm và làm việc 2 ca / ngày, mỗi ca sản xuất 2 mẻ nấu. Trung bình thì phân xưởng sản xuất cao nhất là 26 ngày / tháng.
Để tính toán ta tính theo năng suất lớn nhất. Theo kế hoạch sản xuất thì quý 2 và 3 là thời điểm phân xưởng hoạt động mạnh nhất và năng xuất cao nhất. Dự tính trong 2 quý này có năng suất cao nhất mỗi quý phân xưởng sẽ sản xuất ra 3,5 triệu lít. Tuy nhiên do quý 2 phân xưởng làm việc trong ít ngày hơn (75 ngày) nên năng suất sẽ là cao nhất. Như
- Một tháng: 3500000 / 3 = 1166667 triệu lít - Một ngày: 3500000 / 78 = 44872 lít. - Một mẻ: 44872 / 4 = 11218 lít